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《蚝油的视觉下饭鲜味传奇》海报。

《蚝油的文化文化鲜味传奇》剧照。

《蚝油的棱镜鲜味传奇》主创团队分享创作心得。
由腾讯视频出品、美食稻来传媒联合制作,纪录陈晓卿担任总导演的片何高清乱码 免费漫画国内首部蚝油美食文化纪录片《蚝油的鲜味传奇》将于8月12日首播。从大视野的扎根《风味人间》到聚焦地域的《风味原产地》《寻味》系列,再到此番对调料的根脉微观聚焦,陈晓卿及其团队在十余年间不断拓展美食纪录片的视觉下饭叙事边界。当美食纪录片不再止于视觉诱惑,文化文化而成为观照传统与现代、棱镜手艺与科技的美食“文化棱镜”,这一品类正走向何方?纪录
从“吃”转向“何以成味”
“食物是我们认识世界的通道”,《蚝油的片何鲜味传奇》制片人李洁在采访中这样定义团队的核心理念。认识世界包括很多维度:食物与土地的扎根关系,食物与人的关系,人如何创造食物、又被食物所改变。从《风味原产地》到《寻味东莞》再到《蚝油的鲜味传奇》,这条脉络一以贯之。
2012年,《舌尖上的中国》第一季开播,豆瓣评分9.4,成为现象级文化事件。该片跳脱了传统的专题片模式,将美食奇观、人物故事和人文思考巧妙融合。有学者指出,《舌尖上的中国》带领美食类纪录片迈入“公众时代”后,以食物为切入点进行文化呈现和情感寄寓的在地性表达,成为该类作品的主流创作方向。《风味人间》系列延续了大制作的路线,在技术层面更加精进,并开拓出国际化视野。转眼间十多年过去,陈晓卿团队仍在拍摄美食纪录片,《风味人间》系列已经走到第五季,以“香料传奇”作为切口,让香料进入“美食+人文+地理”的叙事体系。
与此同时,国内美食纪录片创作者也积极开发新的选题并寻求突破。2019年海峡卫视联合腾讯视频推出的百集系列微纪录片《早餐中国》,从全国各地简单日常又极具特色的早餐这一小切口进入,打开了观众的味蕾,也唤起了浓浓的乡情。这部作品引领了美食纪录片新的“微型化”潮流。近两年上线的美食纪录片,越来越强调垂直细小的切口和简洁轻巧的形式,契合了年轻一代追求真实感的审美潮流和碎片化的观看习惯。
该片监制、腾讯在线视频黑曜石工作室负责人朱乐贤,长期深耕美食纪录片赛道,他回忆起早年拍摄纪录片时,团队对美食的认知还停留在相对概念性的层面,《风味人间》等作品让他们有机会从更宏观的层次去审视中国的食材、食料与调味品。行情软件大全百度“我们越往后面做,研究得越深入、了解得越深,就越发现可以从更细小的细节切入。在常年不断的拍摄和研究过程中,我们意识到,即使是一个微小的事物,也能看到一个宏阔的宇宙。”
一滴蚝油、一瓶酱油,这些日常餐食中的“液体配角”,只要人们愿意去挖掘,就能看见其中丰富的世界。与其他“微型化”作品不同,该片走的是一条“小单品中的大故事”之路。李洁坦言,蚝油独特的文化身份赋予它天然的“中国故事、世界表达”格局——它是中国原生的调味品,世界上很多地方吃生蚝,但只有中国发展出了用来调味的蚝油。
拿到这个选题时,朱乐贤和团队首先面对的核心问题是:如何把这些复杂的内容串成一条有温度、有人物、也有观看性的纪录片故事线?“治大国若烹小鲜”——老祖宗的话里藏着中国人对“鲜”的源远流长的追求。团队从时间和空间两个维度去寻找故事:在时间维度上,追溯中国人对鲜味的执念如何贯穿饮食文明史;在空间维度上,跟随蚝油的传播路径,从岭南到全国再到海外。团队研究“鲜”到底从哪来,蚝油的鲜味从何开始,它在怎样的链条上被串联起来——从海边到山野,跨过平原,进入中国内陆,抵达西部边疆,再漂洋过海到东南亚、到美国、到欧洲。
在这条链条上,不同的人贡献着不同的智慧和劳动:海边的渔民采集生蚝、熬煮蚝汁;产业从业者把传统工艺提升到更高的工业化水准;科技人员运用新技术完善健康标准和卫生规范。他们的故事被串联在一起,形成一个有温度、有人物、有可看性的完整叙事。稻来团队常年积累的专业经验,如微观摄影的视觉呈现、长期合作的专家资源,都为故事的讲述提供了技术保障。朱乐贤说:“要通过人物自身的故事,还有跟食物的结合,才能让观众真正感受到蚝油背后的人和温度。”
看见“鲜”背后的世界
在前期调研中,李洁和团队进一步发现,蚝油不仅是中国原生的调味品,还具有足够的国产精品秘麻豆免费版故事潜力:它足够日常,从家庭到餐厅,是人们再熟悉不过的调味料;它又足够陌生,很少有人知道它是怎么出现的。从岭南到全国再到海外,从传统手作到现代工业,从过去到现在,基于这些素材,团队抓住了一条主线——以“鲜”为线索。
该片用五个与蚝油有关的话题作为分集,话题之间层层递进,是一个关于蚝油的过去、现在和未来的完整故事。“人物本身的个体故事不是核心,让食物和食物带我们看到的未知世界,这成为观众的核心获得。”她介绍道:中国原生的生蚝品种“北海涠洲岛石蚝”,它无法养殖,采集完全依靠潜水完成;福建部分地方用竹竿养蚝的方式,很壮观,而这种方式在1000多年前就存在,这种时空的碰撞颇有意味;蚝油竟然也被用在西式甜品中,毫不违和……
令李洁印象最深的,是一位泰国米其林主厨帕姆的故事,她曾获得“世界最佳女厨师”等殊荣,在曼谷经营一家叫“普通大药房”的餐厅,她的母亲是潮州人。这位从未向媒体开放过家庭的主厨,主动邀请团队到家中拍摄,厨房里摆满了中式调料。帕姆母亲带拍摄团队逛菜市场,全家人一起做了一顿饭。“那感受很微妙,又很震撼。”李洁说,在异国的厨房里看到中国的味道成为另一个家庭的日常,那不仅是一瓶蚝油的出海,更是一种饮食文明在他乡扎根的缩影。
而支撑这种叙事结构的,是对“鲜”的深刻理解。李洁指出,西方饮食体系里,“鲜味”直到1908年才被池田菊苗从科学上定义,但中国人对“鲜”的感知和追求,贯穿了整个饮食文明史。我们说一个汤“鲜”,不是在描述一种味觉分类,而是在表达一种“审美追求”。
该片总监制、腾讯在线视频副总编辑、稻来工作室负责人陈晓卿在首映礼上进一步阐释了这种差异。“东方的‘鲜’和西方的‘鲜’不一样。”在他看来,西方语境中的“鲜”更多指向食材的新鲜,而中文里的“鲜”是一种复合的鲜美,是麻豆视频免费看深度发酵与时间转化赋予味蕾的复杂体验。这种差异并非偶然,西方的酱汁大多缺少深度发酵环节,而中国的酱若不经历复杂菌群的转化,就得不到那种“鲜”。蚝油恰是这种东方“鲜”美学的典型产物。
他对比了中西方对待食材的两种路径:西方人吃生蚝,讲究撬开即食,追求的是食材本身的新鲜与具象;而中国人则习惯将生蚝历经长时间的熬煮、浓缩与发酵,提取出蚝油。这一过程如同将“蚝”的魂魄抽象化为一种鲜味精华,再广泛运用于食物中。在他看来,这种“化实为虚、以虚驭实”的智慧,正是中国饮食文化的深层逻辑。
李洁表示,蚝油就是这种执念的物质化身。“为了让‘鲜’可以被保存、被运输、被复制、被更多人更方便地获得,中国人研究、实践了一百多年。这不是商业逻辑能完全解释的,这里面有一种文化本能:我们太在乎这个味道了,所以一定要找到办法让它不走掉。在创作上,我们寻找关于食物的最大公约数,大家吃过这种食物、对这种味道有感知,然后你带他们往深处走。”
如何让“鲜味”被观众看见?这是美食纪录片的难题。李洁介绍,团队这次下了不少功夫。人的大脑有“通感”机制,视觉、听觉的信号会自动激活味觉记忆。团队做的不是简单地展示鲜,而是制造足够多的感官线索,让观众的大脑自己去“补全”那个味道。“这需要食材状态、烹饪过程、镜头语言三个层面同时发力。比如,根据科学团队对蚝油风味成分的拆解,我们对应不同成分的香气、味道,用花朵的开放、坚果表面的崩裂、烟熏的松木等多种画面去串联表现蚝油的风味,也第一次把呈现鲜味的氨基酸用显微方式做了呈现。”
美食纪录片的价值重估
“美食只是纪录片打开生活的一种方式,真正希望通过食物呈现的,是兽兽门人们为什么喜欢一种味道,以及一道味道背后所承载的生活、手艺与时间。”陈晓卿如此定义团队的创作初心。
然而,抵达这份初心的路径正变得愈发陡峭。“美食垂类在不断演化,未来美食纪录片越来越难。”李洁说,“现在大家获取信息的方式太多,信息差越来越小,替代品太多,传统意义上的纪录片不再是‘看美食’的唯一甚至主要方式。”
短视频已在效率上完成了对传统纪录片的技术性替代:两分钟的视频教程,比任何经过精心剪辑的五十分钟长片都更直接地解决了“怎么做菜”“去哪吃”的实用需求。而大量自媒体创作者对食物的文化解读,同样在稀释着专业纪录片的不可替代性。从纪录片、综艺节目到短视频,“民以食为天”早已成为各类内容形态争相涌入的流量密码。竞争早已超出“美食纪录片”内部的范畴,延展为整个内容生态的混战。
与此同时,“美食+”的跨界模式不断涌现,美食加文旅、加情感、加经营体验,创作者在努力拓宽边界。在信息过载的时代,纪录片独特的价值究竟在哪里?李洁说:“人类对故事的渴望不会变,就看讲什么样的故事。现在AI(人工智能)日新月异,给我们提供了技术上更便捷的手段。我们也不断在思考,能给大家带来什么新的故事。”
朱乐贤表示,个性化的美食纪录片是未来的趋势,要采用更加个人化的表达。陈晓卿出镜的《我的美食向导》即是这种尝试,它通过将个人体验与多元视角结合,为“透过食物看世界”这一主题,提供了一种更具温度和个性化的表达方式。
十余年间,中国美食纪录片的叙事不断延展,内容百花齐放,这也见证着观众审美的不断变化。令人欣喜的是,创作者坚守、平台发力、品牌深耕、观众满怀期待,美食纪录片正向着文化根脉不断掘进,开启与世界文明更为开阔的相逢。

《蚝油的鲜味传奇》海报。

《蚝油的鲜味传奇》剧照。

《蚝油的鲜味传奇》主创团队分享创作心得。
由腾讯视频出品、稻来传媒联合制作,陈晓卿担任总导演的国内首部蚝油美食文化纪录片《蚝油的鲜味传奇》将于8月12日首播。从大视野的《风味人间》到聚焦地域的《风味原产地》《寻味》系列,再到此番对调料的微观聚焦,陈晓卿及其团队在十余年间不断拓展美食纪录片的叙事边界。当美食纪录片不再止于视觉诱惑,而成为观照传统与现代、手艺与科技的“文化棱镜”,这一品类正走向何方?
从“吃”转向“何以成味”
“食物是我们认识世界的通道”,《蚝油的鲜味传奇》制片人李洁在采访中这样定义团队的核心理念。认识世界包括很多维度:食物与土地的关系,食物与人的关系,人如何创造食物、又被食物所改变。从《风味原产地》到《寻味东莞》再到《蚝油的鲜味传奇》,这条脉络一以贯之。
2012年,《舌尖上的中国》第一季开播,豆瓣评分9.4,成为现象级文化事件。该片跳脱了传统的专题片模式,将美食奇观、人物故事和人文思考巧妙融合。有学者指出,《舌尖上的中国》带领美食类纪录片迈入“公众时代”后,以食物为切入点进行文化呈现和情感寄寓的在地性表达,成为该类作品的主流创作方向。《风味人间》系列延续了大制作的路线,在技术层面更加精进,并开拓出国际化视野。转眼间十多年过去,陈晓卿团队仍在拍摄美食纪录片,《风味人间》系列已经走到第五季,以“香料传奇”作为切口,让香料进入“美食+人文+地理”的叙事体系。
与此同时,国内美食纪录片创作者也积极开发新的选题并寻求突破。2019年海峡卫视联合腾讯视频推出的百集系列微纪录片《早餐中国》,从全国各地简单日常又极具特色的早餐这一小切口进入,打开了观众的味蕾,也唤起了浓浓的乡情。这部作品引领了美食纪录片新的“微型化”潮流。近两年上线的美食纪录片,越来越强调垂直细小的切口和简洁轻巧的形式,契合了年轻一代追求真实感的审美潮流和碎片化的观看习惯。
该片监制、腾讯在线视频黑曜石工作室负责人朱乐贤,长期深耕美食纪录片赛道,他回忆起早年拍摄纪录片时,团队对美食的认知还停留在相对概念性的层面,《风味人间》等作品让他们有机会从更宏观的层次去审视中国的食材、食料与调味品。“我们越往后面做,研究得越深入、了解得越深,就越发现可以从更细小的细节切入。在常年不断的拍摄和研究过程中,我们意识到,即使是一个微小的事物,也能看到一个宏阔的宇宙。”
一滴蚝油、一瓶酱油,这些日常餐食中的“液体配角”,只要人们愿意去挖掘,就能看见其中丰富的世界。与其他“微型化”作品不同,该片走的是一条“小单品中的大故事”之路。李洁坦言,蚝油独特的文化身份赋予它天然的“中国故事、世界表达”格局——它是中国原生的调味品,世界上很多地方吃生蚝,但只有中国发展出了用来调味的蚝油。
拿到这个选题时,朱乐贤和团队首先面对的核心问题是:如何把这些复杂的内容串成一条有温度、有人物、也有观看性的纪录片故事线?“治大国若烹小鲜”——老祖宗的话里藏着中国人对“鲜”的源远流长的追求。团队从时间和空间两个维度去寻找故事:在时间维度上,追溯中国人对鲜味的执念如何贯穿饮食文明史;在空间维度上,跟随蚝油的传播路径,从岭南到全国再到海外。团队研究“鲜”到底从哪来,蚝油的鲜味从何开始,它在怎样的链条上被串联起来——从海边到山野,跨过平原,进入中国内陆,抵达西部边疆,再漂洋过海到东南亚、到美国、到欧洲。
在这条链条上,不同的人贡献着不同的智慧和劳动:海边的渔民采集生蚝、熬煮蚝汁;产业从业者把传统工艺提升到更高的工业化水准;科技人员运用新技术完善健康标准和卫生规范。他们的故事被串联在一起,形成一个有温度、有人物、有可看性的完整叙事。稻来团队常年积累的专业经验,如微观摄影的视觉呈现、长期合作的专家资源,都为故事的讲述提供了技术保障。朱乐贤说:“要通过人物自身的故事,还有跟食物的结合,才能让观众真正感受到蚝油背后的人和温度。”
看见“鲜”背后的世界
在前期调研中,李洁和团队进一步发现,蚝油不仅是中国原生的调味品,还具有足够的故事潜力:它足够日常,从家庭到餐厅,是人们再熟悉不过的调味料;它又足够陌生,很少有人知道它是怎么出现的。从岭南到全国再到海外,从传统手作到现代工业,从过去到现在,基于这些素材,团队抓住了一条主线——以“鲜”为线索。
该片用五个与蚝油有关的话题作为分集,话题之间层层递进,是一个关于蚝油的过去、现在和未来的完整故事。“人物本身的个体故事不是核心,让食物和食物带我们看到的未知世界,这成为观众的核心获得。”她介绍道:中国原生的生蚝品种“北海涠洲岛石蚝”,它无法养殖,采集完全依靠潜水完成;福建部分地方用竹竿养蚝的方式,很壮观,而这种方式在1000多年前就存在,这种时空的碰撞颇有意味;蚝油竟然也被用在西式甜品中,毫不违和……
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他对比了中西方对待食材的两种路径:西方人吃生蚝,讲究撬开即食,追求的是食材本身的新鲜与具象;而中国人则习惯将生蚝历经长时间的熬煮、浓缩与发酵,提取出蚝油。这一过程如同将“蚝”的魂魄抽象化为一种鲜味精华,再广泛运用于食物中。在他看来,这种“化实为虚、以虚驭实”的智慧,正是中国饮食文化的深层逻辑。
李洁表示,蚝油就是这种执念的物质化身。“为了让‘鲜’可以被保存、被运输、被复制、被更多人更方便地获得,中国人研究、实践了一百多年。这不是商业逻辑能完全解释的,这里面有一种文化本能:我们太在乎这个味道了,所以一定要找到办法让它不走掉。在创作上,我们寻找关于食物的最大公约数,大家吃过这种食物、对这种味道有感知,然后你带他们往深处走。”
如何让“鲜味”被观众看见?这是美食纪录片的难题。李洁介绍,团队这次下了不少功夫。人的大脑有“通感”机制,视觉、听觉的信号会自动激活味觉记忆。团队做的不是简单地展示鲜,而是制造足够多的感官线索,让观众的大脑自己去“补全”那个味道。“这需要食材状态、烹饪过程、镜头语言三个层面同时发力。比如,根据科学团队对蚝油风味成分的拆解,我们对应不同成分的香气、味道,用花朵的开放、坚果表面的崩裂、烟熏的松木等多种画面去串联表现蚝油的风味,也第一次把呈现鲜味的氨基酸用显微方式做了呈现。”
美食纪录片的价值重估
“美食只是纪录片打开生活的一种方式,真正希望通过食物呈现的,是人们为什么喜欢一种味道,以及一道味道背后所承载的生活、手艺与时间。”陈晓卿如此定义团队的创作初心。
然而,抵达这份初心的路径正变得愈发陡峭。“美食垂类在不断演化,未来美食纪录片越来越难。”李洁说,“现在大家获取信息的方式太多,信息差越来越小,替代品太多,传统意义上的纪录片不再是‘看美食’的唯一甚至主要方式。”
短视频已在效率上完成了对传统纪录片的技术性替代:两分钟的视频教程,比任何经过精心剪辑的五十分钟长片都更直接地解决了“怎么做菜”“去哪吃”的实用需求。而大量自媒体创作者对食物的文化解读,同样在稀释着专业纪录片的不可替代性。从纪录片、综艺节目到短视频,“民以食为天”早已成为各类内容形态争相涌入的流量密码。竞争早已超出“美食纪录片”内部的范畴,延展为整个内容生态的混战。
与此同时,“美食+”的跨界模式不断涌现,美食加文旅、加情感、加经营体验,创作者在努力拓宽边界。在信息过载的时代,纪录片独特的价值究竟在哪里?李洁说:“人类对故事的渴望不会变,就看讲什么样的故事。现在AI(人工智能)日新月异,给我们提供了技术上更便捷的手段。我们也不断在思考,能给大家带来什么新的故事。”
朱乐贤表示,个性化的美食纪录片是未来的趋势,要采用更加个人化的表达。陈晓卿出镜的《我的美食向导》即是这种尝试,它通过将个人体验与多元视角结合,为“透过食物看世界”这一主题,提供了一种更具温度和个性化的表达方式。
十余年间,中国美食纪录片的叙事不断延展,内容百花齐放,这也见证着观众审美的不断变化。令人欣喜的是,创作者坚守、平台发力、品牌深耕、观众满怀期待,美食纪录片正向着文化根脉不断掘进,开启与世界文明更为开阔的相逢。
高职分类招考技能测试23日开考 泉州18974名考生赴考
记者从泉州市教育招生考试院获悉,原定于3月中旬举行的2022年高职分类招考中职生职业技能测试、特殊群体类考生文化素质考试延期至5月23日—29日举行,相应类别的具体测试时间以主考院校公布的为准,考生应及时关注相应主考院校网站发布的公告,严格按照主考院校规定的时间、地点和要求参加测试。
据悉,今年考,其中中职考生有18974人(含10个特殊群体类),普通高中考生有4412人。此次测试是在疫情防控常态化下组织实施的,建议考生在考前14天内不离开福建省,考生及共同居住人应注意个人防护,做好自我健康监测,非必要不外出、不聚集。如有涉疫特殊情况,请第一时间向就读学校和主考院校报告。应自备口罩前往考点,进出考点时须全程佩戴口罩。在接受身份核验时应摘下口罩,不得因为佩戴口罩影响身份核验。应按主考院校规定的时间打印本人测试单,并准确了解本人测试单上的考试时间和考试地点,提前做好出行路线规划,避免跑错考点、迟到或错过考试。进入考点时,须出示本人有效居民身份证、福建健康码、考前48小时内核酸检测结果阴性报告(电子或纸质均可)以及主考院校规定的其他材料。如福建健康码为非绿码或出现发热等身体异常症状的考生,须服从考试工作人员安排。
高职分类招考采取“文化素质+职业技能”的考试评价方式,中职学校类考生依据福建省中等职业学校学业水平考试成绩和职业技能测试成绩,参考学生综合素质评价择优录取。学业水平考试成绩使用其在2021年6月参加我省中等职业学校学业水考平考试公共基础知识(德育、语文、数学、英语)和专业基础知识的合格性、等级性考试成绩。职业技能测试工作实行“省招委会和省教育厅统一领导,省教育考试院统筹管理,主考院校组织实施”的管理体制,全省共设有15个主考院校。
退役士兵、下岗失业人员、高素质农民等特殊群体类考生依据福建省统一组织的特殊群体类考生文化素质考试成绩,参考职业适应性测试结果择优录取。特殊群体类考生文化素质考试科目为语文和数学两门,采用笔试考试,每门成绩满分150分,总分满分为300分。 (泉州晚报记者 陈士奇)
在金银潭医院奋战45个日夜 17名泉州英雄凯旋

泉州医护人员在金银潭医院奋战了45个日夜(受访者 供图)
昨日13时39分,厦航MF8776航班平安降落福州,时隔58天,福建148名逆行英雄回家了,他们是目前福建派出的医疗队中,作战时间最久的队伍。
在金银潭医院奋战45个日夜,治愈出院165人、病人零死亡、医护零感染……这支医疗队伍出色地完成任务归来。148名队员中,有17人来自泉州,他们分别是福建医科大学附属第二医院的9名医护人员和泉州市中医院、光前医院、晋江市中医院、永春县医院的8名护士。
依依惜别 武汉给予最高礼遇
“我们不知道你是谁,但我们知道你为了谁!致敬所有的医护人员,你们是最美的逆行者!”昨日,当队员踏上归程,武汉市给予了最高的礼遇:警车铁骑全程护送,市民与志愿者夹道送别,沿途汽车鸣笛致敬。
在离开武汉前,武汉机场发生的一幕,感动了福建医疗队所有队员。金银潭医院党委书记王先广和院长张定宇都赶来送行,他们与即将回程的医护人员紧紧相拥。“我们的亲人、我们的朋友,感恩大家!你们在最危难的时候,拉了我们一把,你们都是超人!”张定宇深情地道别,引来全场高呼:“张院长,我们爱您!”
驰援武汉58天,这支英雄医疗队写下了他们光辉的奋战历程。
1月27日大年初二,福建首批支援湖北医疗队137名队员出征武汉;
1月28日,福建再增10名护士驰援武汉;
1月29日,队伍进驻武汉市中心医院,接管病房开展临床救治工作;
2月2日,他们奔赴驰援湖北的第二站——武汉市金银潭医院,并接管综合楼4、5楼两个病区;
2月10日,接管武汉金银潭医院9天,10名病人顺利出院;
2月24日,医疗队进入休整期;
3月3日,休整一周的医疗队重返金银潭医院,再次接管综合楼4楼病区;
3月20上午,医疗队正式将工作移交给浙江省人民医院医疗队,队员原地休整;
3月24日,队伍凯旋。
在金银潭医院奋战的45个日夜,他们累计收治246例患者,其中重危病人73例,治愈出院165例,参与科技攻关项目5个,参与死亡、疑难、危重病例讨论9次,创造了医护人员零感染、病人零死亡的骄人成绩。

来自泉州的17名医护人员合影(受访者 供图)
患难与共 不舍那份过命交情
“韩琦出生地,多少英雄气。岂曰独赴险,身后众兄弟。”1月26日晚,福建医科大学附属第二医院驰援湖北医疗队队长陈晓阳,在出征前写下了这首诗。如今归来时,他则写下:轻波春水映重塔,繁花碧草染细沙。自在得似林中燕,来往人前数落花。陈晓阳说,平安归来,心中却万般不舍与武汉人民的情谊。
“真的很不舍,我们在金银潭医院和当地的医护人员结下了不解之缘。”福建医科大学附属第二医院护士陈俊灵说,他将把这份过命的交情永远深藏于心。
“有位治愈的阿伯,看到我们感激地说,是我们给了他第二次生命。”永春县医院的廖雅彬,在陪伴阿伯的日夜里,与这位需要上高流量氧疗的重症患者结下了特别的情谊。
“病人出院时,都会向我们道谢,每次看到他们鞠躬、拥抱,我都会悄悄擦拭泪水。”永春县医院的徐珍梅说,虽然身处异乡,但内心总是感到很温暖。
在泉州市中医院陈鸿琴和谢姊潼的心里,此行最大的遗憾就是没能和患者、共事的战友一一道别。3月20日,她们接到休整的消息,原本以为会继续返回工作,可没想到,3天后接到是返闽的通知。让谢姊潼印象深刻的是一名80多岁的老人。2月2日,她进入病区时,老人病情严重。休整返岗后,她欣喜地看到,老人的精神状态大有好转。3月20日再次休整那天,刚好也是老人出院的日子。谢姊潼说:“近两个月里,不管是患者还是医护人员,大家都在全力与疫情抗争。老人的康复,让我们看到了希望,也增强了我们战胜疫情的信心。”
“武汉是一座温暖的城市。”作为泉州市首批驰援武汉医护队的队长,来自泉州市光前医院呼吸内科的主管护师李婷婷回忆起这段时间,发自内心地说:“他们收获很多暖心的感动,市民的暖心包、企业的下午茶、驻地区长的慰问……”

医疗队队员下机准备登上大巴前往隔离休整点(新华)
来年再会 期待共赏盛开樱花
“明年樱花开放时,我想再来武汉看看!”昨晚,晋江中医院的郭龙燕在厚厚的日记本里写上了最后一句话。她说,大家一走出酒店,就看到欢送的人站满街道两侧。“走在路上的人,看到我们的车队经过,都会停下脚步挥手致意。”郭龙燕说,让她印象深刻的是,一名男孩子站在路边,高举着双手,对着她们竖起大拇指。这一瞬间,大家都被感动了。
拖着身患“渐冻症”的病体,一路步履蹒跚,金银潭医院院长张定宇赶来机场送行的画面深深地烙印在队员们的脑海里。“那身影,让人看着既心疼又敬畏。”谢姊潼说,当张院长与她们深情告别时,她的眼泪止不住地流。她说:“在这个特殊的时期,正是有像张院长这样甘于奉献、默默付出的人,才更加坚定了我们战胜疫情的信心。张院长的精神真的很值得我们学习。”
“金秋时节,邀请你们再来金银潭!”金银潭医院党委书记王先广感谢医疗队的付出,她说,“每个数字背后,都是辛勤努力的结果。在这次大考中,你们向人民交出了满意的答卷。金银潭医院衷心感谢你们,武汉人民衷心感谢你们,历史将永远铭记你们。”
目前,福建仍有多支医疗队在武汉支援。其中,福建省第十一批支援湖北医疗队的队员中,有67人来自福建医科大学附属第二医院,他们依旧奋战在金银潭医院。 (记者 张晓明 魏婧琳 苏凯芳 吴志明)
泉州17名英雄凯旋,他们是:
福建医科大学附属第二医院:陈晓阳、张祎祥、郭健欣、谭国良、陈夏容、陈永强、陈妙香、黄秋婷、陈俊灵
泉州市光前医院:陈雅真 李婷婷
泉州市中医院:陈鸿琴 谢姊潼
永春县医院:廖雅彬 徐珍梅
晋江市中医院:郭龙燕 张丽碟

《蚝油的视觉下饭鲜味传奇》海报。

《蚝油的文化文化鲜味传奇》剧照。

《蚝油的棱镜鲜味传奇》主创团队分享创作心得。
由腾讯视频出品、美食稻来传媒联合制作,纪录陈晓卿担任总导演的片何高清乱码 免费漫画国内首部蚝油美食文化纪录片《蚝油的鲜味传奇》将于8月12日首播。从大视野的扎根《风味人间》到聚焦地域的《风味原产地》《寻味》系列,再到此番对调料的根脉微观聚焦,陈晓卿及其团队在十余年间不断拓展美食纪录片的视觉下饭叙事边界。当美食纪录片不再止于视觉诱惑,文化文化而成为观照传统与现代、棱镜手艺与科技的美食“文化棱镜”,这一品类正走向何方?纪录
从“吃”转向“何以成味”
“食物是我们认识世界的通道”,《蚝油的片何鲜味传奇》制片人李洁在采访中这样定义团队的核心理念。认识世界包括很多维度:食物与土地的扎根关系,食物与人的关系,人如何创造食物、又被食物所改变。从《风味原产地》到《寻味东莞》再到《蚝油的鲜味传奇》,这条脉络一以贯之。
2012年,《舌尖上的中国》第一季开播,豆瓣评分9.4,成为现象级文化事件。该片跳脱了传统的专题片模式,将美食奇观、人物故事和人文思考巧妙融合。有学者指出,《舌尖上的中国》带领美食类纪录片迈入“公众时代”后,以食物为切入点进行文化呈现和情感寄寓的在地性表达,成为该类作品的主流创作方向。《风味人间》系列延续了大制作的路线,在技术层面更加精进,并开拓出国际化视野。转眼间十多年过去,陈晓卿团队仍在拍摄美食纪录片,《风味人间》系列已经走到第五季,以“香料传奇”作为切口,让香料进入“美食+人文+地理”的叙事体系。
与此同时,国内美食纪录片创作者也积极开发新的选题并寻求突破。2019年海峡卫视联合腾讯视频推出的百集系列微纪录片《早餐中国》,从全国各地简单日常又极具特色的早餐这一小切口进入,打开了观众的味蕾,也唤起了浓浓的乡情。这部作品引领了美食纪录片新的“微型化”潮流。近两年上线的美食纪录片,越来越强调垂直细小的切口和简洁轻巧的形式,契合了年轻一代追求真实感的审美潮流和碎片化的观看习惯。
该片监制、腾讯在线视频黑曜石工作室负责人朱乐贤,长期深耕美食纪录片赛道,他回忆起早年拍摄纪录片时,团队对美食的认知还停留在相对概念性的层面,《风味人间》等作品让他们有机会从更宏观的层次去审视中国的食材、食料与调味品。行情软件大全百度“我们越往后面做,研究得越深入、了解得越深,就越发现可以从更细小的细节切入。在常年不断的拍摄和研究过程中,我们意识到,即使是一个微小的事物,也能看到一个宏阔的宇宙。”
一滴蚝油、一瓶酱油,这些日常餐食中的“液体配角”,只要人们愿意去挖掘,就能看见其中丰富的世界。与其他“微型化”作品不同,该片走的是一条“小单品中的大故事”之路。李洁坦言,蚝油独特的文化身份赋予它天然的“中国故事、世界表达”格局——它是中国原生的调味品,世界上很多地方吃生蚝,但只有中国发展出了用来调味的蚝油。
拿到这个选题时,朱乐贤和团队首先面对的核心问题是:如何把这些复杂的内容串成一条有温度、有人物、也有观看性的纪录片故事线?“治大国若烹小鲜”——老祖宗的话里藏着中国人对“鲜”的源远流长的追求。团队从时间和空间两个维度去寻找故事:在时间维度上,追溯中国人对鲜味的执念如何贯穿饮食文明史;在空间维度上,跟随蚝油的传播路径,从岭南到全国再到海外。团队研究“鲜”到底从哪来,蚝油的鲜味从何开始,它在怎样的链条上被串联起来——从海边到山野,跨过平原,进入中国内陆,抵达西部边疆,再漂洋过海到东南亚、到美国、到欧洲。
在这条链条上,不同的人贡献着不同的智慧和劳动:海边的渔民采集生蚝、熬煮蚝汁;产业从业者把传统工艺提升到更高的工业化水准;科技人员运用新技术完善健康标准和卫生规范。他们的故事被串联在一起,形成一个有温度、有人物、有可看性的完整叙事。稻来团队常年积累的专业经验,如微观摄影的视觉呈现、长期合作的专家资源,都为故事的讲述提供了技术保障。朱乐贤说:“要通过人物自身的故事,还有跟食物的结合,才能让观众真正感受到蚝油背后的人和温度。”
看见“鲜”背后的世界
在前期调研中,李洁和团队进一步发现,蚝油不仅是中国原生的调味品,还具有足够的国产精品秘麻豆免费版故事潜力:它足够日常,从家庭到餐厅,是人们再熟悉不过的调味料;它又足够陌生,很少有人知道它是怎么出现的。从岭南到全国再到海外,从传统手作到现代工业,从过去到现在,基于这些素材,团队抓住了一条主线——以“鲜”为线索。
该片用五个与蚝油有关的话题作为分集,话题之间层层递进,是一个关于蚝油的过去、现在和未来的完整故事。“人物本身的个体故事不是核心,让食物和食物带我们看到的未知世界,这成为观众的核心获得。”她介绍道:中国原生的生蚝品种“北海涠洲岛石蚝”,它无法养殖,采集完全依靠潜水完成;福建部分地方用竹竿养蚝的方式,很壮观,而这种方式在1000多年前就存在,这种时空的碰撞颇有意味;蚝油竟然也被用在西式甜品中,毫不违和……
令李洁印象最深的,是一位泰国米其林主厨帕姆的故事,她曾获得“世界最佳女厨师”等殊荣,在曼谷经营一家叫“普通大药房”的餐厅,她的母亲是潮州人。这位从未向媒体开放过家庭的主厨,主动邀请团队到家中拍摄,厨房里摆满了中式调料。帕姆母亲带拍摄团队逛菜市场,全家人一起做了一顿饭。“那感受很微妙,又很震撼。”李洁说,在异国的厨房里看到中国的味道成为另一个家庭的日常,那不仅是一瓶蚝油的出海,更是一种饮食文明在他乡扎根的缩影。
而支撑这种叙事结构的,是对“鲜”的深刻理解。李洁指出,西方饮食体系里,“鲜味”直到1908年才被池田菊苗从科学上定义,但中国人对“鲜”的感知和追求,贯穿了整个饮食文明史。我们说一个汤“鲜”,不是在描述一种味觉分类,而是在表达一种“审美追求”。
该片总监制、腾讯在线视频副总编辑、稻来工作室负责人陈晓卿在首映礼上进一步阐释了这种差异。“东方的‘鲜’和西方的‘鲜’不一样。”在他看来,西方语境中的“鲜”更多指向食材的新鲜,而中文里的“鲜”是一种复合的鲜美,是麻豆视频免费看深度发酵与时间转化赋予味蕾的复杂体验。这种差异并非偶然,西方的酱汁大多缺少深度发酵环节,而中国的酱若不经历复杂菌群的转化,就得不到那种“鲜”。蚝油恰是这种东方“鲜”美学的典型产物。
他对比了中西方对待食材的两种路径:西方人吃生蚝,讲究撬开即食,追求的是食材本身的新鲜与具象;而中国人则习惯将生蚝历经长时间的熬煮、浓缩与发酵,提取出蚝油。这一过程如同将“蚝”的魂魄抽象化为一种鲜味精华,再广泛运用于食物中。在他看来,这种“化实为虚、以虚驭实”的智慧,正是中国饮食文化的深层逻辑。
李洁表示,蚝油就是这种执念的物质化身。“为了让‘鲜’可以被保存、被运输、被复制、被更多人更方便地获得,中国人研究、实践了一百多年。这不是商业逻辑能完全解释的,这里面有一种文化本能:我们太在乎这个味道了,所以一定要找到办法让它不走掉。在创作上,我们寻找关于食物的最大公约数,大家吃过这种食物、对这种味道有感知,然后你带他们往深处走。”
如何让“鲜味”被观众看见?这是美食纪录片的难题。李洁介绍,团队这次下了不少功夫。人的大脑有“通感”机制,视觉、听觉的信号会自动激活味觉记忆。团队做的不是简单地展示鲜,而是制造足够多的感官线索,让观众的大脑自己去“补全”那个味道。“这需要食材状态、烹饪过程、镜头语言三个层面同时发力。比如,根据科学团队对蚝油风味成分的拆解,我们对应不同成分的香气、味道,用花朵的开放、坚果表面的崩裂、烟熏的松木等多种画面去串联表现蚝油的风味,也第一次把呈现鲜味的氨基酸用显微方式做了呈现。”
美食纪录片的价值重估
“美食只是纪录片打开生活的一种方式,真正希望通过食物呈现的,是兽兽门人们为什么喜欢一种味道,以及一道味道背后所承载的生活、手艺与时间。”陈晓卿如此定义团队的创作初心。
然而,抵达这份初心的路径正变得愈发陡峭。“美食垂类在不断演化,未来美食纪录片越来越难。”李洁说,“现在大家获取信息的方式太多,信息差越来越小,替代品太多,传统意义上的纪录片不再是‘看美食’的唯一甚至主要方式。”
短视频已在效率上完成了对传统纪录片的技术性替代:两分钟的视频教程,比任何经过精心剪辑的五十分钟长片都更直接地解决了“怎么做菜”“去哪吃”的实用需求。而大量自媒体创作者对食物的文化解读,同样在稀释着专业纪录片的不可替代性。从纪录片、综艺节目到短视频,“民以食为天”早已成为各类内容形态争相涌入的流量密码。竞争早已超出“美食纪录片”内部的范畴,延展为整个内容生态的混战。
与此同时,“美食+”的跨界模式不断涌现,美食加文旅、加情感、加经营体验,创作者在努力拓宽边界。在信息过载的时代,纪录片独特的价值究竟在哪里?李洁说:“人类对故事的渴望不会变,就看讲什么样的故事。现在AI(人工智能)日新月异,给我们提供了技术上更便捷的手段。我们也不断在思考,能给大家带来什么新的故事。”
朱乐贤表示,个性化的美食纪录片是未来的趋势,要采用更加个人化的表达。陈晓卿出镜的《我的美食向导》即是这种尝试,它通过将个人体验与多元视角结合,为“透过食物看世界”这一主题,提供了一种更具温度和个性化的表达方式。
十余年间,中国美食纪录片的叙事不断延展,内容百花齐放,这也见证着观众审美的不断变化。令人欣喜的是,创作者坚守、平台发力、品牌深耕、观众满怀期待,美食纪录片正向着文化根脉不断掘进,开启与世界文明更为开阔的相逢。

《蚝油的鲜味传奇》海报。

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由腾讯视频出品、稻来传媒联合制作,陈晓卿担任总导演的国内首部蚝油美食文化纪录片《蚝油的鲜味传奇》将于8月12日首播。从大视野的《风味人间》到聚焦地域的《风味原产地》《寻味》系列,再到此番对调料的微观聚焦,陈晓卿及其团队在十余年间不断拓展美食纪录片的叙事边界。当美食纪录片不再止于视觉诱惑,而成为观照传统与现代、手艺与科技的“文化棱镜”,这一品类正走向何方?
从“吃”转向“何以成味”
“食物是我们认识世界的通道”,《蚝油的鲜味传奇》制片人李洁在采访中这样定义团队的核心理念。认识世界包括很多维度:食物与土地的关系,食物与人的关系,人如何创造食物、又被食物所改变。从《风味原产地》到《寻味东莞》再到《蚝油的鲜味传奇》,这条脉络一以贯之。
2012年,《舌尖上的中国》第一季开播,豆瓣评分9.4,成为现象级文化事件。该片跳脱了传统的专题片模式,将美食奇观、人物故事和人文思考巧妙融合。有学者指出,《舌尖上的中国》带领美食类纪录片迈入“公众时代”后,以食物为切入点进行文化呈现和情感寄寓的在地性表达,成为该类作品的主流创作方向。《风味人间》系列延续了大制作的路线,在技术层面更加精进,并开拓出国际化视野。转眼间十多年过去,陈晓卿团队仍在拍摄美食纪录片,《风味人间》系列已经走到第五季,以“香料传奇”作为切口,让香料进入“美食+人文+地理”的叙事体系。
与此同时,国内美食纪录片创作者也积极开发新的选题并寻求突破。2019年海峡卫视联合腾讯视频推出的百集系列微纪录片《早餐中国》,从全国各地简单日常又极具特色的早餐这一小切口进入,打开了观众的味蕾,也唤起了浓浓的乡情。这部作品引领了美食纪录片新的“微型化”潮流。近两年上线的美食纪录片,越来越强调垂直细小的切口和简洁轻巧的形式,契合了年轻一代追求真实感的审美潮流和碎片化的观看习惯。
该片监制、腾讯在线视频黑曜石工作室负责人朱乐贤,长期深耕美食纪录片赛道,他回忆起早年拍摄纪录片时,团队对美食的认知还停留在相对概念性的层面,《风味人间》等作品让他们有机会从更宏观的层次去审视中国的食材、食料与调味品。“我们越往后面做,研究得越深入、了解得越深,就越发现可以从更细小的细节切入。在常年不断的拍摄和研究过程中,我们意识到,即使是一个微小的事物,也能看到一个宏阔的宇宙。”
一滴蚝油、一瓶酱油,这些日常餐食中的“液体配角”,只要人们愿意去挖掘,就能看见其中丰富的世界。与其他“微型化”作品不同,该片走的是一条“小单品中的大故事”之路。李洁坦言,蚝油独特的文化身份赋予它天然的“中国故事、世界表达”格局——它是中国原生的调味品,世界上很多地方吃生蚝,但只有中国发展出了用来调味的蚝油。
拿到这个选题时,朱乐贤和团队首先面对的核心问题是:如何把这些复杂的内容串成一条有温度、有人物、也有观看性的纪录片故事线?“治大国若烹小鲜”——老祖宗的话里藏着中国人对“鲜”的源远流长的追求。团队从时间和空间两个维度去寻找故事:在时间维度上,追溯中国人对鲜味的执念如何贯穿饮食文明史;在空间维度上,跟随蚝油的传播路径,从岭南到全国再到海外。团队研究“鲜”到底从哪来,蚝油的鲜味从何开始,它在怎样的链条上被串联起来——从海边到山野,跨过平原,进入中国内陆,抵达西部边疆,再漂洋过海到东南亚、到美国、到欧洲。
在这条链条上,不同的人贡献着不同的智慧和劳动:海边的渔民采集生蚝、熬煮蚝汁;产业从业者把传统工艺提升到更高的工业化水准;科技人员运用新技术完善健康标准和卫生规范。他们的故事被串联在一起,形成一个有温度、有人物、有可看性的完整叙事。稻来团队常年积累的专业经验,如微观摄影的视觉呈现、长期合作的专家资源,都为故事的讲述提供了技术保障。朱乐贤说:“要通过人物自身的故事,还有跟食物的结合,才能让观众真正感受到蚝油背后的人和温度。”
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他对比了中西方对待食材的两种路径:西方人吃生蚝,讲究撬开即食,追求的是食材本身的新鲜与具象;而中国人则习惯将生蚝历经长时间的熬煮、浓缩与发酵,提取出蚝油。这一过程如同将“蚝”的魂魄抽象化为一种鲜味精华,再广泛运用于食物中。在他看来,这种“化实为虚、以虚驭实”的智慧,正是中国饮食文化的深层逻辑。
李洁表示,蚝油就是这种执念的物质化身。“为了让‘鲜’可以被保存、被运输、被复制、被更多人更方便地获得,中国人研究、实践了一百多年。这不是商业逻辑能完全解释的,这里面有一种文化本能:我们太在乎这个味道了,所以一定要找到办法让它不走掉。在创作上,我们寻找关于食物的最大公约数,大家吃过这种食物、对这种味道有感知,然后你带他们往深处走。”
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然而,抵达这份初心的路径正变得愈发陡峭。“美食垂类在不断演化,未来美食纪录片越来越难。”李洁说,“现在大家获取信息的方式太多,信息差越来越小,替代品太多,传统意义上的纪录片不再是‘看美食’的唯一甚至主要方式。”
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