在网络上备受热议的霉豆腐“霉豆腐”，真的火好可以安心食用吗？

营养专家指出，若制作方式不当，吃又可能滋生“坏霉菌”，安全因此建议尽量避免自行制作食用。霉豆腐

近日，火好gogogo社交平台掀起一股自制“霉豆腐”的吃又风潮。不少美食博主晒出自家用豆腐发酵制成的安全成品，吸引众多网友跟风尝试。霉豆腐一边是火好“越霉越香”的诱人口感，另一边却是吃又“发霉食物是否安全”的普遍顾虑。南京明基医院营养科主任周彤指出，安全一般来说发霉的霉豆腐食物不宜食用，但霉豆腐属于“可控的火好例外”。不过，吃又制作时必须严格把控流程，无需下载免费看片避免致病菌滋生。

“万物皆可霉豆腐”爆红网络

“这一团团白色的是啥呀？”“哎呀，叔您别用手碰啊，我这可是拿来卖的霉豆腐！”近日，“霉豆腐”相关视频在网络上频频刷屏。据记者了解，这波热潮源自商家发布的手工制作霉豆腐推广短视频，起初只是普通的吆喝叫卖，后来渐渐演变成顾客“故意挑刺”的搞笑剧情，吸引了不少网友围观与模仿。

记者梳理发现，此类短视频的源头可追溯至2024年，最初由霉豆腐商家发布，内容以产品介绍为主，樱花视频免费看风格朴实自然，多呈现顾客随意搭讪、现场购买的日常片段。为吸引眼球，后续内容逐步转向剧情化发展，亮点也聚焦于顾客的“戏弄”举动——例如故意用手触碰竹板上的霉豆腐，或假装掀翻摊位制造纠纷。期间穿插展示霉豆腐的制作与售卖过程，视频下方统一标注“剧情演绎，视频中的食物均未浪费”的提示语。

随着话题热度不断走高，短视频的内容形态也由单一的商品推广逐渐演变为沉浸式的“体验式”呈现。不少网友在观看后，不仅渴望品尝风味，更萌生了亲自动手制作的免费行情网页大全百度搜索不用下念头。因线下难以找到专门售卖霉豆腐的摊点，许多人选择自行尝试制作，甚至衍生出黏土版、拼豆版、羊毛毡版等创意手工复刻作品，掀起“万物皆可霉豆腐”的热潮。

浙江的孙女士说：“很早以前就看过这类视频，对剧情大致了解，观看时不用动脑，特别放松。”安徽的胡女士也表示，看着摊贩处理长菌丝的豆腐、将调料均匀裹满豆腐块的过程感到非常解压，配上幽默固定的台词，越看越上瘾，御梦子圣诞特别篇百度御梦子“现实中很少见到卖霉豆腐的小摊，还真想自己动手试试，过过瘾”。

“霉豆腐”中含有的是有利于健康的真菌

依照网络上广为流传的做法，制作霉豆腐宜选用质地较硬的老豆腐，并将其切成小块。先将切好的豆腐块放入蒸笼中蒸3至5分钟，取出后置于通风处自然晾凉、彻底放凉。随后将晾好的豆腐块平铺于干净容器内，块与块之间留出间隙，盖上盖子或蒙上干净毛巾，放置在15℃～18℃的阴凉避光环境中发酵3至5天，表面便会逐渐长出白色或淡黄色的毛霉。待发酵完成，即可按个人口味拌入调料装瓶，常温密封静置3至5天以充分入味，食用时风味更佳，且随时间推移愈发浓郁。

一边是令人停不下来的趣味内容，另一边，网友对霉豆腐本身也提出了不少疑惑：霉豆腐算是霉变食物吗？多吃会不会致癌？

据了解，“霉豆腐”是腐乳、豆腐乳在民间的俗称，属于我国常见的传统佐菜，以豆腐为主要原料，经过发酵与腌制两次加工制成。在豆腐白坯转化为毛坯的过程中，接种的微生物会分泌多种酶类，促使大豆蛋白逐步分解，导致其含量持续降低，同时游离氨基酸和脂肪酸的积累不断上升，正是这一过程造就了霉豆腐“闻着有点臭、吃着却很香”的独特风味。

“自制霉豆腐属于典型的可控发酵食品，它在设定好的环境中发酵出来的是毛霉、根霉等有益真菌。”南京明基医院营养科主任周彤解释，这些有益菌能分泌大量蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的氨基酸和多肽，不仅提升人体吸收效率，还带来独特的鲜味与醇香，赋予霉豆腐特有的绵软质地与风味。

食用前请留意以下事项

与之形成鲜明对比的是，黄曲霉菌极为常见且危害严重，也是开放式发酵过程中极易“混入”的有害霉菌。“一旦发现发酵后的霉豆腐表面出现黑绿色等异常斑点，通常意味着受到了有害霉菌污染。正常发酵的霉豆腐，其霉丝应分布均匀、细密，颜色为白色或淡黄色。”周彤指出。

若发酵条件不当，或老豆腐在发酵前未经过充分清洗与高温蒸煮，又或腌制过程存在操作失误（如盐量不足、温湿失控、容器污染等），极易导致霉豆腐在发酵时滋生黄曲霉菌、赭曲霉菌、沙门氏菌等有害微生物。相较之下，正规厂家生产的霉豆腐均采用人工接种技术，可精准调控菌种类型与发酵环境，更有效保障食品安全。专家提醒：为确保健康安全，应尽量避免自行制作并食用霉豆腐。

此外，霉豆腐含盐量普遍偏高，建议仅作佐餐小菜，适量食用；高血压、肾病患者更应严格控制摄入量。开封后须冷藏保存，并尽快吃完，以防储存期间发生二次污染。若发现成品再次出现不明霉点，应立即整瓶丢弃，此时可能已产生黄曲霉素等有害毒素，存在健康风险。

记者 许倩倩 见习记者 鲁玥

2026年1月27日

2024龙重登场！第25届北京国际房车露营展，正月二十恢弘启幕

龙行大运,火力全开!2024年2月29日-3月3日,由中国汽车工业协会房车委员会、21世纪房车、房车世界联合主办,房车世界(北京)展览有限公司承办,第25届北京国际房车露营展览会(简称“北京国际房车露营展”),将在北京·首钢会展中心盛大开幕!

作为房车露营行业龙年开年首展,本届北京国际房车露营展览会,预计规模达60000+平方米,参展品牌400余家,作为囊括了房车整车、底盘、零配件、户外装备、露营、旅游用品等房车生态大展,北京国际房车展将为广大房车爱好者、观众带来近500多种品类产品、2000余款车型,更有百余款首发车型,全面展现房车露营产业链业态。

精彩同期活动 展现行业风向

展会期间,将召开“中国房车产业年度峰会”“中国房车配件商大会”“2023中国房车零部件企业T10工作会议”等行业交流会,结合当下市场变化、发展新趋势,通过头部企业实践经验引领、带动房车全产业协同创新发展,了解最新的市场环境、把握新风向,洞察新机遇,共同开启2024年全新业态。

展会期间,还将举办“中国房车露营行业年度十大品牌颁奖典礼”,是中国房车露营市场中备受瞩目的一项认可,它汇集了中国房车露营行业消费者喜爱的品牌,体现行业品牌在此年度的卓越表现,大会将邀请全国各地房车露营行业合作伙伴、经销商代表、媒体朋友共襄盛宴,现场将颁发十大房车品牌、十大零配件品牌、十大经销商品牌、十大露营地品牌等行业奖项。

与此同时,展会现场将为房车露营爱好者特别开展“如何选择一辆适合您的房车”、“房车家族亚欧之旅/中法之旅私享会”“中国房车露营地分享会”“旅行达人私享会”等主题分享会,掌握房车露营知识一手资料,为您现场答疑解惑。现场还有多重好礼,新意满满,让每位到场观众不虚此行。本次主办单位计划邀请买家100000人,预计到场买家突破50000人。

本届展会,截至目前确认到场部分品牌(持续增加中)

房车整车参展品牌:上汽大通MAXUS、隆翠房车、戴德房车、宇通房车、亚特房车、览众房车、赛德房车、卫航房车、瑞弗房车、云游房车、Hobby房车、诺马迪森房车、飞翔房车、旌航房车、罗曼特斯房车、中意房车、拓锐斯特房车、威尔特芬&舜宇房车、大驰房车、星舟房车、法美瑞房车、康派斯房车、卓美亚房车、江铃旅居车、齐星房车、福客特商旅、ROLSDE房车、越界房车、朗宸房车、新飞房车、银燕房车、大匠房车、大唐房车、高赛华运房车、福生房车、长安峰景房车、中正房车、世拓房车、途佳房车、南极星房车、迷野房车、麦卡房车、丰巢房车、来福房车、乐活房车体验中心、旅美速腾房车、巨威房车、菲天房车、趣蜂房车、美景美家房车、中如房车、一汽解放雪鹰房车、赛沸尔房车、中车房车、艾瑞巴房车、歌睿途房车、嵘野房车、富士房车、曼卡壹号房车、万众达房车、威士捷房车、房越房车、科斯房车、宽大房车、鲁道尔房车、中凯房车、瑞驰房车、汇斯诚房车、阳光尚游房车、谷雨房车、中道房车、牧牛笛房车、乔翔房车、凌扬房车、诺亚方舟房车、途酷房车、中车洲际越野房车、驰宇程房车、升合房车、鑫顺之旅房车、荣冶林房车、运良旅装炮房车、高登汽车、景驿房车、路营汽车、帝森愿景房车、星羽房车、德兴房车、爱缇亚房车、锐途房车、泊途房车、寻星房车、迷野房车等。

零配件及户外装备参展品牌:赛特福德、甑荣木业、声达、雅马哈、合世璧、德国朗仕LAMILUX、KME、如果新能源、三伊、高泽、拓宝、鸿皖、永安车窗、弗罗斯特、雅丝佳、东泰、宇能通、哥本、好韵来、科佳讯、特鲁马、Telair、弗源科技、亨御、天马、祎瑞、亿瑞、国能、SEAFLO、金辰联盟、欧特流马、创惠、柏迪雅、颐尔福、宗申、古顶、合田、欣桥、安车、三水歌谷、广亿恒翔、丰力达、博隆、好利来、爱的、百克龙、聚富、万盛、信隆、曲泉、广润、同发、致雅、沃途、丽商、域美、晔昕、宏都、汇缔、沃尔视OASIS、雷鼎、拖赢TOWING、乐雅、蜂巢、天通盛邦、德视、誉达、塞高、罗地亚、舒宜、七零后、跃飞凡、森易宝、深宝、亚翔、福尔玛、联利、西海岸全祥、极致匠心、源仕、罗顿、旭耀、ATEM POWER、瑞莱克斯、苏孚乐、WESTFALIA、润玛、路畅、迈力、山迪光能、车旅生活、希杰、桑和照明、利威新能源、锐途、袋鼠威行龙、房越科技、正元恒科、格菲卡、华文、朗顺、合宜、欣亚行、创客锂电&佳锂美、指印、东丽宝、智通、欧帅、小蓝、仁基、埃迪、零零科技、华羽图、旅美天成、石蓝、曼能、苏伏、暖曦、万维因诺威、居驰、扬能、东升、海德、领航、宏辉、晟泰、全翔、开腾、乐腾太阳能、隆鑫、凡途威、百立森、派瑞美德、杰凡宇美、唤起、牛电光伏、昶辉、路营、恒升瑞德、翔众、尧悦、锐博猛禽漆、派能、华益特、斯科、嘉宝锐、富声、星宇橡塑、康泰、觅电玛、隆鑫通用动力、派康、志成船品、新一诺、优索威、安跑、田河、元橡、墨轩居酒店帐篷、博庭帐篷、四海户外、飞莱福户外、铁成、宏强盛德木屋、秋野地户外、兄弟捷登户外等。

北京首钢会展中心

本届展览会举办地点位于北京首钢会展中心,坐落于长安街西延长线与永定河绿色生态走廊交汇处,在地理区位、空间资源、历史文化、生态环境上具有独特优势,与房车露营文化相契合。展馆环境优美、交通便利、周边配套设施齐全,为前来参展的观众提供周到的观展服务,感受工业风貌和现代风格的结合。

房车·感受世界之美!

2024年2月29日-3月3日

北京·首钢会展中心

恭候您的莅临!

 

萨维奥：德泽尔比说想帮我提升到最高水平；我想成为世界最佳

在加盟热刺后，萨维奥作为热刺球员首次接受了俱乐部官方的采访。



谈转会：

过程有些曲折，但我终于到了。

是的，我非常开心。我想我的家人都知道，每当热刺联系我时，我都渴望能来到这里。但现在我确实来到了这里，我非常高兴，我的家人也很高兴，这才是最重要的。我唯有感谢上帝赐予我这次绝佳的机会。


谈热刺：

怎么说呢，热刺拥有一切。这里有世界上最好的主教练之一，有世界上最好的训练基地，还有世界上最好的球场。以前每当我来到客场挑战热刺时，我总会和我的经纪人谈起这家俱乐部。而当他告诉我俱乐部对我有兴趣时，我感到非常高兴。正如我刚才所说，我一直渴望来到这里。


谈德泽尔比：

就是很普通的交流。他说他想帮助我提升到下一个、也就是最高的水平。是的，所以我觉得当主教练亲自给你打电话并对你这么说时，你真的无法拒绝。当他打电话给我时，我的反应是：“哇，我真的必须去那里”，因为并不是随随便便哪位主教练都会这么做。


谈性格：

在球场上，我是一个非常快乐、充满喜悦的人。是的，你也能看出我是个巴西人，所以我的风格带有那种街头足球的味道，但同时也富有责任感和极强的取胜欲望。是的，我希望能给球迷们带来很多快乐。我收到了很多信息，我想向大家表示感谢。每当传出热刺对我有意向时，我都会收到很多希望我来这里的留言，这让我感到非常高兴和欣慰。我还把这些展示给我的家人看，告诉他们我收到了非常多的留言。就是这样。说到我的足球风格，我希望能给球迷们带来快乐，带来许多的快乐。我不单单想要进球，我还希望能踢出精彩的比赛，我想吸引球迷们来到球场，观看热刺的比赛，观看我的表现，也观看我所有队友们的表现。


谈目标：

我想达到巅峰。凭借俱乐部如今的建设——无论是在训练、球场建设上，还是拥有世界上最好的主教练之一，我认为我们能够达到巅峰。还有我的队友们，我们可以以非常谦逊的态度去竞争英超冠军、争夺欧冠席位等等。作为一个球员，我始终，始终有一个参加世界杯的梦想。而如果我能踢上世界杯，我想那说明我在热刺的表现很不错，我必须在这里有好的发挥。还有成为世界最佳、去追求个人奖项，但首先还是要为英超而战，并全力争夺欧冠席位。