允许一切发生，生活反而豁然开朗

营养科学冷知识合集，建议收藏建议先收藏再慢慢看不知道你会不会也有这种时候：很多“营养常识”从小到大听惯了，营养突然有天被人纠正，科学脑子嗡嗡的冷知。我反正是识合经常这样。所以想把这些年踩过的建议收藏嫩草官网坑和觉得有意思的冷知识整理一下，都是营养日常能用上的。没有让你顿顿吃草，科学也没有让你买什么高端的冷知保健品，就是识合让咱们把饭吃明白一点。蛋黄发绿，建议收藏不是营养蛋坏了，是科学“硫化亚铁”在打招呼昨天煮蛋，水添少了，冷知一不留神煮了十五分钟。识合剥开以后，蛋黄表面灰绿色。按以前老人的说法，这种蛋有毒。其实这颜色是蛋白里含硫的氨基酸受热释放硫，硫又跟蛋黄里的铁碰到一起，生成了硫化亚铁。名字听着像化学试剂，但这个东西既没毒也不致癌，91绿帽网唯一的坏处是口感变干变粉。下次看到别扔。要补铁，先想“血肉”，别傻啃菠菜菠菜补铁这个说法能流传这么久，估计和一个古老的数据印刷错误有关。别管那个故事了，直接看数字。按《中国食物成分表》，菠菜每100克含铁2.7毫克，猪肝22.6毫克，鸭血30.5毫克。 食物（100克，可食部） 铁含量（毫克） 菠菜（鲜） 2.7 猪肝 22.6 鸭血 30.5 瘦牛肉 2.3 菠菜和瘦牛肉的铁含量差不多，可菠菜里的铁是植物性铁，吸收率低，加上草酸在旁边“捣乱”，真的贫血吃菠菜，补不了多少。动物肝、血、红肉里的铁是血红素铁，吸收顺畅得多。色情看当然，猪肝维生素A太高，每周吃一两次，每次就吃几片，别一顿吃半斤就好。维生素C怕热，但番茄炒蛋是个“例外体质”维C是水溶性维生素里比较娇气的一个，遇热、遇光、遇氧气都会不开心。可番茄、土豆这类食材自带酸味，维C在酸性环境下稳定很多。所以你炒番茄的时候，虽然也高温加热，但维C保留下来的比例比想象中高。真正毁维C的做法是：把绿叶菜切碎，加水煮十分钟，再捞出扔掉汤。那才是汤里的维C没了，菜里的也没了。果糖“看着温柔”，其实也伤肝果糖甜度高，香蕉社区观看升血糖指数低，所以被某些商家包装成“健康糖”。但大量果糖进入身体后，主要在肝脏里代谢，代谢不完的就被拿去合成脂肪。这个步骤多了，肝脏就容易变成“小肥肝”。我一个朋友本来不胖，为了减肥天天喝鲜榨果汁，结果三个月后查出来轻度脂肪肝，就是因为果汁把果糖放大了，又少了纤维的缓冲。完整水果是好的，每天吃个200-300克没问题，但果汁还是少喝为妙。瘦子也别笑：脂肪肝不看体重，看你怎么吃别以为只有大肚子才有脂肪肝。体重正常但腹部脂肪多，或者为了瘦而极端节食的人，也可能得。原因是肝脏合成脂肪后要往外运，需要“载脂蛋白”，如果蛋白质吃太少，麻豆传媒网站运输工具不够了，脂肪就堆在肝脏里。所以节食期间不吃肉蛋奶，反而害了肝。减肥要减，但请把鱼、肉、蛋、豆腐保留着。骨头汤不是补钙的，那口白是脂肪汤熬到发白，看着很“浓”，其实那是脂肪被乳化后的效果。骨头里的钙是以羟基磷酸钙的形式存在，很顽固，很难炖到水里。测出来的数据，骨头汤钙含量大约每100毫升只有2-4毫克，而牛奶是104毫克。真想补钙，不如这样排个序： 牛奶、酸奶：钙多，吸收好，每天一杯就是200多毫克 北豆腐、卤水豆腐：制作时加了含钙凝固剂，也不算少 深绿色叶菜：芥蓝、小油菜、小白菜，焯一下水，能帮忙补钙 芝麻酱：钙高但热量高，拿来拌菜吃就好了虾皮也常被拿出来说补钙，但它的盐太高，吸收率也没那么好，指望一吃就补钙，不如老老实实喝奶。“食物相克”到底怎么回事？大部分是吓你的什么菠菜豆腐会结石，海鲜维C等于砒霜，柿子和螃蟹会腹痛。这些都经不起细说。菠菜焯水后，草酸降低很多，豆腐里的钙正好和草酸结合，变成草酸钙随大便排出，反而不容易长结石。海鲜里的砷含量低到无所谓，真想吃出问题，先得把自己吃得撑死。至于柿子螃蟹，那多是吃了生冷海鲜，肠胃不适应，根本不是两种食物天生犯冲。真正值得上心的是药和食物的“禁忌”他汀类降脂药别配西柚汁，会干扰药物代谢，增加副作用；吃华法林抗凝药的人，也别突然猛吃富含维生素K的绿叶菜。这些都是有明确依据的。比起那些“相克表”，这才是花时间记一下的事。每天八杯水？不如看一眼尿“八杯水”之所以流行，大概是好记。可杯子大小不一样，人也分高低胖瘦。中国居民膳食指南给的建议是轻体力成年人每天喝1500-1700毫升，但这也不是硬指标。天气热、出汗多，喝水就要多一点；坐着不动，就没必要硬灌。最简单的判断： 尿色浅黄：正好 尿色深黄：该喝了 尿色透明：可能喝多了，稍微停一停短时间内喝太多水，还可能引发低钠血症，也就是常说的“水中毒”。所以别拿八杯当任务。米饭放凉，升糖会慢那么一点热米饭里的淀粉经过糊化，很容易被消化吸收，所以血糖上升得比较快。如果把它放凉，一部分淀粉会重新“结晶”，变成抗性淀粉，像膳食纤维一样不好消化。这个变化确实存在，但没必要为了这个专门吃冷饭。我是觉得，热乎乎的米饭配一荤一素，本来就不错；真想控血糖，就少吃两口饭，多夹一块肉菜，效果更实际。坚果热量高，但每天一小撮反而帮你控体重坚果的脂肪含量都能挤油了，但很多大型研究发现，适量吃坚果的人，肥胖和代谢综合征风险反而更低。为什么？因为坚果能提供很强的饱腹感，而且它不是那种“坏脂肪”。所以别害怕，关键在量。《中国居民膳食指南》建议每周吃坚果50-70克，平均每天大约10克。10克大概是两三颗核桃，或者七八颗腰果，不是一包。而且最好选原味，别选糖衣、盐焗。“超级食物”是营销好词，不是科学奇亚籽、藜麦、牛油果、羽衣甘蓝，仿佛只要吃了都能成仙。牛油果确实富含不饱和脂肪酸，但它热量也不低，你能吃半个就好；奇亚籽确实有膳食纤维，但跟亚麻籽比没多大优势；藜麦的蛋白质比大米好，可你一天正常吃鸡蛋、肉、豆制品，也不差那些。营养永远看整体，别迷信某个远方来的“超级”植物。真要说超级，超市当季的绿叶菜就很超级。好了，差不多就聊到这儿。我写完自己都有点馋鸭血了，一会儿就去市场买。你那边呢？下次煮蛋煮出绿色，希望你能想起这篇，然后安心吃掉。咱就在这一口一口里，吃得明白一点。

56家科技型泉企登陆海峡股权交易中心

本报讯（记者王树帆 通讯员郑晓峰）日前，2020年泉州市科技型企业登陆海峡股权交易中心专场挂牌展示鸣锣仪式举行，来自全市各地的56家科技型企业同时鸣锣，成功登陆海峡股权交易中心。

56家科技型企业涉及新材料、电子信息、装备制造、节能环保等领域，其中有6家、10家、40家分别在海峡股权交易中心的交易层、科创板、展示板挂牌展示。海峡股权交易中心财务总监赖周伟表示，海峡股权交易中心将不断强化金融基础设施功能，让挂牌展示企业得到更加全面的咨询、诊断、辅导、融资等优质服务。

市科技局相关负责人告诉记者，近年来，我市积极促进科技和金融相结合，通过创新建设泉州科技大市场、引进福建首支科技成果转化创投基金、设立高新技术企业发展基金、联合银行机构开展 “科创贷”等多项举措，有力推动科技企业高质量发展。从2016年开始，我市已累计扶持推动5批共123家科技型企业登陆海峡股权交易中心，实现融资达8200多万元。

将传统汽修行业与“互联网+”深度融合的福建高技汽车服务股份有限公司得到海峡股权交易中心的青睐。该公司董事长黎城门表示，作为一家成长型的科技型企业，高技修车希望借助海峡股权交易中心，与资本市场握手融通，进一步拓宽渠道，更好地融资、融人、融智，获得更广阔的发展空间。

活动中，泉州市生产力促进中心与海峡股权交易中心（泉州）有限公司签订《共建泉州科技大市场战略合作框架协议》。双方将积极联合金融投资机构、产业投资基金等，为在泉科技型企业提供展示、挂牌、融资、培训、咨询、路演等一站式服务，促进企业科技创新和科技成果产业化。此外，作为资本对接成果，福建海峡银行泉州科技支行、禄道投资管理股份有限公司与相关企业分别签订科技贷授信合同和交易层挂牌意向协议。

活动还邀请到兴业证券泉州分公司、福建海峡银行泉州科技支行、中国农业银行泉州分行的嘉宾围绕财务管理、科技贷、科技型企业金融产品等内容作专题分享。

推出丰富活动和惠民措施 泉州旅游市场端午回温

端午小长假期间，泉州市在继续抓实常态化疫情防控的同时，加大旅游市场监管力度，加快推进旅游市场复苏，各地推出丰富多彩的民俗文化旅游活动和惠民措施，为市民游客营造热闹又安全的旅游环境，端午假期旅游市场呈现有序回温态势。

限量、预约、错峰

“无预约、不旅游”成为新风尚

“您预约了吗？”“请出示您的‘健康码’。”“麻烦配合工作人员测量一下体温，自觉戴好口罩。”……这些话对于过去三天有前往A级景区游玩的市民游客一定不会陌生。

为了推进常态化疫情防控，保障市民游客出行安全，今年端午假期，我市继续坚持“限量、预约、错峰”，已恢复开放的42家A级旅游景区在“泉州市智慧旅游云平台”开通分时段预约功能，每天预约容量不超过景区日最大承载量的30%，“无预约、不旅游”已经成为疫情期间人们出游的新风尚。

据了解，全市旅游景区端午假期流量管控良好，文化和旅游市场秩序井然，没有发生涉疫事件，没有出现安全事故。

自驾、山海、亲子

大多数游客选择短途周边游

因疫情带来的心理影响，以及受长途与出境游限制，端午假期周边短线游是出行主流选择。

从游客抽样调查结果看，端午假期我市接待的国内游客中，有95.9%选择个人或与亲友结伴方式出游，选择自驾车出游的占比为77.6%。

此外，与孩子互动共游的家庭游产品受到市民游客追捧。连日来，永春北溪文苑举办“‘粽’享温情 寻宝大作战”活动，吸引一批亲子游客开启寻宝之旅；德化云龙谷景区在节前盛大迎客，飘雪狂欢、欢乐海洋球，云龙谷漂流、萌宠乐园让众多家庭乐在其中；主打亲子旅游的石狮茂险王主题乐园推出儿童免费换装活动，吸引众多家庭积极参与。

而随着气温不断升高，市民游客夏日看海热情也逐渐升温，惠安崇武古城、风车岛、青山湾、金沙湾、石狮黄金海岸等均吸引了不少市民游客前来亲水、戏水。

民俗、云端、文明

深化文旅融合丰富节日内涵

端午假期，全市各地充分挖掘端午节深厚的文化内涵，广泛开展民风民俗、体育健身活动，并推出多样的惠民措施，加快旅游市场复苏，让市民感受传统节日的魅力。

受疫情影响，石狮千年古镇蚶江镇延续百年的海上泼水节转战“云端”，在线上举办“闽台对渡文化节暨蚶江海上泼水节”活动，让广大网友感受到王爷船巡海、海上捉鸭、赛龙舟、攻城炮等民俗文化魅力。线下，晋江安海的“唆啰嗹”、水上捉鸭，泉港沙格村的龙舟赛，鲤城笋江的扒龙船等习俗活动也让市民游客深刻体会到传统节日的气息

此外，各类文化演出也“妆点”了今年的端午。闽南婚俗歌舞《古厝娶亲》于端午假期首日在泉州南音艺苑上演，泉州南音、高甲戏、梨园戏、木偶戏等闽南文化精髓受到观众广泛点赞。特别值得一提的是，今年我市还在古城推出了“海丝泉州、粽情古城”活动，为在泉外国友人推出免费游览泉州古城路线，让外国友人也体验了一把闽南端午民俗。（记者 郭雅莹）