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　　羊城晚报记者 孙绮曼

　　8月10日晚，摘牌广州正佳广场，纸新费大厨辣椒炒肉门店的规掀标语正在“变身”——那句挂了多年的“全国小炒肉大王”退场，取而代之的起行是一句“精选黑猪肉，专业大厨炒”。动餐

　　标语换了，饮品成人网站最新的上菜口号也换了。牌靠过去那句“你好，什说你好，摘牌全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”，纸新变成了“你好，规掀你好，起行精选黑猪肉，动餐专业大厨炒”。饮品据悉，牌靠费大厨全国200多家直营门店正同步换新，预计8月底全部完成。

　　这场横跨全国的“摘牌”行动，起因是一纸新规。当“头衔式”营销退场，食客的人力资源网消费选择会否改变？众多餐饮品牌靠什么叫响口碑？

　　“烹饪大师”一概失效

　　8月1日，民政部、中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行。新规明确，社会组织开展评比表彰活动须经批准并实施项目清单管理，原则上每个社会组织只能设立一个评比表彰项目。未经批准，不得以发文、授牌等形式认定命名。

　　7月底，中国烹饪协会连发多份公告。公告称，自发布之日起，历年由该协会评定、颁发的中国烹饪大师、中国餐饮服务大师等各类含“大师”“名师”的全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备行业认定、宣传背书效力。小芳的幸福生活1-45集全协会还撤销了此前授予的各类“之乡、之都、美食地标城市”等全部相关称号。

　　“一夜之间，‘大师’退场，‘之乡’消失。”有业内人士如此形容。

　　“大王”之名如何得来

　　费大厨的“全国小炒肉大王”称号，恰在清理之列。而随着网友深挖，这个称号的“含金量”引发更大争议。

　　此名头的由来要追溯至2020年11月。当时，中国烹饪协会发布《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》，受疫情影响，比赛全程线上进行，参赛者只需提交3至5分钟菜品制作视频及成品照片。赛事评审由网络大众投票和专业评委观看视频后打分(各占50%)构成。

　　主办方称，共收到600多份报名信息，私人播放器61位选手的作品进入线上评选。经过一个多月角逐，费大厨创始人费良慧以19278票获得线上投票第一名，于2020年12月31日长沙湘菜年度盛典现场获颁个人版“全国小炒肉大王”牌匾证书。

　　因此，不少网友质疑：靠视频表现与网络投票得来的“大王”之名，能证明何种“正宗”呢？

　　公开数据显示，自2020年底拿到“全国小炒肉大王”头衔后，费大厨累计新开约180家直营门店，全国门店数已超过210家。从长沙一个不到10家店的地方品牌，到如今覆盖北上广深等一线城市的全国头部湘菜连锁，这个头衔伴随了品牌最迅猛的扩张期。

　　新规施行后，8月9日，费良慧在公司内部发布了一封公开信。信中写道：“我们完全理解并支持国家规范社会组织评比表彰活动的方向。公司当即就召开门店陈列升级专题会议并在8月3日确认升级方案，各门店已开始有序执行。”

　　记者走访看到，板子虽然门店标语已换，但纸质菜单上仍印有费大厨2020年获得的“全国小炒肉大王”牌匾。多名食客向记者表示，知晓整改情况但不会改变消费选择。

　　“这类头衔在品牌发展初期能够突出特色、降低消费者认知成本。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，“费大厨经营多年，消费者已经形成了‘费大厨—辣椒炒肉’的品牌联想，去掉头衔并不会改变已有认知。”

　　“头衔式”营销的黄昏

　　费大厨并非孤例，“头衔式”营销在近几年的餐饮宣传中屡见不鲜。杨国福自称获“中国麻辣烫大王”“东方麻辣烫大王”两项行业认证；李先生牛肉面直接以“牛肉面大王”作为品牌后缀；多个茶饮品牌对外标榜“鲜果茶开创者”“原叶茶首创品牌”。

　　有业内人士直言，部分评比“标准不规范，含金量参差不齐，甚至衍生出‘花钱买牌匾’的交易乱象”。一个颠勺几年的厨师，交一笔钱就能挂上“大师”头衔。“大师”名号通货膨胀，早已是公开的秘密。

　　这背后，是餐饮品牌增多、同质化程度突出的现实。消费者很难在消费前判断品质，因此企业希望借助头衔光环快速突出差异、建立消费信任。

　　中国烹饪协会在公告中表示，后续将“进一步强化管理，严格落实上级主管部门各项工作部署及相关政策要求，坚守传承弘扬中华饮食文化的初心使命”。中国茶叶流通协会也紧随其后，撤销了“国茶人物·制茶大师”等相关称号。一场覆盖多行业的“大师退场潮”，正在持续演进。

　　“粤菜师傅”含金量凸显

　　广东是餐饮大省，也是“大师”“名厨”最密集的地区之一。但广东省烹饪协会在这轮头衔清理中，反而显得从容淡定。

　　广东省烹饪协会秘书长闫涛表示，协会一直非常自律，这些年来并没有颁发过所谓“大师”或“金牌”的认证称号，“这一次国家出手整顿，对我们来说反而是以正视听的良好契机，因为确实许多协会就靠贩卖这种荣誉称号为生”。

　　闫涛告诉记者，除了一些“野鸡协会”和缺乏行业自律的协会无序发展外，部分不良媒体甚至自媒体也违规颁发了各种地标美食、行业大师称号。“但这次整顿并没有触及对这些不良媒体和自媒体的乱象整治，这需要全社会一起进行有效的监督和抵制。”

　　那么，是不是所有荣誉称号都失去价值了？闫涛给出了否定的答案。

　　“真正有含金量的荣誉称号浮现了。比如说‘粤菜师傅’工程，它不是某个行业组织的荣誉称号，反而是属于民政部门主导之下，从技能培养、人才发掘、就业推荐等各个环节配套形成体系的‘一条龙’服务。”

　　数据印证了这一点。据省人社厅介绍，广东累计开展“粤菜师傅”培训约60万人，认定星级名厨超2000名，246所院校开设粤菜厨艺类专业，在校生约10万人；全省累计带动就业创业超100万人次。这些星级名厨的认定，背后是政府主导的系统性技能人才培养体系。

　　广东不靠“大师”吃饭

　　事实上，在广东这片土地上，真正征服食客味蕾的，并非“大师”的虚名。

　　在佛山顺德，德胜大桥下藏着一间连屋顶都没有的大排档，没有熟人带着根本找不到，却是许多当地食客眼里最肥美“栋企鸡”的所在。鸡现杀现烤，不加任何添加剂也不需要提前腌制，吃的就是原汁原味。有食客评价：“在美味面前，环境完全可以忽略！”

　　在广州，“津津菜馆”藏在老城区小巷里，店面不大、环境一般，但菜香能飘出老远，豉油鸡堪称一绝，每次去都得排队；开了几十年的“宝华面店”，招牌云吞面云吞个大饱满、鲜虾弹牙，汤底用猪骨、虾子等精心熬制，鲜得“眉毛都要掉下来”。

　　在深圳，岗厦村一家开了近20年的烧腊店，店面小得转个身都费劲，老板从不搞花里胡哨的营销，全靠味道留人……

　　这些充满烟火气的市井馆子，没有协会颁发的牌匾，没有“烹饪大师”称号，靠的只是一口锅、一把铲、几十年如一日的坚守。正如一位老饕所说：“假牌匾带不来真口碑。”在广东，真正的“大师”从来不在证书上，而在灶台前、在街巷里、在食客口口相传的名声中。

网红文身贴纸受欢迎 专家：含重金属对身体健康不利

原标题： 网红文身贴纸受欢迎 专家：含重金属对身体健康不利

网红文身贴纸 学生用后皮肤起水泡

专家：含汞等重金属元素，过多使用轻则引发接触性皮炎，重则诱发重金属中毒

学生正在选购文身贴纸

时下，一句“小猪佩奇身上文，掌声送给社会人”的口号，让本就很火的小猪佩奇更加火爆。在抖音平台上，一名男子将小猪佩奇文在了身上，于是不少人纷纷效仿。在泉州，这类文身贴纸也十分“流行”，只需将印有图案的贴纸撕开，把上面覆盖着的透明胶纸贴在皮肤上，再用清水涂抹背面，过几分钟后取下来，贴纸上的小猪佩奇等色彩鲜艳的图案便会牢牢地粘在皮肤上。这种“儿童玩具”特别受小学生欢迎，几乎在市区各小学门口都有出售，甚至一些成年人也对其情有独钟。

然而，这种文身贴纸疑似“三无产品”，质量难以保证。专家介绍，“文身贴纸”的颜料中含汞等重金属元素，过多使用轻则引发接触性皮炎，严重的话还会诱发重金属中毒，对身体健康十分不利。

“同学几乎都玩过 感觉特拉风”

昨日下午，记者来到鲤城区东街附近一所小学，学生开始陆陆续续走出校门。在学校附近的一家文具店里，许多孩子正围着一个货架，手中拿着各式各样印有“文身贴纸”的画册在挑选。一名学生告诉记者，他几乎每周就要买一本文身贴纸，“我最喜欢表情包，很可爱，如果我不开心，就在手上贴一个流泪的表情，如果开心了，就贴一个大笑的表情”。

“这些贴纸可以一天换好几个。”12岁的学生小童喜欢一些龙、虎等威猛图案的“文身贴纸”，他常把“文身贴纸”贴在手臂、小腿上，偶尔也贴在书本里，“感觉特拉风，凸显与众不同，很好玩”。他说，班里有四五十位同学，几乎每个人都玩过文身贴纸。

一名学生手上文了数张文身贴纸

店家从网上进货 是否“三无产品”不清楚

记者随手拿起一本“文身贴纸”，发现类型还真不少，有的走“威猛路线”，印有张牙舞爪的龙、虎、豹子等；有的走可爱风，印有冰雪奇缘、芭比娃娃等；有的则偏重于文艺，印有各色花卉、十二星座等，几乎囊括了孩子们的所有兴趣点。

“一份30个小图案，卖2块钱，大本有60个大图案，卖7块钱，很多孩子都喜欢玩，有时会卖脱销。”文具店的老板说。记者仔细查看后发现，店里的文身贴纸画册上基本无生产日期、生产厂址、联系电话、生产许可证等信息，疑似三无产品。问及货源，老板坦言：“都是从网上进的。”至于是不是“三无产品”，老板表示：“不太清楚。觉得好卖就进了，谁管那么多？”他说，自己儿子偶尔也玩，“没发现有什么问题”。

用后皮肤红痒 还起了水泡

小童的母亲林女士表示，过去孩子常贴文身贴纸，“孩子觉得好看，春游、看球赛等，基本都会在胳膊上、脸上贴几张，感觉特别酷”。然而出于对孩子的安全考虑，她也曾在网上查询文身贴纸配方等相关信息，“基本查不到，后来我一想几块钱的东西，很难做到特别安全，就让孩子尽量不用”。

对于商家“用清水就能洗掉”的说法，她连连摇头：“怎么可能？今年的春游孩子贴着出去，蹦跶了一天，浑身是汗，回家时图案根本没什么变化。水洗根本没用，得用酒精涂抹，用力抠才能抠下来。”洗完后皮肤还会有一股很重的塑胶味，特别刺鼻。“听说他有同学贴了后皮肤又红又痒，还起了水泡，用药后两三天才好。”

是否有害？易致重金属中毒

“文身贴纸”对人体是否有害？泉州七中化学教研组长肖老师介绍，国内一个科研院所曾经对一些“文身贴纸”的成分进行解析，发现其颜料的成分非常复杂，“为获得更鲜艳的颜色，商家往往会加入含汞等重金属的色素，影响健康”。

肖老师解释，上述重金属对于体质偏弱的人容易诱发接触性皮炎，产生红肿、瘙痒的症状。“如果通过皮肤渗透进体内，对肝脏、肾脏都有一定的毒害作用。进入血液后，还会流动到身体各个部位，在脏器中累积，逐渐导致病变。”他说，孩子的肌肤比较娇嫩，重金属渗透率也比成年人快了数倍，一旦误食对健康危害更大。

他建议，尽量不要让孩子使用“文身贴纸”，成年人也尽量少用。如要使用，时间不能过长，用过之后要彻底进行清洗。如果使用后发现红肿、瘙痒等现象，应该立即洗干净，严重者须前往医院皮肤科就诊。

工商：未接到举报 一旦查实将严处

泉州市场上的“文身贴纸”是否存在质量未达标的情况？记者就此致电工商部门，相关工作人员介绍，目前几乎没接到这方面的举报，一旦查实会依照相关法律严肃处理。他同时提醒，广大市民要警惕市场上的“三无文身贴纸”，尽量不要购买使用，以免对健康带来影响。

■记者 苏玮杰 文/图

《无依之地》斩获两项大奖

第78届美国电影电视金球奖于北京时间3月1日颁出，华人导演赵婷的《无依之地》获得电影和最佳导演奖。赵婷成为史上第一位获得金球奖最佳导演的中国女导演，也是继芭芭拉·史翠珊《燕特尔》后，金球奖历史上第二位获得最佳导演的女性。《无依之地》将于4月23日在全国艺联专线上映。

《无依之地》根据杰西卡·布鲁德所著书籍《游牧民族：生存在21世纪的美国》改编，讲述了一名在经济大萧条中失去一切的六旬女性，作为居住在房车里的现代游牧民穿越美国西部的故事。

赵婷在获奖感言中引用了《无依之地》中人物告诉她关于同情心的一段话“同情心能够掀开所有隔阂，让我们走到一起”，她感谢所有曾慷慨让她自由追求电影梦想的人。

已故男星“黑豹”查德维克·博斯曼凭借《蓝调天后》获得剧情类电影最佳男主角；安德拉·戴凭《美国诉比莉·哈乐黛》获得剧情类最佳女主角；朱迪·福斯特凭借《毛里塔尼亚人》获得最佳女配角；丹尼尔·卡卢亚凭《犹大与黑弥赛亚》获得最佳男配角。

艾伦·索金凭借《芝加哥七君子审判》获得第78届金球奖电影类最佳编剧，这也是他继《社交网络》《史蒂夫·乔布斯》后，第三度斩获金球奖最佳编剧。皮克斯动画《心灵奇旅》获得最佳动画长片、最佳原创配乐两项大奖。

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赵婷喜获金球奖后，她的继母宋丹丹也发微博祝贺。

宋丹丹在微博中写道：“我的宝贝：真不知该如何祝贺你了！你每一个新的奖项，都超出我们的想象并给予我们巨大惊喜。一个不懂英文的中国女孩16岁才出国求学，选择了一条我们从不看好但也只能尊重的道路。你是我们家的传奇，相信你的故事也会激励无数中国的孩子们。”

宋丹丹已经不止一次在微博上夸赵婷。2018年《骑士》获美国电影独立精神奖四项提名，赵婷被授予表彰当年杰出女导演的邦妮奖。宋丹丹发微博写道：“刚刚获得金球奖、奥斯卡奖和独立精神奖最佳女主角的弗兰西斯·麦克多蒙德在颁奖式上宣布将与女儿合作拍一部电影。一个中国女孩，在别人的强大领地上独自闯荡且获得如此成就，我太激动太高兴了，必须和大家分享一下。今夜无眠。”宋丹丹还曾在微博中提到，看了赵婷的采访，才知道赵婷拍第一部电影《哥哥教我唱的歌》时那么缺钱。

2017年，赵婷带着《骑士》去参加首届国际平遥影展，宋丹丹也带着巴图去了平遥为继女捧场。

文/记者 肖扬

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