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　　 题：一席瓯味见山海 浙江温州菜的新春乡愁与新韵

　　作者 林波 曹丹

　　浙江温州人把年夜饭叫“分岁酒”。

　　春节临近，走基州菜年味渐浓，层席愁新浙江杭州的瓯味楠溪第一楼后厨一派忙碌。厨师梁土生手持长筷，见山江温俯身于一口宽沿铁锅前，新春18禁美女免费网站锅底油花细密，走基州菜虾米、层席愁新蛏干与鸡蛋碎先后入锅，瓯味最后才是见山江温那盘楠溪江畔传承千年的沙岗粉干。

　　“火不能急，新春急了就断。走基州菜”他手腕轻抖，层席愁新粉干在筷间翻飞，瓯味如松针坠地，见山江温根根分明。

　　在温州，13起草炒粉干是宴客的“第一道菜”，为了让客人“垫垫肚子”，进而开启“觥筹交错”。其配料五色纷呈，寓意“多子多福，幸福长久”。但梁土生不善言辞，作者问他这道菜好在哪，他只说——“客人吃得光盘，就是好”。

　　这或许是温州人最朴素的待客之道——山海之味不必言说，筷子会替你开口。

　　七山二水一分田。这片被大海环绕的男生差差差女生网站下载土地，自古并非丰饶之地，但温州人化作山海庖厨，靠山吃山，靠海吃海，练就了对鲜味的极致敏感。

　　譬如，宴席上那条葱油东海大黄鱼，规格最好在一斤半至一斤八两，葱油一淋，酱醋少许，鱼肉绽如蒜瓣。不施重料，不事雕琢，瓯菜的“清淡”从来不是寡淡。

　　“这种清淡，是对食材本味的自信与尊重。”该餐厅总经理金可利是土生土长的温州楠溪江人，也是一位年轻的餐饮人，自幼在炊烟里长大，见证了食客口味流转，也正在寻找瓯菜在传统与当代之间的容身之处。

　　同在后厨，厨师吴满颂守着另一锅老汤。本地咸菜与全鸡同炖，汤色清亮，咸酸开胃。这是温州宴席上雷打不动的“咸菜全鸡”——温州话里“鸡”同“吉”，“全”又谐“圆”，寓意团团圆圆。

　　“过去大户人家办酒，在线看片日本91动漫必须全鸡、全鸭、全鱼、全蹄，少一样都不成席。”吴满颂说。他做这道菜已有多年，从学徒做到师傅，火候愈发从容，话却越来越少。问他改良过配方没有，他却摇头。“咸菜是楠溪江的，鸡是本地鸡，改不得。”

　　改不得的，不只是味道，还有乡愁。

　　温州是著名侨乡。改革开放之初，温州人揣着“四千精神”闯荡世界。行囊逼仄，乡愁却宽——炸春卷、脆皮鱼排、糖醋排骨，这些温州风味在异乡厨房里复刻故园，成为外国人认知中国菜的重要源头之一。

　　温州华侨行至何处，瓯菜便以最朴素的方式，在何处落地。

　　“美食是日不落行业，而乡愁是最好的调味料。”金可利说，他的父辈是改革开放后成长起来的温州餐饮人，他们赤手空拳闯出了一片天，而他也在海外游子横跨千里、只为吃一碟“江蟹生”中，看到了乡愁的具象。

　　如今他思考的是，传统瓯菜如何在保留本味的同时，适应当代餐桌。

　　“不是迎合，是与时代对话。”他说。

　　这场对话，正在温州人的各处厨房里悄然发生。

　　据中国烹饪大师金怀介绍，瓯菜的烹调方法有数十种，已成型的瓯菜种类则有250多种，其中已列入《中国菜谱》的名菜有46个，形成了冷盘、主食、热菜、果蔬俱全，丰富多彩的瓯菜菜系。

　　但金怀更在意的，是藏在这些菜谱夹层里的家族记忆、码头往事与侨批乡愁。“瓯菜不只是菜，是一代代温州人怎么走出去、又怎么回来的痕迹。”

　　近年来，温州陆续设立瓯菜博物馆、瓯菜百家坊、体验基地等，为这些易散的烟火留存底稿。金怀曾听一位老厨师说：“以前教徒弟，手把手；现在录视频，一个动作反复拍。不是怕失传，是怕后人不知道我们为什么这样烧。”

　　为什么这样烧？选材认准楠溪江畔，是因山海在此相遇；火候守着文火慢炖，是为等一桌人到齐；咸酸分寸的拿捏，是百年来与时间达成的默契……这些规矩从不是无来由的固执。离乡的人一筷入口，不必言说，便知来路。

　　而今，瓯江入海口，潮水依旧。而一席瓯味，正随那些离乡又归乡的人，越过山海，在新的岸线上，一一靠泊。

上海国际民宿文化产业博览会暨乡村旅游装备展十二月在沪开幕

  2020年12月4日至12月6日，由两岸民宿文化推广中心、上海市商业经济学会、民宿民居产业发展专业委员会、京沃（上海）会展服务有限公司主办，上海晏石会展服务有限公司承办的第七届上海国际民宿文化产业博览会暨第六届上海国际乡村旅游装备博览会将于上海展览中心隆重举行。

  上海国际民宿展通过在民宿资源、民宿规划设计、民宿建造材料、民宿耗材及日用品、民宿文化及特色养生等领域综合施力，为民宿产业提供全套的装备一站式采购服务，辅助民宿行业的发展，助推中国美丽乡村建设的三产融合迎来新天地。2020年上海国际民宿文化产业博览会暨上海国际乡村旅游装备博览会（BBE &REE），就是为大众及行业内相关企业、投资者、设计师等提供了极佳的展示交流平台。结合市场最新动态，主题紧扣“嗨新生活”，回归乡村诗意生活，切合时下最IN的生活方式。融合“新商住空间”、“智能科技”和“户外生活”三大板块，为商家在今年冬季赋能，明年春季绽放。

  作为全球首创，民宿展坚持跨界升级、融合发展，全力支持国家政策，助力乡村振兴，推动民宿全产业链发展。此次展会面积达15000平方米，国内100+权威媒体，长三角50+媒体将全方位多角度的宣传报道，还有权威媒体进行现场直播，民宿展可谓是宣传力度大，热点关注度高，备受瞩目。展会期间会有丰富的论坛活动，包括第七届民宿+乡村振兴产业发展上海论坛、中国智慧酒店及品质家具发展趋势峰会、中国新农村房屋改造创意设计大赛、“科技之旅“智慧家居体验馆、“宝宝去哪儿“大型亲子游戏赛、中国民宿奥斯卡评选活动暨舒适旅居品牌推介会等。展会将邀请国内外数百位行业专家、名人大咖出席论坛活动，届时把脉市场前沿趋势，引领民宿文化发展，布局乡村市场商业蓝图。

  上海国际民宿展倡导个性化、原创、文创、定制化、独特、智能、环保、生态作为展品入驻平台的首要条件，坚持以”创造新的生活方式”为社会价值原则，以“创建新的行业展示平台”为商业价值目标。通过在民宿资源、民宿规划设计、民宿建造材料、民宿耗材及日用品、民宿文化及特色养生等领域综合施力，为民宿产业提供全套的装备一站式采购服务，辅助民宿行业的发展，助推中国美丽乡村建设的三产融合迎来新天地。

  2020上海国际民宿展将延续以往的办展理念继续聚焦乡村文旅开发和民宿全产业链，打造中国极具规模化、产业化和国际化的高端专业展会。上海国际民宿展是目前中国权威的民宿行业博览会，主办方不仅在这个新领域中积累了一定的产业资源，而且还具有专业的民宿博览会主办经验。主办方通过强大的资源整合能力及行业影响力，为2020年加入上海国际民宿展的企业带来丰厚的商业效果。我们期待2020年12月4日至12月6日在现场迎来中国顶尖民宿资源项目、民宿实体、民宿配套产品、企业、从业者和相关专家学者共襄民宿暨乡村文旅盛宴。

  精美盛典，至诚相邀！

  上海国际民宿展期待您早日加入“新生活方式”乡村文旅大开发事业！为乡村文化建设铺设最便捷的渠道，为文化复兴精准扶贫贡献一份力量。

Find X9s Pro旅行搭档已就位，Mini平板即将开售

OPPO还同台发布了超轻盈小巧的首款小平板OPPO Pad Mini，凭借轻巧机身和护眼屏幕，可以成为Find X9s Pro的最佳旅行伴侣。

PChome 消息，OPPO全新发布的两款影像旗舰新品——旅拍神器Find X9s Pro、专业口袋哈苏Find X9 Ultra已经开启预定。其中Find X9s Pro搭载哈苏双2亿镜头，成为Pro档唯一2亿大底超清主摄的产品。与此同时，OPPO还同台发布了超轻盈小巧的首款小平板OPPO Pad Mini，凭借轻巧机身和护眼屏幕，可以成为Find X9s Pro的最佳旅行伴侣。

全新的Find X9s Pro搭载哈苏双2亿镜头，成为Pro档唯一2亿大底超清主摄的产品，大幅拓展旅拍创作与后期空间。第二代丹霞色彩还原镜头，全面覆盖照片与视频色彩校准；大师模式带来9款原生胶片，复刻经典胶片光影质感。并且Find X9s Pro支持最高8K 30 fps Log视频录制以及自定义3D LUT导入，更内置两款旅拍常用LUT，专业创作更高效。

外观设计同样亮眼，Find X9s Pro采用1.1mm极窄四等边，视觉更沉浸，一体冷雕的绒砂玻璃以及全新「灵感画窗」设计，兼顾时尚质感与旅行便携，精准契合年轻用户审美。

作为Find X9s Pro的最佳旅行伴侣，OPPO Pad Mini带来了更加轻盈小巧的手感，8.8英寸的机身，机身重量为279g，厚度为5.39mm，外出携带更加便携。金属机身采用了阳极氧化喷砂CMF工艺，看起来更加精致的的同时触感更加细腻。此外，OPPO Pad Mini的屏幕黑边仅有2.99mm，无论是影音体验，还是办公体验，都会更加沉浸。

PChome了解到，OPPO Pad Mini柔光版搭载OLED明眸柔光屏，采用了升级蚀刻工艺，不仅触感更丝滑，还更护眼，相比非柔光版可消除99%干扰光。OPPO Pad Mini的全场景护眼升级，在“阅读模式”中除了黑白以外，还全新带来“淡彩”模式，在阅读的时候能拥有更接近真实纸质书页的观感。

虽然机身小巧，但是OPPO Pad Mini在轻薄小巧的机身中塞入了8000mAh容量的电池。OPPO官方表示，OPPO Pad Mini能连续看视频19.5小时、连续游戏6.2小时、连续阅读22.7小时，能待机保电26天。

售价方面，Find X9s Pro提供乘风青、元气橙、原生钛、自在白四种时尚配色，12GB+256GB零售价5299元、12GB+512GB零售价5699元、16GB+512GB零售价5999元、16GB+1TB零售价6999元。全新Find X9s Pro 已在线上、线下全渠道开启预定，并将于4月24日10：00全面开售。

OPPO Pad Mini 8GB+256GB 3699元，国补到手价3199元；12GB+256GB 3999元，国补到手价3499元（柔光版+500元）；12GB+512GB售价4499元，国补到手价3999元（柔光版+500元）。目前OPPO Pad Mini已全渠道开启预订，参加首销还有更多活动，将在4月30号正式开售。