生鲜超市损耗居高不下，生鲜损耗为什么你买的超市成水果越来越贵？周末去小区门口的生鲜超市买菜，看到店员正在往散装叶菜上喷水。居高旁边一位大爷摇摇头说：“不喷水菜马上发蔫，不下喷了水看着新鲜，行业拿回家一称，盈利
十八禁的网站半斤水。大难点”店员苦笑，生鲜损耗其实喷水只是超市成无奈之举，因为损耗实在太大了。居高你今天买的不下一把香菜，可能背后有三把香菜在垃圾桶里陪你付钱。行业损耗高到什么程度？盈利你去买苹果，挑来挑去，大难点捏捏这个摸摸那个，生鲜损耗放回去的苹果上留下了指印。这不怪你，因为大部分人都有这个习惯。但你知道吗，生鲜超市要为此买多少单？一线城市的生鲜超市，生鲜品类的综合损耗率普遍在10%到15%。 也就是说，进100斤货，还没卖给顾客，就有10到15斤因为各种原因扔掉了。而做得好的国际零售巨头如山姆、Costco，
91香蕉在线下载能把损耗控制在3%到5%之间。这中间的差距，就是利润。不同品类的损耗率相差很大，我整理了一个大概的数：品类常见损耗率说明叶菜类（生菜、菠菜、油麦菜）20%-30%最娇气，稍微压一下或者放一天就软塌水果（草莓、葡萄、芒果）10%-15%碰伤、熟透、客人的“重度手捏”鲜肉类（猪牛羊肉）5%-8%切坏了、放久了颜色发暗水产（活鱼活虾）5%-10%死亡、瘦身、掉秤熟食/烘焙8%-12%卖不完就得扔这不是哪个小老板哭穷，是行业通病。中国连锁经营协会的调研数据也多次提到，生鲜损耗是零售业“不可承受之重”。一个超市一年卖1000万的生鲜，光损耗就吃掉100多万毛利，你说利润从哪来？损耗都发生在哪里？很多人以为损耗就是菜坏了扔进垃圾桶，其实整个过程是一场漫长的“跑冒滴漏”。采购环节就开始亏了。 采购员从批发市场进货，如果经验不足，或者跟供应商有“默契”，
黄色视下载入口进回来的菜可能水分不饱满、根茎带有泥土、叶子已经有黄斑。一车货看起来都新鲜，放到下午就原形毕露。这不是说采购员腐败，而是生鲜品质用眼睛看根本看不出货架期长短。很多超市只看进价便宜，结果买回来的“便宜货”第二天坏了只能扔，算总账更亏。运输途中又是一层损耗。 蔬菜、水果在颠簸中互相挤压，冷链温度不达标造成加速成熟。有条件的超市用冷藏车，但末端配送最后几百米往往卸在门口，堆一会儿天热更容易坏。年轻人叫“最后一公里损耗”，其实超市里叫“收货前生死线”。仓库和冷库里的“排队时间”是隐形杀手。 生鲜的库存周转速度尤其重要。一箱草莓进冷库，假设早上到的货，前台没及时分拣，中午才送上货架，表面看着没事，
黄色app在线下载实际内部已经变软了。顾客买回去半天就烂，退货或者差评的成本根本没法算。卖场陈列和顾客翻拣，是损耗最直观的地方。 你见过货架上摆得整整齐齐的西红柿、青椒吗？那是店员一点点挑出来的。顾客翻拣后，有些品相变差了，没人愿意买，就变成损耗。尤其是散装称重的车厘子、葡萄，一把捏下去，几颗裂了，就只能按特价处理。损耗的真正原因不只是一堆烂菜有件事挺反常识：生鲜损耗不只是“坏了不能卖”的直接损失，还有两种隐性的“钝刀子割肉”。一种是“降级销售”。 水果发生轻微碰伤、发蔫，超市会打个7折8折卖掉。这部分的差额也叫损耗，叫毛利损失。打折卖得掉还算好，有些超市打折都不动，
91视频成人下载最后只能切成果切拼盘，再卖不掉就扔。果切盘很赚钱对吧？其实很多果切就是用快坏了的水果做的。你自己品品。另一种是“机会成本”。 经常去超市能看到，晚上八点半后，店员开始给叶菜贴上折扣标签，两块钱一把。顾客是开心了，账面上也回款了，但进货价是两块五，卖一把亏五毛。损耗率是控制住了，毛利率一样难看。所以光盯着损耗率数字没意义，一个超市哪怕折算损耗率降到8%，如果全靠甩卖，利润还是空的。为什么损耗难降？一句话：人说实话，超市管理层很清楚损耗问题，各种制度也定了不少。但你去看实际执行，会发现难度远超想象。一线理货员一个月拿四五千工资，你要求他们像对待自家菜一样对待店里的香菜，这不现实。 每一筐菜要求“先进先出”，要按时翻堆，要挑拣坏果，要记录报损。如果这些劳动量全部量化，员工每天多干两小时，但工资不涨，谁愿意？很多超市的损耗管理方案贴在员工休息室，实际有没有执行，看垃圾桶里的东西就明白。更别说生鲜商品本来就是非标品，损耗责任很难界定。 一箱橘子到店，打开就有10%是烂的，这是上游问题还是运输问题？理货员忘记把旧货放前面，导致后到的先卖，前一批积压过期，这叫操作失误。但查监控可能看不出，员工也死不承认。报损单上的签字，很多就是为了走流程。很多连锁超市试过把损耗和绩效挂钩。损耗率低于某个标准就给奖金，高于就扣钱。 想法是好的，但结果呢？有的门店为了达标，把快要坏掉的商品扔进垃圾桶却故意不扫码报损，造成“账实不符”；有的门店把快坏的菜送去员工食堂——这还算好的，更常见的是把损耗商品藏在物流周转箱里，等盘点前再处理，搞得财务数据完全失真。管理越严，损耗报告越“好看”，实际亏损却没少。那有没有办法？有，但没人爱听你可能会想，这么大的损耗，难道就没人管得了？当然有人做得好。日本的一些精品超市，通过精密的订货系统，头天晚上根据天气预报、附近学校放假、周边商场促销活动来预测第二天的销量，误差能控制在5%以内。你可以说他们人口和消费习惯稳定，可国内也有一些社区生鲜连锁正在学。关键是把“事后处理”改成“事中控制”。比如，叶菜不在开门前一次性铺满，而是分时段少量上货，上午量少，中午补一次，下午再补一次。这样顾客看到的是新鲜货，而且每次上货量少，翻拣浪费自然小。另一个有效手段是动态定价。晚上7点以后，系统自动给寿司、熟食、叶菜打六折，八点打四折，九点买一送一。这招挺有效，既回笼了资金，也让顾客觉得占了便宜。损耗率不代表什么都扔掉，而是尽量让商品在还有价值时被买走。还有超市用“光反射+AI重量识别”的智能称重台，减少排队和误称——但说到底，工具只是辅助，真正决定损耗的还是每个人的行为。生鲜美学生意，全靠“抠”做生鲜超市，没有暴利，全都是被损耗逼出来的细节。一个店长的一天，早上看进货单，中午看陈列，晚上看报损，比的就是谁更细心。你买一根黄瓜，背后是一套采收、预冷、运输、验货、摆架的流程。每一环都在跟时间赛跑，跟温度赛跑，也在跟顾客的手劲赛跑。昨天我去楼下超市买草莓，看到一个妈妈带着孩子，孩子拿起一颗草莓捏了一下，留下个小坑，妈妈没买，也没把放回去的草莓告诉店员。店员可能没有注意。过了半小时，那颗草莓被塞进特价水果篮里，本来标价25块钱一盒的，最后15块卖掉。这其实没什么好抱怨的。损耗就是生意的成本，只不过生鲜超市把这个成本放到明面上，由店员、顾客和供应商一起分摊了。 那些让你看着觉得不新鲜的菜，明天还是会有，因为超市得先保证今天能卖完，明天还能进货，后天还没倒闭。你问损耗居高不下怎么办？答案大概就是——把它当成买卖的一部分，然后每天继续，喷水、翻堆、打折、扔掉。
兴泉铁路清流至泉州段进入动态验收阶段
首趟动态试验列车从泉州站开往清流站
昨日上午，首趟动态试验列车从泉州站开往清流站，这标志着兴泉铁路清流至泉州段正式进入动态验收阶段。专业人员将对铁路建设整体工程安全运行状态进行全面检查和验收，为该线9月份具备开通运营条件奠定基础。
据介绍，铁路静态验收是对建设项目进行检查，确认工程是否按设计完成且质量合格，系统设备是否已安装并调试完毕。静态验收包括专业现场验收和静态综合系统验收。而动态验收则是指铁路建设项目静态验收合格后，对整个系统验证性综合调试，并委托专业机构进行动态检测，验收工作组对工程安全运行状态进行的全面检查和验收。动态验收内容执行国铁集团相关规定。兴泉铁路动态验收由中国铁路南昌局集团公司组织运营单位、建设单位、参建单位进行。其间，专业人员将乘坐综合检测列车，按照五个速度等级对铁路的平顺度、信号、通信以及桥梁进行动态检测，对所有施工项目进行拉网式检查，并对发现的问题限期整改到位。
兴泉铁路于2017年4月开工建设，正线全长464.16公里，设计时速160公里，是客货共线的国家Ⅰ级电气化铁路。该线由江西省兴国站引出，经于都、宁都、石城等县市，进入福建省宁化、清流、明溪、大田、德化、永春、安溪、南安等县市，终至泉州市。该线地质条件复杂，施工难度极大，全线桥隧比高达87.05%，其中兴国至清流段已于2021年先行建成通车。
兴泉铁路清流至泉州段正线全长289.95公里，该段铁路穿越戴云山脉，地层深处断裂带多，岩石结构变化大，地下水丰富，地质条件复杂。它是东南沿海通往中西南地区铁路通道的重要组成部分，是一条以服务闽、赣两省老区苏区为主的区域客货共线铁路。该线连接福建与华中，通达西南、西北等内陆地区的铁路通道，对闽赣两省革命老区开发沿线资源、服务经济社会高质量发展起到重要作用。 （泉州晚报记者 吴志明 通讯员 李翔 杨存兴 程林 文/图）
晋江石狮部分影院复映 泉州市区影院本周有望复工
观影前请配合测量体温
■早报记者 许奕梅 吴嘉晓 通讯员 黄亚衡 文图
“逛街、吃饭、看电影”，市民朋友们期盼的“正常周末”终于回归了。记者获悉，从26日起，晋江、石狮等地已有部分电影院恢复营业，但近期影迷们观影仍需注意做好全程戴口罩、禁饮食等防疫措施。市区各家影院也将于近日恢复开放，市民们很快就能享受到久违的大银幕观影体验。
晋江石狮部分影院复映 购票需隔座观影戴口罩
昨天，记者在支付宝线上影院平台查询到，沉寂已久的泉州各地电影院中，晋江、石狮已有部分影院恢复线上售票。记者查询到的晋江一家电影院已全天排片，但选座位时无法选购相邻座位，购票页面上也提醒市民：“观影需全程佩戴口罩，影厅内禁止饮食”。
昨日中午12时许，有市民陆续来到晋江一家影院观影，影院内张贴有“今日已全面消毒”的提醒标识，市民进入时需出示“八闽健康码”、戴好口罩、测量体温正常后再有序进场。
“我们看的是《多力特的奇幻冒险》，是进口新片，带孩子来看他们很开心。”市民李先生告诉记者，时隔大半年没来影院，家人都很期待。影院内的防疫措施做得挺好，让人能放心观影。
市区影院本周有望复工 观影需出示健康码
晋江市委宣传部广播影视管理科负责人黄女士介绍，根据国家电影局有关通知，晋江发布了《晋江市电影放映场所恢复开放疫情防控指南》。昨起已有3家影院符合条件恢复营业，另有多家影院提交复工申请，有关部门将在本周前往现场进行检查。“观影市民必须出示‘八闽健康码’，未佩戴口罩和体温37.3℃以上者不得进入。”黄女士表示，售票方式全部采取网络实名预约、无接触，交叉隔座售票，保证陌生观众间距离1米以上，每场电影上座率不得超过30%。
记者也从泉州市委宣传部电影科了解到，全市电影行业复工复映有关通知已发放到各县市区，剩下的影院也将陆续复映。其中泉州市区各影院有望本周复映。
记者联系到的泉州一家影城相关负责人蔡先生表示，开业前影院的各项疫情防控工作都已根据通知要求不断细化落实，“已做好充分准备，只要允许随时可恢复售票”。
据了解，接下来又有一批新片将上映。日前，电影《抵达之谜》宣布定档7月31日，同日还有3部动画新片，分别是国产动画片《妙先生》《呆瓜兄弟》和好莱坞动画片《刺猬索尼克》。当天上映的还有颁奖季热门进口片《乔乔的异想世界》。
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