题：广东台山春节用牛栏圆祭祀 祈求新一年六畜兴旺
作者 李晓春 郭军
“每逢春节临近，广东原籍大江、台山水步等镇的春节居民都来买粘米粉制作牛栏圆，一般会搓成牛目般大的用牛圆形，有的栏圆还会捏出些牛绳状、猪槽状、祭祀含羞草11.n扁饼状、祈求鸡窝状、新年畜兴鹅窦状等牛栏圆。广东”近日，台山广东台山市台城街道新宁市场一摊主介绍说。春节
2月5日，用牛黑料吃瓜网入口广东台山市居民制作的栏圆牛栏圆。李晓春 摄据介绍，祭祀江门台山、祈求开平部分地区都有春节前做牛栏圆的习惯。牛栏圆又称牛栏糍、牛栏丸，将沸水分两三次倒入提前备好的粘米粉中，趁热搅拌后，反复揉搓成粉团，揉至柔软、光滑且富有弹性，糖心vlog官网版然后切成块，搓圆或捏出需要的形状，最后放入炊糍笼隔水蒸制一小时即成。
“牛栏圆一般要在除夕前蒸熟，除夕当天搭配其他糍用于团年祭祖，然后留出用于‘矺年’(意思是将其从除夕留到正月初一，跨一个农历年)，寓意年年有余。”台山水步镇草坪村老奶奶许艳秀说，她记得小时候农历正月十三当天，家家户户会用牛栏圆到牛栏、9·.1免费版安装3猪舍、鸡舍、鸭栏、鹅棚等地祭祀，祈求新一年六畜兴旺。
2月5日，广东台山市水步镇草坪村许艳秀老奶奶展示制作牛栏圆。李晓春 摄“小时候，腊月里家家户户踩着石碓舂粉，竹竿翻动米粒的沙沙声，和舂粉时的91成人视频入口咚咚声，是过年前村里最动听的交响乐。”台山水步镇草坪村村民林素莉说，将当年收割的晚造米淘洗干净，沥干水分后分批放入碓坑内，一边脚踩碓尾，一边用长细竹竿伸向碓坑里翻动，直至将米舂成粉状，再装入粉筛进行手工过筛，筛出来的粉要装入大圆簸箕内，放在太阳底下晒干。她家以前做牛栏圆的粘米粉就是这样弄出来的。
“刚蒸熟的牛栏圆，可直接食用，也可蘸着酱油或白砂糖吃。摊凉后切片，可选择搭配腊味、咸鸡、烧猪肉、雪豆、甜豆、椰菜、白菜心等食材炒。”现居墨西哥的台山乡亲雷景志表示，他记得当年奶奶将摊凉的牛栏圆放入装满清水的盆中保存，定期换水，春节期间想煮就捞出些。
“提前将牛栏圆和腊肉切成片，先放入腊肉炒至油脂转呈透明状，再放入拍碎的蒜头爆香，然后把牛栏圆倒入翻炒，加入适量的生抽和水，焖煮两三分钟，撒少许盐，再放入白菜心、香芹段、葱段，翻炒至熟即可出锅。”台山市民刘质坚通过短视频展示的这道“腊味炒牛栏圆”，是侨乡别具一格的“年味”。
“以前在家做牛栏圆，全家老少齐齐参与。平时有些刚从海外回台山探亲的侨胞和外出谋生归来的台山乡亲到这里游玩，寻觅家乡的传统味道，我们店推出‘炒牛栏圆’这道菜广受青睐。”台山水步镇草坪村“三嫂茶点”负责人林女士表示，牛栏圆在当地相当于年糕之一，是烙印在水步人味觉中的家乡印记。
2月5日，广东台山水步镇草坪村“三嫂茶点”负责人林女士展示腊味炒牛栏圆菜式。李晓春 摄近年来，在微信、抖音、小红书等社交平台上，关于台山春节内容的短视频常引起网友热烈互动。“看到牛栏圆，瞬间想起当年奶奶在厨房忙碌的身影。”“在海外多年，最想念的就是这口家乡味。”一条条留言，道出了海内外台山人共同的文化记忆。
今年一季度泉州港对台货运吞吐量增长177%
东南网5月8日讯（福建日报记者 何金） 泉州海关发布最新数据显示，今年一季度，泉州港对台货运吞吐量完成33.35万吨，同比增长177.46%，其中对台集装箱吞吐量完成3172标箱。货物主要为砂石、非金属矿石及化工原料。
年初以来，面对复杂多变的市场环境，泉州港积极开拓货源及航线，发展多元化业务结构，助力泉台商贸往来。泉州港石湖作业区新增对台散砂出口业务，一季度累计完成对台出口散砂6.11万吨；石井作业区出口碎石量亦呈大幅上涨态势，一季度完成12.09万吨，同比增长247.29%；后渚作业区新增对澎湖出口非金属矿石，进一步拓展了与台湾地区的航运往来。
针对对台运输船舶数量及作业量持续增加的情况，泉州持续提升口岸通关效率，为对台船舶开通“绿色通道”，实行优先受理、优先办结服务制度，方便直航船舶办理进出港手续。同时，督促船舶落实防疫管控措施，做好船舶消毒、船员体温检测等工作。
泉州加强晋江河道堤防管护 墙绘上旱闸防锈宣传两不误
泉州中心市区土地后旱闸经过墙绘改造，成为一道风景。
本报讯 （记者林铭珊 文/图）不久前，泉州中心市区顺济桥与晋江北岸土地后旱闸交汇处，旱闸闸门上醒目描绘了“加快水利发展，促进社会和谐”的宣传标语，该旱闸还以简单的线条勾勒出城市与河道堤防紧密相连，并标注出泉州市区历史上洪水倒灌的最高水位，体现现代堤防建设的必要性与重要性。
“这些墙绘既能美化旱闸，宣传水文化，所用的颜料还能为旱闸上一层保护膜，防止水闸生锈。”市晋江河道堤防管理处有关负责人介绍。
近年来，市晋江河道堤防管理处加大资金投入，以土地后旱闸、中堡旱闸、新门旱闸等6个闸门作为试点，实施墙绘装饰工程。墙绘既有闽南元素，也有水利河道保护条例的宣传。
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