云南过桥米线的正确吃法，一碗好汤的讲究

怕麻烦的怕麻懒人必学：暖心汤羹这样做，十分钟上桌咱先说实话，烦的分钟我这人特别怕麻烦。懒人冬天想喝口热汤，必学又不想洗一堆锅碗，暖心更不想在灶台前站两小时。汤羹黄上黄视频以前总觉得自家煮汤不如买现成的上桌，直到朋友甩给我一句“你那是怕麻没找对方法”。后来试了几次，烦的分钟发现十分钟上一锅汤羹还真不是懒人吹牛，而且味道不糊弄。必学这篇文章就是暖心用大白话讲讲怎么做到，顺便把原理也说明白，汤羹免得你觉得我在瞎扯。上桌十分钟能做的怕麻汤羹，到底是个啥？先说清楚，这里说的“十分钟上桌”是指做完之后十碗八碗都端上桌的完整流程，不是只煮十分钟。那种要炖两三个小时的老火汤，咱不碰。十分钟能搞定的，是那种食材本来就容易熟、或者切得薄薄快快就能煮软的汤羹。比如番茄、豆腐、金针菇、鸡蛋、紫菜、虾皮、火腿丝、绿叶菜，男同资源这些几秒钟就能熟透。把它们组合起来，再加上一点淀粉水勾芡，汤就变得热乎又浓稠，跟饭店里那种羹差不多。换句话说，你不需要花长时间去熬析出肉里的胶原蛋白，用的是现成鲜味物质和口感载体。这就像泡面一样，不是“煮面”，是“泡面”。我们做的也不是“炖汤”，而是“冲汤”和“烩汤”的结合体。为什么有些汤快，有些汤慢？用物理常识想就通了你可能好奇，为什么同样的水，煮排骨汤要一小时，煮蛋花汤只要三分钟？答案很简单：热量要先钻进食材内部，才能把生变熟。食材越厚、越密实，热量走进去的路就越长。排骨是一整块骨头带肉，热量得慢慢渗透；鸡蛋打散后，每一滴蛋液都薄到像一层膜，锅里滚一下，温度一下就进去了。还有一点容易被忽略：鲜味并不都得靠长时间炖才出来。很多食材的鲜味，比如海带里的17视频在线观看谷氨酸、香菇里的鸟苷酸、虾皮里的核苷酸，都是水溶性或者遇热就释放的。你把它们扔进沸水里，几分钟内鲜味就泡出来了。所以快速汤羹完全不是白水加味精，而是靠食材本身。费曼老师说过，如果你不能简单地解释一个东西，说明你还没弄懂。用我的话讲：凡是孩子咬得动的东西，煮起来都快。豆腐、蘑菇片、薄的肉丝、蛋液，都是这一类。十分钟上桌的三个核心原则摸清了原理，操作上其实就三条。第一，选“自带熟”的食材买的时候就想好，哪些东西是掰开就能吃的、煮一下就能软的。比如： 豆腐：切小丁，锅里一滚就热了。 蛋液：淋进去十秒就成蛋花。 菌菇：金针菇、白玉菇，撕开洗净，煮两分钟就软了。鉴黄师看 叶菜：菠菜、青菜、娃娃菜，切碎，烫一下就好。 紫菜虾皮：根本不用煮，开水一冲就行。 火腿肠或熟食肉类：本来就是熟的，切丝放进去，热透就行。第二，把食材“变小变薄”番茄别一大块扔进去，切成薄片，或者直接用勺子压碎，出味快。豆腐切成指甲盖大小。如果你嫌切菜麻烦，有个偷懒办法：用厨房剪刀剪。带个手柄，咔嚓咔嚓几下，比用菜刀洗案板省事多了。别觉得这是歪门邪道，自己家吃饭，怎么省力怎么来。第三，用“勾芡”假装煲了很久汤羹和汤的区别在于“羹”有点稠。很多人以为那种稠感是煮出来的，其实不是，是勾芡勾出来的。淀粉加水调匀，蘑菇视频网站往滚起来的汤里一倒，透明液体瞬间变成半透明、滑润的质地。有这一下，汤喝起来就“厚”了，像炖了好一会儿。勾芡还能让蛋花浮起来，让各种食材均匀地裹在汤里，口感更顺滑。这是快速汤羹的灵魂操作，不能省。万能公式：一种汤底 + 两种配菜 + 一个蛋 + 淀粉水怕麻烦的人最怕记菜谱。别怕，我给你一个万能公式，不用背配料比例。记住这句话就够：汤底（水或清汤），加两种配菜，打一个蛋，最后淋淀粉水。举个例子： 汤底：清水两碗，加半勺生抽、一点点盐、一丁点白胡椒粉，煮开。 配菜：番茄薄片 + 嫩豆腐丁。 蛋液：一个鸡蛋打散，淋进去。 淀粉水：一勺玉米淀粉加三勺水搅匀，倒进去，搅两下。 点几滴香油和葱花，关火。这个过程，从烧水到出锅，真的不到十分钟。你完全可以按照家里剩了什么食材自由换。配菜组合多到数不完，但逻辑不变。 场景 汤底 配菜甲 配菜乙 点缀 冰箱剩了番茄和鸡蛋 清水+盐+生抽 番茄片 蛋花 葱花 想喝海鲜味 清水+白胡椒粉 紫菜 虾皮 香菜末 想吃点顶饱的 清水+浓汤宝（可选） 火腿丝 豆腐丁 韭黄段 素得干净点 泡香菇的水 金针菇 萝卜丝 芹菜末 注意，表格里只是思路，不是严格配方。你甚至可以只用一种配菜，或者不加蛋，也没关系。三个实操例子，照着做就行光公式还不够，我直接给你三个操作步骤。每一样的用时都按十分钟算，从你开煤气到关火。1. 番茄蛋花汤（带点酸，开胃） 一个番茄去皮（用削皮刀刮一下，或者直接切小片，不削也行），切薄片。 小锅放两碗水，烧开后放番茄片，煮两分钟，用铲子压一压，让番茄出汁。 加半勺盐、几粒白胡椒粉，尝一下味道。 一个鸡蛋打散，绕圈淋进滚水里，等蛋花浮起来就关火。 滴两滴香油，撒点葱花。这碗汤酸甜鲜，配米饭或者空口喝都行。2. 紫菜虾皮豆腐羹（懒到极致版） 嫩豆腐半盒，直接在盒子里用勺子划成小块，倒进大碗里。 紫菜撕一小块，虾皮抓一小撮，放进去。 烧一壶开水，直接冲进碗里。 加生抽半勺、香油几滴、白胡椒粉一点点，搅一搅。 想吃到蛋花的话，提前打个蛋，把开水冲下去的同时淋蛋液，也能烫熟。这个连锅都不用刷，真正意义上的“冲汤”。3. 金针菇萝卜丝羹 白萝卜切细丝，金针菇撕成小撮。 锅里放水，水开后放入萝卜丝和金针菇，煮三分钟。 加盐和一点点生抽。 淋入水淀粉，让汤变清亮薄稠。 最后打一个蛋花，或者直接不加蛋，喝原味的。萝卜有点甜，金针菇滑，喝起来暖呼呼的。想更好喝？这几个细节别忽略同样的一碗汤，有人做出来干净清爽，有人做出来浑浊寡淡。差别往往在这几点： 蛋花要漂亮，必须先勾芡再淋蛋液。如果你直接往清水里淋蛋，蛋花会沉底，煮成蛋块。但汤羹先有了一点稠度，蛋液进去就会悬浮，形成一片片漂亮的蛋花。 白胡椒粉是灵魂，但别放多。它去腥提鲜，让汤喝起来更有层次。手指捏一点就行，最多搓两三下。 香油和葱花一定要最后放。它们本身香味浓郁，一煮就跑掉了。关火后放进去，香味刚好被汤的热气逼出来。 盐宁少勿多。因为酱油、虾皮、火腿这些本身带咸味。先尝再放盐，这是懒人对付所有汤的通用准则。 面粉也可以代替淀粉勾芡。实在没淀粉了，抓一小把面粉用冷水调开，也能用，但汤有点浑浊，口感差一点。平时备一包玉米淀粉，便宜又耐放。懒人备餐建议：花10分钟，未来一周的汤都有了如果你真的连切都懒得切，那就在周末花一点点时间做点半成品，但咱不搞大工程，只做两件事： 买一盒浓汤宝或者自己冷冻的高汤冰块。高汤冰块怎么做？就是平时煮鸡腿、排骨后的汤，过滤放冰格里冻起来。用的时候拿两块扔锅里，比清水香多了。 把菌菇类的食材一次性处理好。金针菇和香菇洗好切好，用保鲜袋装好冷藏。豆腐买盒装的，当天用当天开。鸡蛋从来不用准备，随时都有。其实还有更懒的方法：超市冰柜里那种切好的蔬菜丝、混合菌菇包，直接买来用，不丢人。花点钱省下时间，换一顿舒坦饭，挺划算的。好了，法子都说完了。最后想啰嗦一句：十分钟上桌的汤羹，重点在于“食材快熟”和“勾芡提口感”，不在于厨艺多高。你只要敢试，第一次就会成功。我一开始也不信，但试过之后，现在冰箱里常备豆腐和金针菇，因为实在不想亏待自己。行了，不跟你多聊了，锅里水开了，我要去冲蛋花了。

泉州通报事故最新救援、救治和善后情况

东南网3月11日讯（福建日报记者 刘益清 何金） 10日晚，泉州市消防救援支队副支队长朱青峰、泉州市第一医院院长苏智军和泉州市鲤城区常务副区长黄向阳分别向新闻媒体通报了事故救援、伤员医疗救治和事故善后最新情况。

朱青峰介绍，10日零时至17时，现场共救出7人，其中1人生还；截至10日17时，泉州鲤城欣佳酒店坍塌事故救援现场搜救出受困人员62人，其中18人救出时无生命体征，另有2人送医抢救无效死亡。目前，正在对其余受困人员继续全力进行全面排查和搜救。

苏智军受事故救援医疗组委托，介绍了目前伤员救治工作进展情况：自9日20时至10日20时，新增收治3名伤员，共收治51名伤员。其中，10日，伤员出院10名；在院救治39名。救治过程中，各医院采用“一人一案”开展抢救和治疗。第一时间组建“无陪护”病房，实行细致的专业护理和暖心的生活护理。

善后处置组副组长、鲤城区常务副区长黄向阳通报了事故善后工作及鲤城区有关工作开展情况。

7日晚，善后工作小组成立，下设综合组、医疗保障组、理赔组，调配善后工作力量。

做细人员服务。对所有送医救治人员，抽调28名医务人员进驻四家定点医疗机构，实时掌握伤员治疗情况，开展“一对一”服务保障。对遇难者，成立殡仪服务工作小组，负责做好遇难者遗体保存和殡葬服务工作。

沟通联系亲属。实行一户一组工作机制，对所有38户71名受困人员的家属继续开展联络、沟通、安抚工作。

做好诉求处置。在沟通、协调过程中，部分受困人员或亲属提出要求补办证件、适当经济补偿；要求对直系亲属进行心理疏导等方面诉求。对能马上解决的，如提供生活便利、照顾病人；对分配在不同医院进行救治的家庭户安排同一医院救治等问题，已经第一时间安排解决。同时，协同有关方面继续积极会商补偿方案、补偿流程，将尽快确定补偿相关细节，并第一时间与被困人员或其家属亲属对接，切实依法保障其权益。

落实后勤保障。有序做好现场救援物资、生活物资、特殊物资、防护物资的储存、发放等各项工作。

泉州开展“点题整治”专项工作 50个停车问题已全部整改

无照经营、不按收费标准收费、收取未标明费用，这些行为都被查处。近日，记者从市停车管理办获悉，6月15日至9月5日，泉州开展城区公共空间违规设立经营性停车场、乱收费等行为“点题整治”专项工作，共摸排占用公共空间项目数量382个，涉及停车问题项目50个，目前全部整改到位。

无照停车场 被依法查处

张某厚开办的晋江市梅岭街道竹树下北区65号停车场，属于无照经营，晋江市市场监管局责令其停止违法行为，没收违法所得1500元，处以罚款800元；晋江市罗山福胜停车场涉嫌未按规定明码标价，被晋江市市场监管局没收违法所得20元，并处罚款1000元；洛江区万安平安临时停车场在标价之外收取未标明费用，泉州市市场监督管理局依据《中华人民共和国价格法》第四十二条的规定，责令当事人改正违法行为，并对其作出没收违法所得55元、罚款1500元的处罚。

据介绍，此次专项整治，市场监管部门严格依法依申请办照，梳理全市3403个已办照停车服务主体名单，组织抽查130多个经营性停车服务主体，督促停车场所经营者落实明码标价制度，责令11家主体改正不合规行为，查处3起停车场无照经营或价格违法案件，办结市城管办移送的10条涉及停车收费投诉举报线索。

全面摸排督促整改

洛江区城市管理局结合摸排情况，将14处疑似问题清单及省级提取的停车场疑似卫星图斑抄告洛江区自然资源局及洛江区市场监管局进行核查。其中2处涉及占用部分红线问题，现已完成整改，一处是万安农贸市场南侧外围停车场，已督促业主对占用的人行道及盲道进行退让，另一处是保美大厦外围停车场，已督促业主自行拆除收费牌及闸杆。

据介绍，市、区资源规划部门结合“一张图”系统组织对所有储备用地进行全面摸排，对疑似违法设立经营性停车场问题项目进行甄别，提出合法性意见建议，为执法提供了依据，共甄别疑似违法设立经营性停车场问题项目138宗，摸排、甄别储备用地93宗。列入整治范围的7个区（市）经过再次核查核实，共摸排占用公共空间项目数量382个，其中涉及经营性停车场149个、停车泊位17067个。涉及问题项目50个，面积75219平方米，停车泊位2632个，目前已全部整改到位。

整治范围拓展至全市

此次专项整治的范围为鲤城区、丰泽区、洛江区、泉州开发区、石狮市、晋江市、南安市等，接下来，泉州将结合《泉州市机动车停车管理条例》的贯彻施行，巩固“点题整治”专项工作成果，持续对违规设立停车场、违反停车管理和不执行收费标准等行为进行整治，并将整治范围由7个区（市）拓宽到13个县（市、区）。

市停车管理办有关负责人介绍说，接下来，还将全面推广洛江、晋江、南安等区（市）“智慧化”停车管理的好做法，借鉴省内外先行城市的成功经验，探索建立停车综合管理信息服务系统，推广停车科技应用，鼓励引入云计算、大数据和物联网等先进技术，发展智能诱导和公共停车应用软件，推进停车服务、管理、执法的信息化和智能化。（泉州晚报记者 王金植 通讯员 陈惠秋 刘静薇）