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厨房新手备菜：切配技巧快速上手备菜（Mise en place）是厨房烹饪的“隐形工程”，切配利落，新手炒菜时才能从容不迫。备菜新手不必追求“大厨手速”，切配先做到安全、技巧均匀、快速天美麻花星空免费观看版不乱即可。上手一、厨房先搞定工具：别贪多，新手两三样就够工具新手建议避坑提示主厨刀选一把中式片刀或三德刀（刀身18-20cm），备菜重量适中别买整套刀具，切配大多吃灰；别选陶瓷刀，技巧切肉乏力易崩砧板至少两块：一块实木/食品级PP给熟食蔬菜，快速一块给生肉竹砧板太伤刀；发霉的上手砧板立刻换防滑垫砧板下垫一块湿抹布或厨房纸防止切配时砧板滑动，这是厨房x x欧美性69新手切手的主要原因之一二、安全核心：姿势对了，很难切到手1. 爪形手（The Claw）——永远的神非持刀手的指尖永远内扣，用中间关节抵住刀身侧面。食材露出砧板的高度不要超过指关节，刀抬起的高度也不要超过关节。口诀：指关节是“导轨”，刀身贴着关节上下动。2. 正确握刀不是“握拳抓刀柄”，而是大拇指和食指捏住刀身根部（靠近刀柄处），其余三指握住刀柄。这样握刀更稳，发力点是手腕带动前臂，不是整个胳膊在挥。三、yy播放器新手必学的4种基础刀法先练稳和匀，速度会自然提升。1. 直切（跳切）——脆性蔬菜适用：黄瓜、青椒、胡萝卜、土豆片刀垂直上下，刀刃前端先接触食材，顺势切到底。切一刀，食材手向后退一点，节奏像“点头”。关键：刀抬得不要太高（约2-3cm），刚好离开食材即可。2. 推切——软嫩食材适用：生肉片、万博赞助商豆腐、煮熟的鸡蛋刀从后向前下方推切，刀刃“滑”入食材，不是垂直砸。借力的是手臂前推的力，不是手腕下压。3. 滚刀块——长条根茎类适用：胡萝卜、黄瓜、茄子、山药食材放砧板上，切一刀后，将食材向前滚1/4圈，再切。切面大、万能计算器软件下载易入味、不易滚锅，炒菜和炖煮通用。4. 斜刀片——增大表面积适用：牛羊肉片、茭白、西葫芦刀与食材呈30-45度角切，片大且薄，涮火锅或快炒时熟得均匀。四、常见食材处理速查🥬 叶菜类（青菜、生菜、卷心菜）先洗后切：切后再洗，水溶性维生素流失多，且更易腐烂。甩干水分：用沥水篮甩干或厨房纸吸干，否则下锅“炸油”。切丝：卷心菜去芯后扣在砧板上，先切片再改丝。🥕 根茎类（土豆、胡萝卜、藕）先修底：圆滚滚的土豆/胡萝卜，先切一小片做个“平面”，防止滚动。切丝三步走：切片→码整齐→推切成丝。新手码不整齐可以分批切，别硬来。防氧化：土豆丝、藕片切好泡冷水（加几滴醋更白）。🥩 肉类（猪牛羊鸡）好切的秘诀：鲜肉略软不好切，放冰箱冷冻20-30分钟（表面微硬），切片如切黄油。逆纹切：观察肉的纹理，刀与纹理垂直切（逆纹），肉更嫩；顺纹适合切条后炒肉丝。去腥预处理：肉块先泡水30分钟去血水，比直接焯水更干净。🧄 葱姜蒜（灵魂配料）蒜末：拍扁去皮→先切片→再切碎。用刀身压一下蒜瓣，皮轻松脱落。葱花：葱白切小段爆香，葱绿切葱花出锅前点缀。姜丝/姜片：肉厚处顺纹切薄片，再改丝。五、高效备菜流程（新手版）Step 1：规划想好今晚几道菜，哪些食材可以共用（比如胡萝卜一半切片炒菜，一半切丝凉拌）。Step 2：处理顺序先素后荤，先干后湿：蔬菜→葱姜蒜→肉类/海鲜。避免生肉汁液污染蔬菜，也省去反复洗砧板的麻烦。Step 3：分装与腌制（预处理）切好的肉按每餐用量分装，加酱油/料酒/淀粉抓匀，冷藏可放1天。蔬菜装保鲜盒或密封袋，垫一张厨房纸吸湿，延长保鲜。六、防翻车小贴士痛点解决方案切洋葱流泪冷藏10分钟再切；刀沾点水；快切减少挥发时间切辣椒辣手戴一次性手套；或切前在手上抹一层食用油隔离西红柿去皮顶部划十字，开水烫10秒，皮一撕就掉豆腐易碎盐水泡10分钟再切；用推切，别用力压粘刀刀身沾点水切土豆/年糕；切肉时刀上抹点油七、给新手的练习计划第1周：每天切一根黄瓜或一个土豆，练直切和片，只求厚薄均匀。第2周：尝试胡萝卜滚刀块、蒜末、葱花。第3周：买一小块鸡胸肉或猪里脊，练习逆纹切片。记住：厨房里没有“标准答案”，只有“适合你的答案”。切得慢一点没关系， uniform（均匀）比 fast（快）更重要——厚薄不均会导致生熟不均，这才是最大的翻车。安全第一，熟练第二，美观第三。 祝你备菜愉快，炒菜不慌！

8000斤消毒水送进丰泽22所学校 助力疫情防控

8000斤消毒水送进丰泽22所学校，助力疫情防控。 尤芳芳 供图

东南网3月3日讯（本网记者 潘贤利 通讯员 尤芳芳）2日上午，福建青华教育科技有限责任公司执行董事、石狮市荣誉芳进布行总经理蔡芳进先生携手丰泽区委文明办，将4吨84消毒水一一送至丰泽辖区内的22所中小学学校，助力各学校开展疫情防控。

此前，蔡芳进和妻子就曾两次为石狮五所学校捐赠防控物资近20万元，其长女蔡晓媛也利用压岁钱和父亲资助的资金，购买消毒水捐给所在学校。在此次的捐赠活动中，蔡芳进又购买了消毒水8000斤（合计4吨），并安排公司的货车运载，亲自将这批“沉甸甸”的消毒水逐一送至泉州师院第二附小、泉州市临海小学、东海中学等22所丰泽辖区内的中小学学校，为学校开学后的疫情防控做准备。

“学校人员密集，流动量大，开学后将面临巨大的防控压力。我司提供防控物资，为学校疫情防控工作尽一份应有的责任和担当。”蔡芳进倡议：“希望社会各界爱心人士发扬大爱精神，伸出援助之手，共同抗击疫情。”

让孩子拥有幸福生活的能力

“加油，加油……”伴随着阵阵加油声、喝彩声，该校一年级整理衣服比赛正在紧张地进行，同学们翘首以盼的劳动技能大赛正式拉开帷幕。小选手们一改往日在人们印象中的呆萌可爱，俨然一幅训练有素的样子，在比赛现场个个摩拳擦掌，跃跃欲试，随着老师一声“开始”，各位选手全神贯注，操作熟练，在规定时间内将桌上的衣服整理得像“豆腐块”般整齐划一。“学校非常重视孩子劳动能力的培养，今天选手们完成得这么好，出乎我的意料，变化真的很大！”在活动现场，来自一年六班的家长陈碧华高兴地竖起大拇指，脸上洋溢着自豪、幸福的微笑。

穿系鞋带对于成人来说可谓是小菜一碟，可对于小小年纪的他们却是很大的考验。比赛开始了，在一双双“巧手”的牵引下，鞋带听话地在小孔间来回穿梭，一来二去间，原本松散的模样瞬间就像两只“蝴蝶”在翩翩起舞，编织出了结实牢固、整齐美观的立体作品，它显示了孩子们的自立与智慧，脚下安全从此开始。

“平时有学习，比赛不着急。我一定能像妈妈一样上得了厅堂、下得了厨房，相信自己行才能我会行。”被随机抽到的来自三年二班的林晓锴同学边说边信心满满地走向比赛现场。只见，潘梦琪、林紫益等同学化身为“厨神”，清洗、备料、热锅、翻炒、调味……他们将在学校劳动实践基地亲手种植、采摘、烹煮的新鲜蔬菜进行巧妙搭配，最终呈现出了一道道色香味俱全的美食，慢慢地细嚼、细细地品尝，幸福的味道在唇齿间流淌，劳动的收获与快乐在参赛选手的脸尽显无遗。评委们品尝后更是啧啧称赞。

挥锹铲土、平整菜地、踏土夯苗、提水浇灌，五年级的选手们在比赛场上忙得不亦乐乎。种菜可是个细致活，每个环节都要精细认真，累，但也充满了乐趣。种下希望的小苗，满怀着期待，选手们喜笑颜开。

蔬菜种植大赛正在如火如荼的进行中，这边花卉种植也进入“白热化”状态，谁也不服谁，干的热火朝天，累的满头大汗，选手们看着自己种植的成果，笑容像花儿一样灿烂。捧一胚土，种一盆花，细心呵护，收获有喜有忧、有香有色的快乐。

你方唱罢我登场。这边是一盘盘新鲜出锅、造型美观的蔬菜拼盘，而另一边则是由校外劳动教育辅导员、党员教师和四、六年级的选手们“粽情粽意”联手打造的升腾着浓浓米香、肉香的泉州“烧肉粽”。品尝着用“绝活”亲手做成的特色美食，满足了味蕾，愉悦了心情，长了见识，又强了能力。同时，大家在参与过程中不断增强了对中华优秀传统文化的认同感。“小学快毕业了，我还真没亲手包过粽子呢，端午节来临之际，今天能和大家一起动手边学边做，品尝到了不一样的粽香，特别难忘，幸福感爆棚”。蔡紫依同学说。

在陶艺比赛现场，小选手们斗志昂扬，纷纷拿出自己的“看家本领”。比赛开始时，有的选手陷入沉思，有的选手胸有成竹，只见他们揉、搓、捏、挤、压、抹，一块块陶泥在他们手中就像被施了魔法似的，用双手将一堆不起眼的泥巴塑造成自己喜欢的形状。这样一个个精美的、别出心裁的承载着同学们梦想和瓷都希望的艺术品，令人称赞叫绝。

劳力劳心，亦知亦行。一场劳动技能的比拼，孩子们身体力行，用自己的行动诠释着劳动的意义，培养了学生在劳动中恪尽担当之责铸“劳动之诚”，在劳动中涵养担当之勇拓“劳动之路”，在劳动中锤炼担当之能创“劳动之果”。

躬行实践，劳动筑梦。该校开齐上好劳动”必修课”，每周围绕日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动制定学段进阶“劳动清单”，邀请校外劳动教育辅导员、省市工艺美术大师走进学校、走进课堂，开展各类劳动技能教学，定期举行各种竞赛展示活动，注重学生直接体验和亲身参与，倡导“做中学”“学中做”，促使学生养成劳动习惯，习得劳动知识与技能，感悟和体认劳动价值，培育劳动精神。

“我校积极建构并完善‘三立（立德、立身、立学）’教育课程体系，以两个省级劳动课题研究为载体，以校内劳动实践基地为平台，形成‘党员带动、教师驱动、全员推动’多元化推进劳动教育格局，从‘身、心、灵’三个维度落实劳动育人，努力‘让每个人成为最好的自己’，循序渐进培养学生拥有幸福生活的能力”。学校党支部书记、校长涂培坤说。

（通讯员 李书川 涂培坤）