允许“点对点”跨市调运 泉州猪肉价格有望回落

社区烘焙店，社区少门为什么开一家倒一家？烘焙花一个在路边观察了很久的随笔你发现没有，最近两年，店遍地开店开小区楼下的久倒底商里，那种暖黄色灯光、社区少门原木色货架、烘焙花香蕉国产999.摆着牛角包和贝果的店遍地开店开小店，换得比天气还快。久倒今天开业花篮还没撤，社区少门过两个月就贴上了“旺铺转租”。烘焙花我住的店遍地开店开这个老小区，半年里换了三茬烘焙店，久倒从“日式手作”到“法式可颂”，社区少门最后一家改成了炸鸡外卖店，烘焙花才总算活下来。店遍地开店开其实社区烘焙店遍地开花，并不是错觉。但“开一家倒一家”也不是唏嘘。我特意翻了翻一些公开数据，比如《2021年中国烘焙行业白皮书》里提到，国内烘焙门店的淘汰率常年维持在30%上下，而社区型小店由于体量小、抗风险弱，实际阵亡率只会更高。说白了，这行门槛看起来低，但暗坑密布。先看看这波开店潮为什么大家都跑来开烘焙店？片免费大全很大原因是“看起来美”。想象一下：下午三点，阳光洒在肉桂卷上，顾客推门进来买个吐司，顺便聊两句家常。这种画面，让很多在城市里上过几年班、手里有点积蓄的年轻人，觉得找到了理想生活。再加上一条视频教你在家做面包的视频爆了，评论区全是“想辞职开店”，于是真的有人砸几十万进场。市场上的社区烘焙店，粗略分三类：一种是夫妻店，能吃苦但不懂潮流；一种是有钱人开的“梦想店”，装修考究但产品平平；还有一种是连锁加盟店，总部给了一本手册，可手册里没有教你怎么救活一家店。这三类，各有各的死法。倒闭的根本原因：不是蛋糕不好吃，而是脑子没跟上我跟一个在烘焙行业待了八年的老师傅聊过，他一句话点醒我：“现在的人开店，只研究怎么做面包，不研究怎么卖面包。”面包做得再好，本质上还是门生意。生意的妖精漫画免费阅读在线阅读下拉核心是现金流、复购率、毛利和损耗。大多数倒闭的店，连这四本账都没算清楚。成本模型从一开始就是倒挂的社区店的典型成本结构大概是这样的：租金占营业额25%以内才安全，但很多社区店因为选址在“有氛围”的地方，租金被抬到30%以上。再看人工，烘焙不像煮面，一个师傅加两个店员是基本配置。人工成本再吃掉25%。原材料毛利润通常有60%到70%，听着不低，可烘焙的损耗率也很吓人——面包保质期只有两三天，卖不掉只能扔。我楼下那家店，每天晚上收工都要倒掉大半筐面包，老板娘一边倒一边叹气，说“扔的都是利润”。咱们来算笔更直观的账：假设一天营收2000元，材料成本算800元，人工600元，租金500元，水电包装200元，这已经是2000减2100？居然倒贴。而2000元日流水在社区店不算低了，很多店一天连1000元都难有。国产在线看项目占营收比例（典型）备注租金25%~30%社区底商溢价严重人工20%~25%烘焙师工资不低原材料30%~35%用好奶油会更贵损耗5%~10%现烤面包的天然短板水电营销5%~8%营销费用常常被忽略大多数倒闭的店，不是卖得不好，而是卖得越多亏得越多。因为社区消费有波峰波谷，工作日没人，周末挤爆。如果按周末客流备货，周一必然损耗；如果按工作日备货，周末又不够卖。这种节奏，很多老板半年都没摸清。产品高度同质化：你家的“爆款”隔壁也有我走过几个城市的社区烘焙店，发现菜单惊人地一致：原味可颂、巧克力丹麦、海盐卷、北海道吐司、巴斯克蛋糕。不是说这些不好，而是你凭什么让人记住？社区店辐射范围就那么大，主要客户是每天路过的邻居。如果你的产品在隔壁两公里也能买到一模一样的，人家凭什么多走一步来你家？有个很典型的案例：一家店靠“现烤流心蛋挞”火了三个月，结果两周之内，周边三家店都上了同款，价格还便宜两块钱。那家店最后只能把蛋挞价格降到成本线，可依然卖不动。红桃视频92顾客的忠诚度，远比你想象的现实。更麻烦的是，很多社区烘焙店的老板本身是半路出家，跟着视频学个造型，却不懂基础发酵、水解、面温控制这些底层逻辑。做出来的面包“看起来像那么回事”，但口感要么过硬要么过干。回头客？不存在的。老板太把“情怀”当饭吃很多社区店死就死在“太有情怀”。有的老板坚持只用法国进口面粉、有机黄油，一块可颂卖18块，在社区里根本没人买账。不是说高品质不对，而是社区消费的定价逻辑是“性价比”，不是“精致感”。你身边的大妈大爷，包括那些抱着孩子的年轻妈妈，他们买面包是为了明天早饭，一块吐司超过15块，他们就会转身去便利店。我还见过一家店，老板特别爱聊天，整天在店里跟熟客聊哲学，但店里连个微信点单群都没有。疫情那阵，周边店都靠群接龙秒杀活下来，他只能干瞪眼。情怀不能替你支付房租，尤其是在现金流吃紧的时候。外卖和团购的坑，比想象深不做外卖等死，做了外卖也许死得更快。平台抽佣20%左右，再叠加满减补贴，一单30块钱的蛋糕，到手可能就20出头。加上打包费、配送费，毛利瞬间被压到10%以下。我认识的一个店主说，他每天最怕听到外卖订单的“叮咚”，因为那是赔钱的声音。可你不上外卖吧，隔壁上，顾客就被分走一半。团购也一样，低价引流套餐引来一堆薅羊毛的，复购率极低，还拉低了品牌调性。那些活下来的店，到底做对了什么？当然，也有不少社区烘焙店活得挺好。我仔细观察过，它们身上有一些共性。把客单价做高，而不是把顾客做多活得好的店，从来不打价格战。它们把产品线拉长，用“经典款+创新款”组合：经典款便宜，是引流用的基本盘；创新款溢价，用来赚利润。比如一家店，海盐卷卖8块，但同店一款“开心果柚子蛋糕”能卖到38块。还有一家店，上午卖面包，下午做下午茶，晚上直接变成喝酒吃甜点的“小酒馆”。同样一份租金，三段时间都在赚钱。让社区店变成“第三空间”社区店最值钱的不是产品，而是“邻里的信任感”。有个老板跟我说，她的店就是小区的“会客厅”。她会在门口放一桶凉水，给遛狗的人免费续水；也会把每天卖不完的面包，打包好送给保安和环卫工。听上去很傻，但带来的结果是，小区业主群里有任何拼团、口碑传播，第一个想到的就是她家。这种粘性，是外卖平台上用钱砸不出来的。产品结构比产品口味更重要同样做烘焙，有的店只做两三种基础面团，但衍生出十几种口味和形态。这样做的好处是，备料简单、损耗小、人工也省。相反，那些每天要整几十个花样的店，师傅累死，成本失控。我认识的一位店主，店铺只有20平米，每天只做四种面包，但每种都卖到下午三点就光了。她说不贪多，做精了，自然有回头客。一些有用的数据和观察我整理了几个容易被忽略的事实，供想开店的人参考：社区烘焙店的辐射范围一般在1.5公里以内，超过这个距离，顾客就不会专程来了。烘焙消费的高峰在下午四点到六点，而不是早上。所以很多店早上的客流其实是“虚假繁荣”，卖的都是低毛利产品。根据某餐饮平台的数据，社区店的线上订单占比超过40%后，盈利难度会显著上升，因为线上折扣和抽佣会吃掉大部分利润。真正能持续盈利的社区烘焙店，往往不是靠面包盈利，而是靠生日蛋糕。一个定制蛋糕的毛利能达到70%以上，但很多人忽略了预售和私域运营。一个健康的社区烘焙店，日流水至少要做到5000元才能稳过。如果做不到，就要想办法压缩面积、减少人手，或者增加其他品类。另外，我还注意到了一个有趣的现象。那些倒闭的店里，有相当一部分在装修上花了太多钱。一个10平米的小店，搞了不锈钢全开放吧台，花了十几万。其实社区店的顾客更在意的是干净、暖和、灯光舒服，而不是什么“设计感”。钱花在刀刃上，才是生存之道。写到这儿，我脑子里又冒出楼下那家转让中的店铺。它在转让广告上写着“因个人原因，设备齐全，接手可营业”。也不知道下一个开店的人，会不会重新踩一遍前面那些坑。也许不会，因为现在的年轻人，越来越会用数据算账了。但开店这件事，光会算账也还不够，还得学会跟街坊邻居处成朋友。你说呢。

泉州多措并举落实减税降费 “一企一策”为企业精准纾困

一段时间以内，泉州税务部门聚力开展“纾困行动”，通过成立专门工作组和税收政策服务队帮助企业、拓展“非接触式”服务、“一企一策”精准帮扶等，多措并举助力企业复工复产。

石狮税务部门选派基层分局优秀党员干部下沉辖区企业，把疫情期间的税费优惠政策精准推送给企业。“受疫情影响，企业一方面生产销售不佳，一方面仍然要支付员工工资，压力确实很大。”爱登堡公司财务经理柯昌仁说，“免缴养老、失业社保费及房产相关税收，我们公司一个月能节省约30万元，此外依据相关政策还可申请返还2018年至2019年度房产税、土地使用税约250万元，这部分钱刚好能够用来支付员工工资和公司日常费用，这对企业来说真是‘雪中送炭’。”

在晋江，税务部门设身处地，以“一企一策”精准帮扶企业。晋江嘉利儿童用品公司的车间最近格外繁忙，公司负责人许清海说，疫情期间，美国沃尔玛总部给他们公司的订单不但没有减少，还追加了近一倍，但让人发愁的是公司流动资金相对紧缺，幸好有税务部门一起想办法解决。据悉，晋江市税务局及时为该公司订制了出口企业专属政策服务，加快了出口退税款的审批办理，通过“非接触”服务，第一时间把10万元退税款送到公司。

“太好了，原来我们酒店符合疫情期间的税收优惠政策，减免了增值税等税费2万余元。”东南半岛（福建）酒店有限公司办税员连萍表示，该酒店以接待旅行团住宿为主，受疫情影响，年前预订的客房几乎全部退订，酒店处于半歇业状态。鲤城区税务局在对交通运输、餐饮、住宿、旅游等受疫情影响较大行业进行申报情况筛查时，及时发现该公司问题并给予辅导填报。

在南安，九牧厨卫也是税务精准服务的受益者。“根据政策，你们公司适用大型企业的减半优惠，从2月到4月可享受减半征收企业养老、失业、工伤保险的单位缴费部分。”2月18日，在认真查对企业信息后，南安市税务局对口业务员及时将最新的社保费减免政策传达给九牧厨卫。该公司高级税务经理徐婷表示，按照企业当前的缴费情况估计，该政策3个月可以为九牧节省300余万元的社保费支出，是实实在在的福利。（泉州晚报记者 王树帆 通讯员 王秋玲 陈文德）

球哥谈伤病与下滑：岁月不饶人，除非你是詹姆斯

近日，自由球员朗佐·鲍尔在播客采访中谈到了自己面对伤病的心路历程，以及身体机能下滑带来的现实。

伤病夺走乐趣，承认身体已不复从前

鲍尔说：“伤病显然夺走了我的一些打球乐趣，因为你再也做不到你想做的那些动作了。我认为每个人在职业生涯的某个阶段终究都会面临这种情况。岁月总是不饶人，每个人都会老去。我的意思是，除非你是詹姆斯，除了他之外，总会发生什么让你开始走下坡路。”

他进一步解释自己的心态调整：“你总是会惋惜，会想‘我希望我还能做这个，还能做那个’。但我从来不是一个活在过去的人。当我复出时，我的想法是：‘好吧，我确实做不到这些那些了，但我还能做另外一些事。’所以，我们得想办法调整打法，让这一切行得通。这就是我的思考过程。说实话，如果在骑士时期能够拥有这两个冠军，情况就会好很多。”

从“做不到”到“还能做”

鲍尔没有把伤病当作终点，而是把它视为打法转型的起点。他承认身体机能的下滑不可避免，但更强调调整和适应。对于一名经历过多次伤病的球员来说，这种心态或许比任何技术调整都更重要。