从曼联弃儿到蓝狐奇迹，19岁莫名其妙当爹，37岁退役打拳击开酒吧

顺德美食之都巡礼：吃鱼的顺德极致讲究顺德人嗜鱼，近乎一种信仰。美食这座被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的都致讲水乡，江河纵横，巡礼鱼鲜丰饶，吃鱼而顺德人将一条鱼吃到了“庖丁解牛”般的顺德免费网站www下载/大全百度搜索在线极致境界。在顺德，美食吃鱼不是都致讲简单的果腹，而是巡礼一场对食材、刀工、吃鱼火候与时令的顺德顶礼膜拜，其中蕴含的美食讲究，堪称中华饮食美学的都致讲微缩景观。一鱼百味，巡礼男生和女生差差差很痛的物尽其用的吃鱼哲学顺德人吃鱼，首先讲究“物尽其用”。一条普通的鲩鱼，在顺德厨师手中能变幻出数十道菜肴：鱼头可“剁椒蒸”或“鱼头羹”，鱼尾宜“红烧”，鱼骨熬汤，鱼皮凉拌，鱼肠煎蛋，而最精华的鱼腩则用来“清蒸”。最令人叹为观止的是“顺德鱼生”，选用脆肉鲩或鲩鱼，切成薄如蝉翼的鱼片，佐以蒜片、天美星空免费观看电视剧百度云姜丝、洋葱、芋丝、花生碎等十余种配料，拌上花生油和盐，入口爽滑清甜，毫无腥味。这种吃法对鱼的鲜活度要求极高，鱼必须现杀现片，在十分钟内上桌，方不负“薄如纱，白如雪”的美誉。刀工与火候，男男免费化平凡为神奇顺德吃鱼的核心讲究，在于“刀工”与“火候”的精准把控。以“桑拿鱼”为例，将鱼片成双飞刀法，即一刀切断、一刀不断，使鱼片呈蝴蝶状，如此才能在猛火蒸汽下瞬间熟透而保持嫩滑。蒸鱼的时间以秒计算，多一秒则老，少一秒则生。顺德人蒸鱼，讲究“虚蒸”，毛片韩国即关火后利用余温再焖两分钟，让鱼肉内部刚好断生，汁水紧锁。而“无骨鱼”更是刀工的极致体现，厨师沿鱼身剔骨，却保鱼皮完整，将鱼肉切花刀后，整条鱼可像蛇一样盘旋，入口却无一根刺，这需要十年以上的功夫才能练成。清、鲜、爽、嫩，味觉的至高追求在顺德，吃鱼的口味讲究“清而不淡，鲜而不俗”。无论何种做法，都以凸显鱼的本味为第一要义。因此，顺德人极少用浓油赤酱掩盖鱼鲜，而是用姜葱、陈皮、红枣丝去腥增香，用猪油或花生油锁住水分。一道“清水打边炉”，只有一锅白水加几片姜，将切好的鱼片放入滚水中一涮即食，蘸以姜葱酱油，那种极致的鲜甜让人明白：最高级的烹饪，反而是最简单的。顺德人认为，鱼的新鲜度决定一切，哪怕是微小的水质差异、饲料不同，都能在味蕾上分辨出来，因此他们对鱼种的挑选、养殖周期的把控，近乎苛刻。饮食有节，知时知味的智慧顺德吃鱼的另一大讲究，是“不时不食”。春天吃鳊鱼，夏吃鳝，秋吃鲈鱼，冬吃鲮鱼，顺应自然生长规律。鲮鱼多刺，顺德人便将其制成“鲮鱼球”，用刀背拍打鱼肉至起胶，再挤成丸状，口感弹牙，鲜美无比。而“大良炒牛奶”中加入鲜虾仁和鱼滑，更是将鱼鲜与奶香融合得恰到好处。从鱼生到鱼丸，从桑拿鱼到清水打边炉，顺德人用对一条鱼的极致尊重，诠释了什么叫“食不厌精，脍不厌细”。这种讲究，不是繁复的炫耀，而是对自然馈赠的敬畏，对生活滋味的细腻体悟。在顺德，吃鱼是一门艺术，更是一种生活哲学——以最本真的方式，品尝一条鱼最纯粹的鲜美，这或许就是美食之都最动人的密码。

我省两厂区入选第三批国家工业遗产名单

东南网12月24日讯 （福建日报记者 林侃）经工业遗产所有权人自主申请、相关省（区、市）工业和信息化主管部门及有关中央企业推荐、专家评审、现场核查和网上公示等程序，工信部日前正式确定了49个厂区入围第三批国家工业遗产名单。我省泉州市的源和堂蜜饯厂、龙岩市的福建红旗机器厂榜上有名，这也是我省工业遗产项目首次入围国家工业遗产名单。

据了解，工信部推动的“国家工业遗产”认定申报工作，主要针对1980年前建成、具有鲜明工业特色和工业文化价值、主体保存良好、产权关系明晰的工业生产、储运和活动场所。

从数量与范围上来看，此次工业遗产认定工作力图寻求新的突破。从今年公示的49处来看，涵盖范围上升到22个省份，不仅覆盖了东北等传统工业区，更有西藏自治区等地的工业项目入围。而前两年以传统钢铁加工业、矿业为主，今年涌现了更多轻工业尤其是食品加工类型的工业遗产，如此次公示的名单中就有北京的度支部印刷局、山西的高平丝织印染厂、恒顺镇江香醋传统酿造区和泉州源和堂蜜饯厂等。

小窄巷到文旅街 泉州涂门街的进化史

原标题：小窄巷到文旅街 涂门街的进化史

如今，行走于市区涂门街，道路宽敞，绿树成荫，既有文化遗迹，又透着浓厚的现代商业气息，繁荣却不失古朴。而老一辈泉州人深知，早在20多年前，涂门街只是一条市民通往旧车站必经的窄巷子。从城中小巷到集旅游、文化、购物为一体的繁华街道，涂门街的脱胎换骨正是泉州城市巨变的一道缩影。

如今，行走于市区涂门街，道路宽敞，绿树成荫，既有文化遗迹，又透着浓厚的现代商业气息，繁荣却不失古朴。而老一辈泉州人深知，早在20多年前，涂门街只是一条市民通往旧车站必经的窄巷子。从城中小巷到集旅游、文化、购物为一体的繁华街道，涂门街的脱胎换骨正是泉州城市巨变的一道缩影。■记者 许奕梅

对照

坑坑洼洼窄巷子 变身繁华商业街

摄影家陈世哲1985年拍摄的老照片中，当时的涂门街和现在完全可以用“天差地别”来形容。那时，涂门街其实就是清净寺前的一条窄巷子，路面坑坑洼洼，两边是成片的低矮民房，部分民房前挂着一些衣服在售卖，路上看不到汽车，只有步行或骑自行车的人们。

“现在清净寺前的广场都比原来的路宽。”鲤中街道清正社区86岁居民吴汉秋，现居住在市区文化宫一百年古厝内，他自小在涂门街旁长大。他说，曾经的涂门街旁都是一些“前店后屋”的老房子，有卖扫帚的、锅碗瓢盆的，也有卖油条等小吃的，比较乱。清净寺、关帝庙门前没有广场，群众通行困难。而现在，涂门街两边人行道和绿化都做得很好，清净寺前广场宽阔整洁，路两边店面规划有序，“常能遇到外地来参观的游客，比以前更热闹了”。

1985年，涂门街还只是清净寺前的一条窄巷子。（陈世哲/摄）

老泉州人感慨，如今清净寺前的广场都比原来的路要宽。（潘登/摄）

亲历

文化遗迹保存好 古朴中透现代感

71岁的海滨街道涂门社区居民苏彦铸是燕支苏氏20世孙，自小就住在涂门街旁胭脂巷内的苏氏祖厝里，对涂门街的变化，他历历在目。

苏老说，过去四面八方的群众要去泉州旧车站坐车，涂门街是必经之路，过路人络绎不绝，但路面拥挤，无法通行汽车，遇到下大雨又积水难排，路旁房屋破旧。到20世纪90年代，涂门街改造，民房征迁，路面拓宽，苏氏也有部分族人住进了新建的商品房，居住环境大为改善。

在改造后，苏老感受到，虽然涂门街增添了不少现代气息，但是古朴街韵依然留存。除了清净寺、孔子文庙、通淮关岳庙保护得好，沿街的东观西台、祖闾苏民居、棋盘园等文化遗存也依旧完好。

“现在出门走几步路就能坐车，想散步附近就有清净寺和文庙的广场，生活便利又舒适。”苏老说。

2018年，涂门街早已脱胎换骨，成为泉州多种宗教信仰和谐共处、多元文化集中并存的代表性街区。 （潘登/摄）

变迁

中西结合见巨变 现代商业注生机

1995年，涂门街片区开始了大规模的保护、建设。改造后的涂门街东起温陵路，西至中山路，全长1公里多，宽度达到了22米，机动车道宽14米，两边人行道和绿化带各宽4米。

它既秉承了泉州宋元、明清时期的古建筑风格，又与现代建筑有机结合，充满了古代的传统气息和现代的商业气息。它充分利用清净寺、文庙、通淮关岳庙等文化景点，结合周边各类精品店，形成集旅游、购物、休闲、餐饮为一体的综合商业街，经营商品以旅游纪念品、时尚精品、服装为主，涂门后街也成为大型批发市场，经营更加规范、繁荣，见证了泉州经济和社会的巨大发展。

据悉，涂门街曾获得“全国百城万店无假货示范街”、国家级“购物放心示范街”、省级“打假维权、消费者满意示范街”、省级“百店千柜无假货示范街”、“诚信一条街”等荣誉称号。

涂门街，这条拥有浓厚文化积淀、融合中西建筑文化的具有闽南风格的古街，而今它又发挥着独特的环境优势，为现代商业的繁荣注入生机。