一纸承诺/报纸有着不可替代珍藏价值

周末的周末钟仪式感：花20分钟做道大乱炖，十分钟上桌周末睡到自然醒，仪道最怕的式感上桌其实是做饭。大乱炖一直是花分很多人心里的“懒人菜”，但传统做法要提前解冻肉、乱炖切滚刀块、分钟中文一区二区小火慢炖半小时以上，周末钟还不算焯水和炒糖色。仪道今天想分享一个我试过很多次的式感上桌做法，真的花分从准备到上桌，二十分钟内搞定。乱炖你不需要买新锅，分钟也不需要背菜谱，周末钟只需要理解几个小小的仪道物理原理。先算笔时间账：你到底被什么拖慢了？式感上桌很多人做炖菜，习惯把时间全压在“炖”上。比如排骨炖土豆，先泡血水20分钟，焯水10分钟，炒糖色5分钟，加水后小火炖1小时。加起来快两小时，但食材真正需要的加热时间并没有那么长。问题出在三个点：大块肉难熟、蔬菜切太大、大全百度行情免费网站用冷锅冷水慢慢加热。所以我的方案是：把食物切小，用冻肉片代替大肉块，用开水直接下锅。这三件事，能砍掉至少四十分钟。三个省时间的底层逻辑1. 冻肉片为什么不用解冻？因为薄。肉片厚度只有几毫米，冷冻状态下直接接触高温油脂，表面迅速升温，水分快速汽化，肉片很快就能断生。而一块两厘米厚的冻肉，外层熟了里层还是冰，所以需要长时间炖煮。省时间的秘密不是火更猛，而是让食材的“半径”变小。2. 为什么土豆要切丁？土豆丁的边长1.5厘米，热量从外传到中心只需要几分钟。一个整土豆体积大，热传导的距离差很多，时间成倍增加。所以想快，就别嫌麻烦，波多野吉衣被躁57分钟多切几刀。3. 关火焖为什么有用？食物沸腾时温度稳定在100度。关火后在密闭锅里，温度会从100慢慢降到80，这个过程持续好几分钟。对于切丁的土豆和薄肉片，这种余温足够让它们变软。而且焖比明火翻滚更温柔，食材不容易碎。二十分钟实战：一锅乱炖的时间线以普通燃气灶、两人份为例，下面这个时间线可以照做。时间动作0-3分钟烧一壶热水，同时把番茄洗净划十字，用开水烫一下去皮切块。3-6分钟炒锅烧热倒油，下冻肉片，炒到变色，加姜末和花椒粉，再倒入番茄块炒出沙。6-9分钟加入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒几下。倒入刚烧开的靠逼视频网站开水，没过食材。加生抽、蚝油、盐，盖盖中火煮5分钟。9-14分钟切豆腐。顺便把干香菇泡上（如果有）。14-16分钟开盖，放入豆腐块和冻青豆，轻轻推匀，盖盖再煮2分钟。16-18分钟关火，不要开盖，焖2分钟。这时可以拿碗筷、调个蘸水。18分钟开盖撒葱花，连汤带菜倒进大碗，上桌。注意：电磁炉加热效率低，可能需要加2分钟。如果锅底薄，关火后降温快，下次可以多煮3分钟再关。靠逼视频大全为什么这锅炖菜不寡淡？三个风味来源很多人觉得炖得久的菜才入味，其实是个误区。时间太长反而会让香气挥发、蔬菜变烂。这锅乱炖的味道来自三样：番茄炒出沙后的谷氨酸。番茄加热释放天然鲜味，和肉片里的肌苷酸相遇，鲜味强度翻倍。这是经典的鲜味叠加效应。冻肉片里的核苷酸。冷冻时冰晶刺破细胞，煮的时候细胞内的含氮物质更容易溶出。你不需要加味精，汤已经很鲜。蚝油和生抽提供层次。蚝油里的糖分在高温下微微焦化，带来焦香。家里有黄豆酱的话，加半勺，汤底会多一股醇厚感。蔬菜按时间排队：一个简单的分类表大乱炖清空冰箱的好处是“有啥放啥”，但别把容易烂的菜一开始就丢进去。按耐煮程度分三批，每样东西都能刚刚好。批次食材下锅时间第一批土豆丁、胡萝卜丁、白萝卜片、山药片、南瓜块和肉一起下，加汤后开始煮第二批白菜帮、粉条（泡软）、冻豆腐、香菇、木耳加汤后3-5分钟放第三批豆腐、青椒块、黄瓜块、冬瓜薄片、绿叶菜关火前2-3分钟放这个表的核心是：含水多或薄片的食材尽量后放。冬瓜看着像根茎类，但切片后特别容易软，所以排第三批。绿叶菜叶片面积大，烫一下就熟了，也属于第三批。周末的冰箱常常是“剩菜拼盘”，怎么搭配不违和？别担心。大乱炖的搭配逻辑很简单：有肉有菜，有酸味（番茄或酸菜），有咸鲜（酱油盐），这三样齐了，剩下的白菜、豆腐、土豆、粉条随便放都不会难吃。剩的烧鸡、卤牛肉也可以切片放进去，比生肉更易出味。我私心喜欢的组合：冻肉片+番茄+土豆丁+白菜+冻豆腐+一小把粉条。粉条提前用温水泡10分钟，中途放进去，煮到透明吸饱汤汁，比肉还好吃。关于“十分钟上桌”的真实含义从关火到把锅端上桌，其实不到一分钟。但说“十分钟上桌”，是因为在焖的那两分钟里，我顺手拍了个黄瓜，从冰箱翻出一碟腐乳和榨菜。等乱炖装碗端上桌，腌黄瓜也能吃了。整个过程从关火到坐定，差不多十分钟。这十分钟的意义，是让你不用手忙脚乱地赶着吃，而是可以先喝口汤，感受温度。周末的仪式感，说到底就是这种“慢慢来”的底气。几个容易翻车的细节，提前告诉你冻肉片如果粘成一团，不要硬戳。等锅里的温度把冰融了，用铲子从边缘轻轻拨，肉片自己会散开。番茄不够熟、出汁少，可以加小半勺糖。糖能帮助番茄细胞壁软化，也给汤底增加一丝甜味。粉条一定要提前泡水，否则直接下锅会吸干汤汁，甚至糊锅。泡到能弯动就行。豆腐下锅后别用铲子翻，端起锅轻轻晃动。想翻动的话，用勺背推豆腐，别捅。食材预处理：一次准备，吃好几次如果你想每个周末都能快速吃上，可以在买菜回来后的半小时里做点准备：土豆、胡萝卜切丁，按一餐的量装进保鲜袋，压平冷冻。下次直接倒入锅，不用解冻。肉片分装成小包，压成薄片冷冻。比冻成一大坨方便很多。番茄整只冷冻。冻番茄更容易去皮，切时不流汁，炒时更容易出沙。豆腐现吃现买。想吃冻豆腐的话，把老豆腐切块铺平冷冻，冻完再装袋。家常味不需要完美大乱炖没有标准答案。你可以把番茄换成酸菜，把冻肉片换成香肠，把土豆换成芋头。重要的是利用“切小”“开水下锅”“关火焖”这三个技巧，让这顿饭在二十分钟内完成。周末早晨，不用刻意去菜市场买特定食材。打开冰箱，看看有什么，凑凑合合地做一锅，然后热乎乎地吃上三碗饭，这本身就是一件挺幸福的事。如果哪天你试了，发现还是用了半小时，也别灰心。可能是锅不同，或者切块大了点。下次把食材切得再小些，你会发现，原来所谓的仪式感，有时候真的就只是切几刀的事。

快手与中旅旅行达成战略合作 双方将整合资源发力旅游营销新模式

近日，快手短视频平台（以下简称“快手”）与中国旅游集团旅行服务有限公司（以下简称“中旅旅行”）宣布达成深度战略合作。双方将整合各自优势与资源，实现导游、领队、行业专家、旅游达人、景区及目的地资源方等旅游行业全产业链的视频化升级。未来，双方还将就内容营销、场景营销、直播短视频带货等多个方面展开深入合作。

　　据了解，中旅旅行旗下包括中旅、中国国旅、港中旅和招商国旅四大子品牌，此次与头部短视频直播平台快手达成合作，意在推动整个传统旅游行业迭代升级，打造旅游业个性化内容生态，开启数字化旅游新业态。

　　中旅旅行相关负责人表示，传统旅行社和景点擅长线下运营，而内容驱动的短视频和直播表现力更强，更能捕捉和发现用户需求，“中旅旅行将和快手按照全方位、多层次、分步骤推进的原则，将内容升级运用在售前服务、行中体验、目的地营销等环节，充分发挥快手平台的流量优势和中旅旅行在旅游行业的影响力，探索旅游营销新模式，提振旅游行业信心。”

　　目前，旅游是短视频平台最受用户欢迎的内容之一。快手官方数据显示，平台已有超过20万专业文旅创作者。过去一年，文旅相关视频总时长超过80万小时，相当于40万部电影，用户为文旅内容点赞563亿次。目前，超过10家OTA、300家A级景区、1500位持证导游、1.8万旅游商家已入驻快手，形成了蓬勃的行业生态。

　　2020年以来，快手推出了覆盖多地的旅游复苏推广计划、文旅创作者扶持计划、顶级景点科技赋能计划等，助力旅游行业复苏。4月15日，携程集团董事局主席梁建章更是首次亮相快手带货江苏旅游，1小时直接促成交易额达2201万元，显示出快手对于旅游需求转化的促进作用。而重庆大足石刻、故宫等极具特色的景区也乘势推出了快手云旅游活动，其中“云游大足时刻”全网总观看人次为1070.7万。

　　快手平台打造的“短视频种草+直播下单+线下打卡”融合生态，正在推动旅游行业形成全新的互动与营销模式。通过短视频和直播，用户能够获得比图片和文字更加丰富生动的信息，而企业和景区也以一种更具体验感的方式培养用户需求。

　　快手相关负责人表示，中旅旅行是集入境游、出境游、国内游、定制游、创新游、会奖业务、签证及证件业务、商旅业务等综合业务于一体的大型旅游企业，也是国内具有规模实力和品牌影响力的旅行社央企。此次战略合作，标志着双方在如何把握平台红利促进旅游产业发展方面已达成深度共识。未来，快手将持续助力旅游行业复苏，深度参与旅游行业转型升级。

泉州出台意见促进小额贷款公司持续健康发展

为促进泉州小额贷款公司（以下简称小贷公司）规范、健康和创新发展，进一步发挥其支农支小的普惠金融作用，日前，泉州出台《关于促进小额贷款公司持续健康发展的若干意见》。

《意见》包括政策支持、创新业务、防范化解风险、加强行业监管四大方面内容、十四条具体措施。市金融监管局相关负责人介绍，与现有政策相比，《意见》主要在放宽股东持股比例、经营区域、业务范围以及拓宽不良资产处置渠道等方面进行探索创新。 

现状 小贷公司不能与银行享同等待遇

2013年以来，泉州抓住金改的有利政策，大力推进小贷公司跨县域经营、扩大融资渠道等方面的创新发展。数据显示，目前泉州经批复设立的小贷公司共30家，合计注册资本76.4亿元，2020年累计发放贷款125.93亿元，年末贷款余额72.42亿元。其中，汇鑫小额贷款股份有限公司在香港主板上市，系我省首家、全国第二家。

随着行业及经济形势的发展变化，小贷公司股权结构、经营范围、经营区域等方面的规定要求已经不适应当前经济社会发展需要。“因行业属性定位不明，在税收、司法、抵押登记等环节，小贷公司难以享受银行机构等金融企业同等待遇。”该负责人表示，“行业呼吁适当修改政策规定的呼声十分迫切。”

改革 放宽股东持股比例等限制

《意见》学习借鉴了江苏、浙江以及厦门等先进地区近年来在促进小贷公司发展方面的经验做法。《意见》明确小贷公司的行业分类属非货币银行服务类金融业企业，在司法保护、房产、土地、车辆、船舶等产权抵质押登记、使用征信系统等方面享有与其他金融机构同等待遇，并按规定落实相关税收扶持政策。

为推动小贷公司创新发展，《意见》对一些政策进行了适度放宽——

一是优化股权结构。适当放宽股东持股比例限制，小贷公司主发起人（或最大股东）及其关联方合计持股比例不超过注册资本总额的51%，其他单一股东及其关联方出资额不得低于50万元。鼓励引导境内外优质企业在泉州发起设立小贷公司。

二是适当放宽经营范围。允许小贷公司开展经营对外投资、票据贴现业务，以上业务余额不超过其净资产20%。允许小贷公司在泉州市行政区域范围内开展业务。

三是适度对外融资。小贷公司通过银行借款、股东借款等非标准化融资形式融入资金的余额不得超过其净资产的1倍；通过发行债券、资产证券化产品等标准化债权类资产形式融入资金的余额不得超过其净资产的4倍。

四是聚焦支农支小。小贷公司贷款余额的70%应用于单户贷款余额不超过500万元的小额贷款。

化险 允许实施不超30%的债转股

致力于防范化解行业风险，新规还注重提升小贷公司的不良资产处置能力。该负责人介绍，《意见》引导小贷公司探索联合组包依法依规开展不良资产转让，允许小贷公司按不超过不良贷款总额30%的比例实施债转股。

《意见》还鼓励小贷公司通过海峡股权交易中心或金融资产交易平台挂牌转让、有实力的大股东回购、以资抵债等方式处置不良资产。鼓励支持公证机构与小贷公司开展借款合同强制执行效力公证业务。为有利重整、重组和化解风险，可按一事一议形式，在小贷公司对外投资比例、股东持股比例等方面给予进一步放宽支持。（泉州晚报记者 王树帆）