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家庭版番茄炒蛋，家庭比外卖还香要说最治愈的版番“国民家常菜”，番茄炒蛋绝对名列前茅。茄炒红黄相间，蛋比酸甜适口，外卖汤汁拌饭更是还香《灭火行动》法国版一绝。可奇怪的家庭是，很多人宁愿点外卖，版番也不愿自己下厨——总觉得炒出来的茄炒蛋不够嫩，番茄不出汁，蛋比味道寡淡。外卖其实，还香家庭版番茄炒蛋要做到比外卖还香，家庭只差几个看似不起眼的版番小诀窍。首先，茄炒选材就不能马虎。番茄要挑熟透的、捏起来微软的，那种硬邦邦的汗汗漫画最新“脆番茄”水分少、酸味重，不适合做这道菜。鸡蛋则要选新鲜的土鸡蛋，蛋黄颜色深，炒出来才够黄亮。处理番茄时，别急着切，先烧一锅开水，把番茄烫一下去皮——皮的91黄APP下载纤维感会影响口感，去皮的番茄在炒制时能更快融化出浓稠的汤汁。接下来是关键的“腌蛋”步骤。很多人在碗里打蛋后直接下锅，这不够香。正确的做法是：鸡蛋加少许盐、几滴料酒（去腥）和一小勺水淀粉，用筷子朝一个方向搅打至蛋液表面浮起细腻的泡沫。水淀粉能让蛋液在高温下锁住水分，炒出来的小 伸进 在线观看鸡蛋蓬松嫩滑，而不是干巴巴的“老蛋块”。而番茄切块也有讲究——一半切成滚刀块，用来出汁；另一半切成小丁，最后撒进去增加口感。炒的次序更是重中之重。热锅凉油，油温五六成热时倒入蛋液，用铲子轻轻推炒，待蛋液刚刚凝固成大块，91漫画的官网立刻盛出备用。千万不要炒太久，否则鸡蛋就老了。锅里留底油，放蒜末爆香（这步是很多人忽略的，却能让香气瞬间提升），倒入滚刀块番茄，中火翻炒，边炒边用铲子按压，直到番茄变软、汁水咕嘟咕嘟冒出来。这时候，把之前炒好的鸡蛋倒回去，再加入切成丁的番茄，快速翻匀，让每块鸡蛋都裹上红亮的茄汁。最后，调味是点睛之笔。除了盐，一定要加一小勺白糖——甜味能中和番茄的酸，让味道更有层次。再淋几滴生抽提鲜，撒一把葱花，大火收汁十几秒，让汤汁浓稠地挂在鸡蛋上。关火装盘，那香气扑鼻而来，光是闻着就让人咽口水。端上桌，夹一筷子鸡蛋送进嘴里——嫩滑得在舌尖打转，咬开是饱满的汁水，紧接着番茄的酸甜在口腔炸开，混着蒜香和葱花的清香，最后用汤汁拌一碗热米饭，每一粒米都被酸甜浓汁包裹，真的比外卖强太多了。外卖的番茄炒蛋要么番茄硬邦邦，要么汤汁稀得像水，哪有这般现炒的鲜香和温度。其实做菜并不难，多花几分钟用心处理食材，普通的番茄炒蛋，也能成为让全家抢着添饭的“神仙美味”。

【改革开放40年之泉州地标】十桥越江跨海 空中桥见巨变

原标题：【改革开放40年之泉州地标】十桥越江跨海 空中桥见巨变

改革开放40年来，泉州桥梁建设不仅在数量和质量上远超历史，技术上更是突飞猛进，一座座大桥横越晋江。

海峡网12月5日讯（泉州网记者 陈小芬 林福龙）改革开放40年来，泉州桥梁建设不仅在数量和质量上远超历史，技术上更是突飞猛进，一座座大桥横越晋江，2015年建成通车的泉州湾大桥更成为长度全国第六、福建第一的跨海大桥。这一道道越江跨海的长虹，缩短了空间距离，改变了人们的观念，带动了经济快速发展，见证了泉州城市变化和百姓生活的美好变迁，谱写出一曲动听的桥城交响曲。

对照

相隔27年航拍对比 看条条巨龙横江过

1991年，家住泉州市区的泉州文化人陈世哲曾坐上军用飞机，拍下了泉州大桥的模样，照片中的泉州大桥两端楼房低矮、多是田地，桥面上车流稀疏。横跨在晋江的除了泉州大桥，还有建于宋代的顺济桥、笋江桥。

陈世哲早先从事文学创作工作，1980年学习摄影，多了一个关注、记录生活场景的工具。他说，每每翻阅那些用镜头拍下的泉州城的模样，对比现在，都让人感叹城市的变化太大了，改革开放以来，泉州市区的大桥一座接一座建起，除了泉州大桥、刺桐大桥外，他还拍过即将合拢的后渚大桥、沉洲大桥。

对比当年陈世哲搭军用飞机上天，如今航拍利用现代遥控无人机已可轻易实现，镜头下横跨晋江而造的大桥越来越多，沿江高楼林立，呈现着现代都市的时尚与风采，入夜更是霓虹闪烁，美不胜收。

亲历

从搭小舢板过晋江

到桥桥通风雨无阻

家住晋江陈埭的丁明权今年60岁，上世纪七十年代到泉州市区走亲戚时他走的是浮桥和旧顺济桥，骑自行车要1个多小时。在他记忆里，旧顺济桥很窄，只有两车道，除了这两座桥，有时他还会走水路，坐摆渡船，“那就是个小舢板，一次只能上五六个人，很不安全。”

如今，跨越晋江的一座座大桥给市民带来极大方便。丁明权说，这些桥梁中，泉州大桥、刺桐大桥、晋江大桥、田安大桥等他都走过，通过晋江大桥开车不到10分钟他就可以到泉州市区亲戚家，非常便捷，“泉州夏天多台风，以前一下大雨或台风都没法到泉州市区，现在有了这些桥，风雨无阻。”

2016年元旦刺桐大桥取消收费，让住在刺桐大桥边上晋江溜石村的陈大姐很兴奋。她说，没有刺桐大桥时，因渡船不方便也不安全，他们与泉州市区的亲戚很少走动，而刺桐大桥建成后虽交通方便，亲戚还会拿过桥费开玩笑称不想到她家串门，取消过桥费对人们来说无疑是大好消息。

变迁

40年越江跨海

为城市注入活力

泉州市交通委相关负责人介绍，改革开放以来，泉州经济快速发展，给桥梁建设注入了生机和活力，特别是随着“先行工程”建设和高速公路的建设，泉州桥梁建设取得引人瞩目的成绩，不论桥梁的建设技术水平，还是桥梁的类型、数量，都是领先水平，“这些桥梁缓解了泉州市区过江的交通压力，发挥了中心城市的辐射和带动作用，带动了桥南桥北的共同发展。”目前，泉州还在推进三大跨江通道东海隧道、金屿大桥、百崎大桥的前期工作。

1985年，马车满载货物经过泉州大桥，彼时汽车还不多见。 （陈世哲/摄）

1991年，泉州市区仅有泉州大桥和无法通行汽车的旧顺济桥跨晋江而过。 （陈世哲/摄）

2018年，一道道长虹横卧晋江之上，璀璨夜景美不胜收。（潘登/摄）

世界首座“开”字形斜拉桥—泉州晋江大桥 （潘登/摄）

【泉州现代大桥一览】

●泉州大桥：第一座现代大桥

●刺桐大桥：国内首座BOT桥

●笋江大桥：跨江纽带桥

●顺济新桥：延续古桥历史文脉

●沉洲高速公路桥：跨江高速桥

●后渚大桥：首次采用“无底套箱”工艺与技术

●晋江大桥：世界首座“开”字形斜拉桥

●黄龙大桥：首座市政景观桥

●田安大桥：首座钢结构桥梁

●泉州湾大桥：福建第一长桥

12345便民服务平台微信公众号上线新业务 问题“随手拍” 线下即整改

原标题：12345便民服务平台微信公众号上线新业务 问题“随手拍” 线下即整改

今后，遇到井盖缺失、路面坑洼、违章占道等问题，市民就可以用手机“随手拍”上传到12345微信公众号。

海峡网1月28日讯（泉州网记者 陈凌鹭）昨日，记者从市信访局获悉，12345便民服务平台升级又有新动作。继去年11月中旬启用“泉州12345”微信公众号试运行后，今年1月又上线了“随手拍”业务。今后，遇到井盖缺失、路面坑洼、违章占道等问题，市民就可以用手机“随手拍”上传到12345微信公众号。所反映的问题，将由相关部门及时办理。

反映问题更方便

口述就能变文字

据介绍，去年11月份市信访局就启动了12345平台系统改造工作，按照简单、高效、易操作的原则，对12345平台系统进行升级，开通12345微信公众号和“随手拍”业务就是其中改造升级成果。

工作人员告诉记者，“随手拍”这个功能，操作方便。第一步，搜索“泉州12345”微信公众号并关注。第二步，打开公众号底部的“随手拍”栏目，用文字或是口述提出诉求内容，其中口述需要长摁“语音转文字”，系统可将语音转化为文字。然后，上传所反映的问题照片，输入诉求人电话号码，填入验证码，选择提交，就完成了。问题提交之后，诉求人还可通过微信公众号和短信收到诉求编号和验证码，通过诉求编号加验证码就可以查询所反映问题的办理进展。

1200多个单位联动

实现线下快速处理

“随手拍”还具有自动识别位置的功能，如果诉求人没有说清所在位置，问题的办理也不会受到影响。按照要求，相关单位部门对群众的咨询，应第一时间予以回复；对群众提出的好建议，予以及时采纳；对涉及公共服务的“便民诉求”，要三日内办结。

12345平台主要受理我市范围内涉及行政管理、社会管理、公共服务方面的咨询、投诉、建议、求助。目前已接入联动单位1200多个，基本实现全市范围内的党政部门、乡镇（街道）和提供公共服务的企事业单位全覆盖，为实现线下快速处理群众反映问题提供机制保障。