汉堡肉专门店集体“退烧”？困
“开了一年多的‘挽肉と米’，居然倒闭了？关店”
有网友发现，日本汉堡肉品牌“挽肉と米”内地首店（广州天德广场店）已于近期关停。调整据公开资料，爆改该品牌进驻内地市场时曾引发排队热潮，汉堡天德广场店需要提前3天预约；深圳店仅7天便接待超2000人，肉专想要xⅹ上海店动辄排队三小时，门店风头无两。困目前，关店该品牌在内地只剩下深圳、调整上海、爆改杭州三家门店。汉堡
把目光从单个品牌身上移开，肉专目前汉堡肉赛道也在持续降温。门店
为了稳住客流，困部分品牌开始“爆改”：有的推出“放题”模式，有的扩充产品线。前两年还是“排队王”代名词的汉堡肉赛道，如今正经历一轮大调整。
01.从“一座难求”到首店“撤退”，91免费原创国产挽肉と米经历了什么？
目前，“挽肉と米”广州天德广场店大众点评显示“已关门”。
△图片来源：大众点评截图
针对关门一事，品牌方并未发布官方通知。红餐网近日向其官方小红书问询，对方回应称“广州店将进行迁址，新店地址敬请期待。”
据公开资料，“挽肉と米”广州天德广场店是品牌内地首店，于2025年3月末正式开业，从开业到被传出关门消息，前后不过一年半。
公开资料显示，汉堡肉盖饭的吃法最早源于日本，由品牌“挽肉と米”带火，其核心卖点在于牛肉饼现绞、手工拍打成型、现烤而成，就连使用的免费成人视频软件米、水等都颇有讲究，凭借“板前料理+现做现烤”的仪式感，一度被视为“平价版omakase”。
2024年5月，叙福楼集团将“挽肉と米”引入中国香港，并在中环IFC MALL 开出了香港1号店。媒体报道称，开业当日，有食客早上七点半就去排队，直至11点开门，已有超过150人排队，开店未及5分钟，当日所有号已派完。
拓店至内地，热度同样有增无减。
广州店落地后，不少食客感叹“终于不用专程跑一趟香港了”；随后深圳、上海、杭州等城市门店相继开出，免费的黄色网项热度不减：深圳店在国庆黄金周期间接待量达2000人次，上海店开业之初更是动辄排队三小时。
△图片来源：红餐网摄
然而，与高热度相伴的，是三大争议：
一是“预约制”的就餐方式门槛较高。该模式要求消费者只能“当天现场预约”，不接受电话或社群订位，且流程繁琐（需本人亲自登记、过号自动取消、不可更改时间等），被频繁吐槽。直至2025年11月，品牌方发布致歉声明，后续改为直接到店消费或在线取号。
“单一的产品线和偏高的价格”是另外两大争议。门店仅提供一款128元的套餐，内含三块汉堡排，随餐搭配味噌汤、可生食鸡蛋、免费的成人网入口萝卜泥与柚子醋，白饭则可无限续添。
有消费者直言，“套餐只有一种，每次来都只能吃同一款产品，没有多大新意。”也有消费者表示，定价确实偏高了，肉和米都很好吃，但花一百多吃三块肉配几碗饭，性价比确实低，至少我吃过一次尝了鲜，估计没有第二次了。”
红餐网留意到，如果想丰富用餐体验，消费者也可额外加点小吃与酒饮。小吃定价12至28元不等；酒饮价格区间从18元到298元。而超出套餐范畴的单品，如加一份汉堡排需38元。
这意味着，若想吃得尽兴或多样化，人均消费很容易突破150元，进一步拉低了其性价比优势。
02.一个品类的“集体焦虑”
“挽肉と米”首店的关停，也折射出汉堡肉这一细分品类正在经历的阶段性调整。
68元一碗，爆火的“汉堡肉盖浇饭”，是不是智商税？》
从市场格局来看，目前赛道中门店规模最大的品牌为“肉肉大米”。红餐大数据显示，该品牌总门店数超过100家，门店覆盖广州、深圳、上海、北京、天津等40+座城市。
△图片来源：红餐网摄
以“肉肉大米”广州保利广场店为例，其套餐价格分为68元、78元、88元和98元四档。最便宜的68元套餐含2块原味汉堡肉饼、米饭、鸡蛋和汤；而最贵的98元套餐，则升级为三块汉堡肉，口味上涵盖了培根蒜香黑胡椒、奶酪和原味三种，搭配米饭、鸡蛋和汤，选择更丰富。
但肉肉大米之外，大部分品牌始终未能有效扩张，一些品牌亦开始出现关店和收缩情况。
究其原因，产品结构单一、同质化程度较高、出品品质参差不齐，是赛道普遍面临的挑战，当消费者的猎奇心理被满足后，复购便成了难题。
△图片来源：红餐网摄
不过，面对集体焦虑，许多品牌并未“坐以待毙”，它们开始“爆改”自己，试图在“大单品”之外寻找新出路：
其一是模式创新，从套餐捆绑销售的形式走向“放题”。
例如肉米堡，店内除了汉堡肉套餐外，还推出“汉堡肉放题”，花148元畅吃接近20种口味的汉堡肉，包括原味和牛堡、原味虾肉堡、原味鸡肉堡、星鳗和牛堡等等，限时90分钟。试图以“量大管饱”的高性价比方式，把消费者“拉”回店里。
长春的“肉肉炊米”思路也类似。在门店优化的同时，推出“和牛畅食自助模式”，主菜不仅能畅吃多种风味的牛肉饼，还增加了牛肉串、甜虾、蟹柳等品类，丰富消费者的选择。
其二是产品扩容，打破汉牛肉限制。
传统汉堡肉专门店通常以牛肉为主打，一定程度上将不吃牛肉的消费者挡在门外。当前已有品牌尝试丰富产品线，打破了单品的单一性。
例如“肉米小室”加入了非牛肉类产品，像元贝鹅肝丼、厚切腰花牛舌丼等日式定食类产品；一浦·手打熟成牛肉厚饼则在原有产品线的基础上，推出了“铁板系列”，包括铁板深海大虾、铁板鸡扒等，不再死磕牛肉。有消费者在点评中写道：“带朋友来不用再担心有人不吃牛肉了。”
小 结
和大部分的热门品类一样，汉堡肉这股风，历经了一年多的喧嚣后，已逐渐降温。当“排队打卡”的滤镜褪去，消费者开始用脚投票：是花上百元只为尝个鲜，还是把钱花在更“值”的地方？
对于赛道中的品牌而言，过去那段“大排队、高溢价”的好日子已经成为过去式。当仪式感不再稀缺，当网红店和平替遍地开花，谁能把“一次性体验”变成“更日常性的选择”，谁才更有机会活下来。
作者 | 周沫；编辑 | 倩君来源 | 红餐网；ID | hongcan18
泉州体育老师自编运动操教你居家运动强体质
洪双白老师示范平板支撑动作（泉州七中 供图）
本报讯 （记者 曾聪虹 通讯员 吕朝晖）虽然高三、初三开学了，但多数孩子还“宅”在家，漫长“假期”做什么？体育老师教你做操！泉州七中体育老师洪双白编排了一套适合居家锻炼的体操，泉州市通政中心小学的体育老师李瑞芳展示原创的校本体操，永春县中小学体育名师工作室、教师进修学校颜泳滨老师也设计了居家运动教程，让宅在家的你也能锻炼身体。
前后交叉小跳、勾腿跳、合掌跳、深蹲、卷腹、平板支撑……泉州七中洪双白老师创编的居家体操包括热身操、体能训练、拉伸放松三个部分，充满韵律感和力量美。“相信通过心肺激活的有氧运动与核心力量训练，保持良好的心肺功能和体能状态，大家一定能增强自身的免疫力，打赢这场疫情防控阻击战。”洪双白老师表示。
“宅在家不无聊，想运动不用愁，李老师带你一起来运动，简单易学，强身健体，提高免疫，赶走病毒。”泉州市通政中心小学李瑞芳老师在线上为大家展示了学校原创校本体操，以及为“疫情防控，强身健体”新创编的校本操。邀请学生每天在线上“打卡”运动。活泼的音乐，简单的动作，易学有趣，不同方向动起来，浑身满满都是正能量。“体操是最简单易行的健身方式，特别适合在家锻炼。在这个特殊时期创编体操，就是想让孩子们宅在家里时可以舞动身体，增强体质！”李瑞芳老师说。
此外，永春县教师进修学校颜泳滨老师也精心设计了中、小学生版《停课不停练，在家可以这样锻炼》居家运动教程。教程针对中小学生年龄特点的实际而设计，运动项目简单、易学，锻炼性、选择性、可操作强，既有文字说明，又配有亲子运动示范影像。教程通过线上传播，大人小孩纷纷在家开练，形成了居家运动强体质、众志成城抗疫情的良好运动氛围。
飞利浦新款5K双模显示器EVNIA 27M2G5800于今日发售
PChome5月1日消息，飞利浦新款5K双模显示器EVNIA 27M2G5800已于今日正式发售，定价4499元，主打双模显示切换，兼顾专业创作与硬核电竞需求，是兼顾高画质与高帧率的高性价比选择。
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核心亮点为双模自由切换，高分辨率模式支持5K（5120×2880）分辨率，180Hz超频/165Hz原生刷新率，适配设计、影音剪辑等高画质场景；切换至2K分辨率时，可实现350Hz超频/330Hz原生刷新率，满足FPS电竞高速画面需求，且支持快捷一键切换，操作便捷。
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PChome注意到，配备满血DP 2.1、双HDMI 2.1接口，支持4K/5K高刷输入，内置USB集线器，方便外设扩展。发售方面，首发价4499元，电商平台已开售，支持白条12期免息，晒单返100元京东E卡。显示器适合需平衡高画质与高帧率的用户，尤其适配视频剪辑、平面设计等创作人群及硬核电竞玩家。
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