新茶饮行业进入存量竞争，古茗单靠开店就能增长的入酒时代，一去不复返。局啤酒新间解

拓店空间逐渐见顶，茶饮商圈饱和、古茗下沉内卷。入酒塞在小花园的情趣小玩具头部品牌集体从规模扩张转向精细化运营，局啤酒新间解挖掘存量门店的茶饮增量空间。

增加咖啡品类，古茗可以解决早间时段的入酒空白。晚间呢？局啤酒新间解难道只能靠啤酒？

近期，古茗在杭州湖滨银泰门店，茶饮低调上线现打鲜啤。古茗这也是入酒头部新茶饮品牌中，首次在门店中尝试嵌入鲜啤品类。局啤酒新间解

几乎在同一时间，茶颜悦色布局两年多的“昼茶夜酒”业态——昼夜诗酒茶·艺文小酒馆，预计将于10月31日全部关停。原因很现实：商业模型没跑通，无法形成持续性的健康流水。

一进一退之间，将新茶饮存量竞争的6080秋霞新视理论难题摆在了台面上。

咖啡已经用财报数据，证明了时段扩容的商业价值，补齐了茶饮下滑的缺口。但夜间酒水赛道，还没有跑出真正成熟的模型。

鲜啤能不能在新茶饮的体系中复刻咖啡的成功，还只是一场待验证的实验。

向存量要增量

如今，摆在所有新茶饮玩家面前的，是一张“从增量共荣转向存量博弈”的试卷，考题的难题骤然提升。

据调研机构红餐大数据，2024年和2025年，国内现制茶饮市场规模分别为1757亿元和1957亿元，预计2026年达到2100亿元，增速已明显下滑。

在此期间，却有更多玩家前赴后继投身其中。据艾媒咨询数据，2023年-2025年，中国新茶饮品牌数量，6080网页版从3905个增至4223个，到今年7月，陡增至5422个。

另一个残酷的现实是，新茶饮门店总数，在2023年达到44.51万家的巅峰之后，逐年负增长，到2026年7月，已仅剩37.27万家。这意味着，门店大量淘换，很多品牌已默默倒下。

单靠规模扩张就能躺赚的逻辑已然失效，这一点在今年已体现得尤为明显。

今年上半年，蜜雪集团门店规模依旧快速扩张，截至2026年6月末，旗下门店数量约6.4万家（含茶饮、咖啡、鲜啤），较上年同期增加了约1.1万家，66播播同比增长达20.75%，却未能转化为业绩。

2026年上半年，蜜雪集团实现营业收入152.16亿元，同比仅微增2.3%；受毛利率下滑、费用上升等因素影响，当期归母净利润罕见地同比下滑14.73%。

“万店品牌”古茗，今年上半年门店比上年同期增加了3000家，同样增收不增利。

如今的新茶饮行业已彻底换挡，倒逼所有玩家通过精细化运营，在存量门店中挖掘增量空间。

新茶饮门店的经营痛点，一直比较明显。有效经营时段集中在午间和下午，早晚客流不足，设备、场地、人工面临闲置。

古茗是6热视频这里只有精品较早在门店中引入咖啡的品牌，如今，咖啡机在门店的覆盖率已达94%。

从中期财报数据来看，今年上半年，古茗的单店GMV、单店日均GMV、单店售出杯数及单店日均售出杯数与上年同期基本持平，我们可以认为，这是咖啡补齐了门店早高峰空白，堵住了茶饮下滑的缺口。

如今，几乎所有头部新茶饮品牌，都已在门店引入咖啡，而瑞幸、库迪等现磨咖啡品牌，也早已开始卖茶饮，两个原本泾渭分明的赛道进入混战期，内卷无疑将更加严重。

当门店的日间产能挖掘殆尽，夜间自然成为品牌争夺的新窗口。入局鲜啤，似乎是顺势而为。

如何卖酒？尚无标准答案

茶饮卖酒，并不是一个全新的玩法。多年来，行业玩家反复试探，逐步走出三种截然不同的模式，但都尚未完全跑通。

茶颜悦色选择的是重资产空间模式。2024年4月15日，茶颜推出独立子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”，首批5家门店在长沙开业，主打茶酒融合的沉浸式堂食场景。

然而，经过长达两年多的探索，昼夜诗酒茶终因模式没跑通，无法形成持续健康的流水，宣布将于今年10月31日全部关停。

蜜雪冰城走的是独立子品牌路线。

2025年9月，蜜雪集团出资2.97亿元，收购鲜啤品牌福鹿家53%股权，将其纳入合并报表范围。不过，福鹿家仍然单独搭建门店和运营体系，主要为用户提供6元-11元/500ml的现打鲜啤产品。

借助蜜雪集团成熟的加盟商体系，福鹿家实现了快速扩张。数据显示，目前其门店数已突破3000家，较年初增加了一倍以上。

蜜雪集团并未在半年报中披露福鹿家的经营表现，但从相关表述可以看出，品牌当前仍处于完善供应链体系、优化门店运营以及全国化门店网络建设阶段，尚无法构成新的增长极。

需要指出的是，虽然福鹿家可以借鉴蜜雪集团成熟的供应链模式，但供应链不能共享，无法复用现有蜜雪冰城和幸运咖的门店、客流和人力，相当于重新开辟新赛道，丧失了存量门店的成本优势，增长效率也会大打折扣。

古茗此次试点鲜啤，选择了最轻的内嵌模式。

不新开独立门店和品牌，仅在试点门店加装打酒设备，依托现有门店场景试水。用低成本测试鲜啤消费的真实需求，最大程度规避大规模试错的风险。

新茶饮卖啤酒，究竟应该学习“雪王”还是古茗，目前还远没有到下结论的时候。

鲜啤或难复刻咖啡红利

从上马咖啡时的轰轰烈烈，到卖鲜啤的低调试点，古茗两次新增品类的反差，在某种程度上表明了品牌的态度。

鲜啤与茶饮、咖啡的运营逻辑存在较大差别，且有着一定的硬性约束，短期内很难在全国规模化铺开。

合规是第一道门槛。常规茶饮门店通常不包含酒类经营资质，部分省市对此有一定的监管要求。同时，酒水销售受严格管控，禁止向未成年人售卖，存在一定的监管风险。稍有不慎，就可能会波及整个门店体系。

鲜啤的经营层面短板也很突出。咖啡、茶饮属于全年稳定消费品类，季节波动小。鲜啤季节性、场景化属性强，消费集中在夏季夜间、节假日，秋冬需求大幅萎缩。

且现打鲜啤对冷链、保鲜、销售时效要求较高，损耗成本也会高于常规品类。

上述经营风险，会直接影响加盟商上马鲜啤的积极性。

另外，古茗当前的用户体系，是否与鲜啤用户存在重合，也需要打一个大大的问号。

古茗的核心客群以学生、年轻女性为主，而鲜啤对应的是夜间社交场景，男性用户居多，品类之间的用户体系很难完全打通，从而形成稳定复购。

所以说，古茗的鲜啤试点，只是挖掘门店增长空间的一次探索，尚不足以启动新的增长飞轮。

全国出口糖果两成泉州造 “一带一路”市场最吃香

原标题：全国出口糖果两成泉州造 “一带一路”市场最吃香

泉州“甜蜜”事业蒸蒸日上，食品出口再次传来捷报。记者从泉州海关获悉，2018年上半年，我市出口食品4070批、货值3.18亿美元，同比分别增长14.29%和33.05%。

以休闲食品为主的泉州食品产业集群规模效应凸显、装备水平较高、创新成效不断，烘焙、糖果、果冻、饼干、膨化食品占全国最大的市场份额，其中糖果出口产量约占全国总量的20%、全省的96%。 □记者刘倩 通讯员潘雅玲 梁文玉 文/图

全国出口糖果两成泉州造 “一带一路”市场最吃香

以休闲食品为主的泉州食品产业集群规模效应凸显

欧美市场 仍保持20%以上增幅

紧握“一带一路”与海西发展机遇,“一带一路”沿线国家和地区正成为泉州食品出口的重点市场和潜力市场。

面对国际市场技术壁垒高筑、企业成本不断攀升等不利因素，泉州食品企业加快转型升级步伐，加大对“一带一路”等国际市场开拓力度，强化质量管理等，取得了明显成效。据泉州海关统计，今年1-6月，泉州食品对“一带一路”国家出口额2.09亿美元，增长达30.89%。从出口版图看，泉州食品在东盟、中东等“一带一路”国家中最受欢迎，2018年上半年出口额达2.09亿美元，约占出口总值的2/3。

与此同时，泉州食品企业对欧美等高端市场的开发也有不俗表现，压力之下仍保持20%以上增幅。1-6月，泉州食品对欧盟出口额2023.41万美元,同比增长24.44%;对美国出口额1677.23万美元，同比增长24.47%。

截至目前，泉州食品出口国家及地区已达70多个，部分产品进入沃尔玛、麦德龙、好又多、家乐福等国际大型连锁超市，充分说明产品质量过硬，深受国外消费者喜爱。

水产出口量大快增 糖果产品创新不断

最为难得的是，占比最大的“拳头”产品——水产品出口，保持50%以上增幅。今年1-6月，我市出口水产品达2.28亿美元，增长50.70%，产品覆盖冷冻、干制、糜制、调味、水产罐头等多个系列。

得益于泉州口岸设施、通关环境的不断完善，以及泉州远洋捕捞能力的稳步提升，为泉州水产品货源的稳定充足、货品的新鲜提供了基础保障。近年来，水产品出口逐渐成为我市食品出口的第一大品类，并保持较大幅度增长。

与此同时，水产出口企业不断加大产品创新研发力度，在提升产品附加值方面下功夫、做文章，相关出口企业采用经济海捕鱼类、番茄酱为原料，加工成鲭鱼罐头、沙丁鱼罐头等即食产品，深受国外消费者欢迎。从水产品出口结构看，除传统的冻海捕鱼、冷冻鱼糜和冻鱿鱼圈外，深加工产品水产罐头出口比重正不断增大。

另一方面，作为泉州传统优势出口产品的糖果，一直保持着较大幅度增长。今年上半年，我市共出口糖果5188.63万美元,同比增长11.06%，其中的燕麦巧克力、爽口片、果汁淀粉糖等新产品深受国外客户认可。

泉州市食品产业规模效应凸显、装备水平较高，确保休闲食品领域设备技术在国内的领先地位。企业大量引进欧洲、美国、日本等先进的制糖新设备，如从欧洲引进四色夹心全麦粉全自动软糖生产线、从美国引进高端巧克力生产线，出口产品逐步向生产效率高、产品高端的方面发展。企业在加强新产品开发力度上下大功夫，针对欧美糖果市场，企业通过工艺糖果与泡泡糖拼配，以工艺糖果为基础带动普通糖果出口，以及DIY饼干与糖果拼配等新方式亦获得客户认可等。

据了解，泉州食品现逐步形成中心市区工艺糖、晋江休闲食品、石狮水产品、安溪茶叶、永春调味品等特色品种，包括信豪、华宝明祥、久久王、福派园、蜡笔小新等133家企业组成的食品出口企业集群已初具规模。

1952年—2018年泉州第三产业增加值增长1351倍

服务业成经济发展稳定器和主动力，1952年—2018年——   

泉州第三产业 增加值增长1351倍   

根据日前市统计局发布的泉州经济社会发展成就系列报告，新中国成立70年来，泉州服务业蓬勃发展，新产业新业态层出不穷，逐步成长为经济发展的稳定器和主动力。

1952年—2018年，泉州第三产业（服务业）增加值从0.50亿元扩大到3381.16亿元，按不变价计算，增长了1351倍，年均增速达11.4%。 □记者蔡紫旻 通讯员曾开灶

2012年－2018年：连续突破2000亿元、3000亿元大关

改革开放以来，特别是1986年以后，服务业进入发展“快车道”。1986年至2011年25年间，泉州服务业实现大跨越，服务业增加值突破千亿大关，从7.70亿元增加到1467.88亿元，增长了75倍，年均增长18.1%。生活性服务业进一步壮大，生产性服务业得到较快发展，软件、信息、金融、电子商务、健康服务、房地产等新兴行业日益兴起，初步形成了比较健全的服务业行业体系。

党的十八大以来，泉州以信息、互联网为标志的新兴服务业进入加速期，新兴服务业与传统产业融合所产生的新经济层出不穷，服务业对经济的贡献处于快速上升期。2012年到2018年短短6年间，泉州服务业增加值实现两连跳，突破2000亿元、3000亿元大关。

2015年：服务业增加值增速开始超过二产

新中国成立70年，泉州服务业对国民经济各领域的影响力越来越大，对经济增长贡献率不断提升，到2017年接近五成，成为经济增长稳定器和推动力。

1952年—2014年，泉州的工业增速几乎年年领跑三次产业。随着经济发展步入新常态，以“互联网经济”“文化创意”“旅游休闲”“金融业”等为代表的新兴服务业蓬勃发展，服务业增加值增速逐年提升。2015年，泉州服务业增加值增速开始超过第二产业，成为泉州经济提升主动力。2018年，服务业增加值增长9.5%，高于GDP增速0.6个百分点，高于第二产业0.8个百分点。

从规模上看，1952年，泉州服务业增加值仅为0.50亿元。至2008年，泉州服务业增加值用了59年时间突破1000亿元，仅比工业多用2年；2014年突破2000亿元后，又用了4年时间突破3000亿元，仅比工业多用1年。2018年，泉州服务业增加值3381.16亿元，是2012年的2.0倍，比同期工业多扩大34%，服务业企业发展集聚效应凸显。

近年来：全市新经济层出不穷

随着服务业的转型升级，全市新经济层出不穷。2012年以来，互联网和信息技术带来社会生活的重大变革，推动了服务业转型升级。泉州服务业中知识密集型企业市场优势凸显，“平台经济”“共享经济”“创意产业”等新业态、新模式服务业层出不穷。2016年，泉州新上线“泉州购”“跨境通”等电商平台。2018年，网商虚拟产业园入驻单位超9000家。

根据规模以上服务业统计调查数据显示，2018年，泉州规模以上商务服务业企业营业收入比上年同期增长26.6%，文化艺术业企业营业收入比上年同期增长48.8%。