220. 肉类处理技巧：去腥的肉类五个方法肉类的鲜美，往往被一股隐隐的处理腥气破坏殆尽。无论是技巧炖汤、快炒还是去腥红烧，若去腥不彻底，肉类再好的处理91传媒一区二区调料也难掩其瑕。其实，技巧腥味并非不可战胜，去腥关键在于方法是肉类否得当。以下五种经过实践检验的处理去腥技巧，能让你轻松驯服任何肉类。技巧第一法：清水浸泡，去腥以“溶”去腥。肉类 肉质中的处理爱爱视频链接腥味，很大一部分来源于残留的技巧血液和体液。这些物质溶于水，却不易被简单冲洗带走。正确做法是，将肉切成适口大小的块状，放入清水中，加入少许盐，浸泡20至30分钟。淡盐水能加速血水的析出，过程中可轻柔挤压几次，但不可用力揉搓，以免破坏肉质纤维。倒掉浑浊的性抖阴血水，再用流水冲净，腥味已去大半。此法最适合排骨、牛腩等带骨肉类。第二法：焯水撇沫，以“沸”去腥。 焯水是去腥的核心环节。将预处理过的肉冷水下锅，加入几片姜、一小段葱和少许料酒，大火煮沸。随着温度升高，肉中残余的已满十八岁电视剧完整版蛋白质和血水会凝聚成浮沫。关键动作是：锅一沸腾，立即用勺子撇去表面浮沫，并持续一至两分钟，直到浮沫不再大量产生。切忌用热水下锅，那样会使肉表面的蛋白质瞬间凝固，把腥味锁在内部。焯水后的肉块用温水冲洗，注意不要用冷水，以免肉质突然收缩变硬。第三法：香料腌制，以“香”盖腥。 对于腥味较重的日批日狗肉类，如羊肉、鸭肉，腌制是事半功倍的选择。利用香料的挥发性物质渗透进肉中，不仅能掩盖腥气，还能赋予复合香气。经典组合包括：料酒或白兰地去腥解腻，姜泥或姜汁分解异味，白胡椒粉、花椒粉提供辛香，而洋葱碎、蒜末更是不可或缺的底味。腌制时需用手抓匀，静置至少15分钟。若追求更嫩的口感，可加入少许蛋清和淀粉，锁住水分的同时，也让香料更均匀地附着。第四法：酸性调汁，以“酸”促变。 酸能与肉中的胺类腥味物质发生反应，生成无味或低味的盐类，同时还能软化肉质纤维，让口感更嫩滑。常用的酸性调料有柠檬汁、醋和番茄。例如，在处理鱼肉或鸡胸肉时，挤入几滴新鲜柠檬汁，轻轻揉匀，静置五分钟，腥气便能明显减弱。中式烹饪中，烹入一勺陈醋或香醋，沿锅边喷淋，酸味在高温下迅速挥发，带走腥气，留下醇厚的醋香。需要注意的是，酸性调料用量不宜过大，否则会让肉变得寡淡或产生涩味。第五法：高温爆炒，以“火”逼腥。 许多腥味物质在高温下会分解或挥发。因此，当肉类本身品质不错，仅需快速烹饪时，猛火热油是去腥的最后一记绝招。将腌好的肉片或肉丝，在油温升至七成热时迅速下锅，快速划散，炒至变色立即盛出。高温会让肉类表面迅速焦化，产生美拉德反应，散发出诱人的焦香，同时将异味物质随水蒸气一同蒸发。切忌在锅中小火慢煸，那样只会让肉出水，变成半煮半炒，腥味反而闷在锅里。去腥并非简单的“遮掩”，而是通过物理、化学和烹饪手段的综合运用，让肉类回归本真之味。掌握了这五个方法，并灵活组合——比如“浸泡+焯水+腌制”用于炖煮，“腌制+高温爆炒”用于快炒——你便能在厨房中游刃有余，让每一道肉菜都散发着纯粹的鲜香。记住，去腥的终极目标不是用重料掩盖，而是让肉的天然风味得以纯净绽放。

SUPER JUNIOR艺声登上时尚杂志《MAPS》4月号封面

　　SUPER JUNIOR成员艺声登上时尚杂志封面。

　　成为当代时尚杂志《MAPS》4月号封面人物的艺声利用各角度的自然光和灯光拍摄出了充满梦幻和感性氛围的画报，足以吸引人们的视线。 特别是艺声个性十足的街头时尚不仅完美地诠释出了只属于自己的风格，脱掉打底只穿外套的散发性感魅力，期待歌迷们热烈反应。

　　由艺声担任封面人物的本杂志目前可在全韩国线上线下书店购买。 另外，艺声从2月20日福冈演唱会开始，陆续于2月27-28日，3月6-7日，3月13-14日在大阪、名古屋、东京成功举办了“SUPER JUNIOR-YESUNG Special Live‘Y 's STORY’”个人演唱会。

ECAT翼少年王子铭钟沐泽新歌发布 原创国风单曲《把酒问天》气势如虹

　　9月21日，ECAT翼少年成员王子铭与钟沐泽合作的原创歌曲《把酒问天》正式发布，歌曲旋律和国风歌词都表现出中国少年的如虹气势，在中秋佳节之际对月抒怀，感恩蓬勃发展的祖国。

　　ECAT翼少年是由齐鼓文化推出的国内首个主打动物概念的猫系男团，此番小分队成员炸裂出击，王子铭、钟沐泽亲自作词作曲并演唱的国风单曲《把酒问天》一经上线便引发热议。王子铭浑厚有力的嗓音一开口便是惊艳，充满意境和味道，将岁月悠长、山河远阔唱得淋漓尽致。钟沐泽的rap干脆利落，同样力量感十足并充满节奏性，每一字每一句都让人热血沸腾。对酒当歌，把酒问天，忠义不会忘，仗义留千古，华夏儿女必定实现凌云壮志！

　　“把酒当歌敬诸侯/九霄云外春如旧/朝歌依然生平多念秋/新兰三百里入眸”，抬头遥望中秋明月，王子铭钟沐泽对月当歌，感慨沧桑长共此山河，怀念甘洒热血的忠魂，同时又昂扬向上，深知自己“骨子里散发着倔，流淌着炎黄的血”，誓要在广阔天地间有所作为，这不正是当代年轻人该有的风貌？相信听了《把酒问天》的人都会油然生出一腔豪情。

　　作为男子团体中的新生力量，由徐绍岚、何楷成、王子铭、张凡一、李岳林、冯俊岚、钟沐泽组成的ECAT翼少年有着“跨次元”、“中国风”、“未来感”等新世代属性，成团以来一直勇于尝试各种挑战，总能让人耳目一新。这次王子铭和钟沐泽创作的《把酒问天》无疑又是一个新的惊喜，是送给歌迷最好的中秋礼物。相信少年们会不断实现自我突破与成长，带来更多优秀的音乐作品，迎接属于自己的时代！