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在雷·布拉德伯里创作的华氏长篇小说中，《华氏451》显得格外独特。正成尽管因“焚书”这一核心主题，为现它常被读者简单归类为一部反乌托邦作品，华氏但事实上，正成布拉德伯里撰写此书时的为现91精选黄金网站立意经历多次演变——他真正批判的并非专制政权，而是华氏现代社会日益显现的反智倾向

被忽视的鸿篇巨制

带有反乌托邦色彩的故事往往更容易在读者间传播并收获良好口碑，雷·布拉德伯里的正成《华氏451》也不例外。尽管它的为现地位略显尴尬——每当人们谈起反乌托邦作品，总优先想到《美丽新世界》或《我们》这类经典之作。华氏从文学叙事的正成角度看，《华氏451》至少要优于这两部作品不少，为现但公众对它的华氏记忆却始终不够深刻。出版社在推广时，正成竭力将“焚书”塑造为全书的为现核心主题，试图借这一经久不衰的意象吸引读者；然而在整个故事中，布拉德伯里真正讽刺的对象并非政府，而是读者自身——因为在这部小说里，焚书本质上不是国家行为，而是一种公众自发的选择

小说的主人公是名为蒙塔格的消防员。（在这一设定中）消防员的职责被作者颠覆——他们不负责救火，反而是纵火的执行者。在消防队内，读者能看见一条明确指令，其上清楚记载着消防队的历史沿革与工作准则：

消防队成立于1790年，其宗旨是焚毁殖民区内受英格兰影响的书籍。历史上首位消防员为本杰明·富兰克林

规则：一、接到警报后立即响应并处置。二、迅速实施灭火行动。三、彻底焚毁所有目标物。四、第一时间返回消防队汇报情况。五、持续保持警戒状态，随时准备应对后续警报

这条消防员守则本身便蕴含一种颠覆历史的讽刺意味。本杰明·富兰克林是《独立宣言》七位签署人之一，于1790年逝世，其著名贡献在于以作家与出版商的身份推动美国建立众多公共图书馆，并倡导新闻报纸的大规模发行——然而在《华氏451》的设定中，他竟成为焚书消防队的奠基者。书中并未交代他如何创立这一组织，这种空白为讽刺留下了广阔想象空间。透过角色间的只言片语及对消防队的态度，布拉德伯里悄然引导读者拼凑出这样一幅图景：那位曾竭力推广阅读的本杰明·富兰克林，最终可能因厌倦书籍而陷入疯狂，转而下令焚毁一切文字载体

小说中的蒙塔格在执行任务时逐渐开始了解消防队的历史及其焚书背后的动机。一次警报任务中，91网站跳转他被指派焚烧一位老妇人家中收藏的所有书籍。然而，当她目睹藏书被付之一炬时，竟毅然点燃手中火柴，选择以自焚的方式结束生命。这一幕深深震撼了蒙塔格。在此之前，他的新邻居已多次暗中谈论书籍，并讥讽当下这个全民文盲的社会现实。这些话语长久以来潜移默化地动摇着蒙塔格原本坚定的信念。从未读过书的他，开始好奇这看似无用之物究竟有何魔力——于是他违背禁令，偷偷将一本书带回了家。（事实上，小说后续揭示，这一行为早已持续整整一年）

蒙塔格将书籍偷带回家后，内心充斥着困惑与孤独。他的妻子米尔德里德对书籍毫无兴趣，甚至心生畏惧，其形象被刻画得愚昧且浅薄——她唯一的愿望是再为家中添置一面电视墙（尽管两个月前蒙塔格刚耗尽大半年积蓄购入第三面）。当得知蒙塔格想阅读书中的内容时，她惊恐万分地加以阻止，坚信这会招来灭顶之灾。反而是蒙塔格的上司、消防队长比提造访家中，为他解开了诸多疑团。比提坦言，过去消防员因好奇私藏书籍并不罕见，只要在72小时内归还即可。他还揭示了消防队焚书背后的深层原因，而这恰恰正是《华氏451》所尖锐讽刺的核心所在

如果阅读终究只能唤起苦楚

比提揭示了消防员焚书的真正缘由。首先，随着技术飞速发展，人们阅读书籍的行为日渐减少；影像技术的进步使得电影、收音机和电视迅速普及，“想象一下：十九世纪的人骑马、遛狗、驾马车，一切都如慢镜头般缓缓展开；而进入二十世纪后，摄影机的速度急剧加快。书的内容随之缩水——浓缩本、简明版应运而生。”整个社会节奏日益加速，在小说《华氏451》中，路边广告牌的长度已延伸至数百米，只因车速过快，过去几米长的广告已不足以让人捕捉信息。信息的电影化天堂极速膨胀导致人们丧失耐心，只能接受瞬间即逝的内容，再也无法静心阅读。但比提指出，这并非最根本的原因——若只是被时代淘汰，书籍自会消亡，无需消防员专门焚毁。真正关键的是：人们开始憎恶书籍，而正是这种厌恶情绪催生了消防员这一职业的存在

人们曾相信，那些形形色色的书籍里藏着世界的秘密，蕴着某种真理。可随着阅读越来越多，真相却逐渐浮现——文学不过是在虚构一群现实中并不存在的人物，制造出虚幻的幻象；社会学著作不过是把原本简单的事情人为复杂化；而哲学书的本质，也不过是一群人专门写书去反驳另一群人的想法。更令人沮丧的是，读得越多，内心反倒越觉痛苦与忧郁。相比之下，没有书籍的世界反而显得轻松愉悦得多。“这年头，能拆了又装回电视墙的人——大多数人其实都办得到——远比那些妄图解析、对抗宇宙的要快乐得多。想探究、挑战宇宙？那只会让人感到自身的兽性与孤独。所以啊，不如去夜总会，参加派对，看看杂耍魔术。”消防队长比提在书中如是说，“撑住吧，别让那种幽深而忧郁的哲学浪潮把我们的世界吞没——你，我们，是多么重要”

在比提描述的环境中，受过教育的人显得格外突兀；人们本能地惧怕未知，也排斥那些口若悬河、不断挑战既定认知的知识分子。随着科技进步，所有住宅均具备防火功能，消防员原本灭火的职责已失去意义，于是他们转而承担起新的使命。“他们更换了任务，守护我们的内心安宁，消解我们作为劣等人所难免且合乎逻辑的恐惧。他们化身地方检察官、法官与执行者——这就是你，蒙塔格，也正是我。”

雷·布拉德伯里在《华氏451》中借比提之口说出的91视频更新那些话，虽粗粝却无法否认。因为事实确实如此：阅读的过程本就如此——哲学书总在提醒我们，当下世界并非真实，你所拥有的幸福也非真正的幸福；社会学著作不断重申，未经审视的生活毫无价值；而一旦你开始反思，便会发现自己愈发远离理想中的生活。文学书籍或许更具杀伤力，它们不仅以才情揭示人与人之间天赋的不平等，更从不提供解决方案，反而将人拖入一个个终极命运的深渊，且毫无实用功能可言——或者说，所有书籍本质上都无用，因为书从未真正改变过人类的世界。《华氏451》中同样表达过类似观点：一枚核弹所造成的巨变，远胜于万卷图书。于是社会开始憎恶书籍，焚烧那些只会为人生增添负担的玩意儿。然而在听完比提队长的话后（事实上比提曾是狂热的阅读者，也正因如此才更深切体会到书籍带来的痛苦），蒙塔格终究决定偷偷读完这些书。他寻访“犯罪名单”中可能藏有更多书籍的前英文教授费伯，渴望获取更多关于书籍的知识；与此同时，他的妻子却将他举报了。蒙塔格的生活从此陷入混乱，但当他翻过几页书后，仍选择继续读下去——因为他总能在字里行间，找到那个“最钟爱的主题，我自己”

《华氏451》

作者：（美）雷·布拉德伯里 译者：于而彦

版本：上海译文出版社，2022年8月

《华氏451》中的讽刺性现实

《华氏451》的后续情节并不复杂：蒙塔格的妻子始终沉迷于电视墙与马戏般的娱乐节目，而他则秘密藏书，并与教授费伯建立联系。当妻子举报了他，他的家被焚毁，身为消防队长的他亦被迫沦为追捕者。随后，他结识了一批隐匿于暗处、以记忆保存书籍的人。与此同时，城市陷入战争。战后，蒙塔格与其他幸存者重返废墟，着手重建文明。这本小说之所以不被视为典型的反乌托邦作品，并非偶然——尽管布拉德伯里在后期创作中受到麦卡锡主义及政治氛围的触动，但这些并未成为小说的核心关注点。更具讽刺意味的是，这部描绘未来社会的幻想之作，如今竟正在现实中悄然成真

《华氏451》中，www.国产17布拉德伯里曾写道：“有色人种不喜欢《小黑桑波的故事》，烧了它。白人对《汤姆叔叔的小屋》没好感。有人写了一本关于香烟与肺癌的书，吸烟的人哭了，烧了它。”然而他或许未曾料到，自己这部作品也步上了被焚毁的命运。上世纪50年代，该书在实行种族隔离制度的南非遭禁焚；1987年，美国佛罗里达州教育委员会将其列为三级禁书；1992年，加州当局将书中“不雅词汇”全部涂抹遮蔽；至2006年，仍有家长要求学校将其列入禁书名单，同时亦有争议声质疑其对消防员职业的描写方式

我们或许难以预料，现代文明中的禁书现象反而可能比过去更为普遍。《麦田里的守望者》因包含粗俗用语，已被诸多学校从推荐书单中移除；“哈利·波特”系列在2022年遭一位牧师直播焚毁，现场观众欢呼雀跃，理由是其涉及魔法元素；与此同时，黑人权利运动的支持者正系统性地检视过往作品中的冒犯性内容，《哈克贝利·费恩历险记》等被认为含有种族歧视色彩的文学被广泛禁止阅读；女权主义激进群体也持续倡导识别文本中隐含的性别偏见与凝视，呼吁建立更具包容性的文学环境。据美国图书馆协会数据显示，近年来针对书籍禁阅的诉求呈现指数级增长。随着各类社会运动的不断深化，这种趋势极有可能进一步加剧。然而我们未必会陷入小说《华氏451度》中所描绘的境地——全民沉迷电视与魔术马戏，最终书本荡然无存。也许我们会走向另一个极端：只留下令所有人愉悦、毫无争议、纯粹带来欢愉的读物。从此不再有令人不适的文字，阅读不会再引发愤怒或痛苦，仅成为纯粹的享受。而这恰恰正是布拉德伯里在小说中所尖锐讽刺的：“没有正式公告，也没有明文审查，什么都没有！真正的罪魁祸首是科技的全面渗透、资源的巨大剥削，以及少数群体承受的压力。”

在雷·布拉德伯里创作的长篇小说中，《华氏451》显得尤为独特。尽管其“焚书”的核心设定常使读者将这部作品简单归类为反乌托邦叙事，但事实上，布拉德伯里在创作过程中多次调整主题——他所批判的并非极权体制本身，而是现代社会日益加剧的反智倾向。（注：原句中的“总是被”改为“常使”，语义更自然流畅；“然而”替换为转折性更强的“但事实上”，增强逻辑连贯性；“正在发生的反智行为”调整为“日益加剧的反智倾向”，语言更凝练且具批判性。）

被忽视的鸿篇巨制

具有反乌托邦色彩的故事往往更易在读者间传播并赢得良好口碑，雷·布拉德伯里的《华氏451》也不例外。尽管它在同类作品中的地位略显尴尬——每当提及这一类型，人们总会优先想起《美丽新世界》或《我们》这样的经典之作。从文学叙事的角度看，《华氏451》至少不逊于这两部作品，甚至更为出色，然而公众对它的记忆却并不总是清晰。出版社在推广时，刻意将“焚书”塑造成全书的核心主题，寄望这一经久不衰的意象能吸引读者目光。但事实上，在整部小说中，布拉德伯里真正讽刺的对象并非政府，而是读者自身；因为在这部作品里，焚书的本质从来不是来自权力机构的强制，而是一种由公众自发推动的行为

小说主角名叫蒙塔格，是一名消防员。在这个世界中，消防员的职能被彻底颠倒——他们不负责救火，反而专事纵火。在消防队内部，墙上悬挂着一条指令，明确记载了消防队的起源及其运作准则：

消防队创立于1790年，其初衷是焚毁殖民地内带有英格兰影响的书籍。历史上首位消防员为本杰明·富兰克林

规则：一、接到警报后立即响应并处置；二、快速出警并启动灭火程序；三、彻底扑灭所有火焰；四、第一时间返回消防队汇报情况；五、持续待命，随时准备应对后续警报

这条消防员守则本身便是一种颠覆历史的讽刺。本杰明·富兰克林是签署《独立宣言》的美国七位元勋之一，于1790年逝世。他生前以作家与出版商的身份，推动了美国公共图书馆的建立，并大力倡导新闻报纸的传播——然而在《华氏451》中，他却被塑造成焚书消防队的创立者。书中未对本杰明·富兰克林如何组建消防队作出具体交代，这种留白为讽刺赋予了更多想象空间。通过人物零星的议论与对消防队的态度，布拉德伯里悄然引导读者拼凑出一个令人不安的画面：那位曾竭力推广书籍的本杰明·富兰克林，最终或许因对图书产生极端厌憎，甚至陷入疯狂，转而焚毁一切文字

在执行任务的过程中，小说中的蒙塔格逐渐开始探知消防队的历史以及焚书背后的缘由。一次警报响起，他奉命前往焚烧一位老妇人藏匿的全部书籍。然而当她目睹这些珍藏被付之一炬时，竟毅然点燃手中的火柴，以自焚的方式结束生命。这一幕对蒙塔格造成巨大冲击。此前，他的新邻居便一直私语书籍的价值，并尖锐地讥讽这个充斥文盲的社会，使原本坚定信念的蒙塔格内心开始动摇。从未接触过书本的他，不禁好奇：究竟何物能让人甘愿以死相守？于是他违背禁令，悄悄将一本图书带回了家。（事实上，后续情节揭示，这一行为早已持续整整一年）

蒙塔格偷偷将书籍带回家里后，内心唯有迷茫与孤寂。他的妻子米尔德里德对书籍毫无兴趣，甚至心怀畏惧，其形象被刻画得呆滞且空洞——她最大的心愿是再添一面电视墙（尽管两个月前蒙塔格刚耗尽大半年积蓄买了第三面）。当得知蒙塔格想读那些书时，她惊恐万分地加以阻拦，断言这会招来灭顶之灾。反而是他的上司、消防队长比提登门造访，为蒙塔格解开了不少心结。比提坦言，过去消防员因好奇顺手带几本书回家也属寻常，只要在72小时内归还即可；他还道出了消防队焚书背后的真相，而这正是《华氏451》所尖锐批判的根源所在

如果阅读仅能带来痛苦

比提揭开了消防员焚书背后的深层缘由。首先，随着技术不断演进，人们的阅读习惯发生了根本变化——书籍日益被边缘化。影像技术的飞速发展催生了电影、收音机与电视的普及，“想象一下：十九世纪的人骑马、遛狗、驾马车，一切都在慢动作中展开；而到了二十世纪，摄影机的速度骤然加快。书的内容也随之缩水，出现了浓缩本、简明版”。整个社会节奏不断加速，在小说《华氏451》中，路边广告牌的长度已延伸至数百米，因车辆行驶速度过快，原本仅数米长的广告早已无法让人捕捉信息。信息的高速流转使得人们逐渐丧失耐心，只愿接收瞬时碎片化资讯，再也无法静心沉浸于阅读之中。 然而，正如比提所言，这并非最根本的原因；若仅是时代更迭导致书籍淘汰，无需动用消防员专程焚毁。真正关键的是：人们对书籍产生了本能的厌弃，这种情绪才是消防员制度诞生的根本驱动力

人们曾相信，那些纷繁复杂的书籍里藏着世界的秘密，蕴着某种真理。然而随着阅读不断深入，更多人意识到：文学不过是在虚构一群现实中并不存在的人物，制造出虚幻的共鸣；社会学著作常常把原本简单的事情刻意复杂化；至于哲学书，本质上不过是有人专门著文去反驳另一群人的看法。而令人愈发不安的是，读得越多，内心反而越沉重、越抑郁。相比之下，没有书籍的世界似乎轻松得多。“这年头，能拆了又装好电视墙的人——大多数人其实都有这个本事——远比那些试图解析、对抗宇宙的家伙更快乐。想去探究、挑战宇宙？那只会让你感到原始而孤独。所以啊，不如去夜总会，参加派对，看看杂耍魔术。”消防队长比提在书中写道，“撑住吧，别让忧郁晦涩的哲学浪潮吞没我们的世界——你，我们，是如此重要”

在比提描述的这个环境中，读书人显得格外突兀；人们畏惧未知，也反感那些高谈阔论、不断挑战既有认知的知识分子。随着科技进步，每栋房屋都具备了防火功能，消防员原本的灭火职责早已失去意义，于是他们便转向如今的任务。“他们更换了新使命：守护我们的内心安宁，消解身为劣等者的可理解且合理的恐惧。他们化身地方检察官、法官与执行者——这就是你，蒙塔格，也正是我。”

雷·布拉德伯里在《华氏451》中借比提之口说出的话虽粗粝却无可辩驳。因为我们会发现，阅读的本质确实如此：哲学书总在提醒我们，此刻的世界并非真实，你所拥有的幸福也非真正幸福；社会学书则不断强调，未经反思的人生毫无意义；而一旦开始思索，人便愈发远离理想的生活图景。文学书籍或许更具杀伤力——它们不仅以才华揭示人与人之间天赋的鸿沟，更从不提供解答，反而将我们拖入一个个关于终极命运的深井。它看似无用，或者说，一切书都似乎毫无实际功用，因为书籍从未真正改变过人类的世界。《华氏451》中亦曾表达过类似观点：一枚核弹所带来的变革，或许远超万卷书籍所能达成的效果。于是社会渐渐厌恶书籍，视其为徒增负担之物，遂将其付之一炬。然而在听完比提队长的讲述后（事实上他过去也曾是狂热读者，正因亲历书中带来的痛楚，才更深刻理解其重量），蒙塔格仍决意暗中读完这些禁书。他寻访了曾被列为“犯罪名单”、如今隐居的前英文教授费伯，渴望从中获取更多关于书籍的真知；与此同时，他的妻子却已向当局告发了他。蒙塔格的生活由此从井然有序滑入混乱不堪——可当他只读了几页书后，依旧选择继续前行，因为他总能在字里行间找到“那最钟爱的主题，我自己”

《华氏451》

作者：（美）雷·布拉德伯里 译者：于而彦

版本：上海译文出版社，2022年8月

《华氏451》中的讽刺性现实

《华氏451》后续情节并不复杂：蒙塔格的妻子始终沉迷于电视节目与马戏般的感官娱乐，而他则暗中藏书，并与学者费伯取得联系。当妻子将他的秘密告发后，家中被焚毁，作为消防队长的他也沦为追捕对象。此后，他邂逅了更多隐匿于市井、背诵书籍内容的读书人；与此同时，城市爆发战争。战后，蒙塔格与其他幸存者重返废墟，着手重建文明。这部作品之所以不被视作典型反乌托邦小说，并非无因——尽管布拉德伯里在后续创作中受麦卡锡主义等政治风潮影响颇深，但这些并未成为小说的核心议题。更令人唏嘘的是，他所构想的未来世界图景，如今竟正悄然成为现实

《华氏451》中，布拉德伯里曾写下这样一段话：“有色人种不喜欢《小黑桑波的故事》，烧了它。白人对《汤姆叔叔的小屋》没好感。有人写了一本关于香烟和肺癌的书，吸烟的人哭了，烧了它。”然而他或许未曾料到，自己这部作品竟也难逃类似的命运。上世纪50年代，该书在实行种族隔离制度的南非被焚毁；1987年，美国佛罗里达州教育委员会将其列为三级禁书；1992年，加利福尼亚州竟将书中“不雅词汇”全部涂黑；到了2006年，仍有不少家长要求学校禁止该书，同时也有声音抗议其对消防员职业的描写方式

我们或许难以置信，现代社会的禁书现象反而可能比过去更为普遍。《麦田里的守望者》因含有粗俗语言，已被许多学校从推荐书单中移除；“哈利·波特”系列则在2022年遭一位牧师当众焚烧，直播过程中大量观众为之鼓掌喝彩；黑人运动支持者们正系统性地检视过往文献，《哈克贝利·费恩历险记》等被认为存在种族冒犯内容的小说也相继被禁止阅读；与此同时，女权主义的激进倡导者亦持续呼吁关注文本中潜藏的性别歧视与凝视问题，推动构建更加平等的文学环境。据美国图书馆协会统计，近年来针对禁书的诉求呈倍数增长。伴随各类社会运动的兴起，此类趋势预计将持续加剧。然而我们未必会如小说所描绘那般，仅沉迷于电视与魔术马戏，最终全球书籍尽皆消失；或许终将走向一个所有文本皆能令所有人满意、只传递愉悦体验的阅读时代——再无令人不适的文字，阅读不再引发愤怒或痛苦，唯有纯粹快乐。而这正正是布拉德伯里在作品中所尖锐讽刺的现实：“没有正式公告，没有审查制度，什么都没有！真正推动这一切的，是科技的广泛渗透、资源的极度剥削，以及少数群体所承受的巨大压力。”

SUHO新专酷狗音乐开启正售，3小时即达成“金唱片”认证

　　万众期盼中，EXO队长SUHO首张个人数字专辑《自画像 - The 1st Mini Album》在3月30日17点在酷狗音乐开启正售。专辑发售仅3个小时，就已经达成【酷狗金唱片】认证，成功解锁【专栏推荐】这项酷狗独家推广资源，人气炸裂。

　　《自画像- The 1st Mini Album》在上线后就光速拿下酷狗专辑畅销榜日榜、周榜双冠，并一跃登上酷狗专辑畅销榜年榜第四，排名持续更新，专辑拿下更高的成绩也是指日可待。

　　情旋律和拥有温暖氛围的现代摇滚曲，表达了要拿出勇气表达爱意的内容。SUHO柔美感性的声音让歌曲的魅力倍增，让酷狗网友惊叹“很适合小队这种极致温柔的人啊，太治愈了”。

　　目前已有不少人前往酷狗收听这张专辑，现在登录酷狗为《自画像- The 1st Mini Album》助力，即有机会解锁独家自拍照、晚安音频等酷狗独家专属福利，参与周边打擂，还有机会获得签名专辑。

　　《自画像- The 1st Mini Album》目前已在酷狗音乐获得【金唱片】认证，顺利解锁【专栏推荐】资源，在专辑达成更高的认证等级后，还能解锁【韩国媒体宣传】【北京搜秀LED大屏】【首尔明洞乐天RED EYE电子屏】等独家推广资源，让更多人听到到SUHO的歌声。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。