焯水，焯水焯水焯对一道做饭时的不简必须常见工序，但你真的单煮的食都没会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是下类热水？焯水，做对了健康又保命，焯水焯水焯对做错了营养和口感都会大打折扣。不简必须鉴黄师在线观看入口

　　这篇文章，单煮的食都没我们就来盘点下需要焯水的下类食材以及如何正确焯水。

　　哪些食材需要焯水？焯水焯水焯对

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　　草酸高的蔬菜

　　草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是不简必须在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量，单煮的食都没可在吸收前与钙形成不溶物，下类妨碍钙的焯水焯水焯对吸收，吸收后又可与体内的不简必须钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的单煮的食都没风险。

　　像大白菜、小白萝卜、卷心菜、绿豆芽、红萝卜缨等蔬菜草酸含量都很低，可以放心吃。而菠菜、空心菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的轻点预处理去除草酸。

　　好在草酸易溶于水，热水焯就能去除掉大部分的草酸。有研究显示：将180克菠菜置于1000毫升沸水中在分别焯水1分钟、2分钟、3分钟、4分钟的情况下，可溶性草酸去除率分别为43%、50%、54.7%、58.9%。而油炒对菠菜中草酸的去除率并不高，都不超过5% ，即使增加烹调油用量作用也不大。

　　另外，马齿苋比较特殊，它的草酸含量高达1460毫克/100克，是菠菜的2倍还多。有实验表明，100克马齿苋用500毫升水焯煮3分钟，草酸去除率可达50%以上，焯水4分钟后弃掉汤汁食用，草酸含量为560毫克/100克。这个草酸含量虽然比新鲜菠菜低，但仍然高于绝大多数的青菜，还是呱呱视频得少吃为好。

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　　有“毒”的蔬菜

　　有些蔬菜生来自带毒素，如果不焯水或者生吃可能会导致食物中毒，严重会要命。

　　1.豆角、四季豆

　　生的豆角、四季豆中含有皂甙和植物凝集素。皂甙含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；植物凝集素可导致红细胞凝集，引起头晕、头痛、乏力等症状，严重可致死。

　　这两种成分比较怕热，研究显示，100℃ 水中持续煮沸20分钟，一般可以将它们彻底去除掉。烹调前焯水，是避免中毒的好方法。但日常做菜并不一定非要焯20分钟。大香焦国家卫生健康委官网和北京市人民政府官网都曾发文建议：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

　　2014年发表在《现代预防医学》上的一篇文献，比较了3种豆角未加工和煮沸后每5分钟的皂苷变化，实验中包括菜豆、东北油豆角、豇豆3种豆角，切成2~3厘米小块，每煮沸5分钟进行一次皂苷检测。

　　结果显示，3种豆角未加工时和煮沸5分钟后皂甙测定均为阳性；在煮沸10分钟后，四季豆和豇豆皂甙测定均为阴性，东北油豆角仍为阳性；在煮沸15分钟后，东北油豆角皂甙测定为阴性。

　　2019年3月，杭州市市场监管局联合浙江大学专家开展四季豆水煮对照实验，采用酶联免疫方法测定凝集素含量。结果显示：生鲜以及沸水处理 5、10、20、30分钟后的检测结果分别为0.238、0.184、0.0649mg/kg、未检出和未检出。也就是说，5分钟和10分钟仍能检出，靠比20分钟以后未检出。

　　2.鲜黄花菜

　　鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。

　　至于这种成分是啥，目前还不明确。以往人们认为是秋水仙碱，但有研究对黄花菜中的“有毒成分”提出了不同的观点，认为黄花菜中并不含有秋水仙碱，含有的是多个化合物的共流出组分，易溶于水，经蒸汽、焯水漂烫可以分解，沸水处理3～5分钟可安全食用。

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　　亚硝酸盐高的蔬菜

　　提到“亚硝酸盐”，很多人会想到“致癌”。其实亚硝酸盐本身不致癌，但它在被我们吃进身体后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺，亚硝胺属于致癌物，过量摄入会增加健康风险。

　　新鲜绿叶菜亚硝酸盐含量低，但随着室温存放时间增加，亚硝酸盐含量增加，另外，叶菜中的香椿亚硝酸盐含量比较突出。不过，别担心，焯水可以降低蔬菜中的亚硝酸盐含量。

　　有人从农贸市场、超市购买了6份香椿样品，亚硝酸盐含量在100～500毫克/千克，清洗3遍能去除50%以上亚硝酸盐，其亚硝酸盐含量在50～200毫克/千克，焯烫1分钟能去除90%以上亚硝酸盐，其亚硝酸盐含量在10～50毫克/千克。

　　所以，香椿别再生吃蘸酱，即便是炒鸡蛋，也得先焯水。

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　　可能被寄生虫污染的蔬菜

　　水生植物很可能被寄生虫污染，比如我们常吃的荸荠、莲藕、菱角，可别直接用它们做凉拌菜呀，很可能感染姜片虫，轻则腹痛腹泻、恶心发热，严重者还会引发肠梗阻，甚至死亡。

　　焯水之后再凉拌，能保证食用安全性。

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　　不好清洗的蔬菜

　　有些蔬菜表面不平整，坑坑洼洼比较多，很容易藏污纳垢，也更容易存在农药残留问题。比如西兰花、菜花、木耳都不太好清洗，缝隙中还可能有泥土和虫卵。

　　不过，西兰花在蔬菜中还算是维生素C比较丰富的，焯水时间别太久，避免维生素C损失殆尽，一般焯水1～2分钟即可。

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　　有血污或特殊气味的食物

　　排骨、羊肉、猪大肠等动物性食物，可能会携带血污或异味，焯水能减轻它们的影响，提高菜肴的品质。焯水的同时可以加入料酒、香叶、八角等香辛料去腥增香。

　　焯水前必须要知道的事儿

　　焯水看似简单，似乎就是“开水+食材”的事儿，但实际操作起来还有很多注意事项。

　　1.肉类冷水下锅，海鲜、蔬菜热水下锅

　　肉类食物需要冷水下锅，有助于撇去血沫。如果沸水下锅会让肉表面的蛋白质变性，最外层直接熟了，导致里面的血水出不来，达不到去血污的目的，口感也不好。

　　蔬菜则需要等水开再下锅。虽然冷焯比热焯草酸去除率更高，但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到尽可能的破坏，营养物质流失较多。

　　鱼虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，既能去腥，也能保持鲜嫩的口感。

　　2.水量要足够

　　水最好能淹没食材，这样能保证加入食材后，锅里的水能在短时间内再次沸腾，缩短烹调时间，减少营养流失。

　　3.不同食材的焯水时间不同

　　对于叶菜类大多只需要焯水 1 分钟即可，另外建议先焯水再切菜，焯好后立刻放在冷水中降温，沥干即可，不要过分挤压，避免营养流失。

　　像竹笋、茭白这样的蔬菜，可多煮一会。这是因为焯水1分钟的情况下，竹笋、茭白总草酸去除率分别为60% 、10.7% ，而煮3分钟后二者的总草酸去除率分别为63.9% 、31.7% 。同时它们本身怕热的维生素含量也很少，竹笋、茭白的维生素C含量都仅为5毫克/100克，维生素B族都不超过0.1毫克/100克，不用担心这类营养的损失。

　　西兰花、菜花、木耳焯水1～2分钟即可；荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上；豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上；鲜黄花菜建议焯水3～5分钟。

　　肉类下锅后等水重新沸腾，再煮1～2分钟，直到没有大量的血沫煮出来时即可。

　　4.蔬菜如果想要保持色泽，可以在焯水时滴几滴食用油

　　5.不要重复利用焯完菜的水

　　草酸溶于水，焯水时间越久，汤汁中草酸含量越高。

　　如果你不知道要吃的蔬菜是否需要焯水，那干脆就做水煮菜吧。蔬菜出锅之后沥干水分，加点蒸鱼豉油或生抽，淋上香油或亚麻籽油，就是美味的一道菜啦！水煮属于低温烹调，相比于炒、煎、炸能保留更多营养，也避免了有害物质的产生，还挺推荐的嘞！

　　策划制作

　　审核｜范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授

　　策划｜杨雅萍

Beats推出郑钦文专属配色Studio Pro 目前已正式发售

Beats再度联袂中国网球名将郑钦文，推出郑钦文专属配色Beats Studio Pro无线头戴式耳机，全新粉配柔沙色款式已于6月8日登陆Beats京东自营旗舰店。

PChome 6月8号消息，继2025年3月达成合作后，Beats再度联袂中国网球名将郑钦文，推出郑钦文专属配色 beats Studio Pro无线头戴式耳机，全新粉配柔沙色款式已于6月8日登陆Beats京东自营旗舰店。

这款专属配色灵感，源于郑钦文鲜明的个人风格，以及她在赛场内外不断绽放的个人魅力。温润的柔沙底色搭配淡雅粉调点缀，色彩组合相得益彰，生动诠释出她从容笃定的自信、独树一帜的个性，以及自然出众的时尚格调。

产品外包装融入郑钦文生肖元素，巧妙加入骏马纹样，专属氛围感拉满。骏马象征着力量、活力与好运，也寄托了对她在2026赛季奋勇前行、再创佳绩的美好期许。

“无论是训练、旅行还是备战比赛，音乐始终是我生活中的一部分，”郑钦文表示，“我很喜欢这种配色带来的沉静，同时又不失时尚感与表达力。马的标志也为新赛季带来了幸运与正能量。”

目前，这款粉配柔沙色郑钦文专属Beats Studio Pro无线头戴式耳机，已在Beats京东自营旗舰店正式发售。

天津球迷向中足联举报：武汉球迷辱华+赛区严重失职 要求道歉处罚

武汉球迷攻击天津球迷大巴车的事件持续发酵，有天津球迷详细描述了整个过程，并向中足联和中国足协进行投诉。



该球迷写道，2026年8月22日晚间，本场中超赛事开始前结束后，我方全体天津客场球迷严格遵守赛区观赛安排，赛前，统一到集合地点，有序乘坐主队安排的大巴统一前往球场，赛后，全体球迷完全遵从现场工作人员统一指引，有序离场、前往官方指定客队大巴停靠区域，全程保持高度克制、遵守纪律。

但本场比赛为中超关键保级战，赛场舆论热度高、球迷情绪波动大，武汉赛区理应提前研判风险、升级安保预案，落实客队球迷离场全封闭、全护送、全隔离的标准安保流程。而实际现场安保工作存在多处严重失职与重大漏洞：



第一，客队球迷离场全程无封闭隔离通道，球迷散场路线完全暴露在主队球迷流动区域内，未设置任何物理隔离、专人分流管控，为后续冲突与侮辱行为留下重大隐患。

第二，突发滋扰与歧视侮辱事件处置严重滞后、放任违规行为。大量主队球迷聚集围堵客队大巴，在车窗近距离对峙、起哄滋扰的同时，主队球迷公然对着车内天津球迷做出“拉眼角”的歧视性侮辱手势。该手势是国际足坛公认、明令禁止的针对东亚人种的种族歧视动作，严重侮辱国人形象、践踏民族尊严，属于联赛零容忍的恶劣违规行为。

事件过程中，全体天津球迷被困车内短时间无法撤离，现场氛围极度紧张，人身安全持续处于高危风险中。同行未成年球迷受到严重惊吓，单独出行的客场球迷在异地赛场陷入孤立无援的处境，在地铁上被主队球迷打至医院检查。

依据《中国足球职业联赛联合会纪律与道德准则》反歧视条款、中超赛区安全管理规定及国际足联、亚足联赛事纪律条例，坚决杜绝赛场及赛场周边一切种族歧视、人格侮辱行为，保障所有球迷人身安全与人格尊严是主场赛区的法定责任与底线要求。赛场歧视行为属于职业联赛明令禁止、从严从重处罚的恶性违规行为，赛事主办方及赛区安保负有第一时间制止、取证、处置、追责的管理义务。

本次恶劣事件，系武汉赛区风险预判失效、安保预案缺失、现场监管空白、恶性违规放任直接导致。赛区不仅未能保障客场球迷人身安全，更纵容公开歧视国人、侮辱球迷尊严的违规行为，严重破坏中超文明办赛准则、践踏体育公平精神，造成极其恶劣的现场影响与舆情隐患，极大损害中超联赛的公众形象。

广大球迷远赴客场，纯粹出于对中国足球的热爱与支持，始终自觉遵守联赛规则、尊重主场赛区管理。但本次安保失职+公开歧视辱华事件，让全程文明观赛的客场球迷，同时遭受人身恐吓、心理惊吓、人格羞辱，身心双重受损，严重伤害全国球迷情感，彻底透支球迷对中超赛场安全、文明、公正的信任。



为此，提出如下诉求：

1. 恳请贵委对2026中超第24轮武汉赛区安保失职、赛场周边歧视辱华事件正式立案专项核查，完整复盘赛后安保处置全过程及歧视手势违规全过程；

2. 依规对做出拉眼角种族歧视、侮辱国人的涉事球迷从严认定、追责处罚，录入赛场黑名单；

3. 对武汉赛区组委会、现场安保负责单位履职严重失职、放任赛场歧视违规的行为予以正式通报批评、纪律处罚；

4. 责令武汉赛区针对客队球迷安保、反歧视管控漏洞全面彻底整改，建立客队离场全封闭隔离、专人全程护送、违规行为即时处置机制，坚决杜绝围堵滋扰、种族歧视、人格侮辱等恶性事件再次发生；

5. 责令赛区就本次安保失职、纵容歧视辱华事件作出书面整改说明与公开致歉，严守中超反歧视、保安全、护尊严的办赛底线。

截至目前，中足联仍然没有做出回应。