题：广东台山乡味“焖赤鱼”慰侨胞
作者 李晓春 郭军
近日，焖赤鱼广东台山市台城街道一家食肆的广东老板李东维在微信视频号中用一口地道的台山话推介：“系赤鱼未必系‘鱼乸’，系‘鱼乸’未必有‘鱼蛋’，台山有‘鱼蛋’未必够大粒，乡味想吃焖赤鱼带‘鱼蛋’的慰侨朋友，记得要提前预约。焖赤鱼免费观看高清电视剧百度网盘看不了”这段接地气的广东推荐，引起加拿大、台山美国、乡味墨西哥、慰侨巴西等地的焖赤鱼台山侨胞及香港、澳门的广东小v影院乡亲在评论区留言。
4月10日，台山广东台山市，乡味新鲜肥美的慰侨赤鱼。李东维 摄赤鱼，是台山人对海鲇的一种叫法，又名卓鱼、青松鱼、赤常鱼，按头型又分为“尖头赤”和“圆头赤”。每年3月至5月是赤鱼的生殖季，此时它们会成群结队游向沿岸浅海或河口浅水区产卵，大玩家下载于是民间便有了“清明‘赤’，随街劈”的说法，描绘出清明前后赤鱼雌鱼最为肥美、大多腹中带着橙黄色如小葡萄串般鱼卵的盛况。
每当身边有人提起赤鱼，现居美国纽约的“50后”台山乡亲黄伟民就会立刻想起儿时往事。“那时捕获的赤鱼多数每条超10公斤，有人推着‘鸡公车’上街卖。那个年代保鲜条件差，天热时赤鱼闻着腥气重，可一旦用豆豉、isuca蒜子、姜等焖熟，那香味能飘半条街。”他还提到，沿海渔民有冬季晒赤鱼干的习惯，那独特的口感和咸香味，至今仍在他的味蕾深处萦绕。
4月8日，广东台山市，台城一家食肆焖煮中的赤鱼。李晓春 摄在广东、免费行情网站直接打开福建等沿海地区，赤鱼的烹饪手法各有特色。即便在台山，各地做法也略有不同。台山资深美食爱好者伍建新介绍：“斗山人焖赤鱼爱放萝卜仔提鲜，冲蒌人喜欢用沙姜、香叶、草果、陈皮增香……”
近期，台山台城、冲蒌、斗山、广海、都斛、白沙等镇有个别食肆推出焖赤鱼，吸引本地食客和返乡侨胞。当地民间有“赤鱼鳃，皇帝妹”的说法，赤鱼的鳃、头、肠、肝、卵，都是资深食客眼中的“珍宝”。
今年3月上旬，春季赤鱼提前上市，李东维说：“我们刚推出100元1.5公斤一份的焖赤鱼，就成了晚市的‘爆款’，不少从国外回来探亲、扫墓的侨胞，一到店就点这道菜。”他说，最高峰时一天要焖几十份，有些食客吃完还不忘打包一两份带走。
4月8日，广东台山市，台城一家食肆推出带“鱼蛋”的焖赤鱼。李晓春 摄时代在发展，百姓的饮食喜好也随之发生变化。李东维结合当前台山人的饮食习惯，对焖赤鱼的传统做法进行改良：“新鲜赤鱼背灰肚白，肉质晶莹剔透，先把鱼处理干净，剁成块煎至两面金黄，再放入甘草、陈皮、黄糖、生抽、海鲜酱等配料，加水焖20到25分钟，最后猛火收汁。”刚出锅的焖赤鱼，色泽油亮，香气扑鼻，鱼肉鲜滑入味，鱼卵软糯绵密。
台山“60后”市民黄洪辉说：“如今能把当年将焖赤鱼奉为‘上等菜’的事讲得通透的，大多是50岁以上的人。在过去食物紧缺的年代，焖赤鱼是村里聚餐的‘硬菜’，大家围坐一桌边吃边谈天说地，那番热闹场景至今难忘。”
《你好检察官》全新片尾曲上线 Round2搭档孟慧圆演绎
由太合音乐集团重磅打造的《你好检察官》原声大碟，先前已陆续曝光萧敬腾演唱的《正义之狮》、刘惜君演唱的《光的摩斯密码》以及赵紫骅演唱的《未来》，今日全新片尾曲《崭新的世界》迎来惊喜上线！该歌曲由Round2搭档孟慧圆共同演绎，同时这首歌的中文词也是由Round2倾情填写，朴成日（PARK SUNG IL）作曲。流利的rap搭配富有力量的治愈女声，将青年检察官奋力追逐新世界的坚定意志通过歌曲淋漓尽致的展现出来。
《你好检察官》讲述了一群心怀梦想的青年检察官在办理一个个错综复杂的案件中不断成长，与同事们一起找寻公平正义的真正含义。该剧将由一线卫视上星播出，并于优酷视频网络独家播出。由崔亮执导，孙怡、张昊唯、朱雨辰、王维维等新老实力派演员共同演绎，展现青年检察官不断追寻真相，勇敢向前，捍卫正义的风貌。
坚守真相，绝不退让。Round2在歌词里延续了二人一贯彰显鲜明态度的风格，作为《你好检察官》的片尾曲，贰万和早安在《崭新的世界》中文填词中以青年人的角度，细腻的描述出青年检察官这个群体的心路与使命，让人们在关注到这一职业属性的同时也能感受到他们所会面临的孤独挣扎和艰难抉择。二人低沉的说唱道出即使陷入黑暗，也不放弃对光明的追逐和渴望，坚守公平正义之道，勇敢向邪恶宣战：“对所有的不公都发出了警告/不信的话/时刻准备领教”！
信仰于心，无畏无惧。对于追逐音乐的理想新世界，孟慧圆一如她的歌声那样坚定而执着。从首张承载了她北漂初记忆的EP《壹号楼壹叁零叁》到最新专辑《我被放上天空》，孟慧圆曾说：“我从来都没有想过放弃，不管怎么样，只要让我唱歌就行”，歌迷的陪伴支持和自己的音乐作品就像《崭新的世界》中她所唱到的那样“看得清却摸不到的你/在追寻的出口/在崭新的世界 /等我”。而孟Round2与孟慧圆，也将继续全力奔赴属于自己的崭新的世界。
解封后，我们第一眼去见了真实的新场古镇——小镇甄选
9.19日成都全市解封，如大多数人一样，我们早已按耐不住想要奔跑的心情，在这一天，选择冲向了大邑的新场古镇。
从成都出发，用时1个小时20分钟，我们看到了疫情后最真实的，和刚入秋的新场古镇。
“天气阴，有点微冷，下过雨的河流有些浑浊；人真的很少，许多店铺也都关着门，大街上空空荡荡；打麻将的，摆水果摊的，喝茶的那些人，在拥有七条古街和六条巷子的新场古镇上，只能看见二三五六；门前没有酣睡的老人，餐馆也没有排长龙的队伍……”
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因为疫情刚结束，我们来的太早，这里还没什么游客，也没什么网红来打卡拍照，只有些许当地的居民。
于是，在与街上打麻将、跳舞的人和廊桥上闲坐摆龙门阵的人对比下，一路举着相机走到哪拍到哪的我们，似乎成了异类，如此明目张胆地偷拍别人的生活。
走过二层建筑的大型血旺餐馆，我们来到前往下正街的十字路口。
左边入口处，只有两家卖小时候玩具的店铺开着门，平时因人群拥挤着感觉窄小的古街，此刻在眼前就如宽畅无阻的马路一般。
往前走不远处的刘成勋故居也紧闭着大门。
刘成勋（1883——1945），字禹九，新场镇下正街人。1905年于四川武备学堂本课科毕业后，进入军界。曾先后担任同盟会会员、四川陆军第3军军长、川军总司令、四川省省长、国民革命军23军军长、陆军上将。刘成勋顺应历史潮流，在支持辛亥革命、平定康藏叛乱、参加反袁斗争等做出了一定贡献。
一路上，我们看到最多开着门的店铺便是卖萝卜干的，当然，几乎只有老板在里面坐着。
平时一到饭点餐馆里忙得晕头转向的店员，也实在无事可做，趴在桌上睡着了，只有旁边打牌的大爷还在“忙”。
河边总是满座的茶馆，也只有路过歇息的人坐坐，毕竟茶馆都没有营业，门口的椅子，便没有了专属于谁的身份。
整个新场没有一点声音，明明是白天，却跟已入夜一般的寂静。
都说去古镇游玩是因为喜欢小镇的安静，但那种安静是表现在只属于当地的烟火气，那种居民们的淳朴真实，和街市上的热闹氛围。
好在，走到永安廊桥，我们找到了一点熟悉的新场古镇的模样。
其实这里一直都没变，小镇上的人也一直都在过着原本的生活。
不是为了让游人看见这里的烟火气而出来，而是就算许多商铺关门，大街上空无一人，想要打麻将或打牌的时候，依然会叫上隔壁邻居一起出来切磋切磋。
虽然天气渐冷，也一定要去桥上坐坐，与老友闲聊几句，好像已经成为生活中下意识的习惯，哪怕是跟朋友吃完饭散步回家的路上，都会不由自主地就走到这，然后坐下，开始摆龙门阵。
永安廊桥下那自西岭雪山而流入的䢺江河依然声声不息，等待着下一个盛夏，迎接那一双双稚嫩的光滑的双脚。
关于新场的美食，记得有当地人曾说：
“周二姐的周血旺，汪大哥的炒菜，何发云的羊肉面，谢大姐的粽子。周静波家的麻油鸦，孔焰家的黄鹤楼茶馆，徐小唐家的小菜饭，家家香喷喷的。吃着放心，又不贵。纯正纯朴，又慈爱。”
若不是从小到大都围绕在身边的味道，又如何记得清每一家老板的名字？而只要是当地人推荐的美食，就会得到外地好吃嘴们百分百的信任，然后一路寻找这些美食店的地址。
只是大多数游客不一定有认识的当地朋友，所以他们会在网上找文章、笔记、攻略。
在这些推荐新场古镇美食的文章和笔记中，提到新场美食的几乎都是周血旺、麻油鸭以及油糕等。
能吸引众多人的青睐，自然是因了这正儿八经老字号的味道。
但我们这次，并没打算按照攻略上的行程去走。
因为释放被压抑太久的心情大过于有目的性的旅行，所以便只是想走到哪儿，饿了就随便吃吃，累了就坐下歇歇，看看街边的木屋与河岸长满的花草，听听潺潺流水与乡民们的闲谈。
新场古镇里面有很多家血旺肥肠店，我们随便找了一家餐馆，点的最普通的血旺，最普通的回锅肉和最普通的豆花。
一直以来都觉得，家常菜是世界上最好吃的菜，因为除了家里特有的色香味，还有那种莫名特别的温暖的感觉。
血旺的鲜爽嫩滑，回锅肉的爆炒椒香，还有蘸上秘制辣椒酱的嫩豆花，这些都是再普通不过的美食，却也是入口便满满都是温暖的味道，在这个秋风凉意渐浓的天气越感深刻。
在今天的这篇新场古镇里，我们并没有写它的太多历史，太多建筑，和太多故事，因为我们很早之前就已经写过。
而这一次，借着放松心情的机会，我们只想以一个普通的游客的视角，去写写这一天我们看到的真实的新场古镇。（尽管璧山寺、天主教堂、广东会馆……我们都没看到）
在六条巷子中的张翼庙巷里，墙上挂着许多曾经的新场模样，那是永久封存在当时的记忆，脚下真实踩着的土地与墙上挂着的曾经的历史，当我们站在面前突然就时空交错，任一切想象在脑海中翻腾……
新场，无论什么时候什么季节来，都会有不一样的感受。
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