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泉州约谈培训集体用餐配送单位 配餐“凉了”不得进校园

16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。

执法人员检查后厨   

核心提示

“集体用餐配送具有制作量大、辐射范围广、食用人群庞大等特点，各配送单位要通过自查自纠、隐患排查、风险研判等措施，及时梳理薄弱点和风险点，确保在校学生饮食安全。”16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。□记者 陈云青 通讯员苏晓晖 黄丽萍 文/图

泉州集体用餐配送 每天高达7万多份

市市场监管局相关负责人介绍，当前，泉州出现了不少的集体用餐配送单位，他们根据学校统一登记情况，每日按时向学校送餐，再由学校逐一发放给订餐学生食用。据不完全统计，全市集体用餐配送每天总供应量高达7万多份，而且主要供应对象是学校学生。

约谈会上，监管人员表示，食品生产经营者是食品安全第一责任人，各配送单位应强化自律，严格落实企业主体责任，务必从原料来源、加工制作、清洗消毒、配送过程、食品分装、制度落实等环节抓好落实，同时还要防患于未然，建立健全应急处置机制，科学稳妥应对食品安全突发事件。

每餐要“双留样” 样品存放48小时以上

记者了解到，为规范学校集体用餐配送管理，此前泉州已专门制定并印发《泉州市学校集体用餐配送食品安全管理指导意见》（以下简称《意见》），从学校主体责任、供餐单位条件及从业人员要求、加工过程控制、日常监督管理等几方面，对学校集体用餐配送管理作出详细规定。

《意见》规定，供校集体用餐配送单位在进行直接入口食品的分装操作时，应在分餐专间进行；分餐人员应认真检查待分装的食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行分装；餐盒或密闭运输容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法；供校集体用餐配送单位应配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆和专用密闭运输容器，车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒；运送食品的车辆应配备符合条件的加热保温设备或装置，确保食品在运输过程中的中心温度符合要求，食品运输路程建议控制在1小时以内，鼓励有条件的单位为运输车辆装备GPS定位管理系统；运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗并做好记录，在运输装卸过程中注意操作卫生，防止食品在运输过程中受到污染；运输车辆抵达学校后，供校集体用餐配送单位应认真检查待供应食品，检查项目包括加工制作时间、中心温度、包装完整程度等内容，并有详细记录。

同时，学校与供校集体用餐配送单位应经过协商，明确教室分派餐食的具体人员，并组织相关人员参加健康体检，取得健康证。严禁未持有健康证人员参与接触直接入口食品的具体操作。

对学校集体用餐配送应实行每餐“双留样”制度，学校与供校集体用餐配送单位各留存一份。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用留样冰箱中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

温度低于60℃食品 未经复热不得进校园

监管人员强调，在学校集体用餐配送食品安全中，学校校（园）长或主要负责人是第一责任人，对学校食品安全负首要责任；供校集体用餐配送单位对其提供的餐饮服务行为负直接责任。

学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，并做详细记录，记录内容至少应包括：品名、规格、数量、加工及送达时间、保存条件、中心温度等。温度低于60℃且从加工到就餐超过2小时的食品未经复热，不得进入校园分餐或派送。

如果多次达不到温度和时间控制要求的，学校应及时约谈配餐单位，督促其落实整改；拒不整改或整改达不到要求的，应及时更换委托单位，并报告属地教育行政部门和食品药品监督管理部门。同时，学校不得订购生食类、冷食类食品（水果除外）和裱花蛋糕等冷加工糕点等高风险食品。

雾灵山居春季发布会 开启山野秘境度假新纪元

4 月 20 日，“雾灵山‘真好玩儿’暨雾灵山居春季发布会”于雾灵山居盛大举行。 众多嘉宾云集，有媒体友人、知心挚友、知名达人和行业伙伴，亦有山居老友与山居推荐官等，还有阿那亚金山岭、北京山谷、金山岭长城等雾灵山居的“近邻”，共同见证此重要时刻，一同领略雾灵山居山野秘境的度假韵味。

图为嘉宾合影©雾灵山居

本次发布会由安达木河畔生态旅游度假区（雾灵山居）主办，贵州习酒、茅台生态农业、悠蜜赞助。发布会现场精彩连连，令人难忘。雾灵山居小小推荐官、小推荐官及明星推荐官，以及媒体挚友皆亲临现场，分享其在雾灵山居的愉悦度假经历，令在场嘉宾对雾灵山居的度假生活心生向往。

图为山居小小推荐官现场分享©雾灵山居

同时，在发布会现场，石探记创始人陈睿博士宣布石探记与雾灵山居正式达成战略合作伙伴关系，并在现场进行了签约仪式。接下来，两家将充分发挥各自优势，共同致力于亲子自然科学营的探索和打造。

图为雾灵山居与石探记签约合影©雾灵山居

雾灵山居民宿主徐徐道来雾灵山居一路成长的故事，精彩阐述了 2024 年雾灵山下安达木河畔亲子度假的全新理念，强调致力于将生态、自然、山野与秘境完美融合，为客人精心雕琢独一无二的度假体验。

图为雾灵山居民宿主高华富现场分享©雾灵山居

值得一提的是，本次发布会全程于户外开展，现场沉浸式展现了雾灵山居的生态环境，潺潺溪流悠悠流淌、苍翠青山连绵起伏，风铃轻响余音袅袅，花草树木交相辉映，宛如一幅优美的山水画卷。

图为发布会现场©雾灵山居

此外，本次发布会以“邀请嘉宾深度体验雾灵山居度假生活为主要目的”，乃一大亮点。为期 2 天 1 晚的活动流程中，嘉宾们可尽情参与天台观星、山野徒步、河畔漫步、亲子活动、午后咖啡、山居美食等众多雾灵山居度假游玩项目，深入感受大自然的魅力，亲身品味山野秘境度假的宁静与美好。

图为发布会现场©薇那

雾灵山居春季发布会的圆满成功，正式揭开了雾灵山居 2024 安达木河畔山野秘境度假新元年的序幕。相信未来，雾灵山居必将成为更多人心驰神往的度假胜地。

图为山居风光©则卷小雨

图为山居风光©爱玩的99妈

图为山居风光©薇那