《568. 烹饪进阶：从家常菜到宴客菜》家常菜与宴客菜，烹饪看似只差一张桌子的进阶距离，实则隔着烹饪理念与技艺的从家常菜双重门槛。进阶之路，到宴并非简单地“多放肉、客菜多搁油”，烹饪黄软推荐而是进阶一场从“做熟”到“做精”、从“果腹”到“赏心”的从家常菜修行。家常菜的到宴核心是“顺手”与“速成”。下班回家，客菜冰箱里剩什么炒什么，烹饪葱姜蒜爆香，进阶酱油盐调味，从家常菜吃瓜视频大火快炒，到宴十分钟上桌。客菜它的好，在于烟火气与随性，但短板也显而易见：味道依赖经验，卖相全凭运气，层次感单薄。而宴客菜则不同，它要求稳定、美观、有记忆点。一道菜端上桌，男女差差差差免费视频软件不仅是食物，更是主人的诚意与审美。因此，烹饪进阶的第一课，就是建立“设计”意识。所谓设计，始于菜单规划。家常菜是“拼盘”，什么快做什么；宴客菜则是“组合”，要讲究荤素搭配、冷热有序、颜色错落、一级片网口感互补。冷盘开胃，热菜渐入高潮，最后以汤羹或甜点收尾，起承转合间，一顿饭便有了叙事节奏。这并非繁文缛节，而是对宾客的尊重：让每个人的味蕾都有移动的路径，而不是被一道重口菜瞬间击垮。技艺层面，家常菜常用“熟炒”，而宴客菜则需掌握“生煎、樱桃视频在线观看清蒸、文火慢炖”等多种火候。比如同一块五花肉，家常做法是切片爆炒，肥瘦相间、焦香四溢；宴客做法则可能是梅菜扣肉，先煮后炸再蒸，皮色金红，入口即化。后者的每一道工序都不可省略，正是这些“麻烦”，将食材的潜力层层激发出来。再如清蒸鱼，家常菜可能直接浇蒸鱼豉油，宴客菜则要先在鱼身划刀、垫姜葱、控制火候、倒掉腥水、热油淋面，最后缀以葱丝红椒。多出的十几分钟，换来的是鱼肉的鲜嫩、汤汁的清亮与视觉的悦目。调味观念也需升级。家常菜重口，靠咸辣掩盖食材的寻常；宴客菜则讲究“本味为上”，用盐提鲜，用糖提甜，用醋去腥，让每一种食材都发出自己的声音。高汤、花雕、冰糖、菌菇，这些“慢调味”远比鸡精味精更令人回味。进阶的秘诀，不在于更昂贵的食材，而在于能否让平凡食材呈现非凡滋味——一盘腌笃鲜，笋的脆、咸肉的醇、鲜肉的润，层次分明地交织在一起，便是高水平的证明。当然，宴客菜不等于一定昂贵。真正的进阶，是心态的进阶：从“哎，凑合一顿”转变为“这顿，我要让人记住”。哪怕只是一碗红烧肉，也认真炒糖色、耐心煨足两小时；哪怕只是一碗蛋炒饭，也讲究隔夜饭的干燥、蛋液的包裹与葱花下的那一把火气。当用心成为习惯，家常与宴客的界限便自然消融——厨房里升起的每一缕炊烟，都带着款待的仪式感。从家常到宴客，是一段从“会做饭”到“懂做饭”的旅程。终点不是满汉全席的华丽，而是餐桌上每个人眼里的一点惊喜，和一句“这是怎么做的”的赞叹。那时你会发现，烹饪的进阶，其实是对生活热爱的进阶。

23岁晋江男子聚会喝酒意外死亡 11位同饮者付7万多元“慰问金”

原标题： 23岁晋江男子聚会喝酒意外死亡 11位同饮者付7万多元“慰问金”

近日，晋江陈埭人丁某与11位朋友一起喝酒后不幸死亡。事件发生后，参与喝酒的11人“出于人道主义”，每人给予丁某的家人2500元～2万元不等的“慰问金”。

与11个朋友喝酒后死亡

今年23岁的丁某为晋江市陈埭镇西坂村人。11月4日晚，丁某与许某、张某、王某等11位朋友一起，前往晋江某火锅店聚餐，边喝酒边聊天，直至11月5日凌晨。令人没想到的是，就在聚会即将结束时，丁某突感身体不适。发现丁某身体出现异常情况后，一起喝酒的几个人有的连忙上前搀扶，有的第一时间拨打120急救电话求救。遗憾的是，丁某被送往医院经抢救无效，不幸死亡。

朋友协商给予家属“慰问金”

“才23岁，实在太可惜了。”在昨日的采访中，晋江市陈埭镇西坂村村委会相关负责人丁先生介绍，上述悲剧发生后，村委会第一时间介入，帮助丁家妥善处理善后事宜。

据西坂村村民丁女士等人介绍，死者丁某生前在帮一个亲戚照看“皮料店”，工资不高。其父丁某某年轻时在一起意外事件中受了伤，无法干活且还得不间断吃药。丁某的母亲在打短工，工资不高。丁家经济非常困难，至今仍然向别人租借房子住。

与丁某一起吃饭喝酒的11名当事人主动提出“愿意出于人道主义，给予丁某的家人一点‘慰问金’”。因此，在村委会的主持调解下，丁某的父亲丁某某于11月9日与上述许某、张某等11人达成和解，并在西坂村委会干部的主持、见证下，双方签订了《调解书》。《调解书》内容为：经甲乙双方协商，乙方等人出于人道主义，关心慰问死者家属，分别出慰问金人民币：许某20000元、张某10000元、王某2500元、胡某2500元、林某12000元、王某某3000元、黄某15000元、李某3000元、宋某3000元、高某3000元、刘某3000元。此事经调解至此，甲乙双方不再有异议及其他要求，包括上诉法院、公安等。

该《调解书》除了有丁某的父亲丁某某、许某等11人的签名盖章外，还有“见证方”西坂村委会盖的公章。

律师：劝酒者要承担相应责任

采访中，丁女士等人介绍，如今的社会，不知道到底是生活条件好了还是生活压力太大的原因，许多人平时喜欢喝点酒，有些人更是“不醉不罢休”。由于酒喝多了原本就对身体不好，再加上如今市场上有不少假酒，从而导致与喝酒有关的悲剧不断发生。丁女士等人呼吁大家平时尽量少喝酒，尤其是不要拼命般地喝酒、劝酒，以免害人害己。

在昨日的采访中，有律师介绍，虽然根据《民法通则》《侵权责任法》等相关法律规定，一般情况下应由发生人身损害的饮酒人自负损失，但在下述情况下，共同饮酒人也应承担相应赔偿责任：明知醉酒人不能饮酒，在因喝酒的情况下引发心脏病、高血压等疾病导致伤残、死亡的情况发生；如果在不知情的情况下劝酒诱发疾病的，劝酒者无须承担过错责任，但根据公平责任原则，也需承担赔偿责任。即劝酒者无论是否知道对方不能喝酒，都应承担责任，只不过前者须承担较大责任。

在饮酒过程中有明显的强迫性劝酒行为，如言语要挟、刺激对方、强迫灌酒等，对于造成损害结果的，劝酒者应当承担相应赔偿责任。

■记者 陈祥木

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八人喝酒一人意外身亡 酒友给予经济补偿

2017年6月的一天晚上7时许，六男二女相约到南安洪濑某酒楼吃饭，8人喝自带的竹桶酒和一些啤酒。当晚11时许，40岁的陕西人包某醉酒后趴在桌上不动，后经医生诊断其已当场死亡。

事发后，当地有关部门介入调查。包某家属与酒楼签订一份协议：酒楼自愿垫付人民币7万元，作为死者殡葬的相关费用，如死者家属对死因和责任认定有争议，可以通过法律途径主张权利，并通过诉讼程序解决。随后，当晚与包某一起喝酒的人分别予以其家人数额不等的经济补偿。

泉州市晋江河道堤防管理处：做细做足 防汛备汛工作

原标题：泉州市晋江河道堤防管理处：做细做足 防汛备汛工作

为切实做好2019年防汛备汛各项工作，有效应对可能出现的自然灾害，近段时间，泉州市晋江河道堤防管理处未雨绸缪，做细做足防汛备汛工作。

海峡网4月11日讯 （泉州网记者林铭珊）为切实做好2019年防汛备汛各项工作，有效应对可能出现的自然灾害，近段时间，泉州市晋江河道堤防管理处未雨绸缪，做细做足防汛备汛工作。

市晋江河道堤防管理处针对所管辖的旱闸、水闸及其内外引港、低水驳岸、穿堤涵洞、各类机电设施、自动化监控设施、防汛仓库和其他附属水工建筑物等堤防工程，开展2019年汛前安全大检查工作，认真排查安全隐患，管养工程启闭设备，并于3月22日前完成缺陷整改工作。严格落实驻泉部队支援晋江下游河道堤防抗洪抢险责任段；落实鲤城区、丰泽区沿河相关街道办事处防汛指挥机构、巡逻队伍、抢险队伍和护堤任务。针对堤防缺口和未设防堤段，编制可操作性强的应急抢险预案，备足编织袋、砂土、石料等防汛物资。严格执行防汛24小时值班和领导带班制度，加强对重点水旱闸和薄弱堤段的巡查值守。

下一步，市晋江河道堤防管理处将时刻绷紧防汛备汛工作“安全弦”，进一步加大监督力度，及时解决防汛备汛工作中新发现的问题，切实做好防汛各项工作，不断提高防汛备汛工作水平。