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社区老年食堂的社区食堂少老示吃菜，怎么就那么难吃？老年前几天去我妈家，她正跟邻居王阿姨抱怨：“社区食堂那个红烧肉，菜品甜得发齁，人表肉还硬邦邦的不惯，我咬都咬不动。社区食堂少老示吃禁漫天堂没费菜叶子倒是老年不少，可全是菜品生的，拌点沙拉酱就叫‘轻食’？人表咱老一辈哪吃得了这个。”王阿姨接话：“可不是不惯嘛，我宁可自己在家煮碗面。社区食堂少老示吃”这事不新鲜。老年我跑了几个社区的菜品老年食堂，发现“菜品单一”“老人吃不惯”几乎是人表通病。但奇怪的不惯是，食堂运营方也挺委屈——“我们问了老人想吃什么，也照着做了，可还是被说难吃。”问题到底出在哪儿？你以为的“口味清淡”，跟老人心里的“清淡”不是一回事很多食堂觉得，老年人嘛，少油少盐少糖就对了。于是菜单上全是水煮青菜、清蒸鱼、白粥馒头。但你去问问老人，91看黄下载他们说的“清淡”其实是“别太油腻、别太咸、别放太多味精”，不是“嘴里淡出鸟来”。我认识一位社区食堂的厨师老周，他以前是饭店掌勺的。他说：“刚开始我按营养餐的标准做，少盐少油，结果老人们直接拿酱油瓶往菜里倒。后来我稍微多放一点点油，用葱姜蒜爆香，他们反而说‘这菜有锅气，好吃’。”你看，老人要的“清淡”是调味有层次但不刺激，不是寡淡无味。而且，很多食堂的菜是提前两小时做好，放在保温箱里。绿叶菜闷久了发黄，肉也柴了。原本刚出锅时还算可口，等老人来打饭时，已经变成“软塌塌的一坨”。这跟“难吃”的www.91.com,关系，比盐放多少更大。一个普遍误解：老人 = 牙口不好，所以只能吃烂糊的？我去过一家食堂，菜单上清一色的炖菜：土豆炖茄子、白菜炖豆腐、萝卜炖排骨。问原因，负责人说：“老人牙口不好，吃不了硬的。”可实际上，牙口不好的老人，多半是缺牙或假牙不合适，而不是喜欢没嚼劲的东西。他们真正需要的是“能咬得动，但还有形状和口感”的食物。比如，土豆可以炖得软糯，但别全捣成泥；肉可以切薄片或剁成末，但别弄成肉冻。有个细节：很多食堂把肉剁得碎碎的，混在菜里，老人用舌头一抿就化了。但老人反而觉得“太像婴儿辅食，吃着觉得自己真老了”。我采访过一位70多岁的巜91视频》退休工程师，他说：“我在家还自己煎牛排呢，虽然切不动，但切成小块照样吃。食堂把我当病人，我反而不高兴。”“单一”的真相：不是菜少，是味型太单调你翻看一周菜单，可能每天都有肉有菜有汤，看着挺丰富。但仔细一看：周一芹菜炒肉丝，周二芹菜炒香干，周三芹菜炒木耳……换汤不换药，全是同一种炒法，同一个味型——咸鲜味，而且都是“把所有食材放一起炒”。真正的多样，不是食材换着来，而是酸甜苦辣咸、干煸、清蒸、红烧、凉拌、炖煮轮着来。比如：同样是茄子：红烧茄子、蒜泥蒸茄子、91黄色平台茄子炖土豆、凉拌茄子丝，味道完全不同。同样是鸡腿：红烧鸡腿、白斩鸡、香菇蒸鸡、咖喱鸡、辣子鸡丁（少辣版），质感差很多。可食堂为了省事，通常一个大锅炒出来，所有菜都“一个味儿”。有位老人跟我说：“我吃一个月，感觉天天都像在吃同一道菜，只是配菜换了换。”这才是“单一”的核心——不是菜式数量少，而是口味和做法缺乏变化。一份菜单背后，藏着运营方的“算计”得说说食堂的实际困难。老年食堂利润薄，很多是社区补贴一点、企业让利一点。采购员为了控成本，每天买的都是那几样便宜菜：土豆、白菜、萝卜、茄子、猪肉（还是肥肉较多的部位）。贵的菜比如鱼虾牛羊肉，偶尔出现一次就算“加餐”。再加上厨师人力有限，中午要出300份饭，不可能一个个小炒。普遍做法是：一荤一素一汤，固定搭配。为了省时间，所有菜都先切好，然后一股脑地烧。这样确实快，但口味就牺牲了。我见过一个食堂的采购清单，一周七天，绿叶菜只有两种：上海青和生菜。根茎类就靠土豆撑场。不是因为老人不喜欢别的，而是便宜、好储存、处理快。更微妙的是，很多食堂的考核指标是“食品安全”和“成本控制”，而不是“老人吃得好不好”。只要不出事、不亏钱，就算完成目标。至于口味，反正老人也不会天天投诉，忍忍就过去了。老人自己也有责任？不，是沟通机制出了问题有些食堂说：“我们做了问卷调查，老人勾了‘喜欢红烧肉’，可我们做了红烧肉，他们又说太甜太肥。”这其实是因为问卷设计得太粗糙。你问“你喜欢吃什么”，老人可能随口勾个“红烧肉”，但他心里想的是“小时候吃过的那种，带点甜但不腻，肥肉入口即化，瘦肉不柴”的红烧肉。食堂做出来的却是大肥肉块，冰糖不要钱一样放。结果就是两头不对付。真正有效的方式是让老人来试菜。有位社区食堂运营者分享过经验：每周末让老人投票选下一周的菜，但必须现场试吃一小口再投。结果发现，老人们选出来的往往是那些“看起来朴素，但入口有惊喜”的菜，比如番茄炒蛋（要带汤汁）、麻婆豆腐（要微麻微辣）、白灼虾（蘸姜醋汁）。这些菜成本不高，但做起来费工夫。那些做得好的食堂，是怎么破局的？我也见过几个不错的案例，特点都很实在：做法具体例子好处分时段烹饪上午10点先炒一部分，11点半再炒另一批，保证现炒菜不焖黄，肉不柴半成品预制把肉提前腌制、焯水，客人来了再下锅减少等待，还能保留锅气一菜两味比如同一条鱼，一半清蒸，一半红烧，老人自选照顾不同口味让老人参与决策每周五开“试吃会”，每个菜只做一小份，老人投票下榜老人觉得自己被尊重保留“老味道”窗口每天推一道本地传统菜（如梅干菜扣肉、腌笃鲜）满足怀旧心理有个食堂更聪明：他们不做“老年餐”，而是做“家常菜”，就是普通家庭餐桌上那种。老人不觉得自己在吃“老人饭”，而是“来食堂吃饭”。心理上就不抗拒了。还有那些看不见的细节菜名很重要。别写“营养炒三丝”，写“青椒土豆丝炒肉丝”，老人一看就明白。装盘也别太“食堂风”。用白瓷碗比塑料餐盒好，哪怕价格低点，热乎的饭菜放在干净碗里，食欲就上来了。汤别放太多盐。很多老人习惯用汤泡饭，但食堂的汤往往很咸。如果汤淡一点，他们可以自己加盐，照顾高血压人群。最后说句掏心窝的话老年食堂的初衷是好的，让老人不买菜不烧饭也能吃上热乎的。可如果菜品让老人觉得“不如在家随便对付一口”，那就失去了意义。其实老人要的很简单：像家里做的、热乎的、能吃出是什么食材、别太咸别太淡、偶尔有点惊喜。就这么点要求，不难，但要用心。我后来再问我妈，她说食堂最近换了个做法，把鸡腿剁成小块，加香菇和胡萝卜焖，还放了点蒜苗，她居然吃了两碗饭。我问她“好吃吗”，她想了想：“不难吃，比我自己做的好。”这就够了。

泉州获评中国工艺美术之都

原标题：泉州获评中国工艺美术之都

海峡网7月16日讯 （泉州网记者陈云青）近日，中国轻工业联合会同意授予我市“中国工艺美术之都”称号，泉州再添一枚国家级名片。

泉州传统工艺美术源远流长，独具特色，艺人世代薪火相传，能工巧匠辈出，经典名作和创新精品名扬四海。目前，全市共有工艺美术企业4000多家，从业人员40多万人，拥有陶瓷、石雕、玉雕、木根雕、藤铁、香制品、树脂、珠宝首饰、漆线雕、刻纸花灯、木偶头雕刻、锡雕、纸织画、漆篮等37项技艺品种。

近年来，我市大力支持和鼓励企业开展技术创新和艺术创新，促使工艺美术产业呈现平稳较快增长态势。2017年全市规模以上工艺美术企业销售产值达855.56亿元，约占全国的7%；出口交货值398.58亿元，约占全国的16%。泉州已发展成为福建省乃至全国工艺美术的重点产区和出口基地。

下一步，泉州将以构建公共服务平台为载体，建成一批特色产业示范基地，扶持一批带动能力强的工艺美术龙头企业，争创特色区域品牌和国内外知名品牌，努力建成国内最具影响力的工艺美术生产基地、出口基地，力争到2020年，全市规模以上工艺美术企业销售产值超1100亿元。

酷狗音乐人星曜计划热单频出 童珺《这就是爱吗》霸榜

　　近日，由酷狗“星曜计划”的音乐人童珺演唱的《这就是爱吗》强势空降酷狗TOP500榜单第二，掀起了一波收听热潮。

　　《这就是爱吗》热度持续升温，歌曲评论更是迅速突破3000+，网友点赞童珺“她的吐字，嗓音的运用，真的唱的很用心，想必下过很多苦工了”，更有歌迷称这已经是“最近每天必听的歌”。

　　其实童珺已经出道了一段时间，早在2012年，她就已经是《完美声音》全国10强。沉淀四年后，她在2016年登上了《谁是大歌神》，以深厚的唱功成为许茹芸的专场嘉宾。同年，童珺进入《梦想的声音》，与萧敬腾同台竞技，实力圈粉!拥有诸多大舞台经验的实力唱将童珺入驻酷狗后，凭借实力成为星曜计划音乐人。

　　成为酷狗音乐人后，童珺的音乐之路愈发顺畅。在2017年~2019年，童珺在酷狗发表了15首原创单曲以及多首翻唱，其中有13首上榜酷狗各大榜单。去年，童珺推出的《天下有情人(普通话版)》更是持续在酷狗TOP500排行榜霸榜130天，歌曲引发近2万人互动评论。目前，童珺在酷狗圈粉超20万，听歌人次更是超8000万。

　　童珺近年来的走红速度有目共睹，她的走红源于音乐潜力被充分挖掘，而提供这种扶助的，正是“酷狗音乐人星曜计划”。为了更好的帮助像童珺这样有实力，有梦想的歌手，酷狗音乐人星曜计划将集中资源推广优质音乐作品，并为音乐人提供进修机会等。另外，从2020年1月1日起，酷狗音乐人还启动了“亿元激励金”政策，帮助音乐人获得更高收入，为音乐人的生存提供切实的扶持帮助。

　　除了童珺，胡66、刘彬濠、陆定昊、宋雅萌、小倩等新生代歌手同样通过酷狗音乐人星曜计划迅速走红。为了给乐坛输送更多优质的好声音，酷狗音乐将通过歌曲数据、粉丝数据等多维度标准筛选潜力音乐人进行全方位打造，只要你有音乐梦想，即可入驻酷狗音乐(打开酷狗APP-侧边栏-创作者平台-音乐人入驻)，便有机会入选星曜计划，成为下一个“爆款”!