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163. 清蒸鱼技巧：鲜嫩不腥四步走清蒸鱼，清蒸巧鲜看似简单，鱼技却最能考验烹饪的腥步功力。一道完美的清蒸巧鲜清蒸鱼，鱼肉洁白如蒜瓣，鱼技入口鲜嫩滑润，腥步成人网站最新的优秀的毫无腥气，清蒸巧鲜只留清甜。鱼技许多人蒸鱼时总遇到两个问题：一是腥步鱼肉发柴，二是清蒸巧鲜腥味难除。其实，鱼技只要掌握好四个关键步骤，腥步高清乱码 免费17c在线观看你也能在家做出饭店级别的清蒸巧鲜清蒸鱼。第一步：选鱼与预处理——去腥的鱼技根基鱼的新鲜度是清蒸成功的先决条件。活鱼最佳，腥步若用冰鲜鱼，务必挑选眼球明亮、鱼鳃鲜红、鱼身紧实有弹性的。买回后，处理不能马虎：刮净鱼鳞，掏净内脏，尤其要洗净鱼腹内的嫩草 17.C 91黑膜——这层膜是腥味的主要来源之一。接着，在鱼身两面各划几刀，方便入味。但请注意，不要提前用盐腌制！盐分会逼出鱼肉中的水分，导致肉质变老。正确的做法是用厨房纸将鱼身内外彻底擦干，再在鱼身和鱼腹内薄薄抹一层料酒和姜片，静置五分钟，然后用清水冲净并再次擦干。91馃敒馃敒这一步能有效去除表面黏液和残余腥味，又不破坏鱼肉的组织结构。第二步：架筷与摆盘——受热均匀的秘诀蒸鱼时，不要让鱼直接躺在盘底，因为接触盘底的那一面会被渗出的汁水“煮”老，且受热不均。找一个干净的盘子，放上两根葱段或两支竹筷子，将鱼架在葱段上，使鱼身与盘底保持约一厘米的空隙。这样蒸汽可以从鱼的jM下方循环流过，让鱼背和鱼腹同时熟透。鱼肚内可塞入几片姜和葱段，起到支撑定型的作用。如果鱼较大，可以将其背脊处的肉剖开一道口子，让厚实的背部更容易蒸透。第三步：猛火足汽，掐准时间——鲜嫩的核心蒸鱼必须等锅里的水完全沸腾、蒸汽大量冒出后，再将鱼入锅。全程保持最大火力，大火快蒸是锁住鱼肉汁水的关键。时间要根据鱼的大小来定：通常半斤左右的鱼，蒸6分钟；一斤左右的鱼，蒸8-9分钟；不要超过10分钟。判断熟度的方法是用筷子插入鱼身最厚的部位，如果轻松穿透且没有血水渗出，即为刚好。蒸好后，不要立即开盖，关火再焖2分钟，利用余温让鱼肉内部完全熟透，这样能最大程度保留水分。需要特别注意的是，蒸鱼过程中产生的汤汁带有腥味，一定要倒掉，千万不能留着，这是许多人蒸鱼腥气的最大元凶。第四步：热油激香，豉油提鲜——风味的升华将盘中蒸出的汤汁倒掉，弃掉已经变黄的姜葱，重新在鱼身上铺上细细的葱丝、姜丝和红椒丝。另取一个小锅，烧三勺食用油，烧至微微冒烟（约八成热）。将滚烫的热油迅速、均匀地浇在葱姜丝上，“呲啦”一声，葱姜的香气瞬间被激发出来。最后，沿着盘边淋入蒸鱼豉油。注意，豉油要淋在盘子里，而不是直接倒在鱼身上，以免咸味掩盖了鱼肉的清甜，同时让鱼身保持干爽。若没有蒸鱼豉油，可用生抽加少许凉白开和一点点白糖代替。四步走完，一盘鲜嫩不腥的清蒸鱼便大功告成。夹起一块鱼肉，蘸上少许豉油，入口是淡雅的鲜甜，伴随葱姜与热油交织的香气，这就是清蒸鱼的至高境界。熟能生巧，多试几次，你便能精准掌握自己灶台的脾气，蒸出令家人赞叹的美味。

大连鲲城官方：刘天祺正式担任俱乐部一线队体能教练

北京时间8月25日，大连鲲城官方宣布，刘天祺正式担任俱乐部一线队体能教练。

官方公告

经友好协商，双方达成一致，即日起，刘天祺正式担任大连鲲城足球俱乐部一线队体能教练。

刘天祺，1988年出生于黑龙江，球员时代曾效力于大连阿尔滨、贵州人和、大连超越等队，拥有丰富的球员履历。2011赛季，他帮助大连阿尔滨夺得当赛季中甲冠军，升入中超。2014赛季，他随贵州人和夺得中国超级杯冠军。

2022赛季起，刘天祺转型教练岗位，曾先后在广西平果哈嘹、上海嘉定汇龙、石家庄功夫担任助理教练，积累了一定的执教经验。

鲲跃北冥，为城而战！期待刘天祺能够在主教练杨林指导的带领下，提升球队的整体实力，为球队完成赛季保级任务贡献力量。

舍得酒业持续破圈，开启老酒珍馐风味盛宴

　　

 

　　将色如琥珀的鲍鱼海参运用到极致的菜品，莫过于大名鼎鼎的佛跳墙——鲜香四溢回味无穷，其奥妙源于数十种原材料的绝佳搭配，以及步步精准的烹调工艺。如今，滋味鲜活的海洋珍馐加入香醇绵软的舍得酒，又浸酿出一声惊叹，恐怕很少有人能抵挡住这道浓汤酒香佛跳墙的诱惑。

　　5月31日，舍得酒与三亚•亚特兰蒂斯棠中餐厅官宣合作，以舍得老酒作为顶级佳肴研发主体，共同推出“舍得套餐”。这是继2020年舍得酒业斩获10枚ITI全球食品及饮料评鉴大赛“顶级美味奖章”后，再次擦亮顶级之名，引领中国名酒之美与中华美食之美由融合共生迈向极致共创的崭新时代。

　　同时，这一极致的创新也让复星集团“让全球家庭更快乐”的企业愿景通过美酒散发出更加醇厚甘美的味道。

　　棠餐厅×舍得老酒 顶奢入馔 酒食合一

　　

 

　　棠是复星旅游文化旗下的三亚•亚特兰蒂斯酒店内一家高品质中餐厅,棠取热带花卉海棠命名，装饰灵感均来自花卉和中式元素，可观览秀美园景和曼妙海景，就餐同时仿佛如置身于南国花卉的争相斗艳中。餐厅主打正宗粤菜，海南菜及琼粤融合菜，有各地名厨定期到访，演绎中国各地珍馐美馔。

　　这份“舍得套餐”中包括浓汤酒香佛跳墙、鲟龙鱼籽乳猪件等十道菜品，其中除了甜汤以外，每一道菜都放入了舍得酒精心烹制，这便让顶级美食幻化出独特风采，这一切如老酒调味般神奇，将美酒与美食搭配的魅力发挥到极致。

　　

 

　　此次舍得套餐中用到的舍得酒，包括坛储六年的品味舍得，坛储八年的品味舍得(藏品)与智慧舍得，以及坛储10年以上的智慧舍得(藏品)，舍得以老酒全主力阵容来确保此次跨界交融达到最佳效果，也进一步向消费者释放自己的老酒核心竞争力。

　　棠餐厅主厨表示，此次菜品研发时为搭配舍得酒的特性，他特别作出了创新和调整，经过不断尝试与挖掘来找到食物与美酒搭配的最佳契合点，因此“舍得套餐”是“酒食融合”的代表案例。

　　有着“舌尖上的奥斯卡”之称的ITI每年都会对来自全球的数千种食品及饮料进行评鉴，对于获得中国白酒历史上首枚“三星顶级美味奖章”的舍得，ITI执行总裁Eri曾表示：“舍得老酒中富含多种香味成分，其物理口感与生物口感平衡得恰到好处，这种味道正是白酒的灵魂。”

　　

 

　　如今，这样的“灵魂”在顶级美食中找到了新“伴侣”。

　　近年来，美酒入馔渐成风潮，名酒与美食的关联度日益紧密，头部酒企纷纷通过酒食融合来传递产品特色与主张，并在不断变幻的佳肴珍馐中为品牌构建消费者联想，一批具有影响力的IP近年来相继出现，这便让白酒在“民以食为天”的中国不断积累品类活跃度，为白酒消费提供丰富的形式与场景。

　　此次舍得酒与棠餐厅的合作，从美酒与美食的跨界交融，深入至菜品的创新性研发，顶奢老酒入馔，既激发出饮食文化领域的创新热情，也赋予了舍得老酒新颖多元的产品形象。在满足消费者高品质生活追求的同时，也将引领酒食极致创新时代。

　　复星×舍得 矩阵式赋能，乘数效应加速

　　近日《中国餐饮大数据2021》发布，2020年餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场，拉动国内外品牌共享中国市场机遇，中国本土餐饮在这一轮的消费复苏下表现尤其亮眼。

　　而餐饮渠道作为中国白酒最为稳固的消费空间，自然成为名酒品牌加码深耕的核心阵地，舍得选择与顶级餐厅合作进行味觉革新，就是要以老酒与美食的搭配为品牌树立认知标签，让味觉体验上升为品牌体验，进而升级产品形象与价值定位。

　　

 

　　另外，此次舍得酒“顶奢入馔”的背后，还有着更深层次的考量与谋划。

　　那就是郭广昌以“复星的生态资源”嫁接舍得酒，既是理念、文化的赋能，也是生态、场景的赋能。

　　复星集团深耕健康、快乐、富足三大板块业务，秉承“让全球家庭更快乐”的企业愿景，旨在将高品质、多样化的幸福生活理念和方式融入国人的每一天。并且复星餐饮事业部的核心战略是升级家庭快乐消费产业集群，而未来白酒必定是基于这一场景的比拼，舍得酒业可谓赢在起跑线上。

　　

 

　　舍得酒业酿造中心总监、国家级非遗“舍得酒”酿造技艺传承人龙远兵在现场为嘉宾介绍舍得老酒

　　另外复星集团入主后，舍得酒业积极融入复星生态群，联动频次愈发频繁，这也向外界释放了强有力的品牌复兴势能，特别是老酒战略通过异业资源获得顶级赋能，市场空间几何级扩展，也进一步强化了舍得在行业老酒热潮中的引领者身份。

　　2021舍得酒业经销商大会上，舍得酒业股份有限公司副董事长、总裁蒲吉洲就表示，舍得酒业要充分借势复星的全球化、全生态平台，实现经营、管理的创新和突破。

　　于是今年以来，从郭广昌亮相舍得酒业的春糖千商大会，到舍得与复星共同登陆首届中国国际消费品博览会，再到郭广昌在浙商大会以“舍得”点题，以及本次舍得酒与三亚·亚特兰蒂斯棠中餐厅合作推出“舍得套餐”，都展现出舍得酒业与复星的多层次联动。

　　舍得作为中国名酒与川酒金花，如今在复星文化与生态的赋能下，在老酒战略、双品牌战略、年轻化战略、国际化战略的驱动下，乘数效应已经显现。