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零基础也能驾驭的零基大乱炖，省钱又好吃的础也秘诀在这我一开始学做饭的时候，最怕的大乱炖省的秘就是菜谱里写“少许”“适量”，后来发现大乱炖救了我。钱又它不需要颠勺，好吃不需要把土豆切成均匀的零基在线免费一级细丝，更不用掐秒表。础也但乱炖也不是大乱炖省的秘真的把所有食材一股脑扔进锅里就完事——我翻过好几次车以后才弄明白，它其实有一套很简单的钱又底层逻辑。把这套逻辑搞清楚，好吃你就能用最便宜的零基食材，做出一顿很像样的础也饭。大乱炖的大乱炖省的秘本质是什么？说白了，大乱炖就是钱又把不同“耐煮程度”的食材，按顺序放进同一锅汤里。好吃它跟火锅的思路有点像，但比火锅省事，而且汤汁更浓更下饭。你不需要会什么花活。只要记住：谁熟得慢，谁先下锅；谁一煮就烂，谁最后放。 这个顺序对了，鲁大师在线观看免费播放器大全下载味道就对了七成。省钱第一步：选对食材大乱炖最棒的地方在于，它专门收留“便宜货”和“剩菜”。我常备下面这些，一顿下来人均十块钱以内没问题。食材为什么选它参考价（普通超市）土豆淀粉足，能当半主食，汤汁炖浓后特别香2-3元/斤白菜/娃娃菜自带水分和甜味，不用额外加水太多1-2元/棵豆腐蛋白质便宜，晚点下锅炖三分钟就很入味3元/盒五花肉（或者鸡腿肉）少量就够提香，脂肪能带出蔬菜里的脂溶性维生素15-20元/斤，一次用半斤就够粉条/红薯粉丝吸水吸味，让菜变成“黏糊糊”的状态，吃着很满足5-6元/包菌菇（香菇/平菇）自带天然鲜味，可以少放味精5-8元/盒南瓜/茄子这类看当季价格轮换，反正便宜就行波动大注意，蔬菜不需要买太新鲜的。大乱炖本来就要把菜炖软，所以稍微发蔫的菜根本没有人能吃出来，还经常打折。我都是在晚市去抢那种一块钱一袋的“处理青菜”，回家摘一摘，片免费一点毛病没有。黄金顺序：下锅的先后比调料重要我第一次做的时候，把白菜、土豆、豆腐、粉条一股脑倒进去，然后加水炖了二十分钟。结果是白菜烂成了泥，土豆还没透，粉条倒是软了，但汤水清汤寡水，一点味道都没有。后来我琢磨明白了一个原理：每种食材需要煮熟的时间不一样，你要让它们在同一个时间点“同时到达最好吃的状态”。 拿最常见的“猪肉炖白菜豆腐粉条”来说，顺序是：先炒肉：锅里放一点油，下五花肉片，中火煸到表面微黄。这一步不是光为了熟，而是让肉产生“美拉德反应”——蛋白质和糖在高温下生成香气物质。只有炒过才有这个味道，直接水煮是涩视频煮不出来的。再下葱姜蒜和酱料：闻到香味以后，再放酱油、黄豆酱这些，炒出酱香味。然后下土豆和胡萝卜：这种根茎类耐炖，需要七八分钟才能软糯。接着下白菜帮子：白菜帮比叶子厚，先下帮子煮两分钟，再下叶子。加水和粉条：水别加太多，刚好没过食材就行。粉条如果提前泡过，可以晚五分钟再放；如果没泡，就这时候放。最后放豆腐和易熟叶子菜：豆腐嫩，下锅以后不要用力翻，用勺子背轻轻推一推，再炖三分钟就行。电饭煲版本的顺序如果没有炒锅，用电饭煲做也有简单的变通：先把肉片、酱料、土豆、免费禁漫下载白菜帮子放进内胆，加半碗水，按下煮饭键。跳闸以后打开，放入白菜叶、豆腐、粉条，再盖上焖十分钟。记住粉条一定提前泡软，不然电饭煲加热效率低，容易夹生。调料怎么放？记住“三层味”乱炖的调味不需要高级。你只要记住，味道是一层一层搭上去的：底味：葱、姜、蒜、干辣椒，在炒肉后爆香。这是去腥和基础香气。酱味：黄豆酱（或豆瓣酱、甜面酱）加生抽、老抽、蚝油。给菜一个“咸香浓”的底色。黄豆酱是大乱炖的灵魂，一勺就够。鲜甜味：一点点糖，或者一块番茄/番茄酱，让味道不单调。如果你用了菌菇，那鲜味本身就很足，甚至可以不放糖。有一个坑要避开：盐一定最后放。 因为汤在炖的过程中会变少，如果一开始就放够盐，最后会咸到发苦。而且黄豆酱和生抽本身就有盐，先放这些，最后尝一下再决定补不补盐。有些新手会问：“到底加多少水？”我的经验是：水的高度和食材齐平，不要淹没食材。 因为炖菜不是喝汤，水太多会变成“菜汤”，粉条和白菜的风味都会被稀释。要是水真加多了，就开盖大火收汁五分钟，把多余的水分蒸发掉。容易踩的坑，我替你翻过车所有菜同时下锅。 结果就是：有的烂了，有的没熟。唯一的例外是“全部切成差不多大的块”，时间差距会缩小，但还是不如分步下锅来得好。乱放调料。 什么十三香、五香粉、咖喱粉、孜然……都放一点，最后吃不出任何食材本来的味道。大乱炖不是“大乱味”，调料越简单越好，一两种酱就够。盖上锅盖小火慢炖就不管了。 我这么干过，结果粉条吸干了所有汤，锅底糊了。至少隔五分钟翻一次，尤其放了粉条以后。豆腐下锅太早，还暴力翻炒。 嫩豆腐很容易碎，老豆腐稍微好一点。想省事就买老豆腐。省钱和营养，其实能兼顾大乱炖的省钱逻辑不是“吃糠咽菜”，而是用少量肉加上大量蔬菜和淀粉类食材，让营养和饱腹感都达标。食材组合营养亮点省钱原理五花肉+白菜+土豆脂肪帮助脂溶性维生素吸收；土豆提供碳水半斤肉就能借味给整锅菜鸡腿+香菇+青菜+粉丝蛋白质、维生素、多糖鸡腿肉比鸡胸便宜，而且炖煮不易柴豆腐+番茄+金针菇+青菜植物蛋白、番茄红素纯素版更便宜，一锅不到十元事实上，营养学上有个观点：一顿饭最好有谷物、蛋白质、蔬菜和少量肉类。大乱炖把这几样放在一个锅里，自然就符合了。唯一要注意的是别加太多油，尤其五花肉本身会出油，所以一开始倒油时少放一点。三个变体，换着花样吃我常做的有这几种，都是同一套顺序：东北式： 五花肉+豆角+土豆+玉米+粉条。豆角一定得先炖熟，没熟会有皂素，可能中毒。河南式熬菜： 猪肉+白菜+海带+豆腐+红薯粉。海带提前泡掉盐分，和其他耐煮食材一起下锅。减脂版： 鸡胸肉+番茄+西葫芦+魔芋丝。鸡胸切薄片，用一点点淀粉抓一下，最后下锅煮两分钟就嫩了。你看，其实只要掌握了“按耐煮程度排序”这个核心，大乱炖就万变不离其宗。写到这，我想起来还有一句忘了说：锅具其实没那么挑。砂锅、不锈钢炒锅、电煮锅都行，甚至用微波炉也能做（把食材分层放进微波炉碗，高火五分钟，再低火二十分钟）。但是铁锅要注意防锈，汤别泡过夜。好了，这就是我实际用过的所有干货。你今晚就可以把冰箱底翻一翻：剩了半颗白菜，一块老豆腐，几片肉片。按这个顺序丢进锅里，上桌时再配一点辣椒油和蒜泥。反正啊，大乱炖这玩意，只要不糊锅，怎么都算成功。

泉州“焖蒸”模式继续：闷热唱主调 午后雷阵雨

这两天，泉州被西南气流掌控，从前段时间的“烧烤”模式转入“焖蒸”模式。昨日午后泉州多地又出现热雷雨。气象部门预测，今起三天，泉州仍然是闷热唱主调，午后雷阵雨作变奏的天气，局部地区还可能出现短时强降雨，请市民注意做好应对。

受西南气流和低层辐合切变影响，前天午后至夜间泉州市出现中到大雨，局部暴雨。统计过去24小时累积降雨量，全市共有28个乡镇降水量达到25mm以上，其中10个乡镇超过50mm，以德化上涌镇70.1mm为最大。

昨天泉州市气温仍然较高，体感闷热，随着热量的不断累积，午后对流频繁。预计今天泉州市对流条件仍然较好，受高空槽东移北抬，低层切变辐合作用影响，今天部分乡镇仍有中到大雨，明天降水有所减弱，以小到中雨为主。在此提醒市民朋友出门记得携带雨具，既可遮阳又能防雨，司机朋友们雨中行车也要更加谨慎，多注意交通安全。

今明两天泉州市高温仍将持续，白天大部分乡镇最高气温大于35℃，局部乡镇将超过37℃。阳光辐射下，紫外线的杀伤力也是杠杠的，防晒要做足。此外，这种天气还可能诱发“情绪中暑”，主要症状是心情烦躁、乱发脾气、对事物缺乏兴趣等，建议可以顺应夏季昼长夜短的特点，及时调整工作计划和生活节奏，定时起居，适当午休，并可通过听音乐，与好友聊天等方式来消除烦躁的情绪。（记者 杜妮娜）

【泉州市区天气预报】

16日 阴转中雨 27℃～35℃

17日 多云转小雨 27℃～34℃

18日 阴转中雨 26℃～33℃

19日 小雨转中雨 25℃～31℃

20日 多云 25℃～32℃

21日 多云 25℃～32℃

安溪：中医医共体打造共享医疗新时代

东南网12月8日讯（福建日报记者 黄琼芬 通讯员 林清锻 张锦川）近年来，面对中医药服务能力不足、卫技人才不足等问题，安溪县在不断完善政策环境的基础上，以中医药服务为突破口，由安溪县中医院牵头，组建中医联盟，通过“联盟+共享”的新模式，形成了以“县中医院为龙头，乡镇卫生院为枢纽，村卫生所为网底”的中医药服务网络，让优质医疗资源实时上下互联共享，充分发挥分级诊疗制度实效。

今年7月，《医改蓝皮书：中国医改发展报告（2020）》发布，安溪县中医院“组建中医联盟，实现协作共享”的做法，作为地方经验与案例被写入该书。

组建联盟 打破信息壁垒

近日，安溪县龙涓乡的患者陈某兴因左锁骨骨折合并糖尿病到当地卫生院就诊住院。由于病情复杂，龙涓乡卫生院医生用手机发起会诊申请，病人的相关信息即刻被发送到安溪县中医院骨科主任手中。双方医生经过商榷，很快敲定了治疗方案。

为盘活全县中医药服务资源，促进分级诊疗制度真正发挥实效，2018年，安溪县打造中医医共体，由中医院牵头与全县33家医疗机构签约，组建覆盖全县医疗机构的中医联盟。“除了县中医院，联盟单位包括24家乡镇卫生院、4家县级医院、5家民营医院。”安溪县中医院院长李朝晖介绍。

中医联盟成立以来，安溪县中医院积极打破信息壁垒，通过信息之间的及时联通，推动联盟单位更加紧密高效地协作。“联盟单位之间已初步建立大病、难病会商会诊机制，基层单位遇到棘手的问题，可以随时通过移动视频媒介，与县中医院医生联系，共同会商会诊。”李朝晖介绍，如今，像陈某兴这样的疑难杂症会诊在安溪已成常态。

安溪县还建设了县域医疗卫生信息一体化技术平台，全县医疗机构共建共用一个数据中心，通过统一数据管理平台、统一便民服务模式、统一检查结果互认，解决群众健康信息碎片化、孤岛化等问题。

“以前，我们去村里给慢性病患者做随访，由于各个单位之间信息不通，要收集一堆资料做不少准备工作。如今，只要打开软件‘口袋病例’，就能随时查看患者的病例，检查结束后现场就能更新信息，所有的工作审批通过系统就能提交，大大提升了工作效率。”安溪县中医院副院长、尚卿卫生院院长林锦德介绍。

织密网络 共享医疗资源

“以前，我吃中药要到几十公里外的县城拿药，如今，人在乡镇就能拿到由县中医院代煎的中药。实在是太便利了！” 说起县中医院的“共享药房”，安溪县长卿镇的患者苏某花连连点赞。

原来，苏某花近日在长卿卫生院就诊中医。医生通过中药代煎管理服务平台，将处方上传至县中医院的中药房，代煎中心工作人员煎煮中药，再交由物流公司配送，48小时内即送达乡镇卫生院，再由专人通知苏某花前来领药。

以往，中药材短缺、药事服务运行成本高，成为阻碍安溪基层中医药服务发展的老大难问题。为此，安溪通过创新“互联网+中药”服务模式，在中医联盟内实现中药饮片统一采购、统一煎煮、统一配送，搭建起覆盖全县的共享药房，并推出送药上门服务。截至8月底，共享药房已配送中药饮片处方2528张、14113帖；代煎中药处方59975张、261471帖，其中来自乡镇的有9350张、49507帖。

除了共享药房，安溪县中医联盟还通过开展“师带徒”及中医药传承工作，组建中医专家库，共享名医资源。“今年5月，我们柔性引进杨叔禹教授等专家名医，每月到县中医院坐诊、带徒、教学指导，为中医联盟培养学科带头人和业务骨干，来自全县医共体分院的13名优秀业务骨干与杨叔禹教授建立了师徒关系。”李朝晖介绍。

借助“师带徒”平台，让县级医院优质师资下沉融入医共体合作单位中。此外，安溪县还探索建立联盟内医疗人才互助共享机制，通过引进来带、送出去修、走下去传、集中来学等方式，加强基层人才培养、促进业务水平和能力提升，实现人才共享。“县中医联盟通过人才、技术深度融合，实现了优质医疗资源的上下贯通、共建共享，构建起了分级诊疗、合理诊治和有效就医的新秩序。”安溪县卫健局局长魏中南表示。

带活基层 落实分级诊疗

9月初的一个早晨，“安溪县中医联盟”微信群收到一条紧急救援消息。当天8点40分左右，安溪县尚卿卫生院收治了一位无明显诱因出现下腹部疼痛伴晕厥的34岁女性患者。由于患者出现休克，随时会因腹腔内大出血危及生命安全，尚卿卫生院立即通过信息一体化平台，将患者转诊到上一级医院。

当天10点20分左右，该名患者被送达安溪县中医院。早已做好准备的县中医院多学科联合医疗团队快速接诊，查明患者因宫外孕导致输卵管破裂进而大出血，当即为患者行“左侧输卵管切除术”，术后患者恢复良好，目前已康复出院。整个转诊急救过程上下配合密切，为患者赢得了宝贵的救治时间。

为提升基层医疗卫生机构的技术水平和服务能力，合理调控和引导患者的住院流向，安溪县中医联盟建立了基层首诊、双向转诊、急慢分治、上下联动的分级诊疗制度。

对于联盟内单位无法开展的检查、检验项目或急危重症病人，通过安溪县域医疗卫生信息一体化技术平台，联盟单位只需将拟前往安溪县中医院检查或治疗患者的转诊单拍照上传至“安溪县中医联盟”微信群，微信群专职管理员会立即联系患者，并协调开通绿色通道。而对于慢性病患者，则主动下转到基层卫生院，将门诊下放到村卫生所，通过开展送医下乡进村、送药上门入户活动，在合理分流病人的同时也为患者省去往返县城就医之累。

数据显示，截至8月底，通过中医联盟，安溪全县实现双向转诊4930人，其中，上转2720人，下转2210人，并呈稳步提升态势。

“依托信息一体化平台，安溪县医共体上联省市专家会诊系统，下接基层医疗机构，真正落实分级诊疗，提升整体医疗服务能力。”魏中南说，这实现了“大病不出县、小病不出镇”“病人不动医生动”“医生病人双下沉”的目标。