红烧肉是红烧中式家常菜里的"硬菜"，想做到肥而不腻、肉的软烂入味瘦而不柴、家常键软烂入味，做法有几个决定性细节必须做到位。红烧下面分享一套经过验证的肉的软烂入味91干逼家常做法，并重点拆解"软烂入味"的家常键核心关键。🥩 食材准备（2-3人份）主料：五花肉 500-600克（层次分明，做法带皮最好）调料：冰糖 20-30克、红烧生抽 3勺、肉的软烂入味老抽 1勺、家常键料酒 2勺辅料：生姜 5片、做法大葱 2段、红烧八角 1颗、肉的软烂入味香叶 2片（可选）关键：开水一壶（必须提前烧好）👨‍🍳 详细步骤1. 处理肉块五花肉切成 3-4厘米见方 的家常键大块（受热会收缩，别切太小），冷水浸泡 15分钟 去血水，沥干备用。2. 冷水焯水（去腥定型）肉块冷水下锅，加姜片、料酒，香蕉视频官网大火煮开后撇净浮沫，再煮2-3分钟。捞出后用温水冲洗（别用冷水冲，肉会收紧），沥干。3. 干煸出油（不腻的关键）空锅烧热，放入肉块中小火干煸（不用放油），把四面煎至微黄，逼出部分油脂。煸出的免费干逼视频油倒出另用（可留着炒菜）。这一步能大幅减少油腻感。4. 炒糖色（上色亮泽）锅中留底油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化，出现琥珀色小气泡时立刻倒入肉块，快速翻炒上色。⚠️ 糖色别炒过头，发黑发苦就失败了。如果怕掌握不好，可以跳过炒糖色，鲁大师官网后期用老抽+冰糖补色，味道差别不大。5. 调味爆香加入葱姜、八角香叶，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让肉块裹满酱汁。6. 炖煮（决定软烂的核心步骤）倒入足量开水（一定要开水！），91免费高清视频水量没过肉块 2-3厘米。大火烧开后，转小火加盖慢炖 60-80分钟。如果有砂锅或珐琅锅，此时可以换锅，保温性更好。7. 收汁装盘时间到后，捡出葱姜香料，转中火收汁，不停翻动让汤汁浓稠裹在肉块上，直到呈现油亮的红棕色即可。🔑 软烂入味的 6 大关键关键要点原理说明常见错误① 选材带皮猪皮富含胶原蛋白，长时间炖煮后产生胶质，口感软糯粘嘴选纯瘦肉或去皮五花，口感发柴② 焯水后煸炒煎出多余油脂，让肉块表面微焦形成"毛孔"，后续更容易吸汁入味焯水后直接炖，油脂厚重且不易上色③ 必须加开水冷水会让肉质瞬间收缩，纤维变紧，导致久炖不烂、口感发硬加冷水或中途补冷水④ 小火足时小火让肉由外向内均匀受热，胶原蛋白缓慢转化为明胶（通常需1小时以上）大火猛煮，肉外烂里硬，汤汁蒸发过快⑤ 晚放盐/酱油过早放盐会让蛋白质过早凝固，水分锁死，导致发柴。建议炖煮半小时后再调味一开始就加足盐⑥ 一次加足水中途尽量不添水，如需添加必须加开水，避免温度骤降水不够了加冷水，肉质立刻变紧💡 加分技巧啤酒炖肉：用水量的一半换成啤酒（如青岛、雪花），麦芽香能去腥增鲜，肉质更酥烂。鹌鹑蛋/鸡蛋：炖煮40分钟后加入煮熟的鹌鹑蛋，卤蛋吸饱肉汁，比肉还香。最后收汁别收太干：留一些浓稠汤汁拌饭，是红烧肉的灵魂。按照这个做法，保证你做出来的红烧肉能做到筷子一夹就断，入口即化，咸甜适口。如果第一次做，最需要注意的是小火慢炖的耐心和加开水的习惯，这两点做到了就成功了一大半。

泉州法院公布服务保障金融安全十大典型案例

7日下午，泉州市中级人民法院召开新闻发布会，通报了泉州法院服务保障金融安全工作情况，并公布十大典型案例。

据悉，2019年以来，泉州法院充分履行金融审判职能，优化金融审判机制，依法维护金融秩序，合理引导金融创新，积极参与协同治理，有效防范化解金融风险，为“五个泉州”建设营造了良好的金融生态环境。

案例一 被告在监狱 债主还当面交现金？

在洪某筑一案中，有的债主竟然称，是当面将现金交给他的，实际上，那段时间洪某筑在牢房里，怎么可能当面交接现金。

法院介绍，洪某镇持有一份2016年1月28日的《借条》和《声明》，《借条》载明借款人为机械公司，经手人为洪某筑，《借条》内容为：因生产经营需要，于2015年3月1日向洪某镇借款10万元，利息按月息1.5%计算。《声明》内容为：于2015年3月1日向洪某镇借款10万元，以现金的方式全额收取。洪某镇以此《借条》《声明》诉至法院，请求机械公司、洪某筑偿还借款10万元及利息。

除了本案原告，另有五名不同原告持有类似《借条》《声明》起诉请求机械公司、洪某筑偿还借款及利息。

泉州中院经审理认为，洪某镇主张机械公司、洪某筑于2015年3月1日向其借款10万元，但其提供的《借条》却是2016年1月28日由洪某筑作为经手人签名出具并加盖公司公章，洪某筑并非机械公司的法定代表人。《借条》上加盖的公章已由机械公司于2015年11月17日登报声明遗失。其他五件以机械公司、洪某筑为被告的民间借贷纠纷案件中，原告主张借款时间均在2015年之前，《借条》却于2016年1月、2月间由洪某筑作为经手人签名出具并加盖公司公章，该系列案件中，原告均未能提供款项支付凭证，个别案件的原告主张现金交给洪某筑的时间，正是洪某筑因犯罪正在看守所服刑期间。综合相关事实，该案涉嫌经济犯罪，依法应裁定驳回起诉，将有关材料移送公安机关处理。

法院表示，披着民间借贷的外衣进行经济犯罪的案件时有发生，对这类型案件，泉州中院充分发挥审判职能，加大对虚假诉讼的打击力度，对于存在经济犯罪嫌疑的案件坚决移送公安机关处理，以规范民间借贷行为、促进我市民间借贷市场合法有序发展。

案例二 多方协调 化解6.28亿元的金融风险

企业一时遇到困难，各家银行找上门来要求还款，涉及6亿多元，如何处理，才能两全其美呢？

据悉，晋江某集团及其关联公司分别与多家银行签订合同，合计向银行贷款将近6亿元。晋江某集团及关联公司借款后，未按期还本付息。

今年1月，多家银行同时提起诉讼，要求各被告立即偿还贷款本金等。该系列案件共10件，涉及标的达6.28亿元。

泉州中院经审理发现，这10起系列案件具有以下特点：大部分被告相同，且相互之间存在互保；被告大多是泉州本地老牌企业，拥有一定的知名度和社会影响力；存在大量相同的抵押物；涉及标的额较大。为实现金融纠纷的快审快结快执，同时为保障企业正常生产经营，切实减轻企业生产经营负担，有效化解金融风险，泉州中院充分发挥审判职能，决定对该系列案件进行集中调解。

经办法官先后与涉案各方当事人联系，从法律后果、社会效果等方面释法说理，阐明利害关系，充分了解各方当事人的诉求及调解意见。金融业机构表示体谅疫情给企业带来的影响，为帮助企业复产复工、切实履行社会责任，同意给予企业一定的宽限期。各被告表示愿意遵守契约精神，及时偿还贷款本息。最终，双方自愿达成调解协议，成功化解涉及6.28亿元的金融风险。

法院表示，被告公司作为当地具有一定知名度的企业，生产经营状况尚好，一旦案件判决生效进入强制执行程序，借款人将全部陷入债务危机，其他担保企业和担保人也将引起连锁反应，可能因此严重影响生产经营和生活，甚至导致企业关闭。在该案中，泉州中院始终坚持“调解优先，调判结合”的原则，在依法保护银行债权的同时，确保企业正常生产经营，切实降低企业负担，有效化解企业资金链、担保链风险问题，为全市产业结构升级，优化营商环境提供有力的司法保障。

案例三 索要5万元利息 职业放贷人败诉

本金都拿到了，蔡某某得寸进尺，要求对方再还5万元利息，他的要求能否得到支持呢？

法院介绍，王某某于2015年11月1日向蔡某某借款20万元，后于2017年5月2日将本金还清。还清本金的当日，王某某出具《声明》一份交蔡某某收执，《声明》载明，王某欠蔡某某的本金已全部还清，尚欠蔡某某借款利息5万元未还。

过后，蔡某某诉至法院，请求王某某偿还尚欠的借款利息。

泉州中院审理查明，蔡某某自2016年至2019年期间作为原告提起的一审民间借贷诉讼达20多件，蔡某某通过向社会不特定对象提供资金以赚取高额利息，出借行为具有反复性、经常性，借款目的具有营业性，其未经批准，擅自从事经常性的贷款业务，属于非法从事金融业务行为，扰乱我国金融市场和金融秩序，违反了《中华人民共和国银行业监管管理法》的规定，亦损害社会公共利益。根据相关法律规定，蔡某某与王某某所签的民间借贷合同因违反法律、行政法规强制性规定，合同无效。因王某某已于2017年5月2日返还20万元本金，因此法院判决驳回蔡某某原审全部诉讼请求。

法院表示，近年来出现一些未取得金融监管部门批准，不具备发放贷款资质，但向社会不特定对象出借资金以赚取高额利息，出借行为具有营业性、经常性特点的单位，以及以放贷为其重要收入来源，经常性向不特定对象放贷并赚取高额利息的个人。职业放贷人的显著特点是以“民间借贷”形式，行“银行业金融业机构业务”之实，规避国家监管。其行为客观上导致大量资金游离于国家金融监管体系之外，一定程度上影响了国家金融秩序的稳定。本案系《全国法院民商事审判工作会议纪要》（法〔2019〕254号）公布后，泉州中院首例参照该会议纪要精神，认定出借人为职业放贷人的案件。该案判决后，对加强本地非法民间借贷活动的治理，维护金融市场秩序与社会安定稳定，切实保障人民群众合法权益具有重要意义，为我市审理该类案件提供了参考和指导。

□其他典型案例

1.晋江农商行诉鞋塑公司、丁某某金融借款合同案；2.工行石狮支行诉蔡某某、房地产公司金融借款合同案；3.中国银行安溪支行诉廖某某信用卡纠纷案；4.皮塑公司、尤某某、林某某骗取贷款、票据承兑、金融票证案；5.陈某禄诈骗案；6.晋江市某石化公司执行案；7.石狮某纺织公司系列执行案（记者 黄墩良 实习生 周梓馨）

郑青儿新作上线《除了想念》唱响伤感情歌

　　近日，新晋华语女歌手郑青儿发布个人全新单曲《除了想念》，这是一首伤感情歌，歌曲由知名音乐人余恒峰词曲创作及编曲一气呵成，为郑青儿量身打造，歌曲唱出了爱情的无奈和伤痛，让听众在歌曲中释然，在歌曲中疗伤。

　　郑青儿是一名实力出众的华语女歌手，她来自江苏南京是杭州广电集团的优秀女主播。一路走来，郑青儿参加了许多的演出，每一次都能够震撼全场，不断的积累让她的音乐造诣逐步提升，她的歌曲更加灵动，情感更加丰富，在音乐的世界里去展现自己的魅力，展示自己的歌喉，展示自己对音乐的理解和认知。

　　《除了想念》是郑青儿的全新力作，整首歌充满了伤感的味道。一首伤感情歌重要的是其中的情感表达，郑青儿用她细腻独特的嗓音将爱情中的伤痛演绎的淋漓尽致，催人泪下的旋律让听众在歌曲中流连忘返。没有谁的爱情会是一帆风顺，郑青儿用她的才华诠释了爱情的魅力，抒写下爱情的意义。

　　郑青儿的这首新作一经上线便走红网络，很多人被她的嗓音所吸引成为了她忠实的粉丝。这首歌曲也成为了伤感情歌的代表作，让广大听众对伤感音乐有了全新的理解和认识。郑青儿表示，她希望自己的音乐能够更加成熟，她会投入百分百的情感来表现音乐，让更多的人认识她喜欢她，成为她音乐道路上的好朋友。