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　　 题：云南大理密祉：古道非遗豆腐宴 十里飘香引客来

　　作者 陈静

　　油炸豆浆外酥里嫩，云南宴里引客老豆腐佐腌菜香辣爽口，大理豆腐肉末蒸豆腐滋味醇厚……在“东方小夜曲”《小河淌水》的密祉发源地——云南省大理州弥渡县密祉镇，一桌传承百年的古道豆腐宴，将寻常豆腐变化出十余种风味，非遗吸引八方食客闻香而来。飘香王筱璐蜜桃传媒

　　密祉镇曾是云南宴里引客茶马古道重要驿站，也是大理豆腐国家级非物质文化遗产代表性项目弥渡民歌的摇篮，被誉为“中国花灯艺术之乡”。密祉千百年来，古道南来北往的非遗马帮在此交汇，孕育出包容多元的飘香软件下载人文底蕴，街巷间的云南宴里引客豆腐香则穿越悠悠岁月，从马帮歇脚时果腹的大理豆腐简单菜品，发展为精工细作的密祉非遗豆腐宴。

大理州第六批非物质文化遗产代表性项目弥渡豆腐宴制作技艺代表性传承人白海文正在制作豆腐宴。　　大理州第六批非物质文化遗产代表性项目弥渡豆腐宴制作技艺代表性传承人白海文介绍，密祉豆腐历史悠久，它以本地优质黄豆与清冽甘甜的珍珠泉水为原料，历经淘洗、磨浆、滤浆等传统工序，制成细腻香醇的正版91安装密祉豆腐，以其“嫩”和易于雕刻的特性而著称，声名远播。

　　密祉豆腐有“一豆三变”的说法，既能制作为白嫩软滑的白豆腐，经特殊恒温发酵后长出细密菌丝，还会变身风味独特的霉豆腐。再经盐渍、拌料、封瓶腌制，最终成为醇厚绵长的腌豆腐。

　　“我爷爷在世时，男生女生一起差差差的软件下载在密祉凉豆腐、蒸臭豆腐等传统菜品基础上创新，制作出卤豆腐、豆腐圆子、扣肉豆腐等菜品，受到乡亲们喜爱。”白海文说，在家人的影响下，他17岁开始从事厨师工作，30多年来潜心钻研，在延续传统的香蕉7101010百度同时，创新制作了“密祉传奇豆腐宴”，通过17菜、1汤，将豆腐蒸、炸、煮、卤、凉拌、炒……变化出万千滋味。

白海文制作的豆腐菜品“碧云记忆”。　　走进白海文的家——常留之家农家乐，处处豆香四溢。后厨里，厨师们各司其职，一派繁忙景象，白海文将冷却的豆浆切成条状，裹满调制好的脆皮糊，下油锅炸至金黄后捞出，被评为弥渡名菜的“脆皮豆浆”就制作完成。在白海文有条不紊的忙碌中，一桌色香味俱全的密祉豆腐宴不一会儿便端上餐桌。

　　脆皮豆浆外酥里嫩、珍珠豆腐圆子软糯弹牙、卤豆腐回味悠长……白海文在研发菜品时，还将食材与密祉历史文化相结合。如创意菜品“古道情缘”，白豆腐整齐摆放为一列，其上铺陈更窄的一列肉片，以小米辣、葱花点缀，远远看去，就像茶马古道的石板路，盘子里摆放象征密祉凤凰桥的小桥模型，酱汁就像亚溪河水，古韵悠悠。

　　随着密祉豆腐宴名气越来越大，天南海北的食客寻味而来，“常留之家”被大理州餐饮与美食行业协会评选为2026年大理州城市地标美食名店。

白海文为食客上菜。　　2026年春节假期，常留之家每天都要接待三四十桌客人，“不仅有来自大理周边的，还有四川、贵州的游客，都是通过社交平台找来的。”白海文高兴地说。

　　为了更好地传承这项技艺，白海文还培养儿子姚柏均学习制作豆腐宴。2000年出生的姚柏均经过7年学习，如今已能独当一面，在密祉镇2006年元宵灯会活动中负责工作餐的筹备，白海文则留守农家乐，接待四面八方食客。

　　忙完春节客流高峰，白海文又有新计划。他打算在农家乐开辟专区，将豆腐宴的制作工序、密祉豆腐的历史渊源一一展示。“希望食客们不仅能品尝舌尖上的美味，更能读懂藏在豆腐里的文化故事，领略密祉这片土地的独特风土人情。”白海文说。

22日至28日 泉州南环路明发大酒店至笋江路路口交通管制

原标题：22日至28日 南环路明发大酒店至笋江路路口交通管制

根据南环路道路及景观提升改造工程项目进度要求，相关部门将对南环路明发大酒店至笋江路路口段主线进行沥青施工，决定对南环路明发大酒店至笋江路路口段实施交通管制。

22日至28日，南环路明发大酒店至笋江路路口交通管制——

禁止一切车辆通行

海峡网12月16日讯 （泉州网记者黄枫 通讯员许源峰）昨日，记者从鲤城交警大队了解到，根据南环路道路及景观提升改造工程项目进度要求，相关部门将对南环路明发大酒店至笋江路路口段主线进行沥青施工，决定对南环路明发大酒店至笋江路路口段实施交通管制。

据民警介绍，此次管制时间从2018年12月22日至12月28日，工期约7天，对南环路明发大酒店至笋江路路口段路段道路全封闭，禁止一切车辆通行。泉州市区往返南安方向的车辆，请提前通过泉州环城高速互通或省道307绕行；泉州市区往返大霞美方向的车辆，请提前通过泉州环城高速——泉南高速互通绕行；南安往返晋江方向的车辆，请提前通过泉南高速互通绕行。

交警提醒，以上采取的交通管制措施时间将根据工程作业进度进行调整，请以现场设置的交通标志等交通设施为准；请施工路段周边各单位、社区居民、过往车辆和行人配合交通民警和现场管理人员的指挥，确保交通安全、有序。

泉州市领导调研打通“断头路”工作及新片区建设情况

全力以赴加快项目进度

20日，泉州市长王永礼率队前往丰泽、南安、洛江，实地调研打通“断头路”工作及新片区建设情况。

今年，泉州市共有38个“断头路”打通项目，目前已完工16个，在建项目17个，正抓紧开展前期工作的项目5个。调研中，王永礼先后深入城东至北峰快速通道古塔山隧道、五台尾隧道施工现场以及滨江大道与324国道交叉口改造工程现场，详细了解项目进度，询问目前存在的困难问题。王永礼强调，道路建设事关百姓福祉，要进一步提高认识，加强协调配合，倒排项目工期，科学有序统筹，加快项目推进。坚持问题导向，针对不同道路不同情况认真分析研判，一个问题一个问题地解决处理，在保证安全质量的前提下，有目标、有方法、有分工、有时序地持续推进，确保“断头路”尽早打通投用。

作为中心市区建设面积最大、体量最大、投资额最大的片区改造项目，西华洋片区建设项目总面积7795亩。自2019年6月正式启动以来，目前规划、征迁等工作进展顺利。在南安征迁分指挥部，王永礼认真听取了项目进展汇报，深入了解项目规划设计、拆迁补偿、招商计划等情况。他指出，片区改造是美化城市“颜值”、提升城市品质的重要举措，关系着老百姓的切身利益，要坚持以人民为中心的发展思想，按照市委统一部署，加强沟通协调，明确职能分工，进一步深化细化规划设计方案，着眼科学定位，统筹优化片区道路、学校、商业、文化等功能布局，实现经济效益、社会效益和文化效益的有机统一。要牢固树立务实为民的工作作风，形成工作合力，拿出“比拼”劲头，挂图作战推进，力促项目早完工、群众早受益。

市领导朱启平参加调研。（记者郭雅莹）