我捏着一叠A4纸，小吃站在一排超过两米高的培训货架前，恍惚间以为自己走错了地方。机构剂泛这里不是滥成超市，也不是科技某个化工厂的原料仓库，而是狠活抖阳一家小吃培训机构的调料区。三层货架上密密麻麻陈列着近百个塑料盒与瓶瓶罐罐，调味里面装着米白、小吃金黄、培训暗褐等颜色的机构剂泛粉末、液体和膏体。滥成标签上的科技名字像是某种神秘化学试剂：“3A香料粉”、“骨粒香”、狠活“肉香王”、调味“味香素”、小吃“增脆剂”……
3月初，我以学员身份走进了这家名为“食为先”的小吃培训机构。它培训的项目几乎涵盖了市面上所有的小吃种类：螺蛳粉、小笼包、手抓饼、重庆小面、杀猪粉、凉皮、麻辣烫、原味汤粉、酱香饼、石磨肠粉等。还有烧烤、炸串、卤菜、鸭脖、凉菜、牛杂、炸鸡、臭豆腐、小龙虾、日本寿司、奶茶果饮、面包蛋糕等。就连馄饨、饺子、营养粥、隆江猪脚饭、烧腊、川湘菜、快餐小炒、炒粉炒饭这些日常吃食也都是这里的培训内容。
我以为来培训厨艺，实际经历却几乎成了一个民间“化学家”。每天上午，在那个巨大的货架前，挤满了学习不同小吃种类的学员。他们的面前摆着电子秤，不断往秤上的碗中加入各类粉剂、膏状或油状的配料。机构的“师傅”表示，这里教的小吃跟市面上普遍制作的方法是一样的。“食为先”宣传说在全国设有72家分支机构，“累计助力超百万学员成功创业”。若这些数据属实，意味着经其“培训”后诞生的小吃摊点和餐饮店已遍布全国各地。另一家连锁小吃培训机构的厨房货架上，也摆放着类似的调味品。
正式进入培训机构“学厨”之前，我本以为教学会从认识食材、掌握火候、理解调味原理开始。不料，我的第一位“师傅”只是用笔在我领到的一叠A4纸资料上圈出了几十种调味料，然后修改了一下后面精确到克的数字。他让我去调料区找齐材料。我的“厨艺”修行从此从“找料”开始。每天端着碗和电子秤，在这面墙前穿梭，像一个笨拙的药剂师，按照“配方”配比各种粉末与黏膏。这些调味料和添加剂散发着各种咸、鲜、香、辣的复合香味，混合成一种难以名状的味道，钻进鼻腔。在找配料过程中，我不时感到一阵阵恶心。而且只要调料不小心沾到手上，即便用洗洁精和洗手液反复搓洗，残余的异味仍久久不散。
卤味是我学习的第一个项目。按照教学配方，要配制一锅标准的5公斤卤汤，需要依次加入老卤膏、浓缩鸡味骨粉、鲜鲜汇、长骨伴、大骨汤粉、大雷大狙在线观看免费高清百度网盘下载鸡骨浓汤膏、牛肉味香膏等。粗略计算，仅明确列出的这些膏状、粉状添加剂总重就超过了680克，超过了一斤三两。这意味着，一锅卤汤中有超过十分之一的内容是这些工业化生产的“风味物质”。
四川麻辣烫的制作同样如同一场全方位的“化学合成”。煮汤底前需要熬制调味底料，里面添加了约莫三四十种原料，包括接近10种的复合调味粉剂及调味膏。麻辣烫的汤底除了放了鸡骨架和猪皮熬制的高汤，还添加了多种配料。烫煮菜品的“水”也并非清水，而是加入多种调料调制成的带有明显咸鲜味的“汤水”。
据我统计，剔除家庭常用的调味料，一碗四川麻辣烫里面至少添加了16样“添加物”，卤肉里面有14种，柳州螺蛳粉也有9种。这个拥挤的厨房里，每天都有10到20名不等的学员，学习着各种小吃种类。无一例外，他们都会轮流走到那排巨大的“添加剂”货架前，重复着一模一样的流程：对照配方、寻找配料、称重、混合。至于火候、刀工、烹饪技法等，似乎都成了次要的部分。
餐饮行业使用这类以咸味香精为主要成分的调味料，似乎已是公开的秘密。数个月前，我曾走访广州一家食品批发市场，在那里看到了与摆在“食为先”调味架上相似的瓶瓶罐罐。一位调味品批发商告诉我，这类产品在餐饮渠道的使用早已相当普遍。在餐饮业内卷严重的当下，若不在菜肴中适当添加，无异于主动失去回头客。
“食为先”作为一家号称在全国设有72家分机构的小吃培训机构，走出去的学员据说已经超过百万，遍布全国各地。男人天堂手机在线除了餐饮培训，“食为先”还手握近20个餐饮品牌，学员学成后可被授权使用这些餐饮品牌开店，相关的核心食材、餐车设备机构均可“有偿提供”。这些餐饮品牌授权的摊位与门店形成了较大规模。我在某餐饮信息平台搜索发现，“卤侠派”全国品牌授权商户已突破2.4万家。其他多个餐饮品牌历史累计开店数量也在130家至682家之间。
餐饮行业普遍使用的这些“风味添加物”，很可能加在打工人常去快餐店中的隆江猪脚饭、饺子、馄饨、重庆小面、牛肉面、螺蛳粉、麻辣烫里；也可能出现在菜市场熟食区的卤猪肉、手撕鸡、盐焗鸡、烧鸭、凉拌菜、泡鸡爪中；还可能混在学校门口路边摊的牛杂、烧烤、酱香饼、小笼包、热干面、炸串、臭豆腐里；更有可能被用在商圈门店的卤鸭货、火锅、烤鱼、小龙虾、烤肉中……我想起小区楼下的小吃街，一到夜晚就摆满各式小吃摊位。哪怕隔着一段距离从街头走过，也总能闻到一股穿透性极强、咸鲜浓郁的复合香味。
然而，一个普遍的现象是，当反复吃下这些极具味觉刺激、被“科技”充分包裹的食物后，消费者往往口味变得愈加“重口”，觉得家常饭菜索然无味。这些大量使用咸味香精、增鲜剂、复合调味料做出来的超加工食品，更像是为麻木味蕾准备的“麻醉剂”。
摆在“食为先”调味架和食品批发市场货架上的搞鸡视频软件下载调味料，咸味香精是其中不可忽视的组成部分。咸味香精主要应用于食品工业和餐饮两大领域，从市井摊贩和餐馆到现代化的食品工厂，咸味香精早已无孔不入，建起一个横跨上下游的庞大产业体系。看似简单的咸味香精既是餐饮与食品加工业打造风味的“利器”，也因安全边界模糊、滥用风险等问题，多年以来始终游走在争议的风口。
我在走访前述食品批发市场时发现，各类咸味香精产品基本没有固定的产品配方，在配料表上具体的成分大多“语焉不详”，仅以“食用香料”或者“食用香精”一笔带过。模糊的成分配料表背后，更引人担忧的是咸味香精的安全性。国内咸味香精的生产与使用主要遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，但该标准对于咸味香精的规定较为笼统，多数香精香料仅规定“按生产需要适量使用”，并没有明确的限量要求，这也导致了实际使用中的乱象。
除了令人不安的“风味配方”，我在“食为先”感受到的还有餐饮行业卫生状况和食品安全的隐忧。大大小小的锅碗瓢盆无论学员们如何用力冲洗，摸上去总残留着一层滑腻感。机构里除了吃饭的碗筷被送入消毒柜，其余盛放食物的面碗和盆碟一律不消毒。最让我感到不适的是案板和刀具的“生熟混用”。用于切割生肉的砧板和菜刀，甚至没有经过清水冲洗，下一秒就可能被用来切熟食，或者直接切配葱花、香菜等直接入口的配料。生熟不分在这里是常态，但“生熟不分”可能会引起致病微生物交叉污染，从而导致食源性疾病和食物中毒风险。
在“食为先”的最后一天，走出那间气味复杂的厨房，我衣服上残留的异味许久才散去。但调味架上那些宛如化学符号的标签，始终在我的脑海里挥之不去。它们共同构成了一个真实而庞大的现代餐饮体系的一角。从这里流传出去的不仅是一个个依赖“科技与狠活”的配方，更是一套高度依赖工业调味品的餐饮生产模式。它可能早就通过成千上万家摊位和门店成为当下餐饮业的普遍常态。
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3月初，我以学员身份走进了这家名为“食为先”的小吃培训机构。它培训的项目几乎涵盖了市面上所有的小吃种类：螺蛳粉、小笼包、手抓饼、重庆小面、杀猪粉、凉皮、麻辣烫、原味汤粉、酱香饼、石磨肠粉等。还有烧烤、炸串、卤菜、鸭脖、凉菜、牛杂、炸鸡、臭豆腐、小龙虾、日本寿司、奶茶果饮、面包蛋糕等。就连馄饨、饺子、营养粥、隆江猪脚饭、烧腊、川湘菜、快餐小炒、炒粉炒饭这些日常吃食也都是这里的培训内容。
我以为来培训厨艺，实际经历却几乎成了一个民间“化学家”。每天上午，在那个巨大的货架前，挤满了学习不同小吃种类的学员。他们的面前摆着电子秤，不断往秤上的碗中加入各类粉剂、膏状或油状的配料。机构的“师傅”表示，这里教的小吃跟市面上普遍制作的方法是一样的。“食为先”宣传说在全国设有72家分支机构，“累计助力超百万学员成功创业”。若这些数据属实，意味着经其“培训”后诞生的小吃摊点和餐饮店已遍布全国各地。另一家连锁小吃培训机构的厨房货架上，也摆放着类似的调味品。
正式进入培训机构“学厨”之前，我本以为教学会从认识食材、掌握火候、理解调味原理开始。不料，我的第一位“师傅”只是用笔在我领到的一叠A4纸资料上圈出了几十种调味料，然后修改了一下后面精确到克的数字。他让我去调料区找齐材料。我的“厨艺”修行从此从“找料”开始。每天端着碗和电子秤，在这面墙前穿梭，像一个笨拙的药剂师，按照“配方”配比各种粉末与黏膏。这些调味料和添加剂散发着各种咸、鲜、香、辣的复合香味，混合成一种难以名状的味道，钻进鼻腔。在找配料过程中，我不时感到一阵阵恶心。而且只要调料不小心沾到手上，即便用洗洁精和洗手液反复搓洗，残余的异味仍久久不散。
卤味是我学习的第一个项目。按照教学配方，要配制一锅标准的5公斤卤汤，需要依次加入老卤膏、浓缩鸡味骨粉、鲜鲜汇、长骨伴、大骨汤粉、鸡骨浓汤膏、牛肉味香膏等。粗略计算，仅明确列出的这些膏状、粉状添加剂总重就超过了680克，超过了一斤三两。这意味着，一锅卤汤中有超过十分之一的内容是这些工业化生产的“风味物质”。
四川麻辣烫的制作同样如同一场全方位的“化学合成”。煮汤底前需要熬制调味底料，里面添加了约莫三四十种原料，包括接近10种的复合调味粉剂及调味膏。麻辣烫的汤底除了放了鸡骨架和猪皮熬制的高汤，还添加了多种配料。烫煮菜品的“水”也并非清水，而是加入多种调料调制成的带有明显咸鲜味的“汤水”。
据我统计，剔除家庭常用的调味料，一碗四川麻辣烫里面至少添加了16样“添加物”，卤肉里面有14种，柳州螺蛳粉也有9种。这个拥挤的厨房里，每天都有10到20名不等的学员，学习着各种小吃种类。无一例外，他们都会轮流走到那排巨大的“添加剂”货架前，重复着一模一样的流程：对照配方、寻找配料、称重、混合。至于火候、刀工、烹饪技法等，似乎都成了次要的部分。
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摆在“食为先”调味架和食品批发市场货架上的调味料，咸味香精是其中不可忽视的组成部分。咸味香精主要应用于食品工业和餐饮两大领域，从市井摊贩和餐馆到现代化的食品工厂，咸味香精早已无孔不入，建起一个横跨上下游的庞大产业体系。看似简单的咸味香精既是餐饮与食品加工业打造风味的“利器”，也因安全边界模糊、滥用风险等问题，多年以来始终游走在争议的风口。
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泉州为民办实事项目交通民生工程完成超九成
本报讯 （通讯员 林真真 记者 吴丽娇）记者从市交通运输局获悉，今年，我市为民办实事项目交通民生工程计划实施农村公路路网建设200公里以上，实施生命安全防护工程200公里以上，改造危桥15座以上。目前，交通民生工程建设进展顺利，已经完成了90%以上。
其中，农村公路危病桥改造完成投资2970万元，完工15座，占年度计划100%，另有15座正在改造中；农村公路建设和改造完成投资4.03亿元，完工155公里，占年度计划的91.2%；公路安全生命防护工程完成投资4476万元，完工506公里，占年度计划的153%。
“为确保农村公路质量，今年交通部门建立以质量为核心的信用评价机制，确保新改建农村公路一次交工验收合格率达到99%以上。”市交通运输局相关负责人介绍道，在完成农村公路新改建的同时，今年我市还将开展农村公路安全隐患整治，重点做好临水、临崖、交通量大的交叉路口的道路安全隐患整治，确保农村公路安全通行。
此外，今年我市还将新建一批资源路、旅游路、产业路，在政策上继续向南安、安溪、永春、德化等省级交通重点扶贫县（市）倾斜，吸收符合条件且有意愿的建档贫困户群众进入农村公路养护队伍，实现以交通带动脱贫减贫。
“付费自习室”悄然兴起 你会为学习氛围买单吗
■早报记者 许奕梅 张素萍 吴嘉晓 实习生 陈倩铃 文/图
一个朴素的小格子间，一盏简单的护眼灯，一张专属的小书桌，一道道埋首苦读的身影……在当今知识经济时代，为知识买单、为学习付费已经成为一种市场趋势，从去年开始，一种名为“付费自习室”的新兴创业模式在北上广等城市悄然流行。记者走访调查发现，省内继福州、厦门等地出现“付费自习室”之后，泉州市区也有3家先后开业。
眼下又到了研究生、CPA（注册会计师）、事业单位招考等各类考试高峰期，这类专门针对考试人群，比普通咖啡馆等更加舒适安静的付费学习环境，受到不少备考者的关注。不少年轻创业者乐于在这一市场试水创业，纷纷打出“沉浸式学习”“氪金式自律”等宣传口号。“付费自习室”的兴起，一定程度上折射出现代人对内在提升的追求，但它能不能走得长远，是否能满足人们个性化的学习需求，或者只是短期内的市场噱头，专家认为，还需再观望。
30元/天 泉州这些人竟自愿花钱被“关”
“付费自习室” 悄然兴起 你会为学习氛围买单吗
长长一排自习座之间用挡板隔开，座位配备台灯、插座和储物柜。
自习室兴起
找寻安静学习环境
泉州版“合伙人”辞职创业
“之前想考证，想到好的学习场所就是书店和图书馆，但等我下班时它们都快关门了，去咖啡馆又不够安静。”说起开办泉州第一家付费自习室的初衷，今年26岁的东北女孩小唐说是源于自己对学习环境的需求。
小唐与她老公小杨都是泉州师范学院的毕业生，毕业后定居泉州。“我之前曾在银行工作，梦想当一名律师，准备参加司法考试，但发现找不到适合备考的地方，考察一番后觉得不如自己来开一家自习室。”小唐说，她是学经济的，小杨从事行政工作，还有个学计算机技术的朋友，三个“90后”一拍即合，组成泉州版的“中国合伙人”。
小唐说，省内第一家付费自习室是去年3月在福州开办的。去年8月，他们前往福州、厦门等地考察，随后在刺桐路一小区租下商品房装修改造。“前期投入20多万元，主要是对墙体和门做了隔音处理，安装全天循环的新风系统，铺设静音地毯。”
公共区域内提供零食饮料
记者走访
藏身闹市住宅区高层
座位可提前线上预订
记者来到小唐等三人开办的这家付费自习室。这是用四房两卫的套房改造成的自习室，面积逾200平方米，内设4个不同风格的自习房间。自习室外设有键鼠阅读区、公共休闲区等，以满足不同客户需求。店家还提供打印机、微波炉、冰箱、饮品、零食、耳塞、储物柜、毛毯等，还有供客户午间休息的地毯、抱枕，多为免费供应。
上午9时许，记者进入自习室，已有不少人在隔板隔开的座位上埋头读书，除了偶尔传来的翻书声，一切都仿佛静止。而在房间外的键鼠阅读区，有多名大学生或吃早餐聊天，或在笔记本电脑上敲打。“根据光线明暗不同，我们设置了‘黑汪汪’和‘白汪汪’两种不同风格的自习室，有的人习惯挑灯夜读、喜欢沉浸式的氛围就选择‘黑汪汪’，有的人喜欢光线充足、环境明亮的房间，就选择‘白汪汪’。”
记者走访发现，泉州市区目前有付费自习室三四家，多选址在交通便利、临近市区商业圈的高层住宅区。从付费方式来看，记者也调查了解，借鉴国内其他付费自习室的运营模式，泉州的付费自习室采用预收费的会员制方式，在前期推广中，多通过打价格战来吸引目标客户，有次卡、日卡、周卡、月卡、季卡等多种选择，日卡价格在19.9元至30元之间，月卡价格在320元至438元。
目前国内高校大多未开学，又是各类考试的备考高峰期，泉州的付费自习室多在美团、微信上做推广，并开发小程序，客户可以提前线上订座，到现场后签到再扣款。
在休息讨论区，大家轻松自在地聊天交流。
谁在“付费学习”
从中学生到在职备考族
寻求安静和学习交流
小唐说，今年3月底，在注册公司和申请营业执照等手续后，他们的自习室试营业，4月7日正式开业。刚开业时正值疫情防控关键期，泉州的中小学校尚未开学，他们也只是在朋友圈发消息，没想到很快就有多名高三学生上门，选择每天来自习室备战高考。目前，自习室以大学生群体居多，年龄最大的40岁左右，正在攻读博士，年龄最小的15岁，正读初二。
而最近刚开业的另一家付费自习室，主要的客户群体是在职备考一族，为白领、金领下班后提供一个好的学习环境。创办者“95后”小伙小张告诉记者，他是在看过电视剧《请回答1988》后萌生了开办自习室的想法，在调研多座一线城市后，他觉得泉州市场大有可为。愿意花钱来学习的这一群体有共同诉求，都需要一个安静舒适、相对独立的学习空间，这也是付费自习室主打的“王牌”。
记者采访多位选择来自习室的人群，他们表示，与同样作为公共学习场所的咖啡厅、图书馆等地相比，付费自习室有自己的优势。“咖啡厅太吵了，而且要点咖啡、吃午饭，一天下来花销不小，不如在这里划算，这里氛围很好。”准备考研的小颜表示。
提供打印、文具等服务
学习效果
就近租房每日打卡 抱团读书后成绩喜人
“现代年轻人读书多喜欢有‘仪式感’，看到旁边人都在奋笔疾书，更有学习氛围，感觉更‘燃’。”小唐说，在开办自习室后，他们也意识到，对学习环境有特别需求的人其实不少。
小唐记得，刚开业时有一名家住鲤城区常泰街道华塑社区的高三女生，高考前最后几个月，每天早上6点多从家里出发坐公交车，7点抵达自习室学习，“她每天带自己做的午餐过来，中午不回去，一直读到晚上10:30。”前不久高考成绩公布，该女生也开心地告诉小唐：“考得不错，钱没有白花。”
“小区里也有居民每天到自习室备战考研，还有人为了方便来自习室，特地到这个小区租房。”小唐说，很多到自习室的顾客，最后成了好朋友，他们之间互相“打气”，有的在这里找到目标院校的学长，有的在这里交流高考志愿填报的秘诀。
对来自习室的顾客，小唐和小杨都有交流，而每次有客户成功“上岸”，也会来给小唐他们报喜。他们记得，自习室第一位会员，今年4月来到自习室，在这里奋战并最终考研复试成功，成为中科大研究生。
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