足协“未来之星计划”发布 资助青少年球员赴海外深造

163. 清蒸鱼技巧：鲜嫩不腥四步走清蒸鱼，清蒸巧鲜看似简单，鱼技却最能考验烹饪的腥步功力。一道完美的清蒸巧鲜清蒸鱼，鱼肉洁白如蒜瓣，鱼技入口鲜嫩滑润，腥步91日漫。毫无腥气，清蒸巧鲜只留清甜。鱼技许多人蒸鱼时总遇到两个问题：一是腥步鱼肉发柴，二是清蒸巧鲜腥味难除。其实，鱼技只要掌握好四个关键步骤，腥步911兴情高清版你也能在家做出饭店级别的清蒸巧鲜清蒸鱼。第一步：选鱼与预处理——去腥的鱼技根基鱼的新鲜度是清蒸成功的先决条件。活鱼最佳，腥步若用冰鲜鱼，务必挑选眼球明亮、鱼鳃鲜红、鱼身紧实有弹性的。买回后，处理不能马虎：刮净鱼鳞，掏净内脏，尤其要洗净鱼腹内的www 91黑膜——这层膜是腥味的主要来源之一。接着，在鱼身两面各划几刀，方便入味。但请注意，不要提前用盐腌制！盐分会逼出鱼肉中的水分，导致肉质变老。正确的做法是用厨房纸将鱼身内外彻底擦干，再在鱼身和鱼腹内薄薄抹一层料酒和姜片，静置五分钟，然后用清水冲净并再次擦干。91n com这一步能有效去除表面黏液和残余腥味，又不破坏鱼肉的组织结构。第二步：架筷与摆盘——受热均匀的秘诀蒸鱼时，不要让鱼直接躺在盘底，因为接触盘底的那一面会被渗出的汁水“煮”老，且受热不均。找一个干净的盘子，放上两根葱段或两支竹筷子，将鱼架在葱段上，使鱼身与盘底保持约一厘米的空隙。这样蒸汽可以从鱼的91. com下方循环流过，让鱼背和鱼腹同时熟透。鱼肚内可塞入几片姜和葱段，起到支撑定型的作用。如果鱼较大，可以将其背脊处的肉剖开一道口子，让厚实的背部更容易蒸透。第三步：猛火足汽，掐准时间——鲜嫩的核心蒸鱼必须等锅里的水完全沸腾、蒸汽大量冒出后，再将鱼入锅。全程保持最大火力，大火快蒸是锁住鱼肉汁水的关键。时间要根据鱼的大小来定：通常半斤左右的鱼，蒸6分钟；一斤左右的鱼，蒸8-9分钟；不要超过10分钟。判断熟度的方法是用筷子插入鱼身最厚的部位，如果轻松穿透且没有血水渗出，即为刚好。蒸好后，不要立即开盖，关火再焖2分钟，利用余温让鱼肉内部完全熟透，这样能最大程度保留水分。需要特别注意的是，蒸鱼过程中产生的汤汁带有腥味，一定要倒掉，千万不能留着，这是许多人蒸鱼腥气的最大元凶。第四步：热油激香，豉油提鲜——风味的升华将盘中蒸出的汤汁倒掉，弃掉已经变黄的姜葱，重新在鱼身上铺上细细的葱丝、姜丝和红椒丝。另取一个小锅，烧三勺食用油，烧至微微冒烟（约八成热）。将滚烫的热油迅速、均匀地浇在葱姜丝上，“呲啦”一声，葱姜的香气瞬间被激发出来。最后，沿着盘边淋入蒸鱼豉油。注意，豉油要淋在盘子里，而不是直接倒在鱼身上，以免咸味掩盖了鱼肉的清甜，同时让鱼身保持干爽。若没有蒸鱼豉油，可用生抽加少许凉白开和一点点白糖代替。四步走完，一盘鲜嫩不腥的清蒸鱼便大功告成。夹起一块鱼肉，蘸上少许豉油，入口是淡雅的鲜甜，伴随葱姜与热油交织的香气，这就是清蒸鱼的至高境界。熟能生巧，多试几次，你便能精准掌握自己灶台的脾气，蒸出令家人赞叹的美味。

丈夫遇车祸 智商似“儿童” 她不离不弃陪他“长大”

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丈夫遇车祸全身瘫痪、智商似“儿童”，12年来——

不离不弃 她陪他“长大”

海峡网5月4日讯（泉州网记者 王丽虹 文/图）2006年12月的一天，一场突如其来的车祸打破了晋江安海镇赤店村姚燕红一家幸福而平静的生活，她的丈夫遭遇车祸受重伤致全身瘫痪，生活不能自理，住院半年仍处于昏迷状态。在医生的建议下，姚燕红将“植物人”状态的丈夫接回家，每日悉心护理，皇天不负有心人，她的丈夫终于醒来，但却成了智商只有三四岁的“儿童”。12年来，她对丈夫始终不离不弃，孝顺公婆，打零工将两名幼女抚养长大，用一己之力撑起了几近破碎的家庭。

姚燕红边加工衣服边照顾丈夫

照顾丈夫 5年没睡过一晚囫囵觉

近日，记者来到姚燕红家中。大门边放着一台缝纫机，姚燕红正坐在缝纫机旁加工一批衣服，她的丈夫曾先生则安静地坐在轮椅上看电视，不时就转过头来望望妻子。车祸后做了4次开颅手术，大脑严重受损，曾先生至今仍无法说话，智商维持在三四岁的水平。

“之前去复诊，医生说我丈夫现在的状态已经算是奇迹了，没想到能恢复到这个样子。”姚燕红一边微笑，一边感叹，“出车祸后的头5年真是太苦了，那几年没有一个晚上可以睡一个囫囵觉……”

对她来说，丈夫重伤那段日子可谓度日如年。那时，不仅要照顾重病的丈夫，公婆年逾七旬，小女儿才5岁、大女儿12岁，两个老人和两个孩子也需要人照料。她忙得像陀螺一样，丈夫在医院治疗了半年，返家时还处于昏迷状态，身上插着尿管、鼻胃管，她每日都要给其擦身、按摩、喂饭。

“回家后不久，有一天他突然睁开了眼睛，那时我真是太开心了。”她回忆，丈夫苏醒后5年时间仍无法坐起，躺着的时候只有一只手和一只脚可以动，每晚他睡觉时手脚常扭来扭去。担心他摔下床，她陪着丈夫睡了5年的地板。

女儿孝顺 回家第一件事为父洗脚

12年来，每天中午和晚上，姚燕红都要为丈夫按摩半个小时，在她的精心照顾下，7年前丈夫终于能坐起来。正当生活有了些起色，不幸再次降临，2013年9月，她的公公确诊患上胃癌，隔年就溘然离世。

生活的艰辛没有击垮这个坚强的女人，两个乖巧懂事的女儿是她最大的精神支柱。每当说起女儿，她的脸上就会露出欣慰的微笑，“大女儿现在在上海复旦大学读书，几乎每天晚上都要跟我视频通话，了解爸爸的情况。这孩子很孝顺，每次寒暑假回家，放下行李后的第一件事，就是帮爸爸掏耳朵、剪指甲和洗脚。”

“小女儿现在读高二，平时住校，周末回来都会帮忙做家务。”姚燕红拉着丈夫的手说，两个女儿都很乖，大女儿利用课余时间勤工俭学，自己赚生活费，小女儿每次打电话，都会叫她不要太操劳，早点休息。

翻建危房 她盼靠双手还清外债

“当初丈夫住院治疗期间借了一些外债，这些年陆陆续续还了一些。”姚燕红说，她曾在服装厂上过班，丈夫病情有些起色后，她开始在家接一些服装加工的零活，有时候遇上急单，需要从早上忙到晚上11点多。

她说，在丈夫遭遇车祸后，村委会主动上门关心慰问，为他们一家办了低保。2010年晋江市计生协会还将他们家列入晋江计生安居工程名单，为其翻新危房提供了3万元的补贴，2011年他们一家就搬进了翻新好的新居。

“真的很感谢村委会和计生部门的帮助。”姚燕红说，她如今的愿望很简单，就是希望小女儿明年考上一所好大学，两个女儿毕业后找到一份工作，一家人共同努力把外债还清。尽管有许多的未知，但这位坚强的母亲依旧对未来充满期待。

泉州今明天气持续多云到阴 部分乡镇将有弱降水

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昨天白天泉州市仍以多云到阴的天气为主，整个天空都被厚厚的云层笼罩着，部分乡镇还出现了小雨。预计今天白天，泉州仍维持多云到阴的天气，部分乡镇有弱降水，气温方面较昨天没有太明显的变化。提醒广大市民朋友出门时记得随身携带雨具。雨天路滑，司机朋友们请减速慢行，注意交通安全。

在经历了冷空气之后，原先还只是穿短袖的天气，一下子变成需要穿外套或者长袖衣服了，由于近期副热带高压逐渐退到海上，泉州上空气流波动比较频繁，总体大气环流不太稳定，所以天气也阴晴相间，局部可能有小阵雨，但总体雨量不大。

毛主席曾有秋景名句：“天高云淡，望断南飞雁”，宋代的张元干也有这样的佳句：“凉生岸柳催残暑。耿斜河，疏星淡月，断云微度。”两首诗词中均提到了秋季“少云”的天气情况。

秋季之所以天高云淡，主要是因为空气湿度降低。初秋的空气湿度一般不超过60%，在这种湿度条件下人体感觉也是比较适宜的。虽然秋季之后的白昼缩短黑夜拉长，但由于缺少云层的“保护”，平均日照时数并没有减少，紫外线的强度也没有减弱，所以还要继续做好防晒措施。（杜妮娜）

泉州市区天气预报

16日 小雨，21℃～25℃，偏北风