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张阳

每逢端午,咸甜之争粽子“咸甜之争”总会成为网友热议的说到粽子话题。“咸粽党”钟情鲜肉蛋黄的网友为啥鲜香,“甜粽党”偏爱蜜枣豆沙的咸甜之争香甜,南北“吃货”们各持己见,说到粽子成为端午网络热门话题。网友为啥波萝网

“自己从小吃的咸甜之争粽子口味基本是甜的,有豆沙、说到粽子蜜枣等馅,网友为啥今年端午家里包的咸甜之争粽子也是甜的。”河南郑州市民马女士告诉记者,说到粽子虽然也吃过咸粽子,网友为啥但觉得有点腻,咸甜之争看片.91并不喜欢。说到粽子来自江苏淮安的网友为啥刘女士告诉记者,端午节家里准备了咸蛋黄肉粽,是自己习惯的口味。

长期研究中国饮食文化史的华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧介绍,实际南北方同时都存在甜、咸口味的粽子,但总体来看,北方偏爱甜粽,而南方偏好咸粽。北方以面食为主,看片,91面食花样多,盛产枣类;南方以大米为主食,物产更加丰富、菜肴花样多。南北方地域物产、气候环境、饮食文化的差异,可能导致了粽子口味的差别。

“粽子的口味被大众接受和流传,是一个漫长的约定俗成的过程,背后有复杂的地理、经济、看片的历史原因,还伴随着长时间的融合与演化,不能一概而论。”姚伟钧说。

不只是口味,南北方粽子的差别还体现在更多地方。从原材料上来看,北方有以黄米为主料的粽子,而南方则以糯米为主;从粽叶来看,北方以芦苇叶居多,南方以箬叶居多;从形态上来看,看片,也各地不一。

中国民俗学会副秘书长孙正国表示,粽子口味、形态的多样性体现出我国自然物产的多样性,老祖宗就地取材的饮食智慧进一步塑造了饮食文化的多样性。

“端午的起源与夏至节令习俗密切相关,粽子口味多样性的背后,离不开夏日节令消暑养生的共同需求,体现出先民理解和顺应自然的智慧。”孙正国说。

在当下,南北方粽子咸甜口味的差异似乎越来越小了。粽子的地方特色正在迅速淡化,呈现出南北方互相影响、互相融合的格局。

记者在湖北武汉一家商超看到,货架上有火腿粽、肉粽等咸味粽子,也有豆沙味、蜜枣味的甜味粽子,还有单用糯米包成的清水粽。一位正在挑选商品的顾客告诉记者,买了肉粽和清水粽,不同口味的都会品尝一下。

位于湖北的恩施硒滋味生态农业有限公司负责人余成朋介绍,公司产品有清水粽、腊肉粽、绿茶粽、红茶粽等,口味上咸甜都有,主要销往杭州、上海、武汉等地。从今年4月开始销售粽子以来,目前共生产加工粽子3万斤,营业额24万元左右。

武汉轻工大学食品科学与工程学院教授闵婷表示,随着冷链运输的成熟、常温保鲜技术的突破和预制加工技术的发展,粽子的地域壁垒正被加速打破。

粽子口味更加多样化,突破传统的咸甜口味。在电商平台上,榴莲馅、芒果馅、小龙虾馅等更多新奇的口味出现,还出现了新的粽子样式,如茶汤水晶粽、冰皮粽等。

各地挖掘本土资源、创新推出的具有地域特色口味的粽子明显增多。孙正国告诉记者,比如,湖北莲藕馅的粽子,云南火腿馅的粽子,虽以地域性为标识,但全域性消费特征愈发明显。

“南咸北甜的界限没那么明显了,体现出我国饮食文化较强的融合共生能力,也反映出大众对中国本土饮食文化的认同和自信。”孙正国说,不论粽子的口味怎么变,美食的品尝和传播主体始终没有变,通过端午美食建构起来的爱国主义情怀、阖家团圆理想以及中华文化认同意识,深深融入到中国人的血液当中。

端午期间泉州累计接待游客超84万人次 收入6.5亿元

端午期间泉州累计接待游客超84万人次 收入6.5亿元

海峡网6月10日讯 (泉州晚报记者 郭雅莹 通讯员 林志华)端午小长假期间,泉州市各地纷纷推出民俗展演、乡村体验、亲水休闲游等旅游产品,备受游客青睐。图为游客在永春县桃城镇南星社区美丽乡村体验亲水项目。(姚德纯 陈小阳 摄)

刚刚过去的端午小长假,虽然略有些炎热又恰逢高考,但泉州市旅游市场热度不减,各地纷纷推出民俗展演、乡村体验、亲水休闲游等旅游产品,备受游客青睐。据统计,端午假期,全市累计接待游客量创下新高,共84.86万人次,比增19.4%,实现旅游收入6.5亿元,比增24.1%。

民俗节庆欢乐多 乡村文化游成主流

端午节是我国传统节日,作为闽南文化代表城市,泉州市各地积极深挖“端午”传统文化内涵,纷纷推出游乐性、参与性和体验性较强的民俗旅游活动——

在石狮,一年一度的蚶江海上泼水节如期举行,龙舟邀请赛、海上泼水、海上捉鸭、“王爷船”巡海仪式、文艺踩街、攻炮城、两岸灯谜联猜等活动轮番上演,吸引了众多海内外游客慕名而来。在晋江,以“文旅融合,品质晋江”为主题的2019年文化旅游节推出了庭院音乐节、非遗节目表演等精彩活动,现场吸睛无数。而在丰泽区举办的第二届海丝文化节暨“文化和自然遗产日”系列活动上,传统花灯制作、蟳埔女服饰体验等互动体验环节,更是让市民群众直观地了解“非物质文化遗产”。

清源山等景区推出创意集市等活动,吸引众多市民游客参与“划龙舟”、学花艺、逛市集、欣赏音乐演出。端午假日期间,清源山等5个纳入省重点监测的景区累计接待人数15.73万人次,同比增长30.6%。

除了各项民俗节庆活动之外,随着杨梅等水果上市,乡村采摘游又火了起来。以农家乐为主的乡村旅游区成为端午出游的主要目的地,亲人朋友欢聚一堂,体验果蔬采摘、品尝农家美食、休闲娱乐等多项参与性较强的活动成为端午小长假的一大亮点。安溪、泉港、洛江、永春等多地景区、农家乐果园客流量激增,惠安、石狮等地的海泳赛、赶海拾贝、拉网捕鱼等避暑项目也备受家庭游市民的青睐。

自助游占绝对比例 智慧旅游引领时尚

端午假期,受出游时间限制,多数市民游客选择周边短途自驾游。从游客抽样调查结果看,假日期间全市接待游客中选择个人或与亲友结伴方式出游的比例高达93.2%,而选择自驾车出游的比例为56.8%。

随着全市智慧旅游建设不断推进,现代网络和通信技术在旅游产业中的作用日益明显。其中,德化智慧旅游一期项目在节前正式上线运营,在为游客提供更全面、实时的“吃、住、行、游、购、娱”旅游服务的同时,也为旅游主管部门搭建了更有效的旅游监管和综合分析平台。市文旅局及各县(市、区)旅游公众号及时发布的各类旅游资讯、出行指南,为游客自助游提供了更多便利,逐步实现旅游管理和服务智能化。

消费方面,据统计,端午期间,游客使用移动支付的金额占比83.6%,现金和刷卡支付的金额占比分别为8.1%和8.3%,移动支付已成为旅游日常消费的第一大途径。

安溪农民讲师团成员刘协宗:能人当讲师 田里“圈粉丝”

海峡网9月28日讯 (福建日报记者 刘益清 通讯员 张晓斌)“茶树要留高一点,不要种得太密;梯岸一定要留草、种草,防止水土流失……”近日,为让秋茶有好收成,安溪县农民讲师团成员刘协宗蹲在湖上乡盛富村的茶园里,用家乡话跟村民讲授茶园管理的窍门。茶农们明白,老刘讲的是一条一条听得懂、用得上的“干货”,运用他的方法,提高收成不在话下。

活跃在安溪农村田间地头的农民讲师团成立于2013年。安溪通过召开座谈会、个别谈话、实地考察、入户走访等形式,从24个乡镇推荐上报的“三农”工作带头人中择优遴选组建讲师团。讲师团成员或是茶叶、果蔬种植的行家里手,或是从农民中来到农民中去的村干部,年龄从28岁到古稀之年不等。

十九大提出的乡村振兴战略中,将休闲农业和乡村旅游列为重点。作为农民讲师团一员的制茶工艺大师刘金龙,前不久带着“建设茶叶庄园、促进茶旅融合”的题目,来到偏远乡镇龙涓乡宣讲。

深山里的茶农,自家茶园大多零碎分散,一家一户的小农生产,难以达到规模经济的要求,更谈不上发挥生态优势发展乡村旅游。如果单纯讲政策,农民听不懂,刘金龙就用拉家常的方式开讲。

“以前我家六口人,零散的茶园十几二十处,烦啊!离得远采茶费力,更谈不上管理。”刘金龙从自身的经历谈起,他通过土地流转,把好茶园聚在一个核心区,后来茶业质量上去了。同时,建设茶庄园,发展乡村旅游,取得了良好的效益。

拉家常式的政策解读,带动了来听课茶农们的兴趣。茶农张良生在刘金龙的建议下,有了新方向。如今,张良生正申请建设“茶香人家”,提高茶园的管理水平。

种植结构单一制约了不少茶农的增收,怎么办?

“茶要种在山上,有山泉才会香,你的田地不适合种茶,就不要非得种茶,种淮山效益其实更好!”在祥华乡东坑村村民张坚固家的田地里,农民讲师团成员、种植好手吴光研给大伙“开课”。

祥华乡部分低海拔农田的土壤含水量、盐碱度并不适合种茶。吴光研用自己的经历鼓励大家退茶还农、种植淮山。接地气的讲解打消了张坚固的顾虑,他决心放弃种植低质茶,“老吴这么一说,我们就明白了。这块地不适合种茶,种淮山亩产可以达到1500公斤左右,一公斤有30元左右的价格,那比种茶提高了很多倍”。

据统计,今年来,农民讲师团已深入24个乡镇宣讲近500场,并与多个乡镇开展结对帮扶工作,受到基层党员群众广泛好评。“今年,我们以农民讲师团为基础,充分挖掘聚集社会各阶层优秀人才,成立了县乡两级25支乡村讲师团和乡村振兴服务队,将方针政策、致富信息、创业技能送到广大农村党员群众手中,形成‘扶持一批能人、带动一方百姓、搞活一片经济、富裕一乡农村’的能人带动效应。”安溪县委书记高向荣表示。

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张阳

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长期研究中国饮食文化史的华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧介绍,实际南北方同时都存在甜、咸口味的粽子,但总体来看,北方偏爱甜粽,而南方偏好咸粽。北方以面食为主,看片,91面食花样多,盛产枣类;南方以大米为主食,物产更加丰富、菜肴花样多。南北方地域物产、气候环境、饮食文化的差异,可能导致了粽子口味的差别。

“粽子的口味被大众接受和流传,是一个漫长的约定俗成的过程,背后有复杂的地理、经济、看片的历史原因,还伴随着长时间的融合与演化,不能一概而论。”姚伟钧说。

不只是口味,南北方粽子的差别还体现在更多地方。从原材料上来看,北方有以黄米为主料的粽子,而南方则以糯米为主;从粽叶来看,北方以芦苇叶居多,南方以箬叶居多;从形态上来看,看片,也各地不一。

中国民俗学会副秘书长孙正国表示,粽子口味、形态的多样性体现出我国自然物产的多样性,老祖宗就地取材的饮食智慧进一步塑造了饮食文化的多样性。

“端午的起源与夏至节令习俗密切相关,粽子口味多样性的背后,离不开夏日节令消暑养生的共同需求,体现出先民理解和顺应自然的智慧。”孙正国说。

在当下,南北方粽子咸甜口味的差异似乎越来越小了。粽子的地方特色正在迅速淡化,呈现出南北方互相影响、互相融合的格局。

记者在湖北武汉一家商超看到,货架上有火腿粽、肉粽等咸味粽子,也有豆沙味、蜜枣味的甜味粽子,还有单用糯米包成的清水粽。一位正在挑选商品的顾客告诉记者,买了肉粽和清水粽,不同口味的都会品尝一下。

位于湖北的恩施硒滋味生态农业有限公司负责人余成朋介绍,公司产品有清水粽、腊肉粽、绿茶粽、红茶粽等,口味上咸甜都有,主要销往杭州、上海、武汉等地。从今年4月开始销售粽子以来,目前共生产加工粽子3万斤,营业额24万元左右。

武汉轻工大学食品科学与工程学院教授闵婷表示,随着冷链运输的成熟、常温保鲜技术的突破和预制加工技术的发展,粽子的地域壁垒正被加速打破。

粽子口味更加多样化,突破传统的咸甜口味。在电商平台上,榴莲馅、芒果馅、小龙虾馅等更多新奇的口味出现,还出现了新的粽子样式,如茶汤水晶粽、冰皮粽等。

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“南咸北甜的界限没那么明显了,体现出我国饮食文化较强的融合共生能力,也反映出大众对中国本土饮食文化的认同和自信。”孙正国说,不论粽子的口味怎么变,美食的品尝和传播主体始终没有变,通过端午美食建构起来的爱国主义情怀、阖家团圆理想以及中华文化认同意识,深深融入到中国人的血液当中。

【波萝网】说到粽子,网友为啥会有“咸甜之争”?

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