景区小吃同质化，景区到底是小吃怎么一回事？前阵子我去了一趟某古镇，走了两百米，同质看到了三家卖烤肠的化严，四家卖铁板豆腐的重全，还有五六家挂着“长沙臭豆腐”招牌的国各
火影宝贝在线观看摊子。当时我朋友就笑了：“这哪儿是吃摊古镇啊，这就是千篇一条标准化小吃街。”我也跟着笑，景区但仔细想想，小吃这事儿其实挺有意思的同质——为什么咱们去全国任何一个景区，吃到的化严都是差不多的东西？先从我亲眼看到的场景说起去年我去西安回民街，人挤人，重全但两边的国各招牌基本是：红柳烤肉、老酸奶、吃摊甑糕、烤面筋。今年我去杭州河坊街，好家伙，红柳烤肉、老酸奶、烤面筋，一个都没少，只是多了些“西湖藕粉”和“龙井绿茶饼”。等我又跑到重庆磁器口，嘿，还是那几样，只不过多了些“手工酸辣粉”和“陈麻花”。后来我养成了个习惯，每到一个景区，
免费版百度安装入口先数一数有多少家卖“轰炸大鱿鱼”的。统计下来，从北戴河到阳朔，从大理到乌镇，这东西就跟约定好了一样，永远出现在C位。更别提那种白色塑料杯装的水果捞，加上几块哈密瓜西瓜，淋上酸奶，卖十五到二十块钱。全国统一配方。这种同质化不是个别现象。根据我之前看过的数据，国内热门景区的小吃品类重合度能超过70%。你想想，在苏州平江路能看到“长沙臭豆腐”，在北京南锣鼓巷能看到“成都担担面”，在成都宽窄巷子能看到“老北京爆肚”。全国小吃正在完成一场“大融合”，只不过这种融合是以牺牲地方特色为代价的。同一个味儿，背后是同一个供应链很多人觉得这是景区商户偷懒，照着网红菜单抄。但实际上，真正的原因是供应链的标准化。你听到的“现做现卖”，很多只是把半成品加热一下。冷链物流和中央厨房现在有个东西叫“小吃中央厨房”。什么意思呢？
快猫免费版就是在一个地方把食材加工成半成品，统一配送到全国景区。比如那家到处都有的“轰炸大鱿鱼”，它的鱿鱼很可能是沿海某个加工厂提前腌制、裹粉、冷冻好的，一袋一袋发往各个景区。商户拿到手，只需要丢进油锅炸两分钟，撒上孜然辣椒面，就能卖了。同样，那种闻着特别臭、吃着特别香的“长沙臭豆腐”，很多也是湖南一个生产基地做的预制臭豆腐胚。真空包装，保质期六个月。摊主拿回来用老卤汤一泡，下锅一炸，再浇上酱汁。你觉得这豆腐“好正宗”，其实它跟长沙本地街头的臭豆腐，可能就差了个地名。预制菜的普及这两年预制菜概念火，其实景区小吃早就走在了前面。烤面筋、淀粉肠、椰奶冻、章鱼小丸子、狼牙土豆……这些品类几乎都是
吃瓜网成人半成品。甚至有的景区卖“手工牛肉饼”，饼皮是机器压好的，牛肉馅是工厂调好味的，人工只需要负责把它煎熟。你说它“手工”吧，确实是人手工煎的；但要说它是地方特色，那真谈不上。这种模式对商户来说太有吸引力了。不用请大厨，不用研究配方，出餐快，味道稳定。你去看看景区的招聘广告，很多小吃摊招的都是“操作工”，不是“小吃师傅”。租金和小本生意算的账景区商铺的租金有多高，你可能想象不到。一个五平米的摊位，旺季一个月的租金可能就要两三万。再加上人工、水电、原材料，一天不卖个两千块钱就是亏本。在这种成本压力下，商户当然不敢去做那些耗时长、毛利低的传统小吃。举个例子，正宗的书场糯米糕，要现蒸现打，
羞羞视频一个人一天做不出多少份。相比之下，卖一份炸薯片或者烤肠，成本不到一块钱，卖十块，一天能卖几百份。哪个更划算，账谁都算得清。所以很多传统小吃逐渐从景区消失了。不是没人爱吃，是没人愿意做。你要是告诉摊主：“你不如做点当地特色。”他会反问你：“特色能让我交得起房租吗？”游客的心态也助推了一把咱们得承认，大多数游客去景区，不是为了吃正宗小吃的。更常见的场景是：逛累了，嘴巴有点馋，看到一串烤串，买来边吃边逛。这时候，游客心里的预期其实是“路边摊”而不是“美食打卡”。既然游客只想随手吃点东西，那么“串串”“烤肠”“铁板豆腐”这类食品就占据了天然优势。它们拿在手里方便，边走边吃不会洒汤漏水，而且味道都是大家熟悉的，不会踩雷。你让游客去尝试一碗浓稠的豆汁，或者啃一块带骨的腊肉，很多人是拒绝的。再加上现在大家都在小红书、抖音上搜“某地必吃小吃”，搜出来的结果往往是全国通用的那几样。年轻人看到一个东西在其他地方没见过，拍照发个朋友圈，引来一堆人问“在哪儿买的”。于是那家摊子第二天就排起长队，旁边的商户眼红，第三天就出了山寨版。这种跟风速度，比病毒传播还快。本地人不去景区，导致正宗味道越来越远其实有个很残酷的事实：很多本地人根本不去景区吃小吃。我在西安的时候问过当地朋友，他们会说：“回民街是给游客的，我一般去洒金桥，再远点去坊上。”但是坊上跟回民街也就隔了一两公里，味道差很多吗？也不一定，但就是价格和氛围不一样。景区的东西面向的是过客，过客只来一次，所以商户不指望回头客。这就造成了两个问题：第一，品质不稳定，反正你吃完就走了，不好吃也不会来砸招牌；第二，为了迎合大众口味，商户会把调料放重一点，辣一点，甜一点，掩盖食材的不新鲜。慢慢地，景区小吃就形成了一套自己的“味觉体系”——重油、重盐、重糖、重辣。正宗的西湖龙井茶，到了景区变成一杯甜腻的“龙井奶茶”；正宗的四川麻辣烫，到了景区变成一碗红油里泡着各种丸子的“冒菜”。本地人看了直摇头，游客却以为这就是当地风味。为了更直观地感受这种变化，我列了个简单的对比： 维度 二十年前的景区小吃 现在的景区小吃 经营者 本地居民、家庭作坊 外地商户、连锁加盟店 食材来源 当地市场采购，随季节变化 全国统一冷链配送，全年不变 品种 每个景区有自己独特的几样 全国景区共享的十几种爆款 味道 有地域特点，咸甜分明 一个模子刻出来的，辣味掩盖一切 价格 几毛钱到几块钱，亲民 动辄二十元起步，分量还少 餐具 纸碗、竹签、荷叶包裹 塑料盒、竹签，有的套个塑料袋 记忆点 回到家还能回味那个味道 拍完照就忘了，只记得人很多 这个表格可能有点绝对，但大致反映了趋势。我在一个北方古镇见过卖“江浙沪网红雪花酥”的，师傅边捶边喊“手工现做”，旁边摆着一堆包装精美的礼盒。说实话，那雪花酥做得确实不差，但你在上海七宝老街、南京夫子庙、长沙太平街都能看到一模一样的操作台、一模一样的喊话，连背景音乐都差不多。有没有例外？那些还能打的小吃也不是所有景区都沦陷了。我后来发现，那些真正保留了特色的小吃，有一个共同点：不方便做预制菜，或者本地人也会吃。比如潮州牌坊街的牛肉丸，店家在门口用两根铁棒反复捶打牛肉，这是实打实的功夫，机器替代不了。而且潮州本地人平时也确实会买牛肉丸回家煮汤。游客去那里看到这种场面，会觉得“这就是当地的味道”。还有西安的肉夹馍。虽然有很多连锁店，但你在景区门口看到白吉馍在炭炉里烤着，腊汁肉在锅里咕嘟咕嘟炖着，那个香味是骗不了人的。师傅拿起一个馍，切开，夹肉，最后还会淋一小勺肉汤。这种细节，批量生产的冷冻馍做不到。同样，成都景区里的糖油果子，糯米团子现炸，裹上红糖，撒上芝麻。这东西虽然小，但必须现做现吃，放一个小时就硬。所以即使是景区，也保住了它的精髓。这些例外给了一种希望：只要还有人在做费工夫的东西，景区小吃就不会完全同质化。可惜的是，它们只占少数。还能怎么办？说点实际的作为一个平时也爱逛吃的人，我其实没指望景区小吃能一夜之间全部变回“原汁原味”。但我发现一个规律：如果你真的想在景区吃到当地味道，不妨走远一点。离开主街，往巷子里拐，看那些本地大爷大妈排队的摊位，大概率不会差。我之前在桂林的某个景区外面五十米的小巷子里，吃到了一碗三块钱的米粉，比景区里十八块钱那碗好吃得多。说白了，景区小吃同质化不是某个老板的错，也不是游客的错，而是整个商业逻辑在起作用。一边是高昂的租金和人工，一边是游客求稳图方便的心态，两股力量一挤压，最后大家都选择了最省事、最赚钱的那条路。但每次看到那些年轻摊主在那里机械地炸着冷冻薯塔，我心里还是会咯噔一下。他们可能不知道，自己卖的东西，和两公里外的农村集市上那种油锅里翻着的金黄糖糕，完全是两个世界。一个是用算法算出来的生意，一个是用手和心做出来的吃食。反正我下一次去景区，还是会忍不住买一根烤肠，但那只是因为当时的胃刚好需要一个热乎的东西，不是因为那是当地特产。
达万：塞鸟给了我很大帮助；有塞鸟的地方就会有很多欢声笑语
日前，北京国安外援达万在接受媒体人吴桐采访时表示：“塞尔吉尼奥是非常好的人，给予我的帮助非常大。我们都很喜欢他，只要有他在的地方，就会有很多欢声笑语。”
经常看到你在赛后和塞尔吉尼奥一起共舞，他是你在中国来往最多的队友吗？如果让你用几个词去形容他的性格和球技，你会选择什么？
达万：“塞尔吉尼奥是非常好的一个人，无论是我还是我的队友们，都非常喜欢他，因为只要有他在的地方，就会有很多的欢声笑语。他总是跟我们开玩笑，从我到来的那一天起，他就一直帮助我，而且他给予我的帮助非常大，场内场外都是，让我快速地融入球队。”
亚足联颁奖恒大或揽两奖 破中国连续3年零收获纪录
字体大小：A A2013-11-22 11:23:51编辑：竹青点击: 次
90win体育讯 北京时间11月22日，过去三年的亚足联颁奖中，中国足球已经三次空手而归，今年恒大获得亚冠冠军，在亚足联颁奖的各项提名中有望揽得最佳俱乐部和亚足联最佳外援两大将，打破中国连续三年零收获的尴尬纪录。
亚足联年度颁奖开始于1994年，回顾中国足球近十多年来的发展，除了女足在90年代连续几年当选亚足联最佳女足国家队之外，中国足球在亚足联颁奖典礼上也就在1999年和2001年风光过两回，近十余年已经彻底告别了亚足联的颁奖典礼。特别是在2010年到2012年已经连续三年未获得任何亚足联奖项，2008年和2011年甚至连奖项提名也没有。
据亚足联的消息，日前公布的2013年度颁奖各项提名，其中中国出人意料地获得了五项提名，除了之前公布的郑智候选亚洲足球先生和孔卡、穆里奇争亚洲最佳外援之外，中国还获得了最佳公平竞赛足协、最佳俱乐部和最佳女子青年球员三项提名。今年获得亚冠冠军的广州恒大将提前斩获最佳俱乐部和亚足联最佳外援两项大奖，有望打破中国连续三年在亚足联颁奖典礼上零收获的尴尬纪录。
遗憾的是，因为恒大主帅里皮不是“亚洲公民”，无缘亚洲最佳教练提名。亚足联颁奖典礼将于11月26日在吉隆坡举行。
以下为亚足联颁奖提名
亚足联公平竞赛协会：中国足协、日本足协、韩国足协
亚足联最佳俱乐部：首尔FC、广州恒大、科威特SC
亚足联最佳外援：孔卡、穆里奇、德阳
亚洲足球先生：河大成、内科南、郑智
亚足联最佳女子青年球员：姜雪姬 (韩国)、王霜(中国)、杉田阳菜(日本)
亚足联最佳女子助理裁判：弗琳-克莱尔(澳大利亚)、萨拉-胡 (澳大利亚)、直美手代木 (日本)
亚足联最佳男子助理裁判：卡姆拉尼法-哈桑(伊朗)、野田喜多 (日本)、相乐亨 (日本)
亚足联女子最佳裁判：坎努恩-帕宁帕尔(泰国)、丽塔-加尼(马来西亚)、山岸幸子(日本)
亚足联最佳男子裁判：本杰明-威廉姆斯(澳大利亚)、纳瓦夫-阿卜杜拉(巴林)、西村雄一(日本)
亚足联最佳女足国家队：朝鲜U19女足、日本U16女足、韩国U19女足
亚足联最佳男足国家队：伊拉克U20男足、伊朗国家队、日本国家队
亚足联最佳女子教练：竹内亚纱子 (日本)、斯拉宋维安 (泰国)、黄仁善 (韩国)
亚足联最佳男子教练：崔龙洙、哈基姆(伊拉克)、宋钟浩 (韩国)
亚足联最佳男子青年球员：马赫斯塔列夫(乌兹别克斯坦)、阿里-卡兹姆(伊拉克)、权昌勋 (韩国)
亚足联最佳海外球员：本田圭佑、孙兴民、长友佑都
亚洲之钻：郑梦准
亚洲最佳五人制球队：泰国全北瑞蓝波、伊朗萨纳亚帕桑德、日本名古屋海洋
亚洲最佳五人制球员：伊朗塔耶比比德嘉里、日本盛冈薰、泰国图安克朗
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