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建立长效机制 攻坚收官之年

本报讯 （记者 林铭珊）27日，六清泉州召开视频会议，泉州全市盘点前阶段全市扫黑除恶“六清”行动进展情况，召开深入分析研判，扫黑视频进一步找准问题，除恶免费看片在线观看拿准对策，行动小污女破解版推动“六清”行动取得新突破、推进扫黑除恶工作取得新成效。六清

会议要求，泉州全市要把握态势，召开乘胜追击，扫黑视频奏响“决战收官”的除恶“最强音”，以更大的行动91免费看片儿力度、更快的推进进度推进“六清”行动，为扫黑除恶专项斗争完美收官奠定基础。六清要再掀攻势，挂图作战，男生和女生机对机免费软件大全拿出“清仓归零”的“业绩单”，信息化管理，清单式攻坚，做到线索核查提质扩面、7137片上百度案件办理保质加速、打伞破网攻坚推进、逃犯抓捕一追到底，彻底摧毁黑恶势力经济基础，在9月底交出“六清”行动亮丽答卷。要拉开架势，同向发力，扣紧“常治长效”的“机制链”，加强重点行业领域乱象治理，系统集成先进典型经验并转化为制度规范，彻底铲除黑恶势力滋生蔓延的土壤。

会议对近期泉州社会安全稳定工作进行再部署，要求杜绝麻痹大意思想，主动担当作为，依法依规化解处置各类矛盾纠纷，确保社会安定稳定。

闽南风味如何香飘狮城？

海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。

欧冠进球超巴尔科拉和维尼修斯，阿森纳却想放走25岁马丁内利

阿森纳似乎正在把加布里埃尔·马丁内利推向离队边缘，但一个能在欧冠比布拉德利·巴尔科拉、维尼修斯和特罗萨德进更多球的左边锋，为什么会被这样对待？

被忽视的欧冠数据与关键战贡献

原文提出了一个很直接的假设：如果阿森纳能签下一名左边锋，他上赛季欧冠进球数超过巴尔科拉、维尼修斯和特罗萨德，有扎实的防守跑动意愿，几乎能承担边翼卫的往返任务，还擅长在重大时刻进球，过去几年对皇家马德里和曼城都有破门，从不闹着要首发，只是耐心等待机会，而且只有25岁，还深爱阿森纳——这样的球员现在市场上能找来几个？答案指向的正是马丁内利。

但现实是，阿森纳并没有一个明确的升级人选在等着接替11号位。俱乐部名宿伊恩·赖特上周五在天空体育的节目里说，看到马丁内利如今被排除在阵容之外，让他感到很不舒服。赖特的原话是：“他为这支球队做得够多了，现在应该得到比目前更多的尊重。”

从低谷期拼出来的自己人

“做得够多”这个说法其实还说得轻了。马丁内利是和布卡约·萨卡一起从困难时期熬过来的人，也是米克尔·阿尔特塔现有阵容里仅有的三名并非由他签下或给予首秀的球员之一。作为一名从巴西第四级别联赛淘来的低价引援，他加入的是当时处于低谷的阿森纳，却逐渐成为这个新时代的标志之一。他速度快、有冲击力，能对强队进球，但更重要的是他无私、勤奋、极度渴望证明自己。

考虑到阿森纳的英超争冠路上欠他的并不少，上赛季对曼城还靠他抢回一分，如今这种冷处理就显得格外刺眼。这也让人忍不住想：将来阿森纳会不会用同样的方式对待萨卡或德克兰·赖斯？更让人困惑的是，他明明还能做出贡献，甚至比队里一些队友更有用。

无私反而拖累了发展

原文认为，马丁内利的无私某种程度上导致了他的停滞。2022/23赛季他真正崭露头角，联赛贡献15球，和加布里埃尔·热苏斯、扎卡在左路配合默契。前10场比赛他就有6次进球贡献，还因此入选了赛季中期的世界杯名单，最后12场又贡献了12次。当时看起来他的上限和萨卡一样高。

但随后热苏斯开始遭遇一连串严重伤病，扎卡也离开了，而阿森纳并没有用另一名擅长传球的球员来填补扎卡留下的空缺。马丁内利在左路的支援环境变了，他的角色和发挥空间也随之改变。即便如此，原文并没有说他已经无法适应，反而强调他仍然可以做出贡献。

现在的问题是，阿森纳是否愿意为一个仍然年轻、仍然能打硬仗、仍然深爱俱乐部的球员保留耐心。至少从原文来看，放走马丁内利可能不会让阿森纳变得更强，哪怕这笔交易在账面上能收回一些钱。