心简单，世界就简单

包子发面技巧：松软白胖的面技秘密秘密要想包子白白胖胖、松软如棉，巧松关键在于"料配比、软白发酵足、面技秘密揉面透、巧松二发够"这十二字。软白看黄软件下载以下是面技秘密专业面点师都在用的核心技巧：一、黄金配比（以500g面粉为例）材料用量作用中筋面粉500g筋度适中，巧松口感最佳（可换400g中筋+100g低筋，软白更松软）干酵母5g（冬天6g）发酵主力温水260-280ml约35°C（不烫手），面技秘密激活酵母白糖10-15g提供养分，巧松促进发酵猪油/食用油10g白皙光滑的软白秘密，面皮更松软透亮泡打粉（可选）3g（无铝）增加蓬松度，面技秘密新手可加💡 松软秘诀1：加少许猪油是巧松包子皮白胖油润的关键，不要省略！软白qiuxiang二、发面六步法1. 激活酵母（决定成败）温水（35°C左右）+ 白糖 + 酵母，搅匀静置5-10分钟，表面浮起一层泡沫说明酵母活性好。没泡沫则酵母失效，必须换新。2. 和面（三光标准）面粉中先拌入猪油（搓匀）分次倒入酵母水，qq西游外挂边倒边用筷子搅成絮状揉成"三光"面团：手光、盆光、面光面团状态：软而不粘手，比饺子面稍软3. 一发（28-30°C最佳）盖保鲜膜或湿布，放温暖处发酵至2倍大时间参考：夏天40分钟，冬天1-2小时判断标准：手指蘸面粉戳洞，不回缩、qvod电影播放器不塌陷即为正好4. 排气揉面（光滑的关键）这是包子皮细腻无孔的核心！发酵好的面团取出，反复揉搓10-15分钟像洗衣服一样推出去卷回来，或用擀面杖擀平折叠再擀判断标准：用刀切开，断面无气孔、很紧实5. 二发（包子蓬松的灵魂）包好的包子放入蒸笼，盖盖醒发15-20分钟判断标准：体积明显变大1.5倍，rehuo拿起来手感轻盈，轻按表面缓慢回弹6. 蒸制与揭盖冷水上锅：让包子随水温上升继续膨胀中火蒸，保持蒸汽均匀（大火易外熟内生）蒸好后关火焖3-5分钟再开盖！ 防止遇冷回缩三、松软白胖的4大核心秘密🔴 秘密1：加猪油猪油能阻断面筋过度形成，让组织更松软，蒸出来又白又亮。不吃猪油可用无色植物油代替。🔴 秘密2：二次发酵不可省一发决定内部组织，二发决定蓬松高度。二发不足的包子蒸出来像石头。🔴 秘密3：揉面要"透"一发后必须把气体全部揉出，面团越揉越白、越细腻。懒人是做不出水光肌包子的。🔴 秘密4：冷水上锅+焖5分钟热水上锅：外皮瞬间定型，内部发不起来蒸好立刻开盖：温差导致剧烈回缩四、常见问题急救问题原因解决办法包子发黄碱放多了；或用了全麦粉不加碱；用中筋面粉表皮起泡/月球表面发酵过度；或揉面不足缩短发酵时间；加强揉面出炉塌陷开盖太快；或蒸制中途开盖必须焖5分钟；中途严禁开盖口感发硬水少了；发酵不足；蒸的时间不够增加10%水量；延长发酵；确保蒸透粘牙/黏底没蒸熟；或底部没垫油纸/蒸笼布延长蒸制时间；垫蒸笼布或刷油五、进阶小技巧加牛奶：用温牛奶代替水，包子更白更香加一小块老面（如有）：风味更足，组织更松软冬天发面：烤箱开30°C，或坐温水锅上，创造温室环境擀皮技巧：中间厚边缘薄，这样蒸出来底部不硬，褶子清晰总结口诀：酵母活化看泡沫，和面加猪别忘啦；一发两倍戳洞查，揉面排气到光滑；包完二发变轻盈，冷水上锅蒸好心；关火焖上五分钟，白胖包子出锅来！按这个流程做，保证你的包子个个白白胖胖、松软回弹！

泉州抓拍“开车接打手机”9天800多名驾驶员受罚

原标题：泉州抓拍“开车接打手机”9天800多名驾驶员受罚

不少司机在等待信号灯时会使用手机

海峡网4月19日讯 （泉州网记者 黄枫 通讯员 蒋国栋 实习生 李政 文/图）4月10日起，泉州交警在中心市区各主要路口启用电子警察，抓拍“开车接打手机”的交通违法行为。记者获悉，截至昨日，9天来，警方共查处800多名“开车接打手机”的驾驶员，这些驾驶员均被处以罚款50元记2分的处罚。

昨日，在泉州市公安交通指挥中心内，民警正在通过监控查看各个路口的车辆情况。上午，一辆小车经过坪山路与泉秀街路口时，司机一手握着方向盘，一手正在接打手机。在东湖街与田安路路口，红灯亮起，几部车的司机都拿起手机，像是在浏览信息。“停红绿灯看信息、聊微信、刷微博，这样的交通违法行为较多，但相较于前几天，开车接打电话的现象已经少了些。”指挥中心民警说。

据不完全统计，专项整治行动开展以来，已有800多起开车用手机的违法行为被抓拍。其中，大部分违法行为是发生在驾驶员等红绿灯时，因无聊用手机打发时间。

不少司机在等待信号灯时会使用手机

目前，网约车成了不少市民出行的首选，而这些网约车在接单中，开车使用手机的情况相对普遍。“手机上接单都是在行驶过程中完成的，然后要联系乘客，基本一路上都需要用手机。”一名网约车司机告诉记者，如今，他们必须得停车到一旁，再进行操作。“之前接单、联系乘客都是在行车过程中进行，现在不敢了。”司机说，接电话只能用蓝牙耳机，或者直接使用免提功能。

对于网约车接单使用手机较为普遍的现象，泉州市交警支队相关负责人表示，网约车在行驶过程中，操作手机进行接单，电话联系客户，也同样属于交通违法行为，视频监控会进行抓拍。从最近抓拍的情况来看，有部分出租车、网约车、营运车驾驶员被抓拍。交警提醒网约车司机，接单时，要将车停放在不影响交通的地方再进行操作。对于网约车司机与监控视频“躲猫猫”的现象，交警提醒，应以安全为重，养成守法出行习惯，切勿抱有侥幸心理。

那么，开车中使用蓝牙耳机、车载电话，会被处罚吗？市交警支队相关负责人说，对于蓝牙耳机和车载电话，要在不影响安全驾驶的情况下使用。

泉州浦西：疑攀爬采光井种花 七旬老人七楼坠亡

原标题： 泉州浦西：疑攀爬采光井种花 七旬老人七楼坠亡

事发现场摆着两张塑料小板凳

推窗上遗留了一只鞋

海峡网8月23日讯 （东南早报记者傅恒 吴嘉晓 文/图）昨日上午10时多，市区浦西御淮华庭内，一老人不慎从7楼坠下身亡。

昨日中午12时许，记者来到事发小区，老人的遗体已经被运往殡仪馆。据现场居民介绍，坠楼的老人住在小区1号楼7楼，事发时，老人正在7楼的采光井处种花，他要将一个花瓶放置于采光井的露台上，往下跳时不慎从上面坠下。事发后，救护车来到现场，确认老人已当场身亡。

老人坠楼的位置在1号楼入口，虽经过冲洗，但地面上还依稀残留着血迹。

记者从楼下往上看，发现1号楼各楼层的采光井处，有不少居民在其间摆放杂物。随后，记者来到小区1号楼的7楼，看到采光井的窗户前，放着一高一矮两张塑料凳和一架小拖车，而在采光井外围，有一块不足2平方米的小露台，露台上没有护栏，上面摆了两个烧纸钱用的桶和一个花盆，而窗台上还留有一只鞋子。在采光井边的拉窗上，记者看到窗玻璃上贴着“禁止攀爬”和“禁止高空抛物”的警示标语。

据一名知情人士介绍，御淮华庭去年交房，居民开始陆续装修入住。坠楼老人姓林，今年78岁，此前并非浦西居民，是后来才到御淮华庭小区买房的。事发时，老人因攀爬到采光井外种花，才不慎从楼上坠下。但以上说法尚未得到警方证实。

目前，警方已介入调查。

有些意外坠楼 是可以避免的

1.非逃生用的窗户和阳台要装上防盗安全网；

2.阳台设置栏杆，设计非横向，以免误导他人攀爬；

3.阳台地面最好不堆放杂物或摆放椅子，窗台附近应避免放置可攀爬的器物；

4.围栏应定期检查与维修，以免老旧松动。