可乐鸡翅常见问题，可乐看完看完不再翻车可乐鸡翅这道菜，鸡翅听起来简单到不行——一瓶可乐，问题一袋鸡翅，不再倒进去煮就完事了。翻车但真做起来，可乐看完高清乱码 免费观看学生翻车的鸡翅人能从厨房排到小区门口。不是问题太甜就是太腻，不是不再腥味重就是鸡翅柴得像肉干，要不就是翻车汤汁收不干，最后变成一锅“可乐泡翅”。可乐看完我当初学这道菜的鸡翅时候，也是问题连着做了四五次才找到窍门，今天就把那些没人跟你细说的不再坑一个个摆出来。选鸡翅：到底用翅中、翻车翅根还是全翅？很多人去超市随手拿一包就买，结果做出来口感完全不对。翅中是首选，肉嫩皮滑，形状也规整，烧出来好看又好吃。翅根肉质稍紧，但胜在便宜，适合预算有限的免费版抖漫动时候用，不过煮的时间要比翅中多三到五分钟。全翅（翅尖+翅中+翅根连在一起）不建议做可乐鸡翅，因为翅尖容易烂，翅中刚好的时候翅尖已经脱骨了，而且形状不统一，装盘也乱。买的时候注意看颜色：新鲜的鸡翅呈淡粉色，有光泽，按压能回弹。如果颜色发暗或者有淤青，那就别买。冷冻鸡翅要提前放冷藏室慢慢解冻，千万别用热水泡，泡完的鸡肉发柴，血水也渗不进去，口感差一大截。焯水还是不焯水？这一步好多人做错了网上说法五花八门，有的说不焯水直接煎，有的说必须焯水去血沫。我的真实经验是：最好焯一下，但不是水开下锅。鸡翅冷水下锅，加两三片姜和一勺料酒，成人版抖音在线观看开中小火慢慢升温，水滚之前把浮沫撇掉。水一旦完全沸腾就关火捞出来，用温水冲干净。这里有个关键点：焯完的鸡翅一定要用厨房纸吸干表面水分，不然待会儿下锅煎的时候，油会噼里啪啦溅得灶台到处都是，而且鸡翅表皮有水，煎不出漂亮的焦黄色，香味也少一半。煎鸡翅的那几分钟决定成败热锅冷油，油不用多，薄薄一层就行。鸡翅平铺进锅，中火煎，别急着翻面。大概煎个一分钟左右，轻轻晃动锅，鸡翅能在锅里滑动的时候再翻面。如果粘住了，说明还没煎到位，硬翻会扯破皮。煎到两面金黄，男生女生下面一进一出的软件皮有点微微皱起，能闻到焦香，这时候沿着锅边淋半勺料酒，滋啦一声，腥味瞬间就没了。然后下姜片、蒜片、一小段葱白，爆香个十几秒。这个步骤千万别省，它能让鸡翅从“带腥的甜”变成“浓香的甜”。可乐怎么选？啥时候倒？倒多少？可乐的选择直接影响最终味道。用普通可口可乐最稳，甜度适中，焦糖色够深。百事可乐偏甜，建议稍微减量。零度可乐就算了，做出来寡淡不说，甜味剂加热后会有一种奇怪的涩感，我试过一次，直接翻车。倒可乐之前，樱花视频黄版先加一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，翻炒均匀。然后再倒可乐，可乐的量要刚好没过鸡翅，大概500毫升可乐对应一斤鸡翅。如果可乐倒多了，也不用慌，后面收汁多收一会儿就行，但要是甜到齁，那就没办法了。这里有个很多人不知道的小技巧：加一小撮盐。可乐本身就甜，加盐不是为了尝出咸味，而是让甜味变得柔和，层次感更强。别加多，指甲盖大小就够。炖煮时间不能死板，看状态别只看表大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖。但你不能真就跑去刷手机，隔三分钟掀开看一眼。鸡翅熟得很快，大概在15到20分钟之间，取决于鸡翅大小和火力。用筷子戳一下肉最厚的地方，能轻松穿透且没有血水渗出，就是熟了。这时候如果你尝了一口汤汁，觉得味道刚好，那恭喜你，准备进入最关键的收汁环节。打开锅盖，转大火，用铲子不停地搅动，防止粘底。注意，汤汁会从稀变稠，颜色也会从浅棕变成深红亮褐色，这个过程中会有大泡泡变成细密的小泡泡，那就说明差不多了。关火，出锅，撒点白芝麻或者小葱花做点缀，家宴上很唬人。下面把不同情况的对策列个表格，方便你对症下药：翻车现象原因解决办法太甜齁人可乐品种偏甜，或糖分浓缩过度下回换可口可乐；炖煮时加小半勺醋，中和甜味鸡翅腥味重没焯水，或煎得不够透必须冷水下锅焯；煎到两面金黄再加可乐肉质发柴炖煮时间太久，火太大严格控制在20分钟内，中小火慢炖汤汁收不干收汁时火太小敞开盖子开大火，让水分快速蒸发颜色发黑发苦老抽放多，或收汁过头老抽半勺足够；收汁看到大泡变密就关火太油腻鸡皮脂肪没煸出来煎的时候多煎一会儿，把鸡皮里的油逼出来一些关于去腥的底层逻辑，说点实在的很多新手以为加料酒、姜片就能去腥，其实腥味主要来自鸡翅里的血水和淋巴组织。焯水能带走大部分腥味物质，煎制过程中的高温又能让表面的蛋白质发生美拉德反应，产生肉香，这层香味能盖住最后一点腥味。所以别偷懒，两步都要做到。我还试过加几片香叶，确实会多一股清香味，但不喜欢香料味的话，不加也行。另一个偏方是腌渍：焯水后挤干水分，加一勺料酒、一勺生抽、少许白胡椒粉，腌个十分钟再煎。这样味道会更深入，但我个人觉得家常做法不腌也差不太多，看你时间是否充裕。可乐鸡翅配什么主食？这算衍生话题做多了剩下汤汁别扔，那玩意拌米饭绝对是一绝。有一次我用剩下的汤汁加了点水煮了个荷包蛋，再卧上几根青菜，一碗简餐吃得特别满足。不过要注意，剩的汤汁二次加热后甜度会升高，最好再兑点热水或者搭配咸味的小菜。如果你想做一点小改良，可以试试加一小勺蚝油和半勺番茄酱。蚝油增加复合鲜味，番茄酱提供一点酸度和红亮感，味道会更有层次，但这就不是纯粹的可乐鸡翅了，算是衍生的“可乐烧鸡翅”。最后说两个经常被忽略的细节第一个是锅的选择，最好用不粘锅。因为收汁阶段糖分很高，铁锅容易糊底，洗起来费劲不说，糊味还会毁掉整锅菜。没有不粘锅的话，用不锈锅也行，但要多放点油，而且收汁时要更快地搅动。第二个是别中途加冷水。炖煮过程中水分不够的时候，很多人会顺手加凉水，结果蛋白质遇冷收缩，肉质立刻变紧变柴。要加就加热水，但这个情况最好完全避免——因为可乐量控制好了，基本不需要中途补水。那次我朋友来家里吃饭，我做了一盘可乐鸡翅，她连汤底都用来拌了饭，然后问我为什么她之前做的总有一股铁锈味。我问她用什么锅，她说铁锅，我说问题就出在收汁阶段糖分把铁锅锈析出来了。后来她换了不粘锅，一次成功。做菜这事就是细节堆出来的，别怕失败，多试几次，你也能做出那种甜咸交织、肉嫩皮滑、酱汁浓郁、吃完还想舔手指的可乐鸡翅。下次再翻车，回头看看上面哪个环节没做好，调整调整，基本就能稳了。祝你在厨房里越做越顺手。

泉州文旅集团培育在地文化品牌成效显现

泉州文旅集团培育在地文化品牌成效显现

“刺桐记忆”小山丛竹历史文化主题公园

“初见枝头万绿浓，忽见火伞欲烧空”，这就是花开一树红的泉州市花刺桐花。

最近，在泉州古城核心街区的各个公益空间，转角不经意间，都能邂逅这一抹刺桐红。这是泉州文旅集团全新打造的在地文化品牌“刺桐记忆”。未来，以闽南文化与海丝文化为核心内容，泉州文旅集团将推动原有“润物无声”品牌与“刺桐记忆”品牌相互借力，融入古城各大公益空间，更好地传承弘扬丰盛的泉州在地文化。

泉州文旅集团培育在地文化品牌成效显现

文旅集团全新打造的“刺桐记忆”文化品牌

循迹“刺桐记忆” 体验古城美好生活

“刺桐记忆”是古城内小而美的公益文化精品空间。近年来，泉州文旅集团以古城为核心，重点布局西街、中山路两条主要街道，辐射古城关键节点、区域，尽量收储、盘活古城内的点位空间、古大厝资源，打造成以点带面的公益空间——“刺桐记忆”，通过古城内“穴位式”空间激活和业态活化引导，提升海丝文化、闽南文化能见度和辨识度。

按场所类别和功能，“刺桐记忆”空间主要可分为三类——

在“遗迹再复建”中，实现传统文化与现代文明的融通：复建小山丛竹公园，利用原有历史遗存完成公园营造，还原小山丛竹的历史风貌，成为古城文化高地；复建正音书院，延展府文庙尚学文风，打造青少年文学素养提升基地。

在“老瓶装新酒”中，感受在地文化与不同业态碰撞的火花：西街行舍以轻奢型在地文化体验的精品住宿，配套文创、休闲、餐饮等，形成“行简、住优、食美、慢生活”的古城慢旅；泉山门，城楼前不期而遇的“城门讲古”，讲古今故事，忆历史风云；大上海理发厅，老师傅的旧景回忆里，新开设的生活美学复合空间，引领中山路二层空间利用的新开端。

在“索引式展示”中，激活更丰富的文旅深度体验：打造西街游客服务中心和中山驿馆，融入文化体验和休闲业态，提升游客体验；西街101文化空间，也是大泉州文旅资源的全面展示，吸引游客探索泉州。

如今，这些空间，已成为快速体验泉州古城美好生活的入口。以公益空间作为古城业态活化的基石和方向，泉州文旅集团也在保护古城的浪潮中，努力寻求商业化和文化性的平衡，并通过带动示范，引领年轻人在古城建设更多美好的艺文空间。

泉州文旅集团培育在地文化品牌成效显现

“刺桐记忆”大上海理发厅

“润物无声”滋养 厚植古城保护自觉自信

活着的古城、世界的古城，是泉州弥足珍贵的文化遗产。保护古城，泉州文旅集团“润物无声”，深入古城内里，进一步厚植泉州人爱遗护遗的自觉自信。

2016年国庆节，首场“润物无声”展览在古城亮相，用轻松活泼的方式介绍泉州文化，吸引年轻人参与其中，这是“润物无声”品牌的萌芽。

从那以后，春节、五一、国庆……“润物无声”以展览、活动、表演等不同方式出现，逐渐成为古城文化生活的重要载体。

如今，用心和时间已雕琢出丰富多元的“润物无声”体系——

“共生”“趣遇”“人生纵贯线”“言吾闽南”等系列主题展览，从多重视野，传播和挖掘在地文化；创想堂、天台话仙、工作营的交流碰撞中，畅想了年轻人对这座古城未来的期待；一期一会的“润物市集”，为热爱生活、乐于创造的创客们打造一个全新的社交场景；文创旅游商品设计大赛成果链接市场，着力实现古城文创产品迭代更新；青年创客文化IP孵化计划，利用古城核心点位和创业辅导，扶持本地文化创新力量。

以“小而美”的方式精耕细作，“润物无声”逐步破解古城活化利用与可持续发展命题，确保古城的独特魅力不会被追求“大而全”的消费浪潮淹没。以这些原则为导向的“润物无声”，已渐渐成为一个闽南文化学习和导入的平台，连接消费者和生产者，连接居民和游客，连接年轻人和古城，更好滋润和塑造着“见人、见物、见生活”的泉州古城。（泉州晚报记者 殷斯麒 通讯员 杨钧儒 文/图）

每周二为老人“1元理发” 美发店敬老服务获好评

原标题：每周二为老人“1元理发” 美发店敬老服务获好评

这家美发店从2014年4月起，每周二上午为老人一元理发，至今已坚持4年又7个月。

海峡网11月21日讯（泉州网记者 陈灵 黄耿煌 文/图） 每个月到位于南安官桥新村街的利来美发店剪头发，成为75岁老人杨承地的习惯之一。自去年偶然得知，该美发店每周二上午给老人理发只收1元时，他便没再到其他店理发。每次来，除了理发，他还能和其他老人聊天泡茶，单一的老年生活着实增添了不少乐趣。这家美发店从2014年4月起，每周二上午为老人一元理发，至今已坚持4年又7个月。其他时间里，他们还会带着理发师下乡义剪。在该店的带动下，周围有七八家美发店加入到其行列中，为老人们提供“力所能及”又温暖人心的理发服务。

老人对服务赞不绝口 理发店成“泡茶点”

从门口看，这家美发店和其他美发店一样，装修新潮，店员穿着时尚。周二上午9点多，店里客人不多。穿过店内，走到后院，眼前竟是另一番景象——三十多位老人围坐一起，有的在这一侧泡茶，有的在那一侧聊天，仿佛老年协会的老人正在举办活动。靠围墙处立着5面镜子，镜子上方挂着一幅横幅：善行天下，从头做起，关爱老人，一元理发，收入支持公益事业。镜子前，8把理发专用椅呈两排摆放，理发师已就位。

每周二为老人“1元理发” 美发店敬老服务获好评

老人正在“享用”理发服务

杨承地是第一批剪发的客人。“还是按照上个月的剪法么？”店长周长江帮他围好，确认老人对发型的意见后，拿起工具熟稔地修剪起来。“他们对老人是真的有爱心！”杨老伯一边“享用”服务，一边笑着说，以前，他到别的店理发，基本都要15元，“来这里剪后，一年可以节省一百多元！我们过去吃过苦，比较节省，舍不得花15元剪一次头发。”十多分钟后，杨老伯对镜子里的自己很满意，掏出1元钱投入桌上的爱心箱。

70岁的陈水治阿婆正坐着“排号”等待，她也是店里的熟客，“经常来，已经记不得来几年了，和他们聊聊天也很高兴。”黄秀惠阿婆亦赞不绝口：“不仅手艺好，服务态度也好，很受老人欢迎，经常四五十个老人同时等着。店里如果来客人，店员怕我们等太久，都优先给我们剪。”

服务老人1.2万人次 收入捐出做公益

“2014年初，在手机上看到同行为流浪汉剪头发的新闻，内心受到触动，便想着我们也可以做些什么。考虑到工作较忙，周边老人也多，不如帮老人义剪。”周长江说，他提出这个想法后，立刻得到老板李宣普的支持。

经过协商，他们定于每周二上午9点半到11点在店内为老人免费理发。令人意外的是，老人并不“买账”。“很少有老人来，我们问了一下，老人们有的说不爱到店里来，有的说不爱剪免费的。”他们便将后院“改造”成理发室，象征性地收1元理发费。渐渐地，来理发的老人越来越多。“很神奇的是，有的老人年轻时是朋友，后来因嫁到别的村不再往来，几十年后竟在这里碰上了。于是，这里也成为老人聚会的场所。”

4年多来，他们店“名声在外”，不仅官桥镇的老人来剪，南安市区、晋江等地的老人也来。李宣普粗略统计了一下，至今已举行200多场，服务老人1.2万人次。他们把这笔收入捐给网络求助平台上有需要的人。平时，他们还到官桥镇周边乡村以及晋江内坑镇深圳村、安海镇下洪村义剪。村里赠送的锦旗，高高地挂在这个特殊的“理发室”墙上。

让员工懂得尊老敬老 带动其他从业者加入

与此同时，李宣普在官桥的另一家店也推行这项善举。“店里大多是二十岁左右的年轻人，最初是看着我们剪，后来也自动自发地加入，”店长袁玉单说，“剪完后，老人会笑着拉他们的手，跟他们道谢、道别，这对刚进社会的年轻人来说是很不一样的体验。有时老人的子女来理发时，也会再次道谢。这些温暖的感谢，让员工们感到自己正在做敬老的好事。”

“坚持做一元理发，不仅关爱了老人，也给我们的员工带来很大的收获，”李宣普说，让员工特别是年轻人得到历练，懂得尊老敬老、感恩回馈，传递正能量。他们也希望，有越来越多同行加入到行列中。周长江说，就他所知，周边已有七八家美发店开始推行一元为老人理发的服务。