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《162. 回锅肉的回锅家常味：肥而不腻的秘诀》回锅肉，川菜里的家常“头碗菜”，也是味肥无数家庭厨房里最熟悉的烟火气。它不是秘诀宴席上的精致摆盘，却总能在寻常日子里，回锅用一盘油亮喷香、家常糖心视频在线观看微辣回甜的味肥肉片，稳稳接住一家人的秘诀胃口。所谓“回锅”，回锅即先煮后炒，家常肉片历经两次下锅，味肥方才炼出那份令人惦记的秘诀meiren家常味。要做出一盘肥而不腻的回锅回锅肉，选料是家常第一道门槛。最好用带皮的味肥“二刀肉”，也就是猪后腿靠近臀部、肥瘦相连的那一块，或者用五花肉也行。关键在于肥瘦比例要恰当，太瘦则柴，太肥则腻。肉选好后，冷水下锅，夜猫电影加姜片、葱段、花椒和少许料酒，煮到筷子能轻松扎透肉皮而不流血水，即可捞出。切记不能煮过头，否则切时易碎，炒时也少了那股弹韧的嚼劲。肉晾凉后，切成薄片，厚薄尽量均匀，妻子3免费完整版HD约两毫米左右为佳。这里藏着一个重要秘诀：肉片切得够薄，才能在热锅中快速煸出油分，卷曲成“灯盏窝”的形状。热锅少油，放入肉片，中火慢煸，让肥肉部分的油脂一点点渗出来。肉眼可见肉片微微卷起，边缘泛黄，此时多余的9.1免费版下载安装网站贵峰油脂已被逼出，肥肉变得透明晶亮，瘦肉却依然紧实，肥腻之感便已去了大半。若嫌油多，还可将煸出的猪油倒出一部分，留作炒菜，香得很。接下来便是调味的关键。正宗的回锅肉，豆瓣酱必不可少，最好用郫县豆瓣，剁细后小火炒出红油，再下豆豉和甜面酱提鲜增香。这三样合在一起，咸、辣、甜、鲜互相交织，便有了川菜复合味的骨架。随后加入蒜苗段，先放蒜白，后放蒜叶，大火快炒十几秒，断生即可。这样炒出的蒜苗青翠爽口，与肉片一柔一韧，相得益彰。也有人爱加青椒、洋葱或豆腐干同炒，那无非是家常的变通。但无论怎么变，回锅肉的精神始终不变：肉要香而不腻，味要浓而不烈，入口是踏实的，下饭是痛快的。它不需要繁复的技法，却处处讲究火候与分寸。一盘成功的回锅肉，端上桌时油光红亮，香气直钻鼻腔，夹起一片，肉皮弹韧，肥肉酥润，瘦肉化渣，蒜苗的辛香中和了肉脂的厚重，让人忍不住连扒两碗米饭。说到底，肥而不腻的秘诀，不在调料包里，也不在什么高深公式，而在于耐心煸出的油脂、恰到好处的火候，以及那一份愿意为家人好好做一顿饭的用心。回锅肉的家常味，正是这般：看似平凡，回味无穷，一筷下去，便是人间烟火最朴素也最踏实的安慰。

晋江国际鞋纺城市场采购贸易方式试点正式启动

昨日开工的泉州市蓝色海湾综合整治项目效果图。该项目位于泉州湾西侧晋江段，主要开展互花米草整治、红树林生态修复、鸟类栖息地营造、海岸生态化改造等四大工程。

本报讯 （记者许雅玲 黄祖祥 通讯员林晓燕 文/图）昨日，晋江市举行2021年第一季度重点项目集中签约暨开竣工活动，共计签约项目43个，计划总投资329.38亿元；集中开竣工项目33个，总投资254.0亿元，掀起新一轮项目攻坚建设高潮。

此次签约的43个项目中，投资额超5亿元项目8个，计划投资273.13亿元，占投资总额的82.92%。签约项目呈现三大特点：聚焦传统优势产业，14个传统产业项目计划总投资37.6亿元，包括纺织服装、机械制造等传统产业，对产业链全链条全流程升级具有重要示范作用；聚焦战略新兴产业，招引10个高新产业项目，计划总投资157.53亿元，涵盖集成电路、智能装备、环保科技等领域；聚焦现代服务产业，19个现代服务业项目计划总投资134.25亿元，招引金融服务、新能源汽车市场、智慧物流等新业态、新领域项目。

集中开竣工的33个项目，平均每个项目投资达7.7亿元。其中，位于晋江国际鞋纺城的晋江市市场采购贸易服务中心昨日正式启用，晋江市市场采购贸易方式货物顺利完成出口申报，标志着晋江国际鞋纺城市场采购贸易方式试点正式启动，福建稳外贸工作和贸易新业态发展取得又一项重要突破。据了解，该中心总建筑面积1.5万平方米，将为市场采购贸易方式试点提供软硬件配套，加快培育贸易新业态新模式、促进外贸创新发展，扩大出口规模，规范税务管理，盘活专业市场，解决中小企业出口难题。

社保卡丢失卡上余额被盗刷 刷卡药店未登记要承担责任

原标题： 社保卡丢失卡上余额被盗刷 刷卡药店未登记要承担责任

海峡网10月25日讯 （东南早报记者林加华 许奕梅）随身携带的社保卡，最好还是设置一下交易密码安全些。市区林先生就遇到了这样的麻烦事，丢了社保卡没及时补办，卡上的钱都被刷光了。

林先生回忆，9月12日，家人最后用了一次社保卡买药后，就一直没找到，一开始以为是放在家里一时找不到，也就没太留意。这两天，林先生需要去药店买药，因为没找到社保卡，就决定去补办一张。他登录12333网站想查询一下还有多少余额，才发现原本卡上800多元的金额都被人刷光了。

林先生说，他的这张社保卡是补办过的，一直随身带着就没有设置交易密码，怀疑是最后一次用过卡后，不小心弄丢了被人捡去，然后消费了卡上的钱。通过查找消费记录，他发现9月13日自己的卡在泉秀街一药店有一笔异常消费，卡上的808元被刷走。

林先生找到这家药店，当天虽然是非本人刷卡记录，但并没有林先生社保卡使用的登记信息。不过，药店工作人员配合调取了监控信息，发现当天使用林先生社保卡消费的，是两名中年妇女。

随后，林先生也向丰泽派出所报警并作了笔录。林先生告诉记者，之后药店负责人也有跟他联系，表示在自己的社保卡补办后，愿意把被盗刷的款项退还。

记者昨日从泉州医保部门了解到，只要是持非本人社保卡在定点药店购药，药店都要做好购买人身份登记。据介绍，对药店未做刷卡人身份登记的行为，医保部门会配合警方进一步核实处理。一经查实，药店要依法承担赔偿责任。

医保部门也提醒广大市民，如果发现自己的社保卡丢失，持卡人可第一时间通过12333公共服务平台做实名认证并挂失，或者到市区医保窗口或社保卡银行制卡窗口登记挂失。如要补办，可持身份证到泉州各社保卡银行制卡窗口补办，立等可取。