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　　蛋白质有多重要？只盯着肉种蛋

　　如果把人体比作一辆汽车，蛋白质就是蛋奶制造发动机、轮胎和方向盘等的吃太原材料。你的大象传媒第4页国产传媒在线影院肌肉、免疫细胞、消化酶甚至头发指甲，全都依赖蛋白质构建，它可以说是生命基石。

　　蛋白质对人体健康的作用主要有这几个方面：

　　1 提供能量

　　作为三大营养素之一，蛋白质是建造和修复身体细胞的重要原料，促进身体代谢，为人体提供能量。蛋白质可以被分解为氨基酸，用于提供能量(每克蛋白质提供约 4 千卡热量)。

　　2 构建和修复组织

　　蛋白质是构成细胞、组织(如肌肉、皮肤、骨骼、毛发等)的香蕉视频下载地址基本成分。蛋白质帮助修复受损的组织，例如伤口愈合和肌肉恢复。

　　3 酶和代谢功能

　　许多酶是蛋白质，它们催化体内的化学反应，支持消化、能量代谢和细胞功能。蛋白质参与代谢过程，帮助分解食物并将其转化为能量。

　　4 激素和信号传递

　　一些激素(如胰岛素、生长激素)是蛋白质，它们调节生理功能，如血糖水平、生长发育和生殖功能。蛋白质还参与细胞间的信号传递，确保身体各系统协调运作。免费的网站在线网站大全百度搜索

　　5 运输和储存营养物质

　　一些蛋白质负责运输氧气、营养物质和代谢废物。某些蛋白质可以储存矿物质和其他重要物质。

　　6 支持肌肉功能

　　肌肉中的蛋白质负责肌肉的收缩和运动。蛋白质也是肌肉生长和修复的关键，尤其对健身和运动人群至关重要。

　　7 维持正常的免疫功能

　　抗体是蛋白质，它们识别并中和病原体(如细菌、病毒)，保护身体免受感染。蛋白质参与免疫细胞的生成和功能，维持身体正常的免疫能力。

　　我们每天需要多少蛋白质呢？对于健康成人来说，我国膳食指南通常推荐蛋白质摄入量应该在每日总能量供应当中的合理比例为 10%~15%，对于一个体重 60kg、看片51中等体力活动的人来说，大约是每千克体重 0.8~1 克。

　　我国最新膳食营养素参考摄入量(DRIs)推荐成年女性每天的蛋白质摄入量是 55 克，男性则 65 克。

　　被低估了的植物蛋白

　　说到补充蛋白质，很多人第一反应是牛羊肉、鸡胸肉、水煮蛋等这些动物性食品。

　　动物食品确实含有丰富的蛋白质，而且它的氨基酸组成模式也最接近人体需求，属于优质蛋白。不过，大家也不要忘了一种蛋白——植物蛋白。

　　目前的建议是，健康成年人每天所需的蛋白质，一般要求来自优质的占 30%~50% ，主要来源于肉、蛋、奶、大豆类食物；这里要特别提醒大家，大豆富含丰富的蛋白质，含量高达 35%~40%，氨基酸组成也比较合理，也是优质蛋白。

　　而我们所需其他的 50%~70% 可来自其他蛋白，主要包括谷物、杂豆等食物。谷类含蛋白质 8% 左右，虽然蛋白质含量不高，也不属于优质蛋白质，但是谷类食物是我们的主食，吃得多，所以它依然是我们日常获得蛋白质的重要来源。

　　植物蛋白 VS 动物蛋白

　　哪种更好？

　　动物蛋白和植物蛋白就像武侠剧里的侠客搭档，各有绝技又互补短板。

　　肉蛋奶等动物来源的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸组成模式最接近人体，人体吸收利用率最高。但是，动物来源的蛋白质也有软肋。比如肉类，尤其是猪牛羊的饱和脂肪和胆固醇含量通常比较多一些，动物内脏、肥肉里的饱和脂肪和胆固醇更需注意，如果经常吃很多肉类食物就会增加高血脂、高胆固醇及肥胖等慢性病的风险。

　　但植物来源的蛋白质就没有这些烦恼了。植物来源的蛋白质没有胆固醇，饱和脂肪含量也低的多，而且植物来源的蛋白质食物还有丰富的膳食纤维，还会带来一些其他有益健康的植物成分，比如大豆异黄酮、植物固醇等，所以，植物蛋白对人体健康也有很重要的作用。

　　虽然一些植物蛋白的氨基酸组成并不完美，如大米缺乏赖氨酸、大豆的蛋氨酸少一些，但他们俩组合起来就能补全短板，“米饭+豆腐”组合的氨基酸利用率，比单吃米饭要高 50%。所以，只要做好食物搭配，植物蛋白也可以给人体提供很大的营养价值。

　　由于最近几年，大家肉类吃的越来越多，反而多吃点植物来源的蛋白质对我们的健康还可能更有益。

　　2024 年哈佛大学一项研究显示：植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关，与摄入较少的人相比，中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康到老的可能性增加 46%，而动物蛋白则相反，每增加 3% 的动物蛋白质能量摄入，健康到老的可能性降低 6%。而且摄入较多植物性蛋白质的人，患心脏病等慢性病的风险更低、总死亡率也更低。

　　总的来说，蛋白质不是非黑即白的单选题，聪明的吃法是让动物蛋白与植物蛋白“组队出道”，这样做可以让我们的饮食更加丰富多样更加健康。

　　策划制作

　　作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

　　审核丨张宇中国疾病预防控制中心研究员/博士 国家健康科普专家 中国医师协会健康传播工作委员会委员

　　何通

　　何雨濛

　　“科普中国”

鬼才指挥家首秀很炸裂

　　记者 高倩

　　近年来，指挥家提奥多·库伦齐斯以“鬼才”之名闻名乐坛，他的特立独行，在10月21日和22日晚国家大剧院的舞台上一展无余：宏大而恣肆的乐声里，他尽情伸展双臂，挥舞旋转；乐声压低时，他俯身示意，高大瘦削的身形几乎贴到了谱面；节奏加紧，他猛烈跺脚，似乎又要将舞台踩穿。在如此充满戏剧性的引领下，音乐永恒乐团以堪称“炸裂”的震撼表现，圆满完成了在北京以及中国的首次亮相。

　　现年51岁的库伦齐斯曾追随传奇指挥伊利亚·穆辛教授学习，与泰米尔卡诺夫、杨颂斯、捷杰耶夫等著名指挥家师出同门。2004年，库伦齐斯号召来自15个国家的音乐家共同组建了音乐永恒乐团，这支乐团最初是一支本真风格的古乐团，而随着演奏曲目日渐丰富，乐团规模逐渐扩展，已经成长为一支不可小觑的交响乐劲旅。2017年，库伦齐斯第一次登台萨尔茨堡音乐节，旋即吸引了全世界的目光。

　　此次初到中国，他们呈现了两场俄式音乐盛宴。10月21日晚，里姆斯基-柯萨科夫《天方夜谭》、拉赫玛尼诺夫《第二交响曲》率先上演。与大多数现代交响乐团圆融和谐的声效明显不同，《天方夜谭》中，音乐永恒乐团各声部演奏家仿佛化作凌厉鲜明的色块，在不同音乐织体间碰撞。剧烈的戏剧冲突时常带来令人大脑短暂空白般的强烈刺激，但仔细听来，细节上的精雕细琢又耐人寻味。

　　拉赫玛尼诺夫《第二交响曲》以宽广绵长的歌唱性旋律和层次繁复的和声著称。在库伦齐斯思路清晰的指挥下，乐团将每个乐章或深情、或诙谐、或温暖、或辉煌的特点深度挖掘。尾音收束时，演奏家们在静默的余韵中伫立成音乐的雕像，直到库伦齐斯完全放松，安静的观众席终于彻底爆发，向来“冷静”的北京观众起立鼓掌，喝彩如巨浪般层层高涨、久久不息。数度谢幕后，库伦齐斯携乐团加演了一首《莫斯科郊外的晚上》，再次将全场气氛推向新的顶点。

　　昨晚，库伦齐斯与音乐永恒乐团继续发力，普罗科菲耶夫《第一小提琴协奏曲》《第五交响曲》两部作品依次上演。乐团追求本真但不拘于传统的审美趣味、前卫的表达方式、对音乐的狂热探索，都得到了充分展现。

　　“我们对作品的精神表达是真诚且年轻的，如果你找到了正确的角度和方式，年轻观众会感受到古典音乐的力量，并被我们所吸引。”库伦齐斯说，他对中国古典音乐市场的年轻化早有耳闻，“我们都知道，中国未来的古典音乐市场是非常开放的，我们认为与中国年轻观众一起分享自己对音乐的诠释非常重要。”

　　以此为起点，国家大剧院2023“醇·萃古典”系列音乐会正式启幕，持续至12月20日，代表当今古典音乐最高水准的名家名团将接连登上北京舞台。图为库伦齐斯。王小京摄

泉州丰泽区高龄补贴金 发放范围扩大到年满80周岁

原标题：丰泽区高龄补贴 发放范围扩大到年满80周岁

海峡网6月11日讯 （泉州网记者李波玲 通讯员郑晓岚）日前记者从丰泽区老龄办了解到，从今年1月起，丰泽区老年人高龄补贴金发放范围从90周岁以上调整为80周岁以上，并列为2018年区为民办实事项目，让全区近3000名老年人共享丰泽区经济社会发展成果。

据悉，目前丰泽区现有80-89周岁老年人2580人，每人每月发放50元；90-99周岁老年人401人，每人每月发放100元；百岁及以上老年人12名，每人每月发放300元。据统计，半年来丰泽区累计发放老年人高龄营养补贴金共103.62万元。

为做好老年人高龄补贴金发放工作，丰泽区老龄办及各街道、社区做了大量前期准备工作，确保高龄老人生活补贴准确、及时发放。为让这项民生福利不出差错，落到实处，丰泽区纪委驻区委统战部纪检组对高龄补贴发放过程实行全程监督，让民众放心安心。

此外，丰泽区老龄办还对发放高龄营养补贴金对象实行动态管理，享受对象在年满80周岁以上当月即可领取相应标准的营养补贴金，享受对象在辞世后次月取消对其营养补贴金的发放。