穷游也能玩出花：小众城市全攻略，重新爱上生活

191. 烙饼技巧：外酥里软的烙饼里软层次感烙饼，看似朴素，技巧实则最考验手上功夫。外酥一张真正出色的次感烙饼，应当外皮金黄酥脆，烙饼里软内里柔软分层，技巧WWW.91看片咬下去先听到“咔嚓”的外酥轻响，随即是次感麦香与油香交织的绵软，唇齿之间层次分明。烙饼里软想把家常烙饼做出这种境界，技巧诀窍不在多，外酥而在对细节的次感黄色app入口把握。选面与和面：软是烙饼里软底子烙饼要软，面必须和得软。技巧中筋面粉最为合适，外酥筋度适中，既有韧性又不失松软。和面时用温水，水温以手摸不烫为宜，大约六七十摄氏度，这样能部分烫熟面筋，让饼体更柔润。面粉与水的爱液无需登录比例是关键，500克面粉至少配300克温水，若要更软，可增至350克。和面时先搅拌成絮，再揉成团，不必追求光滑，盖保鲜膜饧面三十分钟以上。饧面是“松筋”的过程，面团松弛后延展性倍增，擀制时才不易回缩，饼的72黑料吃瓜网柔软度也由此奠定。油酥与叠层：层次是灵魂外酥，靠的是油；里软，靠的是面；层次，则靠“油酥”与折叠。取小碗，放两勺面粉，加少许盐和五香粉，烧热适量食用油，泼入碗中迅速搅匀，调成流动的油酥。将饧好的91n.com入口面团擀成一张大薄片，均匀抹上油酥，从一端卷起，卷成长条后再盘成圆团，重新擀成饼坯。每折一道，就等于在面层之间铺了一层隔离膜，烘烤时油受热起酥，将层面顶起，形成千层般的结构。想要层次更分明，可以反复折叠三次，每一次都让面皮像书页一样叠合，烙制后撕开，层层薄如纸，透亮而柔韧。火候与翻烙：温度是功夫平底锅烧热后转中小火，锅底微冒青烟时下饼坯。油不必多，薄薄刷一层即可，太多会腻，太少则焦糊。饼入锅后盖上锅盖，利用蒸汽催熟内部，使面心保持湿润。大约一分钟后，饼面鼓起小泡，翻面再烙，如此反复两次。观察饼身膨胀、按压回弹有力，表面金黄起泡，便是熟透的信号。出锅前可“摔饼”——提起饼在锅沿轻摔两下，让内部热气散出，饼身会瞬时蓬松，外皮更酥脆。一点感悟烙饼的层次感，看似源自折叠与火候，实则源于耐心。急火快烙，饼硬如铁；省去饧面，则无筋力；省略油酥，则浑为一体。每层薄薄的面，都在诉说一个道理：真正的美味，从来不是粗暴堆叠，而是温柔对待每一道工序。待到揭开锅盖，麦香扑面，层层酥软在舌尖绽开，你会懂得，这不过是一张饼，却又远非一张饼——它是时间、温度与手心的温度，共同织成的日常诗篇。

华语乐坛牛年开年谁最受欢迎 孙燕姿新歌登顶

中新网2月22日电 近日，UNI-浪潮联创音乐榜(UNI WAVE CHART)发布了牛年的首期榜单：孙燕姿、刘柏辛Lexie、张靓颖、谭维维、李健、苏运莹等实力唱将悉数上榜，在严格的推选机制和百位评审团的评审中，开年的华语乐坛呈现出“神仙打架”阵势。

UNI-浪潮联创音乐榜

UNI-浪潮联创音乐榜(UNI WAVE CHART)是腾讯音乐娱乐集团(以下简称：TME)旗下专业评审型榜单，集结了华语乐坛顶尖的作词、作曲、制作、编曲及知名原创音乐人在内的上百位专业权威人士，共同参与华语好音乐的月度评审。每期榜单都由联合推荐委员会进行投票、评分两轮评审后选出。

纵观本期榜单，历史剧集《上阳赋》秉承了大制作正剧配优质OST的路线，由谭维维来演唱同名片头曲；苏运莹则携《南燕》首次登上UNI-浪潮联创音乐榜。

王嘉尔的最新单曲《一个人》，从词曲创作到编曲制作全部由他独挑大梁，得到了百位评审团的认可。身为百位评审中一员的常石磊，则通过新歌《所有的所有》让更多人了解到了自己的音乐才能。

《人群中的人》是李健最新专辑中的同名主打歌，词曲的创作始终坚持着化繁为简，只靠内心深处的共鸣。张靓颖的最新单曲《越爱》似乎在创作风格上也契合了这一点，不同于以往深情款款的演唱风格，这次的演唱也“留白”了许多，轻快简单的曲调配上恰到好处的乐器演奏为听众留下了很多在歌曲中“找到自己”的空间。

作为2020年《中国好声音》总冠军的单依纯，不仅为张艺谋电影演唱了主题曲，其作品《永不失联的爱》更是在短视频平台上成为“爆款”。这次的新歌与唐汉霄共同打造，初次入榜便强势获得TOP3，实力不容小觑。

作为UNI-浪潮联创音乐榜的“常客”，刘柏辛Lexie每次的作品都让人眼前一亮，《有吗炒面》的实验和革新感风格得到了百位评审团的一众支持，来到了第三期TOP2的位置。

孙燕姿此次回归前期没有任何的宣传铺垫，毫无预兆的为歌迷带来了惊喜，也在百位评审团的评审中摘得第三期的桂冠。孙燕姿曾说：“2020年，没有飞行的日子带来很多解脱，放松，整个人变得轻盈。”

【编辑:李玉素】

泉州交警春节期间将严查10类重点交通违法

泉州交警春节期间将严查10类重点交通违法

　　交警不放假 天天查酒驾

为切实做好2021年农历春节期间全市道路交通安全管理工作，确保群众安全顺畅出行，昨日，市交警支队发布春节期间安全出行提醒。

交警介绍，春节期间交通出行特点呈现为：走亲访友多，以农村面包车、私家车、摩托车为主的出行量增加；城市居民往农村省亲团圆过年及留泉务工人员出行量较大，预计正月初二至初六，繁华乡镇闹市、农村城郊道路可能出现出行高峰；加上农村、城郊等区域道路基础设施较为薄弱，易引发拥堵现象；主要旅游景点及大型商场、商业区人流车流大，其周边道路交通压力大。

春节期间，酒驾易发多发，引发交通事故的几率随之增加。小型客车和摩托车等私家车将成为群众出行的主要交通工具。私家车驾驶人群体较为复杂，其交通安全意识和自觉守法意识水平参差不齐。春节期间用车机会增多，无证驾驶机动车上道路行驶的数量将随之增多；摩托车、小型客车上道路行驶的时间更多、路线更长，共同导致摩托车、小型客车事故隐患随之增加。此外，车辆、行人在无物理隔离路段通行时，在贪图便捷、快速的交通心理支配下，部分群众往往忽视交通安全，选择随意横穿或转弯、掉头，与直行车辆发生事故的几率随之增加。

春节期间，泉州各地公安交警部门将依托交警执法站、春运执法服务站、临时执勤点，盯紧“两客一危一货”、面包车、“营转非”大客车、7座及以上客运车辆、摩托车等重点车辆，重点查处酒醉驾、超员、超速、超载、疲劳驾驶、无证驾驶、违法载人、假牌套牌、逾期未报废、逾期未年检等10类重点交通违法行为。交警提醒，春节将至，酒驾易发频发，交警不放假，天天查酒驾！请您自觉做到并叮嘱亲友：酒后莫驾车，平安度佳节！（记者傅恒 实习生庄子薇 通讯员赵美缘）