厨房新手必学：家常菜这样做，厨房菜样十分钟上桌很多朋友刚进厨房时，新手都以为做菜是必学件特别玄乎的事。什么火候、家常刀工、做分钟上桌调味，厨房菜样chengren网站听着就头大。新手但我跟你说句实在话，必学家常菜想快，家常核心就三个字：备菜、做分钟上桌火、厨房菜样顺序。新手只要把这三点捋顺了，必学十分钟端出一盘像样的家常菜，真不是做分钟上桌吹牛。先别急着开火：把“切配”当成和“炒菜”分开的步骤我观察过好多新手，最大的误区就是一进厨房就开火，然后手忙脚乱地切葱、剥蒜、找盐。这能不慢吗？聪明做法是：提前把食材洗好、切好、分好。哪怕是上班族，晚上回家也能做到。你要做的不是“炒菜十分钟”，而是可以看看黄的软件“微波炉热饭的时间把菜切完”。比如你准备做青椒肉丝：肉丝：买回来可以提前冷冻半小时，微微发硬时切，比冻实心或全化冻都好切，能切出均匀的细丝。青椒：去蒂去籽后，竖着剖开，再斜着切丝。斜切能增大接触面，成熟更快。蒜末、姜末：一次性多备点，装进密封盒放冰箱，用的时候抓一小撮，省去现剥现切的时间。备菜时顺手把调料也摆出来：盐、生抽、蚝油、料酒，全都放在手边。等到开火以后，你根本腾不出手去找瓶子。火别乱调：大火快炒的底层逻辑家常菜为什么饭店做的好吃？因为饭店灶火猛。家庭灶火力小，但也不是没救。你要记住一个原则：蔬菜类，用最大火；肉丝肉片，大地资源网中文二页 更新在线观看先滑油或水滑，再用大火快翻。举个例子，炝炒圆白菜。你开火，锅烧到微微冒烟，倒油，放干辣椒和蒜片，紧接着下圆白菜，全程大火，用铲子不断翻动。圆白菜里的水汽会迅速蒸发，叶片边缘有点焦黄，这就是所谓的“锅气”。千万别小火慢咕嘟，那会变成煮白菜，又软又水，口感全无。再比如土豆丝。切好的土豆丝用清水冲两遍，去掉表面淀粉，然后一定要沥干水分。下锅时能听见“刺啦”一声，说明锅温够热，炒出来才脆。如果水分太多，男人的 伸到 奸尸油温瞬间下降，土豆丝就变成焖熟的，不脆了。顺序是省时间的关键：先炒难熟的，再放容易熟的有些新手喜欢把所有材料一股脑倒进锅里，结果有的糊了，有的还生着。正确顺序应该是：先把肉类滑熟盛出。肉丝用少许生抽、料酒、淀粉抓匀，油温五六成热时下锅，用筷子迅速划散，变色就盛出来，时间不超过一分钟。再炒配菜。利用锅里底油，下葱姜蒜爆香，然后放难熟的配菜（比如胡萝卜片、西芹段）先炒一分钟。最后把肉倒回去，混合调味，淋一点点热水，盖上锅盖焖十几秒（如果需要），出锅。这样做的糖心vlog浏览器好处是，肉不会因为久炒变老，菜也保持了脆嫩。整个流程实际上是把“煮熟”的时间压缩在高温翻拌里，十分钟绰绰有余。几道适合新手的十分钟快手菜下面这几道菜，都是我自己试过很多次，失败率极低的。你照着做，基本不会翻车。1. 蒜蓉炒菠菜（约5分钟）菠菜洗的时候多甩甩水。锅烧热放油，先放一半蒜末爆香，下菠菜，用筷子夹着翻（比铲子好用），看到菠菜变软，立刻放盐和剩下的一半蒜末，关火翻两下。剩蒜末是点睛之笔，香味会非常明显。2. 西红柿炒鸡蛋（约8分钟）很多人做这道菜喜欢先炒鸡蛋再盛出来，也可以，但更省事的做法是：鸡蛋打散，加点盐和水（一点点，能让鸡蛋更嫩），下锅炒至刚凝固就盛出。 然后锅里不用洗，直接放西红柿块（切成小块），中火炒，加一勺糖和半勺盐，用铲子压一压，出汤后把鸡蛋倒回去，翻匀，滴两滴香油出锅。注意西红柿一定要炒出沙沙的汁，这道菜才够味。3. 蚝油生菜（约7分钟）生菜可以整片丢进滚水里焯烫，但那样容易过软。我有个更快的方法：生菜掰开洗净，锅里烧一点点水，水开后加一勺盐和几滴油，把生菜放进去，用筷子翻动，大约20秒就捞出来。 然后锅里留一点点水，放蚝油、生抽、少许糖，煮开成汁浇在生菜上。这个办法比直接炒更清爽，而且特别快。4. 蒜苔炒肉末（约10分钟）蒜苔切丁（比切段快），肉末提前用生抽腌一下。热锅冷油，肉末下锅快速炒散，变色后下蒜苔丁，大火翻炒2分钟，加点老抽上色，再放少许盐和鸡精，淋半勺水，盖上盖子闷30秒（让蒜苔熟透），开盖收汁。这道菜拌饭特别香。几个让新手提速的偷懒小技巧用剪刀：剪香菇蒂、剪虾线、剪葱花，比用刀快，而且不容易伤手。提前调好碗汁：比如“两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖+三勺水”，搅匀。炒菜时直接倒进去，不用一样一样加，还不会手忙脚乱。买个葱姜蒜泥罐：超市里有现成的姜蒜泥，保质期较长，炒菜挖一勺，省时。利用电水壶烧热水：需要焯水的水，直接用电水壶烧开，比在锅里烧快一倍。学会用微波炉：土豆、胡萝卜这类难熟的，切薄片后放微波炉高火两分钟，再下锅炒，时间能缩短一半。关于锅具和油温的实在话不粘锅确实是新手救命稻草，它能让炒蛋不粘、炒肉丝不碎、煎鱼不破皮。但别用铁铲刮它，用木铲或硅胶铲，涂层能多用一阵。油温怎么判断？有个简单办法：把手放在锅上方十厘米处，感到热烘烘的，就是五六成热；看到油面微微动，还没冒烟，这个时候下肉丝正合适。 如果油冒烟了，说明温度太高，容易糊。对于新手来说，与其追求什么猛火爆炒，不如先把火控制在中大火，学会通过食材状态判断熟没熟。比如肉丝变色了，就是基本好了；土豆丝变透明了，就是断生了；青菜叶子塌下去了，就是快好了。十分钟到底怎么安排？最后给你一个标准流程，照着做就能有条不紊：时间动作0-2分钟洗菜、切菜、切肉，同时烧一壶水2-4分钟腌肉（生抽+料酒+淀粉），准备葱姜蒜4-5分钟锅烧热，放油，炒肉至变色盛出（或直接炒蛋）5-9分钟下配菜和调味，大火快炒，期间不用刷锅9-10分钟关火，装盘，顺手把灶台擦一下你看，真正用来炒的时间其实只有几分钟，大部分时间都花在准备上。所以第二天想吃啥，前一天晚上可以把菜洗好切好放冷藏，下班回来直接动手。这比点外卖其实慢不了多少，但吃进嘴里的东西干净多了，那种热气腾腾的感觉，外卖给不了。我一开始学做菜时也总翻车，切土豆丝切得像手指头那么粗，炒完还是生的。后来慢慢摸索出这些门道，才发现不是人笨，是方法没对。你今晚上就试试，挑一个最简单的蒜蓉菠菜，开大火，放多点蒜，保证比你想象中成功。做饭这事，没有那么多高深莫测的诀窍，多做一次，手感自然就有了。下次再有人跟你说“做菜好难”，你就把这篇甩给他看，告诉他，十分钟，真够了。

热播剧《清平乐》OST酷狗掀热潮，胡夏、郑云龙齐献声

　　影视OST虽作为影视和音乐的交叉领域，但最近不少影视OST都爆红，可见影视音乐已经成为了流行音乐产业必不可缺的品类，它们将衍生出不可估量的影响力。

　　而一直以“歌多”著称的酷狗音乐，同样拥有众多热门影视歌曲的版权，就最近刚刚上线的古装影视OST歌单“抬眼回眸间皆是心动”，歌单里每首歌都来自近期热播剧，如《清平乐》、《两世欢》、《北灵少年志之大主宰》等。此一古装影视OST歌单上线没多久，便受到了听众们的高度好评，超过1000用户收藏，值得我们一再细品。

　　要想感受酷狗这一古装影视OST歌单的魅力，必须点名《清平乐》的影视原声音乐。作为近期最火的古装电视剧，《清平乐》的OST是青春繁花音乐继《知否知否应是绿肥红瘦》后，再次与正午阳光合作，为电视剧专属定制的。

　　尤其是《清平乐》电视剧片头曲《愿歌行》，此曲由张靖怡、朱朱作词，刘炫豆作曲，刘靖监制，特邀胡夏倾情献唱，将宋仁宗一路的成长历程向我们娓娓道来。《愿歌行》这首歌从稚嫩的童谣小调开头，到胡夏深情浓厚的吟唱，层层推进逐渐将歌曲推向高潮。而最让人入迷的，莫过于歌曲中的副歌部分，忽而拔高仿似万丈高楼平地起，胡夏将宋仁宗那份丰富细腻的情感体现的更是淋漓尽致。《愿歌行》上线没多久，酷狗评论区再被999+好评刷爆“一下子进入剧情，沁人心扉”、“胡夏是什么神仙！一开口惊艳到我了”，实力登上酷狗TOP500榜。

　　在古装影视OST歌单中，同样登上酷狗TOP500榜还有《清平乐》电视剧片尾曲《寻光》、《两世欢》电视插曲《知晚》、《两世欢》电视剧片头曲《终于》。这些歌曲风格极其契合电视剧气质，可以带着观众一秒入戏，久久难忘。其中由郑云龙演唱的《寻光》，刮起了一波催泪杀，不少酷狗网友留言表示共鸣“无需配合画面，仍有愁肠寸断无尽苦意从歌声、咬字中缓缓铺陈开来”、“待《清平乐》上线，赏古装剧中佳话，多少事事变迁，又多少别离忧愁相思泪，终离不开一个‘情’字”，让人不禁循环播放。

　　目前影视作品的表达，已经越来越离不开OST了。而本次酷狗音乐新上线的古装影视OST歌单，每首歌曲更是精心为影视剧而制作，相信将能你最美好的听觉体验。赶紧打开酷狗搜索“清平乐”获取歌单信息吧！

泉州九部门联合出台方案促进家禽业高质量发展

让“泉禽”成为绿色泉州“金字招牌”

记者从市农业农村局获悉，市发展和改革委员会、市农业农村局等九部门近日联合出台的《泉州市促进家禽业转型升级高质量发展的实施方案（2021—2025年）》提出，力争到2025年，全市肉禽出栏量达到3000万羽，禽肉产量3万吨以上；蛋禽存栏900万羽，禽蛋产量达到10万吨；全市规模养殖比重达75%以上，规模化集中屠宰加工比重达70%以上。

优化产业布局

支持龙头企业在泉港、南安、安溪、永春、德化、台商区等地新（改、扩、迁）建禽类生产基地，实施保种、生产、加工、展示等项目，提升特色禽蛋、禽肉生产规模。到2025年，在永春县、南安市、泉港区等规模化蛋鸡养殖集中区，新建3—5个存栏50万羽以上规模的蛋鸡设施养殖基地，培育一个省级现代蛋鸡产业园、二个市级现代蛋鸡产业园，蛋鸡总存栏达到700万羽以上；在南安市、永春县等地新（改扩）建1—2个标准化的水禽备份保种场，在台商区等地培育肉鸽总存栏15万羽。

提升种业创新水平

加快石狮市国家水禽品种资源基因库改扩建项目建设，建成具备25个鸭地方品种的保护能力，为水禽产业发展提供资源储备。加快德化黑鸡、金定鸭、永春白番鸭等优质家禽地方遗传资源保种场建设，支持有条件的县（市）建设家禽地方遗传资源备份场，重点支持建设各级扩繁场，提升供种能力。到2025年，优质家禽地方遗传资源供种能力提高15%以上，家禽良种化率达90%以上。

提升养殖标准化水平

推动传统家禽产业向以生物安全为核心的标准化生产转变，严格执行生产技术规范和操作规程，开展家禽养殖标准化示范场创建工作。从2021年起，对于蛋禽存栏10万羽或肉禽出栏10万羽及以上的设施养殖企业被新评为国家级、省级标准化示范场的，市级财政分别给予一次性奖励20万元和10万元。到2025年，在现有3个国家级、10个省级的基础上，争取再创建5个家禽标准化示范基地（场）。

实现绿色发展转型

因地制宜推广水禽无水面养殖和家禽笼养、圈养、网床饲养等生态养殖模式，加快实施畜禽粪污资源化利用整县推进项目，建立健全种养紧密结合、农牧循环发展机制。采取“先建后补”方式，对于使用封闭式一体化发酵罐处理禽粪的企业，每购置1个发酵罐（存栏规模10万羽及以上，购置费60万元以上，可一次性处理禽粪能力为100立方米以上），市级财政给予企业一次性补助30万元。到2025年，家禽规模养殖场粪污处理设施装备配套率达到100%，全市家禽粪污综合利用率达到98%以上，家禽规模养殖场病死禽生物无害化处理率100%。

提升疫病防控水平

依法加强养殖、屠宰等环节的检疫监管，规范出证上市，建立动物卫生档案。加大疫病高发季节监测频次，密切掌握疫情动态。促进运活禽向运肉转变，规范活禽市场管理，完善活禽经营场所生物安全措施，落实休市消毒制度。到2025年,种禽场高致病性重点动物疫病净化率达到90%以上。

提升屠宰加工水平

引导屠宰企业在生产工艺、设施设备、检验检测、环境保护等方面转型升级，鼓励大型养殖、屠宰加工企业采取技术、设备引进和自主创新等手段，延伸产业链条，提高精深加工能力。力争到2025年年底，全市家禽年屠宰加工能力达1亿羽以上。

推动冰鲜销售转型

培育一批区域性农产品配送中心和冰鲜、冷冻禽产品专卖区，配备使用新型冷链物流装备，完善产地预冷、保鲜运输和快速检测等设施，引导有条件的商场超市、肉品经销商共同参与，扩大冰鲜、冷冻产品配送范围，实现从批发到零售各环节的有机衔接和高效运转。到2025年，全市城区以上市场冷鲜、冷冻禽产品供应占比达到40%以上。

提升品牌建设水平

扶持培育一批泉州和福建名牌禽产品和家禽知名企业，推进“泉禽”品牌成为绿色泉州的“金字招牌”。打造“德化黑鸡”“永春白番鸭”“集盛肉鸽”等区域公用品牌、知名品牌，培育“闽农鸡蛋”“禾康鸡蛋”“山门鸡蛋”“集盛鸽业”等成为著名商标。利用电商、“互联网+” “泉州市农产品产销联盟”“泉州乡村好货展”等新兴销售手段，加强“泉禽”品牌市场营销。

（记者许雅玲 通讯员陈能温）