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泉州约谈培训集体用餐配送单位 配餐“凉了”不得进校园
16日,一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办, 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。

执法人员检查后厨
核心提示
“集体用餐配送具有制作量大、辐射范围广、食用人群庞大等特点,各配送单位要通过自查自纠、隐患排查、风险研判等措施,及时梳理薄弱点和风险点,确保在校学生饮食安全。”16日,一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办, 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。□记者 陈云青 通讯员苏晓晖 黄丽萍 文/图
泉州集体用餐配送 每天高达7万多份
市市场监管局相关负责人介绍,当前,泉州出现了不少的集体用餐配送单位,他们根据学校统一登记情况,每日按时向学校送餐,再由学校逐一发放给订餐学生食用。据不完全统计,全市集体用餐配送每天总供应量高达7万多份,而且主要供应对象是学校学生。
约谈会上,监管人员表示,食品生产经营者是食品安全第一责任人,各配送单位应强化自律,严格落实企业主体责任,务必从原料来源、加工制作、清洗消毒、配送过程、食品分装、制度落实等环节抓好落实,同时还要防患于未然,建立健全应急处置机制,科学稳妥应对食品安全突发事件。
每餐要“双留样” 样品存放48小时以上
记者了解到,为规范学校集体用餐配送管理,此前泉州已专门制定并印发《泉州市学校集体用餐配送食品安全管理指导意见》(以下简称《意见》),从学校主体责任、供餐单位条件及从业人员要求、加工过程控制、日常监督管理等几方面,对学校集体用餐配送管理作出详细规定。
《意见》规定,供校集体用餐配送单位在进行直接入口食品的分装操作时,应在分餐专间进行;分餐人员应认真检查待分装的食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行分装;餐盒或密闭运输容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期,必要时标注保存条件和食用方法;供校集体用餐配送单位应配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆和专用密闭运输容器,车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒;运送食品的车辆应配备符合条件的加热保温设备或装置,确保食品在运输过程中的中心温度符合要求,食品运输路程建议控制在1小时以内,鼓励有条件的单位为运输车辆装备GPS定位管理系统;运输车辆应保持清洁,每次运输食品前应进行清洗并做好记录,在运输装卸过程中注意操作卫生,防止食品在运输过程中受到污染;运输车辆抵达学校后,供校集体用餐配送单位应认真检查待供应食品,检查项目包括加工制作时间、中心温度、包装完整程度等内容,并有详细记录。
同时,学校与供校集体用餐配送单位应经过协商,明确教室分派餐食的具体人员,并组织相关人员参加健康体检,取得健康证。严禁未持有健康证人员参与接触直接入口食品的具体操作。
对学校集体用餐配送应实行每餐“双留样”制度,学校与供校集体用餐配送单位各留存一份。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用留样冰箱中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于125g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。
温度低于60℃食品 未经复热不得进校园
监管人员强调,在学校集体用餐配送食品安全中,学校校(园)长或主要负责人是第一责任人,对学校食品安全负首要责任;供校集体用餐配送单位对其提供的餐饮服务行为负直接责任。
学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查,并做详细记录,记录内容至少应包括:品名、规格、数量、加工及送达时间、保存条件、中心温度等。温度低于60℃且从加工到就餐超过2小时的食品未经复热,不得进入校园分餐或派送。
如果多次达不到温度和时间控制要求的,学校应及时约谈配餐单位,督促其落实整改;拒不整改或整改达不到要求的,应及时更换委托单位,并报告属地教育行政部门和食品药品监督管理部门。同时,学校不得订购生食类、冷食类食品(水果除外)和裱花蛋糕等冷加工糕点等高风险食品。
《我的姐姐》曝主题曲特辑 王源演绎全新《姐姐》

3月16日,电影《我的姐姐》曝光了一支《我的时代,我的姐姐》特辑,“彼时”的时代速写者张楚与“此时”的原创音乐人王源因“姐姐”结缘,共同合作演绎电影《我的姐姐》主题曲《姐姐》。影片将于4月2日全国上映,3月28日、4月1日部分城市将开启超前点映。
张楚重制歌曲王源倾情献唱
两代音乐人演绎新版《姐姐》
此次发布的《我的时代,我的姐姐》特辑中,正式揭晓了由张楚担当制作人的电影主题曲《姐姐》的演唱者是王源,以及两位音乐人从两个不同时代的角度出发,为电影重制歌曲的构思、制作等幕后内容。
作为原版《姐姐》的唱作者,“彼时”的时代速写者张楚,与新版《姐姐》演唱者——“此时”的原创音乐人王源,两位音乐人以电影《我的姐姐》为载体,演绎出了一版独属于当下这个时代的《姐姐》,进行了一场跨时空的音乐交流。
对于张楚来说,原版中的“姐姐”从原点向这个世界走去,她们代表了那个时代反抗陈旧思想的新生力量。而此次为了电影的重制,张楚也特意将歌曲的色彩宽度做宽,给故事更多的留白,让情感更加的丰厚。当“Z世代”来临后,“姐姐”也被赋予了各种新的含义。
王源表示:“虽然我是独生子,可能也没办法理解张楚老师那个时代写的姐姐,但是我看过电影后试着带入电影,带入身边看到的相似的很多事情,同时我还想象我有个姐姐。”通过结合电影和对当代“姐姐”的认知,王源以致敬的角度赋予了新版《姐姐》不一样的血液,他将轻松自然地抒发情感,在歌声中娓娓道来一个揪心感人的故事。
“姐姐”观后感——张楚:特别感动
王源:被这个故事击中了
在对谈中,两位音乐人也从观众的角度向大家提前“透露”了看完电影《我的姐姐》之后的直观感受。影片讲述了一场意外车祸把父母带走,也把素未谋面的亲弟弟带到姐姐(张子枫 饰)的面前。在一系列风波过后,姐姐原本来自原生家庭的伤痛慢慢被治愈,她也成长为更好的自己。
张楚观影后毫不吝啬地表达了对电影的喜爱:“我非常的喜欢这个电影,这里面的故事除了写姐姐,也写了父母和其他成员。我会更关心这个姐姐的世界,因为她代表着要做自己生命的主人,看她在这个世界里怎么去把自己向往的生命活出来,我觉得特别地为她所感动。”
虽然身为独生子女的王源无法切身领会多子家庭的氛围,但他表示该片是一个非常走心的故事,在观影过程中就是被击中了一样,在王源心中的姐姐安然是这样的:“姐姐她其实有很多面,她很真实、很独立,甚至有时候看起来有点凶,但她也有细腻、柔软、动情的一面,当外界给她不一样的东西时,就能激发出不同的她。”
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