我县盛产芥菜，安溪以芥菜为原料腌制的龙涓老菜咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，几乎家家户户都有腌制咸菜的美味经历，各地的瓮咸咸菜也各有特点，有腌渍汁的菜飘水咸菜，有晒干腌制的安溪xiazai咸菜干。
龙涓咸菜干是龙涓老菜茶乡咸菜中的佼佼者，因其以优质原料、美味传统工艺和腌制工具，瓮咸以及得天独厚的菜飘气候、土壤条件，安溪腌制出独特的龙涓老菜咸香味，而久负盛名。美味日前，瓮咸记者一行走进龙涓，菜飘探寻那丝丝香味。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，滚床单哔哩哔哩记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，白芥、紫（黑）芥甚为旺盛。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，味道发甜。前些天有过一场霜冻，现在是收芥菜腌制的好时机。
咸菜腌制要经过收菜、剖菜、晾晒、揉搓、贮存等工序。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，挂到绳子或竹竿上，放在太阳光下暴晒一两天，123cao直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，这样才好腌制。
“龙涓的芥菜叶子汁多，最大的一叶有一斤来重。”潘大妈介绍说，腌制过程中最需用心用力的一关是，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，用力要均匀、柔和，让芥菜充分吸收盐分，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，就是俗话说的“熟了”。再把茎叶撕成细条，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。收回散热后，以每20条左右为一束，可可影音折叠成捆，放入干净菜瓮，一层精盐一层菜干地腌制，个把月后就可以食用了。
“与其他地方的咸菜相比，龙涓咸菜干最大的特点就是香，这与选择优质菜瓮很有关系。”73岁的李培和说，自古以来，该乡福都村就有人烧制菜瓮，随着挑夫或大卡车，这些菜瓮卖遍了村村落落，成为农村家庭生活的必备品。这种菜瓮刚硬熟透，不渗水，密封性好；瓮口还有个环型水槽，撸啊撸视频在线观看注入水后，盖上瓮盖，可隔绝空气。水干后，要继续加水，保证空气不入侵。腌制过程中，咸菜干起化学变化，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，发出“咕咚、咕咚”的声音，俗称“吐气”。随着社会发展，这些水缸、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。老李家的菜瓮，据说有五、六十年的历史了，这老菜瓮“愈老愈香”，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，并腌制咸菜，作为常年佐餐之用。不说太远，五六十年代，家家户户分了自留地，秋后在自家地里种上芥菜，底叶、黄叶用来养猪，嫩叶用来腌制咸菜。
“对于农村的人来讲，有了咸菜，一年的生活心里也就有底了。”李培和说，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，学校只供饭不供菜，他们只能炒干咸菜，掺入一些花生米，装一菜罐带到学校，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。
随着生活水平提高了，菜类丰富了许多，人们不再依靠咸菜度日，但是对于老一辈人来讲，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。每年的晴朗冬日，走在乡间小道，总能看到几户人家在晾晒、腌制咸菜。不少旅居在外的乡人，回乡探亲时，也总不忘带一些回去品尝。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，是一种非常好的辅食食材。”龙涓当地的厨师冯金泉说，可与咸菜同烧的食材很多，咸菜炖豆腐、咸菜炒花生米、咸菜干炖五花肉、咸菜炖猪血、咸菜烧芋头、咸菜炖猪油渣、咸菜蛋汤、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，龙涓咸菜干味美香甜，风味独特，不论是菜还是汤，都称得上是上乘佳肴。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，把咸菜干与大骨头同炖入味，加入生姜、葱头，五花肉。烀烧时，味香四溢。吃起来，不仅咸菜香甜油润好吃，就连猪肉也有独特味道。走进当地的饭店，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，其共同的特点是咸香，无论是下饭，还是搭酒，都是不错的选择。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜晋江启动“霹雳2号”蓝天保卫战专项行动
原标题：晋江启动“霹雳2号”蓝天保卫战专项行动
督促企业拆除燃煤锅炉
海峡网6月8日讯 （泉州网记者张晓明 通讯员叶兴灿 文/图）拆除燃煤锅炉是减少大气污染排放，改善空气环境质量的重要抓手之一。4月份以来，晋江市环保局开展了燃煤锅炉环保提升整治工作。据悉，此次共有67家燃煤锅炉企业纳入第一批整治名单，截至5月31日，共有21家企业完成拆除整治。对于个别企业仍不按要求拆除的情况，晋江市环保局于6月5日启动大气工业污染源专项整治“霹雳2号”蓝天保卫战专项行动，严格查处，确保工作顺利推进。
企业使用燃煤锅炉被责令拆除
近日，晋江市环保局执法人员分两路到晋江经济开发区、西滨镇开展执法行动。在大远鞋材厂区，一台燃煤锅炉还在燃烧边角料，看到执法人员抵达，企业员工迅速关闭燃煤锅炉的门，并用一些边角料堵住燃煤置放入口，企图蒙混过关。
“我们要求这家鞋材公司在5月底前必须拆除燃煤锅炉主体，但至今仍在使用，我们当场查封锅炉，让它不能再继续使用，如果企业擅自拆封，我们将启动顶格处罚程序，并移送公安机关行政拘留。”晋江市环保行政执法大队直属二中队副中队长李新发表示。
根据专项行动要求，晋江将于2018年6月底前完成批建不符燃煤锅炉整治，2018年9月底前完成无环保手续燃煤锅炉整治，2018年12月底前完成禁燃区燃煤锅炉整治，2019年6月底前完成有环保手续燃煤锅炉整治。
“当天行动共检查企业8家，其中3家已自行拆除燃煤锅炉，查封5家6台燃煤锅炉。”晋江市环保局行政执法大队大队长杨培基表示，开展“霹雳2号”蓝天保卫战专项行动旨在减少大气污染物排放，进一步改善晋江空气质量，大力推动晋江的生态文明建设。
非机动车道减速带谁装的？ 交警：私设减速带违法
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非机动车道减速带 谁装的？
不少已经破损存在安全隐患，交警回应称私设减速带违法
市民骑电动车经过减速带时，容易颠簸摔倒。
核心提示
连日来，多位市民致电本社24小时热线96339反映，仕公岭往泉州市区方向的非机动车道上，装有多条减速带，骑车经过时很颠簸，存在安全隐患。昨日，记者走访发现，市民反映的路段确实有加装减速带，不仅如此，市区其他道路的非机动车道也存在加装减速带的现象，且有不少已出现破损。随后，记者将情况反馈给泉州交警支队。支队相关负责人表示，将派人前往现场查看，如属违法设置，将予以拆除。
□记者 黄枫 文/图
走访
一两公里长的道路 安装八九条减速带
昨日10点多，记者在仕公岭往市区方向的非机动车道上看到，路面设置了减速带，减速带与机动车道垂直，三四十米长的道路上，安装了两处减速带。整条道路一两公里长，安装了八九条减速带，有些已经损坏。
“每次电动车骑到了减速带的位置，都要急刹车，有时载着小孩子，都怕小孩摔倒。”经过该路段的陈先生说，之前，该位置有人因为天黑，未看清路面上的减速带而摔倒。记者观察了一会看到，不少市民骑电动车到减速带前，都要急刹车，确实比较危险。陈先生认为，设置减速带的意图是好的，能提醒大家减速，但在非机动车道上设置减速带，未免不合理，这让过往的电动车和自行车通行不畅，安全隐患大。
记者走访发现，在市区少林路、丰海路等路段的非机动车道上，也设有减速带。在市区北淮路和中联街，路面上设置了约10个减速带和橡胶减速垄。这些减速带大多破损，长约10米的减速带断成数截，多块胶皮出现松动、上翻的情况，近10枚拇指般粗的钢钉凸出路面。经车辆碾压后，不少钢钉已经倾斜。有的钉子裸露在路面上，很尖锐。
“之前从破损的减速带上经过，轮胎被连轧两次，都有心理阴影了。”市民谢先生说，如果轮胎受热后，再撞上裸露的钉子，很容易爆胎。不仅如此，如果行人不小心踢中减速带上凸出的钢钉，也有可能受伤。
减速带损坏，钢钉裸露在外。
部门
私设减速带违法 将派人现场查看
昨日，记者将走访的情况向泉州市交警支队反映，该支队相关负责人表示，他们会让工作人员前往现场查看，如果是违法设置，将予以拆除。
该负责人表示，任何单位、个人不得在道路上私设减速带。该负责人说，由于减速带容易损坏，损坏后露出路面的螺钉又会扎破轮胎，须频繁进行维护，且沥青路面经多次打钉后容易发生松动，造成减速带无法固定，车辆通过减速带时会发出明显声响，造成噪声污染，影响周边居民生活。
“主干道沿线的单位车辆借用非机动车道进出，非机动车拥有绝对的优先通行权，机动车应减速观察，确保安全后方可借道通行。”该负责人说，因此，沿线单位通过在非机动车道上安装减速带来确保本单位车辆快速进出的方法是不允许的。根据《道路交通安全法》第一百零四条，未经批准，擅自从事影响道路安全活动的，由道路主管部门责令停止违法行为，并恢复原状，可以依法给予罚款；致使通行的人员、车辆及其他财产遭受损失的，依法承担赔偿责任。
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