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流言

“空气炸锅不能炸裹了淀粉或水分大的空气食物，会致癌。炸锅炸裹致癌真相”

网上有人说有两种食物不能用空气炸锅，淀粉的食会产生致癌物丙烯酰胺。或水一种是空气裹了淀粉的食物，一种是炸锅炸裹致癌真相V糖心 logo水分多的食物。

流言分析

这种说法过分夸大。淀粉的食

网络流言夸大了丙烯酰胺的或水危害。丙烯酰胺是空气所有高温烹调过程都会产生的一种物质，并非空气炸锅独有。炸锅炸裹致癌真相

而且高水分食物恰恰是淀粉的食丙烯酰胺形成的“天敌”，不是或水帮凶，和流言的空气内容不符。

目前并没有充分证据显示丙烯酰胺会使人致癌，炸锅炸裹致癌真相而且我们日常摄入的淀粉的食丙烯酰胺的量在安全范围内。

丙烯酰胺是弟四色什么？致癌吗？

丙烯酰胺是一种有机化合物，2002年瑞典科学家首次在食品中发现它，当时引发过一阵恐慌。

它的形成机制很明确：富含碳水化合物的食物（尤其是淀粉类）在超过120℃的高温下加热时，会发生“美拉德反应”（就是食物变褐、产生香味的化学反应）。在这个过程中，食物里的天冬酰胺（一种氨基酸）和还原糖（葡萄糖、果糖等）发生反应，生成丙烯酰胺。炸薯条金黄酥脆的颜色、烤面包焦香的表皮、饼干诱人的色泽，背后都是这个反应在干活。只不过，丙烯酰胺是免费观看已满十八岁电视剧下载这个反应的副产物。

所以说，只要食物里有碳水化合物和蛋白质，在高温加热过程中均不可避免地会产生丙烯酰胺。比如我们平时用普通锅具高温煎炒、油炸、红烧或烤的食物，都或多或少地含有丙烯酰胺。丙烯酰胺并不是空气炸锅独有。如果害怕丙烯酰胺就要放弃空气炸锅，那意味着你可能要放弃所有高温烹调，也放弃了绝大部分美食。

大家担心丙烯酰胺吃了有害，主要是因为世界卫生组织将它定位为2A类致癌物。所以网上都说它致癌。不过，暴躁少女CSGO高清观看大家其实不用太担心。

国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物，意思是“对人类可能致癌”。不过，2A类的证据主要来自动物实验，没有充分证据显示会对人体致癌。况且，生活中常见的红肉、油炸食物也都是2A类致癌物。

而且，我们吃进去的丙烯酰胺量并不多。根据我国《第六次中国总膳食研究》数据，我国人群平均丙烯酰胺摄入量是0.175微克/千克体重/天，换算成一个体重60千克的成年人，相当于是男人天堂新10.5微克/天，总体摄入量还是很低的，完全不用太担心会有什么危害。

另外，国人摄入丙烯酰胺的最主要途径其实是炒菜。因为我们炒菜都习惯爆炒，温度高，很容易产生丙烯酰胺。真要控制丙烯酰胺，首先应该减少爆炒。

不能炸裹粉的食物？

“用淀粉糊裹住食物放进空气炸锅，会产生大量致癌物。”这个说法是错的。

首先，淀粉类食物本来就是丙烯酰胺形成的主要来源——薯条、薯片、炸土豆、烤面包、饼干，这些都不需要裹糊，丙烯酰胺含量同样不低。丙烯酰胺的形成和“有没有裹粉”没有直接关系，关键看加热温度和时间。

其次，淀粉糊在空气炸锅里反而可能起到一种缓冲作用。糊层中的水分在加热初期蒸发，带走热量，使食物内部温度不会迅速升到120℃以上。只有当糊层表面完全干燥、温度继续升高，丙烯酰胺才会大量生成。

所以裹了糊的食物，如果炸到过焦、过黑，确实会有比较多的丙烯酰胺；但如果只是表面微黄、内部软嫩，丙烯酰胺含量是很低的。

不能炸水分多的食材？

实际上，水分是丙烯酰胺形成的“抑制剂”。

丙烯酰胺形成的温度门槛是120℃。只要食物内部还有大量水分，温度就不会超过水的沸点（100℃），丙烯酰胺就无法大量生成。这也是为什么煮、蒸、炖这些烹调方式几乎不产生丙烯酰胺，因为温度只有100℃左右，远低于反应门槛。

水分多的食材（比如蔬菜、带壳鸡蛋、整块肉类等）放进空气炸锅，表面水分蒸发后才会升温到120℃以上，但内部温度仍然受限。所以高水分食物恰恰是丙烯酰胺风险最低的一类。

真正需要警惕的，是那些本身水分少、淀粉含量高的食物——比如土豆片、薯条、油条——这些食物在空气炸锅里最容易产生丙烯酰胺。

空气炸锅能用吗？

相比油炸，空气炸锅不用或者少用油，对于减少油摄入是有益处的，所以，从减少油脂摄入角度，空气炸锅是可以用的。

而要减少丙烯酰胺的产生和影响，关键在控制烹调温度和时间，不光是空气炸锅。在日常烹饪过程中，控制好烹饪时间和烹饪温度，淀粉糊裹的食物，炸到金黄即可，不把食材炒/烤/炸焦，也就能大幅减少丙烯酰胺。

总体来说，空气炸锅只是一个烹饪工具，你可以用它做出少油的美食，也可以用它做出焦煳的黑暗料理，选择权其实都在你手里，只要注意控制合理的温度和时间，就可以作出健康美味的食物。

王大Lei转会真相揭露：离开是为了让申花留在上海

王大Lei转会真相揭露：离开是为了让申花留在上海

字体大小：A A2014-01-02 14:42:25编辑：009点击: 次

　　90win体育讯 北京时间1月2日，山东鲁能宣布申花主力球员王大Lei和戴琳即将加盟球队，在即将告别之际，王大Lei和戴琳参加了一起特别的节目《道别》，借此机会也向上海球迷告别。王大Lei转会真相披露：他坦言他的离开是为了让申花能够成功的留在上海。节目中，王大Lei一度激动流泪。

　　在节目中，王大Lei讲述了自己转会鲁能的真相：“我们俩走了，这笔转会费可能让申花留在上海，这是当时的一个条件。俱乐部也很纠结让不让我们走。没详细说，但是也很明白，如果我们走的话，申花肯定能留在上海的。所以我们也做出了牺牲。”

　　王大Lei在申花出道，在申花成名，在上海成家生子，如今不得不离开，他自己也有一点心酸，“肯定是舍不得，我对申花的爱一辈子都不会忘记。但是舍不得又能怎么样?这就是现实，这就是职业足球，我只能接受。能够去一家新的俱乐部，我也挺开心，山东也是一家很优秀的俱乐部，希望我能够尽快适应新的环境。”

　　王大Lei转会真相的披露让申花的球迷为他感慨难过。不过，鲁能或许是一个更好的发挥平台。王大Lei说：“我现在刚去，有些情况还不是很清楚，我只能说去了好好踢被，山东的机会更多，希望能够帮助俱乐部赢得更多的荣誉，包括联赛冠军，也包括亚冠。对于我来说，肯定会竭尽所能去帮助球队，不会让大家失望。”

泉州艺术家弘扬海丝文化 10米长卷绘就古泉州港盛况

《海丝传奇—梦回古泉州刺桐》展览吸引众多参观者

泉州以海丝起点名扬四海，宋元时期曾为“东方第一大港”，但如何向现代人介绍这段辉煌的历史和这座城市深厚的文化底蕴呢？

泉州师院美术与设计学院院长、泉州市美术家协会副主席蔡永辉教授认为：美术作品是最直观便捷的传播方式之一。为此，他10余年来以海丝文化为内涵，创作了“惠女阿芳”“海丝芳香”和《海丝传奇——梦回古泉州刺桐》长卷，成为打开这座城市的一把钥匙。

□记者 陈智勇/文 通讯员 张里川/图

“芳香”姐妹重走海丝路

惠女文化是海丝文化的重要内容，吸引了大批美术家、摄影家和舞蹈家创作形式多样的艺术作品，蔡永辉创作的“惠女阿芳”就是其中之一。与其他艺术作品不同的是，“惠女阿芳”大胆突破了传统，这个头戴蝴蝶结，身着惠女服饰的小姑娘会骑着电动车穿梭于西街小巷，会倚坐在小酒馆吧台上，还会在少林寺向师傅讨教功夫……

“惠女阿芳”迅速成为蔡永辉弘扬海丝文化的重要载体，后来，又增添了“蟳埔女阿香”。目前，“芳香”姐妹的形象通过油画、水墨、漆画、插画、动漫、公共雕塑、绘本出版等不断丰满起来，影响力日增。艺术形象从平面到立体，还发展到现实版的代言：2018年，两岸广播暨非物质文化遗产交流表演活动在台湾举行，泉州惠女阿芳和蟳埔女阿香的卡通形象代言人蔡婉明、黄馨怡携手走进宝岛表演。

多年来，蔡永辉一直以弘扬海丝文化作为本土艺术家的重要使命。2014年，中央电视台在《扬帆海丝》纪录片中重点介绍了海丝文化使者“惠女阿芳”，第二年，蔡永辉启动了“阿芳重走海丝路”的计划，带着“惠女阿芳”前往海上丝绸之路沿途各地进行各种形式的展示与交流。2016年，应斯里兰卡“斯中友好协会”邀请，蔡永辉携作品参加“斯里兰卡与中国国家友谊展览”，并获得最高奖“吉祥奖”；当年，蔡永辉又赴美国进行为期近一个月的交流活动，“惠女阿芳”完成了重走“海上丝绸之路”第二站活动，泉州独特的海丝文化受到美国文艺界的赞叹。

10米长卷演绎海丝独特魅力

去年国庆节，蔡永辉历时三年创作的《海丝传奇——梦回古泉州刺桐》10米长卷在市区刺桐时代村展览，这幅艺术长卷是表现古泉州海丝视觉艺术的大型美术作品，通过“海丝源起”“刺桐古港”“光明之城”“刺桐风情”“舌尖刺桐”五个篇章讲述了泉州古代海丝文化的魅力。

“文化交流需要有一种直观的艺术传达方式，通过美术作品可以快捷有效地传播海丝文化。”蔡永辉说，泉州海丝文化内容丰富，美术长卷最能浓缩海丝文化，希望通过这幅长卷让更多的人了解、感受和喜欢海丝文化。

《海丝传奇——梦回古泉州刺桐》展览后，不仅在泉州美术界引起了广泛影响，还吸引了中国优秀期刊——《连环画报》的关注。展览后第二个月，《连环画报》就以10多页的篇幅刊发了长卷的精彩画面。“《连环画报》的编辑看了长卷后，以最快的速度刊发了作品，可见海丝文化在全国影响力不断增强。”蔡永辉说，今后有机会还会将《海丝传奇》长卷带到海内外展出，弘扬海丝文化，提升泉州文化的影响力。