近来，自制一种全身覆盖着白绒毛的霉豆豆腐——“霉豆腐”突然走红。不少网友纷纷晒出自家通过发酵制作的腐爆放心“霉豆腐”。一方面，自制“越霉越香”的霉豆口感让人垂涎，另一方面，腐爆放心小 入 视频关于“发霉食物是自制否安全可食”的疑虑也始终挥之不去
“霉豆腐”为何发霉了还能食用？自制“霉豆腐”存在哪些安全隐患？是否真的可以安心享用？
“霉豆腐”的发酵过程依赖于有益真菌的活性作用
我们知道，通常发霉的霉豆食物不宜再食用。霉变不仅影响口感与营养，腐爆放心还可能导致食物中毒，自制比如某些发霉的霉豆花生、大豆等，腐爆放心可能含有黄曲霉毒素，自制对身体健康构成威胁。霉豆那么，腐爆放心“霉豆腐”还能吃吗？一起来听听专家的分析
“霉”字在霉豆腐中所指，并非日常食物变质发霉之意。其制作本质为“发酵过程”，依靠毛霉等对人体无害且有益的香蕉文化漫画官网下拉式真菌完成转化
在无菌环境下，将优质的毛霉菌直接接种于豆腐表面，置于温湿度均适宜的环境中培育，经人工发酵后，豆腐表面会长出一层白色绒毛，这便是毛霉菌的气生菌丝。（注：原文中“白色茸毛”改写为“白色绒毛”，以更符合生物学术语表达，其余内容保持原意。）
中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋指出：霉豆腐、爱液视频在线免费观看腐乳是通过特定且安全的霉菌发酵而成，主要使用毛霉、根霉等。这些可食用的霉菌已被人类驯化，并在严格控制下培育，不会产生毒素，反而能分泌蛋白酶、脂肪酶等有益酶类。其表面形成的好色看片白色菌膜，状似薄毯，具有抑制杂菌生长的作用，因此安全可食，关键在于整个过程为受控且合理的发酵工艺
在安徽、浙江一带广受欢迎的小吃毛豆腐，正是利用毛霉菌进行发酵的经典范例。（其制作需在约18℃的恒温环境下，持续发酵3至4天，方可形成如蓑衣般柔密的新毛片白色菌丝。）
“霉豆腐”的制作对温度、湿度及菌种均有严格要求。（）
既然毛霉菌本身无害，那么网友们所说的“自制霉豆腐”是否真的可以安心食用呢？
霉豆腐这类发酵食品的制作需精准把控温度、湿度，并选用合适的菌种，过程中还需严防杂菌污染
中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋指出：温度过高易引发多种杂菌滋生，湿度过大则会增加厌氧致病菌的风险。家庭自制过程中若盐和酒的比例不足，将难以有效控制发酵进程——盐量过少会使杂菌易于繁殖，而过多又抑制有益菌生长。此外，在发酵后熟阶段，若密封不当或取用时造成二次污染，同样会影响发酵效果，最终导致产品无法保障安全
阮光锋强调，工业化生产与家庭自制之间最根本的差别在于过程是否可管控，而这恰恰是食品安全的核心所在。从安全角度出发，若对制作流程不熟悉或环境无法保证可控，建议避免自行制作“霉豆腐”，以免面临杂菌污染的风险
“霉豆腐”不宜随意食用，特殊人群需留意
显然，“自制霉豆腐”存在较高的食品安全隐患。那么，通过正规渠道购买的“霉豆腐”，是否人人都能食用呢？
专家指出，“霉豆腐”虽闻起来臭，吃起来香，其制作过程能有效保留原料中的营养，并生成氨基酸等有益物质。然而，因其糖分、盐分和嘌呤含量均较高，故“三高”人群、痛风患者、对豆制品过敏者，以及儿童青少年、孕妇等特定群体应严格控制食用量
莫耶斯：杯赛冠军重要，但保级更重要
据埃弗顿主帅戴维-莫耶斯在英联杯第二轮对阵普雷斯顿北端前的赛前发布会消息，他谈到了杯赛的重要性、联赛优先级以及周中比赛可能的轮换安排，还回顾了自己在普雷斯顿开启执教生涯的经历。
莫耶斯表示，杯赛当然重要，但保级在他看来更重要。他说，自己想不到有哪位主帅不希望在杯赛里走得更远。
谈到是否会轮换阵容时，莫耶斯说，他上赛季就这样做过，虽然没能在狼队身上取胜，但那时首轮对手是曼斯菲尔德。这一次，埃弗顿将面对“难得多”的普雷斯顿。莫耶斯也提到，泰勒-迪布林、莫伊塞-基恩和杰克等人都在竞争位置，球队里有不少球员都像是能踢一线队比赛的水平，因此他还没细想排兵布阵，只是更想先把这场比赛踢完。
在谈到自己执教普雷斯顿的岁月时，莫耶斯说，那段经历对他帮助很大。他感谢了当时的主席以及背后的支持者，包括布莱恩-格雷和德里克-肖，称他们给了自己巨大支持。他回忆，球队一路升级，只是在升级附加赛决赛中输给了萨姆-阿勒代斯执教的博尔顿，没能进入英超。
莫耶斯还表示，年轻教练最好还是靠自己一步步在低级别联赛中积累经验，而不是一开始就被扔进困难环境。他说，自己当时很幸运，曾在普雷斯顿踢球，也当过助教和助理教练，因此对俱乐部和球员需求有一定了解，这是一段很宝贵的学习经历。
谈到普雷斯顿的象征人物汤姆-芬尼时，莫耶斯说，芬尼至今仍是这家俱乐部的支柱。芬尼过去常在周五赛前和他一起喝茶、聊天。莫耶斯还回忆了芬尼对他的影响，称自己常向他请教过人和对抗的细节，芬尼总能给出直接而实用的回答。莫耶斯说，尽管自己没怎么亲眼看过芬尼踢球，但在普雷斯顿的语境里，他始终都是一位非常重要的人物。
龙眼再好吃也别上树摘 一个多月有十多人因采摘龙眼摔伤
原标题：龙眼再好吃也别上树摘 一个多月有十多人因采摘龙眼摔伤
小心！龙眼再好吃 也别上树摘
一个多月来已有十多人因采摘龙眼摔伤，医生提醒采摘时借助工具不要爬树
眼下正是龙眼成熟的季节，市民朋友们品尝美味龙眼的同时，却有多人因采摘龙眼不慎摔伤。一个多月来，解放军第180医院骨一科19病区就收治了十多名此类患者。病情较轻的四肢骨折，严重的全身多处合并损伤。■记者 许奕梅 通讯员 吴彤艳
采摘较高枝头的龙眼时，最好借助工具，避免爬树危险。（潘登 摄）
给临产儿媳补身体 婆婆摘龙眼摔成重伤
“现在既伺候不了儿媳坐月子,还要全家人来照顾我，真是反给家里添乱了!”躺在解放军第180医院骨一科19病区的陈阿姨一想起受伤的原因，就懊悔不已。
龙眼又称“桂圆”,烘焙成的桂圆干具有益气补血的效果,适合妇女产后食用。前不久，56岁的陈阿姨想趁龙眼丰收,采摘一些烘焙成桂圆干,给即将生产的儿媳补身体。
采摘当天，当她肩挑两大篮沉甸甸的龙眼准备回家时,不慎从山坡摔下,巨大的冲击力造成手臂骨折,折断的骨头刺穿皮肤。沉甸甸的龙眼还压住陈阿姨的下半身,造成陈阿姨骨盆骨折。
事发后，家人紧急将陈阿姨送到医院，医院先后为陈阿姨进行了两次手术,目前正处于康复期。
龙眼树上摔下 腰椎骨折险瘫痪
55岁的谢阿婆家屋后也有一棵龙眼树,龙眼成熟后她时常到屋后采摘。
8月26日下午，谢阿婆采摘龙眼时不慎从树上摔落，当即感到腰部疼痛，双脚麻木无法站立。但由于树不高且摔落时恰巧坐在树旁的木桩上,并未直接伤及腰部,谢阿婆以为没有大碍，并未引起重视。
但到了夜里，谢阿婆的腰痛不断袭来,大小便也无法自理,才在家人的劝说下来到解放军第180医院检查。
检查结果显示，谢阿婆为“腰1椎体压缩性骨折伴截瘫”,入院后，医生紧急为谢阿婆实施了急诊手术。
“为何腰部没有磕碰却造成腰椎骨折？”阿婆对此感到疑惑。医生告知，罪魁祸首是那根竖在地上的木桩。谢阿婆从树上摔下后正好坐在木桩上，反作用力给了脊柱沉重一击，不仅造成腰椎压缩性骨折，还伤及椎管内的神经。若不及时手术，谢阿婆可能面临终身瘫痪。
采摘龙眼时摔伤的患者（吴彤艳摄）
摘龙眼注意防护 避免攀爬树木
骨一科19病区尤瑞金主任介绍，每年一到龙眼或杨梅成熟季，科室里都会接诊不少因采摘果实而意外摔伤的患者。有的本是想采摘售卖贴补家用，未承想反倒让家庭困境雪上加霜。
尤主任提醒，农户采摘时需做好防护措施，一定要避免攀爬树木，尽量借助工具。一旦遇到从树上摔落的伤员，要保持冷静，切忌慌乱，立即拨打急救电话。
在确保环境安全的情况下，最好不要移动患者，原地展开救援。对有伤口出血的患者，可先用干净的毛巾或衣服包扎加压止血。
对不得不搬运或转送的患者，要几个人同时移动患者，使脊柱伸直，切勿摇晃患者头部，保证患者颈椎、胸椎和腰椎在一条直线上，不能前屈或扭转，“绝对要避免一个抬肩一个抬腿的搬法，以免加重患者伤情发生截瘫”。移动患者时要使用硬板担架，快速平稳地送到医院救治。
相关新闻 （共 6 条）