平价商超越来越猛，平价蓬勃高价生意却没那么好做了最近逛了一圈家附近新开的商超缩奥乐齐，说实话有点吃惊。发展费业里面人挤人，高消收银台排长队，态市很多人推车里塞满自营的场份91网站大全9.9元洗发水、19.9元一箱的额收苏打水。出来的平价蓬勃时候我还在想，这要是商超缩放五年前，谁会想到德国这种“穷人超市”能在上海这么火？发展费业但事实就是这样——平价商超正在肉眼可见地扩张，而另一头，高消那些主打高端的态市零售业态，却在悄悄收缩。场份奥乐齐、额收好特卖们是平价蓬勃怎么“杀”出来的？先看一组我印象比较深的数字。奥乐齐2019年才进中国，在上海开了第一家店，当时很多人觉得它水土不服。但到目前为止，它在上海的门店数量已经超过55家，而且还在往苏州、深圳等城市复制。它最核心的打法就是“硬折扣”：用大量自有品牌，把SKU压缩到2000个左右，靠规模采购和极简运营把价格打下来。一瓶普通超市卖15块的生抽，它自营的免费看91网站能卖到9块9，味道还不差。这种模式一旦跑通，扩张速度是传统大卖场没法比的。好特卖更夸张，主打“临期食品”和“尾货清仓”，一瓶进口依云水卖4块，一包乐事薯片卖2块5。2022年它全国门店就破了500家，到2023年直接到1000家以上。你走在上海任何一条稍微热闹点的街上，总能看到它那醒目的橙色招牌。我曾在徐家汇一家好特卖里看到两个年轻女孩囤了满满一购物车，结账才120块——这在精品超市里可能只够买两盒进口蓝莓。还有一个不得不提的是“零食很忙”和“赵一鸣零食”，它们把零食量贩店开到了县城甚至乡镇。零食很忙2023年门店数突破4000家，2024年跟赵一鸣合并后，总门店数直接超过1万家，成了真正的下沉之王。10块钱能买五六包小零食，这种定价对老家的孩子来说，比任何“高端零食店”都有吸引力。传统大卖场和高价精品店，日子真的难过了反过来看高消费业态。先说传统卖场，家乐福中国这几年关店新闻不断，可以免费看黄的软件2023年一年关了几十家，很多城市甚至彻底没了门店。沃尔玛旗下的大卖场也在不断收缩，虽然山姆会员店还在增长，但那是另一套逻辑——山姆卖的是大包装、自有品牌、高性价比，并不是“高消费业态”。真正的精品超市，比如绿地G-Super、永辉的超级物种、盒马鲜生刚出来时走的“精品路”都不同程度遇冷。超级物种门店从巅峰期的80多家跌到现在几乎销声匿迹。绿地G-Super在2022年后大比例关店，仅剩下少数几家还在营业。再看百货和购物中心里的高端业态。很多老牌高端百货，比如百盛、太平洋百货，这几年接连关店。上海梅龙镇伊势丹2024年正式闭店，这可是当年淮海路的高端地标。人们不再愿意为“高端”标签多付三倍溢价，反而更在意“这个东西本身值不值”。商场里那些人均300以上的餐厅，到了晚上七八点可能还有空位，51看片网站但楼下超市的便宜烤鸡，到下午5点就排长队。这个画面真的很有代表性。为什么大家突然都爱“省钱”了？很多人把这归结为消费降级。但我觉得更准确的说法是，消费者变聪明了，或者说变理性了。我身边有不少收入还算不错的朋友，以前非进口超市不去，现在也经常在奥乐齐买自营的肉类和烘焙，然后去好特卖补充日用品。他们挂在嘴边的话是：“同样的东西，能便宜一半，有什么必要非去贵的地方？”这里的“同样的东西”很关键。平价商超这些年进步太大了。奥乐齐的自营安格斯牛肉汉堡，水平和三四十一份的餐厅差不多；它的烘焙区9块9一袋的可颂，表皮酥脆，黄油味很足，好多面包店30块的也就这水平。山姆的瑞士卷、烤鸡、麻薯，都是大量回购的好东西。零食很忙里的散装辣条和沙琪玛，其实跟超市袋装的鉴黄师官网是一个代工厂出来的，但价格便宜20%以上。当你发现便宜货里也有好东西，高价店的“价值幻觉”就被打破了。另一个推力是商品供应链的成熟。中国消费品产能本来就过剩，很多品牌商愿意把尾货、过期临界产品低价给好特卖，反正不卖也是积压库存。量贩零食店干脆绕过经销商直接跟厂家谈判，按整个行业几十亿的采购量压价。这就造成一个结果：平价不一定意味着低质，而是把中间营销和渠道成本挤掉，把钱让给消费者。 这个逻辑一旦被市场接受，潮流就不可逆了。高消费业态的收缩不是突然的，而是积累的我翻了下相关数据，2023年国内连锁超市门店数量整体还在下降，但“折扣店”和“仓储会员店”是两个正增长类别。沃尔玛中国财报里也专门强调了山姆的业绩增速，因为它本质上还是“高质低价”，而不是“高质高价”。这说明零售业不是不要品质了，而是不要“虚高的价格体系”。高端餐饮也类似。高端餐饮品牌如外滩十八号的Bird等关店，米其林餐厅的预定量不如以前，那些人均1500的餐厅为了让客人回去，不得不搞套餐、搞赠菜。但真正活下来的是大量“黑珍珠”级别的平替：人均200-300，环境讲究，菜品也不错，但没那么多仪式感和服务费。说白了，人们在花钱上更务实了——愿意为好的食材和服务花钱，但不愿意为“名气”“环境拍照”“品牌故事”付太多溢价。一个很典型的对比：盒马鲜生 vs 盒马奥莱盒马是个很好的例子。它刚开始走的是中高端路线，蓝色盒马鲜生，主打海鲜加工、进口商品、网红烘焙。结果发现增长没那么快，尤其在社区市场，被各种便宜业态挤压。于是它开了“盒马奥莱”和“盒马NB”，专门卖临期产品、小包装生鲜、盒马自有品牌的折扣装。有些地方直接叫“硬折扣店”，东西甚至比菜市场还便宜。结果盒马奥莱反而成了盒马体系里增长最快的业态，门店数早已超过盒马鲜生本身。这不就是最好的证明吗？同一个公司，一边是“高消费”在调整，一边是“平价”在狂奔。我还注意到一个现象：很多平价商超开在原本是高端超市或大卖场的物业里。我家附近原来有个永旺超市，关了之后变成了奥乐齐。奥乐齐面积不到永旺一半，走道窄，货架高，员工也不多，但坪效是原超市的好几倍。这种物理空间的替换，比任何报告的措辞都更直接。不是所有人都穷，是所有人都想要“划算”可能有人会说，高消费业态收缩是不是因为经济不行？但你看，山姆会员店年费260元，照样有人排队办卡；Costco开一家火一家；那些人均500以上的好餐厅，周末依然要订位。这就说明不是没有消费力，而是大家不想被割韭菜。选择性省钱，才是真正的真相。 在吃的东西上，大家愿意为好品质买单，但好品质不等于高价格。在非刚需的东西上，比如衣服、奢侈品、日用品，尽量买性价比高的。这种消费习惯一旦养成，很难倒退回去。这种时候还用“消费降级”来形容，其实挺不公平的。更像是一个市场在自我修正：以前产品定价里动辄50%的毛利空间，是建立在信息不透明和品牌崇拜上的。现在呢？比价软件、小红书测评、微信群拼单，什么价格都能查到，什么东西值多少钱消费者门儿清。你卖贵了，就卖不动。你便宜了，又不一定有人信。最好的解法就是像奥乐齐、好特卖、零食很忙那样，把质量和价格都坦诚地摆在货架上，让消费者自己判断。未来可能还会继续分化我感觉这不是一个短期现象，而是一个长期趋势。零售业正在进入“两极化”的调整期：一极是极致的便宜和极致的效率，比如硬折扣、量贩零食、社区团购；另一极是极致的体验和社交价值，比如有主题活动、有酒水、有生活方式提案的“策展型零售”。而中间那些不上不下、既不够便宜也不够特别的“高不成低不就”业态，会越来越难受。这也解释了为什么传统超市、精品超市、普通百货在萎缩，因为它们的定位正好卡在尴尬的中间。不过事情也未必那么悲观。高消费业态不是全盘死亡，而是需要重新定义“高”的含义。以前的高是价格高、牌子响、包装精致。以后的高可能是服务好、选品独到、能提供网上买不到的东西。比如一些社区生鲜店，猪肉是现宰的，蔬菜是当天农户直送，价格比超市贵三成，照样天天有人抢着买。这种“高”是在品质和信任上做文章，不是在价格上做文章。写到这里，我又想起小区门口那个开了八年的高端水果店，老板说今年终于扛不住，改成了一半卖水果、一半卖折扣日用品的“混搭店”。水果还是那些高端水果，但门口摆了一排好特卖式的货架，9.9元一提的卫生纸，15元两瓶的进口果汁。老板苦笑着说：“光卖贵的，养不活房租了。”可能这就是现在最真实的商业生态吧。
平价商超越来越猛，平价蓬勃高价生意却没那么好做了最近逛了一圈家附近新开的商超缩奥乐齐，说实话有点吃惊。发展费业里面人挤人，高消收银台排长队，态市很多人推车里塞满自营的场份91网站大全9.9元洗发水、19.9元一箱的额收苏打水。出来的平价蓬勃时候我还在想，这要是商超缩放五年前，谁会想到德国这种“穷人超市”能在上海这么火？发展费业但事实就是这样——平价商超正在肉眼可见地扩张，而另一头，高消那些主打高端的态市零售业态，却在悄悄收缩。场份奥乐齐、额收好特卖们是平价蓬勃怎么“杀”出来的？先看一组我印象比较深的数字。奥乐齐2019年才进中国，在上海开了第一家店，当时很多人觉得它水土不服。但到目前为止，它在上海的门店数量已经超过55家，而且还在往苏州、深圳等城市复制。它最核心的打法就是“硬折扣”：用大量自有品牌，把SKU压缩到2000个左右，靠规模采购和极简运营把价格打下来。一瓶普通超市卖15块的生抽，它自营的免费看91网站能卖到9块9，味道还不差。这种模式一旦跑通，扩张速度是传统大卖场没法比的。好特卖更夸张，主打“临期食品”和“尾货清仓”，一瓶进口依云水卖4块，一包乐事薯片卖2块5。2022年它全国门店就破了500家，到2023年直接到1000家以上。你走在上海任何一条稍微热闹点的街上，总能看到它那醒目的橙色招牌。我曾在徐家汇一家好特卖里看到两个年轻女孩囤了满满一购物车，结账才120块——这在精品超市里可能只够买两盒进口蓝莓。还有一个不得不提的是“零食很忙”和“赵一鸣零食”，它们把零食量贩店开到了县城甚至乡镇。零食很忙2023年门店数突破4000家，2024年跟赵一鸣合并后，总门店数直接超过1万家，成了真正的下沉之王。10块钱能买五六包小零食，这种定价对老家的孩子来说，比任何“高端零食店”都有吸引力。传统大卖场和高价精品店，日子真的难过了反过来看高消费业态。先说传统卖场，家乐福中国这几年关店新闻不断，可以免费看黄的软件2023年一年关了几十家，很多城市甚至彻底没了门店。沃尔玛旗下的大卖场也在不断收缩，虽然山姆会员店还在增长，但那是另一套逻辑——山姆卖的是大包装、自有品牌、高性价比，并不是“高消费业态”。真正的精品超市，比如绿地G-Super、永辉的超级物种、盒马鲜生刚出来时走的“精品路”都不同程度遇冷。超级物种门店从巅峰期的80多家跌到现在几乎销声匿迹。绿地G-Super在2022年后大比例关店，仅剩下少数几家还在营业。再看百货和购物中心里的高端业态。很多老牌高端百货，比如百盛、太平洋百货，这几年接连关店。上海梅龙镇伊势丹2024年正式闭店，这可是当年淮海路的高端地标。人们不再愿意为“高端”标签多付三倍溢价，反而更在意“这个东西本身值不值”。商场里那些人均300以上的餐厅，到了晚上七八点可能还有空位，51看片网站但楼下超市的便宜烤鸡，到下午5点就排长队。这个画面真的很有代表性。为什么大家突然都爱“省钱”了？很多人把这归结为消费降级。但我觉得更准确的说法是，消费者变聪明了，或者说变理性了。我身边有不少收入还算不错的朋友，以前非进口超市不去，现在也经常在奥乐齐买自营的肉类和烘焙，然后去好特卖补充日用品。他们挂在嘴边的话是：“同样的东西，能便宜一半，有什么必要非去贵的地方？”这里的“同样的东西”很关键。平价商超这些年进步太大了。奥乐齐的自营安格斯牛肉汉堡，水平和三四十一份的餐厅差不多；它的烘焙区9块9一袋的可颂，表皮酥脆，黄油味很足，好多面包店30块的也就这水平。山姆的瑞士卷、烤鸡、麻薯，都是大量回购的好东西。零食很忙里的散装辣条和沙琪玛，其实跟超市袋装的鉴黄师官网是一个代工厂出来的，但价格便宜20%以上。当你发现便宜货里也有好东西，高价店的“价值幻觉”就被打破了。另一个推力是商品供应链的成熟。中国消费品产能本来就过剩，很多品牌商愿意把尾货、过期临界产品低价给好特卖，反正不卖也是积压库存。量贩零食店干脆绕过经销商直接跟厂家谈判，按整个行业几十亿的采购量压价。这就造成一个结果：平价不一定意味着低质，而是把中间营销和渠道成本挤掉，把钱让给消费者。 这个逻辑一旦被市场接受，潮流就不可逆了。高消费业态的收缩不是突然的，而是积累的我翻了下相关数据，2023年国内连锁超市门店数量整体还在下降，但“折扣店”和“仓储会员店”是两个正增长类别。沃尔玛中国财报里也专门强调了山姆的业绩增速，因为它本质上还是“高质低价”，而不是“高质高价”。这说明零售业不是不要品质了，而是不要“虚高的价格体系”。高端餐饮也类似。高端餐饮品牌如外滩十八号的Bird等关店，米其林餐厅的预定量不如以前，那些人均1500的餐厅为了让客人回去，不得不搞套餐、搞赠菜。但真正活下来的是大量“黑珍珠”级别的平替：人均200-300，环境讲究，菜品也不错，但没那么多仪式感和服务费。说白了，人们在花钱上更务实了——愿意为好的食材和服务花钱，但不愿意为“名气”“环境拍照”“品牌故事”付太多溢价。一个很典型的对比：盒马鲜生 vs 盒马奥莱盒马是个很好的例子。它刚开始走的是中高端路线，蓝色盒马鲜生，主打海鲜加工、进口商品、网红烘焙。结果发现增长没那么快，尤其在社区市场，被各种便宜业态挤压。于是它开了“盒马奥莱”和“盒马NB”，专门卖临期产品、小包装生鲜、盒马自有品牌的折扣装。有些地方直接叫“硬折扣店”，东西甚至比菜市场还便宜。结果盒马奥莱反而成了盒马体系里增长最快的业态，门店数早已超过盒马鲜生本身。这不就是最好的证明吗？同一个公司，一边是“高消费”在调整，一边是“平价”在狂奔。我还注意到一个现象：很多平价商超开在原本是高端超市或大卖场的物业里。我家附近原来有个永旺超市，关了之后变成了奥乐齐。奥乐齐面积不到永旺一半，走道窄，货架高，员工也不多，但坪效是原超市的好几倍。这种物理空间的替换，比任何报告的措辞都更直接。不是所有人都穷，是所有人都想要“划算”可能有人会说，高消费业态收缩是不是因为经济不行？但你看，山姆会员店年费260元，照样有人排队办卡；Costco开一家火一家；那些人均500以上的好餐厅，周末依然要订位。这就说明不是没有消费力，而是大家不想被割韭菜。选择性省钱，才是真正的真相。 在吃的东西上，大家愿意为好品质买单，但好品质不等于高价格。在非刚需的东西上，比如衣服、奢侈品、日用品，尽量买性价比高的。这种消费习惯一旦养成，很难倒退回去。这种时候还用“消费降级”来形容，其实挺不公平的。更像是一个市场在自我修正：以前产品定价里动辄50%的毛利空间，是建立在信息不透明和品牌崇拜上的。现在呢？比价软件、小红书测评、微信群拼单，什么价格都能查到，什么东西值多少钱消费者门儿清。你卖贵了，就卖不动。你便宜了，又不一定有人信。最好的解法就是像奥乐齐、好特卖、零食很忙那样，把质量和价格都坦诚地摆在货架上，让消费者自己判断。未来可能还会继续分化我感觉这不是一个短期现象，而是一个长期趋势。零售业正在进入“两极化”的调整期：一极是极致的便宜和极致的效率，比如硬折扣、量贩零食、社区团购；另一极是极致的体验和社交价值，比如有主题活动、有酒水、有生活方式提案的“策展型零售”。而中间那些不上不下、既不够便宜也不够特别的“高不成低不就”业态，会越来越难受。这也解释了为什么传统超市、精品超市、普通百货在萎缩，因为它们的定位正好卡在尴尬的中间。不过事情也未必那么悲观。高消费业态不是全盘死亡，而是需要重新定义“高”的含义。以前的高是价格高、牌子响、包装精致。以后的高可能是服务好、选品独到、能提供网上买不到的东西。比如一些社区生鲜店，猪肉是现宰的，蔬菜是当天农户直送，价格比超市贵三成，照样天天有人抢着买。这种“高”是在品质和信任上做文章，不是在价格上做文章。写到这里，我又想起小区门口那个开了八年的高端水果店，老板说今年终于扛不住，改成了一半卖水果、一半卖折扣日用品的“混搭店”。水果还是那些高端水果，但门口摆了一排好特卖式的货架，9.9元一提的卫生纸，15元两瓶的进口果汁。老板苦笑着说：“光卖贵的，养不活房租了。”可能这就是现在最真实的商业生态吧。
