家长设计研学路线 带孩子走进世界遗产点

在17世纪的鸡肉某一时点，魁北克的鱼肉主教遭遇了一场棘手的饮食难题。根据天主教教义，为啥信徒需在持续40天的白牛大斋期中禁食“肉类”，但允许食用鱼类

为避免信徒挨饿，肉猪肉或更可能出于自身饮食需求，啥红m.share.qdbf.online/ArTicle/details/39999.shtml教会曾向梵蒂冈提出一项神学咨询，鸡肉探讨长期栖息水中、鱼肉尾部具鳞片的为啥海狸是否可被归类为鱼类

梵蒂冈的回应极为通情达理，他们一笔批复，白牛正式将海狸在斋期划归为“鱼类”。肉猪肉这一逻辑在1784年再度上演，啥红委内瑞拉的鸡肉神职人员成功获颁教皇诏书，将体重可达50公斤的鱼肉啮齿动物水豚也认定为“鱼”，理由是为啥其具有蹼足，且肉质与鱼相似

若当时有食品科学家在场，恐怕会忍不住对教皇翻个白眼。毕竟，从生物化学角度来看，海狸、水豚或牛排的颜色，并非由其栖息地决定，真正起作用的是名为“肌红蛋白”的蛋白质

肌红蛋白本身是一种强色素，其发色基团——血红素——对可见光具有特异性的吸收特性，尤其倾向于吸收绿色与黄色波段的光线，因此呈现出红色的视觉效果

下表展示了肌红蛋白的光学吸收特征：

图b显示，在540nm与580nm附近存在两个显著的尖峰；在可见光谱范围内，500–560nm为绿色区域，560–590nm则属于黄色范围，表明肌红蛋白对入射的绿光和黄光具有几乎完全的吸收能力

当波长超过600nm时，吸光度迅速降低，而620–750nm恰好处于红色光谱范围；由于肌红蛋白对红光的吸收非常弱，红光穿透组织时几乎不被消耗，主要通过散射和反射重新返回人眼

肌红蛋白在肌肉组织中的含量直接影响肉的颜色深浅，含量越高，肉色越偏红；反之则颜色更趋白色

值得留意的是，肌红蛋白存在三种状态：脱氧肌红蛋白（呈现紫红色，常见于真空包装中）、氧合肌红蛋白（呈鲜红色，暴露在空气中后形成）、高铁肌红蛋白（变为褐色，91网官长时间放置后产生

当你切开一块半熟的牛排，盘中流出的红色液体并非血液。动物在屠宰时已通过严格放血处理，这股红色液体实为水分与肌红蛋白的混合物。肌红蛋白如同肌肉细胞中的氧气储藏库，其核心含有一个铁原子（下图右），用于结合氧气分子。当肌红蛋白与氧结合后，便会显现出鲜亮的红色

肌肉颜色的深浅，实际上取决于其在动物生前承担的功能

鸡并非什么体面的飞行员。（尽管它的飞行能力常被误解）当遭遇捕食者时，它会突然发力，挥舞双翼直冲树顶以求逃生。这一举动依赖极高的瞬时能量输出，主要由快缩肌纤维提供动力支持

这种肌肉纤维无需氧气参与，依靠糖原进行无氧代谢。因不依赖氧气，也就无需肌红蛋白运输，因而鸡胸肉呈现半透明的白色。这是为生存而进化的极端生理结构，在餐桌之上，却常表现为口感干柴的白肉

当然，如果你观察鸡腿，会发现其肉色明显更深，这是因为鸡日常主要用双腿行走（耐力运动），腿部肌肉需持续供氧，因而肌红蛋白含量更高

相比之下，同为禽类的鸭子和鹅，其肉类颜色存在明显差异。野生水禽每年需完成数千公里的迁徙飞行，这属于长时间的有氧运动。为适应持续飞行的需求，它们的胸肌富含慢缩肌纤维，并储存大量肌红蛋白以保障稳定的氧气供应。因此，鸭胸肉呈深红色，其肌红蛋白含量甚至高于某些牛肉品种

一项2014年的研究发现，迁徙中的鸟类为应对长期飞行引发的氧化应激，体内抗氧化酶水平明显提升，这一生理机制使它们的妖精动漫在线观看完整版好看的漫画肌肉不仅呈现红色，更成为高效运转的代谢器官

问题来了：若仅按“用进废退”原则推论，笼养鸡的胸肌理应完全退化，从不飞行的家鸭也未必需要维持大量肌红蛋白，可为何它们的肌肉色泽看上去并无显著差异？

简而言之，动物的肌肉类型主要取决于几百万年进化历程所奠定的基础（写在DNA中的原始设定），而非其一生中生活方式的影响

以鸡为例，即便现代肉鸡长期被关在笼中无法活动，其基因仍持续发出指令：“在胸部打造一个爆发力引擎”。这种基因表达并不会因无需飞翔就转为缓速运行模式，正如法拉利停放在车库中，它的引擎依然是V8结构，绝不会自动降级成省油的三缸机型

人类的驯化并未试图重塑动物的肌肉类型，而是强化了原有特征。我们选育出胸肌更发达的品种（如白羽肉鸡），但这仅表现为白肌纤维数量与体积的增加，并未改变其本质特性。事实上，为追求更快的生长速度，现代肉鸡的肌肉反而更依赖糖酵解代谢（因而颜色更白

尽管基因设定了“底色”，但运动量的确能影响“色号”的浓淡

还是以鸡为例。散养在山间的走地鸡，虽然胸部肌肉仍为白色，但因毛细血管较为发达，色泽可能略显红润，比笼养鸡稍深一些，却始终不会呈现如鸭肉般的深红色

（鸭子的情况也是一样，这里不再赘述）

说到鱼类，多数种类栖息于水中，浮力有效抵消了重力影响，使其无需像陆地生物那样直立以对抗地球引力。通常情况下，鱼类只需偶尔摆动尾鳍，或在逃避天敌时进行短暂爆发式游动。因此，它们的肌肉主要由白色快缩肌纤维构成，肌红蛋白含量极低

鱼类的肌组织构造

然而，金枪鱼却是个特例。下图展示了三种不同鱼肉片在烹饪后的色泽变化：(a) 生粉红鲑鱼片；(b) 熟粉红鲑鱼；(c) 生金枪鱼；(d) 熟金枪鱼；(e) 生罗非鱼；(f) 熟罗非鱼

金枪鱼是海洋中的特殊存在，必须持续游动才能完成呼吸，这种强制性的女生直播黄色免费软件91免费视频运动促使其演化出富含肌红蛋白的深红色肌肉。更令人惊叹的是，它们拥有复杂的血管热交换机制，可使体温高于周围海水，热量主要集中在侧翼深层肌肉区域，属于“局部加热”（此前介绍过月鱼，其为全身恒温，与此不同）。2015年的研究指出，这种

在17世纪的某一时点，魁北克的主教遭遇了一场严重的饮食困境。根据天主教教义，大斋期的40天内，信徒需戒除“肉类”食用，但允许进食鱼类

为避免信徒挨饿，或更可能出于自身饮食需求，教会向梵蒂冈递交了一项神学申请，询问长期生活在水中、尾部具鳞片的海狸是否可被归类为鱼类

梵蒂冈的回复颇为通情达理，直接批准海狸在斋期可被视为“鱼类”。这一做法在1784年再次出现，委内瑞拉的神职人员成功获取教皇诏书，将体重可达50公斤的啮齿动物水豚也划归为“鱼”，理由是它有蹼且肉质与鱼相近

要是当时有食品科学家在场，恐怕会忍不住对着教皇翻白眼。毕竟从生物化学角度看，海狸、水豚或牛排的颜色，真正起决定作用的并非栖息地，而是名为“肌红蛋白”的蛋白质

肌红蛋白是一种强色素，其发色基团——血红素——对可见光具有特异性吸收，主要吸收绿光与黄光波段，因而呈现出红色的反射光

下表列出了肌红蛋白的光学吸收特征：

图b显示，曲线在540nm与580nm附近存在两个显著的尖峰；在可见光谱中，500–560nm为绿色区域，560–590nm属黄色范围，表明肌红蛋白几乎完全吸收了进入的绿光和黄光

当波长超过600nm时，吸光度显著降低，其中620–750nm属于红色光谱范围，由于肌红蛋白对红光的吸收非常微弱，红光在穿透组织时几乎不被消耗，91看片网站免费在线观看主要通过散射和反射返回，最终进入人眼

肌红蛋白在肌肉组织中的含量直接影响肉的颜色深浅，含量越高，颜色越偏红；反之则越接近白色

值得注意的是，肌红蛋白存在三种状态：脱氧肌红蛋白（呈紫红色，常见于真空包装中）、氧合肌红蛋白（呈现鲜红色，接触空气后形成）、高铁肌红蛋白（变为褐色，长时间存放后出现

当你切开一块三分熟的牛排，盘中渗出的红色液体并非血液。动物在屠宰时已经过规范的放血处理，这红色液体实为水与肌红蛋白的混合物。肌红蛋白如同肌肉细胞中的氧气储存库，其核心含有一个铁原子（下图右），用于结合氧气分子。当它与氧气结合后，便呈现鲜亮的红色

肌肉颜色的深浅，根本上取决于它在动物生前承担的功能

鸡作为飞行员实在不够体面。面对捕食者时，它的应对方式是一瞬之间全力冲刺，张开双翼猛地跃起，飞向树梢以求自保。这一举动依赖的正是高强度、短时程的能量释放，由快缩肌纤维驱动完成

这种肌肉纤维不依赖氧气，而是通过分解糖原进行无氧代谢。既然无需氧气运输，也就无需肌红蛋白来承载，因此鸡胸肉呈现半透明的白色。这是一套为生存而演化的极端生理机制，然而在餐桌上，却转化为口感干涩的白肉

当然，如果你观察鸡腿，会发现其肉色明显更深，这是因为鸡日常主要依靠双腿行走（耐力运动），腿部肌肉需持续供氧，因而含有更多肌红蛋白

相较之下，同为禽类的鸭子和鹅，肉色却有明显差异。野生水禽每年需完成数千公里的迁徙飞行，这是一段长期的有氧运动过程。为支撑如此持续的飞行需求，它们的胸肌富含慢缩肌纤维，并储存大量肌红蛋白以保障稳定供氧。因此，鸭胸肉呈现深红色，其肌红蛋白含量甚至超过部分牛肉

一项2014年的研究指出，迁徙期间的鸟类为抵抗长期飞行引发的氧化应激，体内抗氧化酶活性明显提升，这种生理调整使得它们的红肌不仅呈现红色，更成为高效运作的代谢引擎

问题来了，倘若仅按“用进废退”原则推断，笼养鸡的胸肌本应完全退化，而从不飞行的家鸭也未必需要维持大量肌红蛋白，可为何它们的实际色泽差异并不明显呢？

简单来说，动物的肌肉类型主要取决于数百万年进化过程中形成的遗传设定（写在DNA里的出厂配置），而非其一生中的生活方式所塑造

拿鸡来说，即便现代肉鸡被关在笼中无法活动，其基因仍会驱动身体：“在胸部打造一个爆发力引擎”。这种基因指令并不会因它无需飞行就转为低速运行模式，如同法拉利停在车库中，它的发动机仍是V8，绝不会自动降级成省油的三缸机

人类的驯化并未试图改造动物的肌肉类型，而是强化了已有特征。我们选育出胸肌更为发达的品种（如白羽肉鸡），但这仅表现为白肌纤维数量与体积的增加，并未改变其本质属性。事实上，为追求更快的生长速度，现代肉鸡的肌肉反而更依赖糖酵解代谢，使其颜色更加偏白

尽管基因设定了“底色”，运动量仍能影响“色号”的浓淡

还是以鸡为例。在山上自由活动的散养鸡，虽然其胸部肌肉仍为白色，但因毛细血管较为发达，色泽可能比笼养鸡略显红润一些。然而，即便如此，也不会呈现出类似鸭肉那样深红的颜色

（鸭子的情况与此类似，此处不再赘述）

说到鱼类。绝大多数鱼类栖息于水中，浮力有效抵消了重力影响，使它们无需像陆地生物那样直立以对抗地球引力。通常情况下，鱼类只需偶尔摆动尾部，或在逃避天敌时进行短暂的快速冲刺。因此，其肌肉主要由白色快缩肌纤维构成，肌红蛋白含量极低

鱼类的肌组织构造

然而，金枪鱼却是个特例。下图对比了三种不同鱼肉片在烹饪后的色泽变化：(a) 生粉红鲑鱼片；(b) 熟粉红鲑鱼；(c) 生金枪鱼；(d) 熟金枪鱼；(e) 生罗非鱼；(f) 熟罗非鱼

金枪鱼是海洋中的特殊存在，它们必须持续游动才能完成呼吸，这种强制性运动促使它们演化出富含肌红蛋白的暗红色肌肉。更为惊人的是，金枪鱼拥有一套精密的血管热交换机制，可使体温高于周围海水，热量主要集中在侧翼深层肌肉区域，属于“局部加热”（与之前介绍过的月鱼不同，后者为全身恒温）。2015年的研究指出，这种

区域性温血机制依赖强大的有氧代谢能力，使深层红肌中的肌红蛋白含量异常丰富，剖开后色泽深红，宛如优质牛肉

至于三文鱼，它堪称一个彻头彻尾的“骗子”。它的肉本应是灰白色，之所以呈现出诱人的橙红色，是因为在野外会大量捕食磷虾和甲壳类动物，从而摄入一种名为虾青素的类胡萝卜素。这种色素最终沉积在脂肪组织中，将鱼肉染成了鲜艳的红橙色

如果将火烈鸟禁闭且不提供虾类食物，它也会逐渐褪色变白，三文鱼的情况同样如此。为维持三文鱼的外观卖相，养殖场必须在饲料中额外添加虾青素，否则因肉质颜色过淡，消费者可能不愿购买

然而，三文鱼的色泽并非随意赋予，而是依据一套严谨的工业标准，该标准由DSM（前身为罗氏维生素部门）制定。养殖户会参照色卡（通常在20至34度之间），调节饲料配比，以达成消费者最青睐的色泽

还有牛肉。牛在自然状态下，绝大多数时间都处于站立采食与反刍状态。其四肢、肩部及背部的肌肉需长期承受沉重的体重压力。这种持续性的“静力工作”

“（Static Work）”指肌肉需保持持续紧绷，不可放松

[10]

（若对此主题有兴趣，不妨参考一本好书《ON FOOD AND COOKING》）

若依赖快肌纤维，牛将在数分钟内体力耗尽而倒下。为此，牛在进化中形成了遍及全身且占比极高的慢缩肌纤维网络。这一特征体现出其对Type I纤维的完全依赖

[11]

使牛肉中的肌红蛋白含量高达0.40%-1.00%，呈现出典型的深红色

此外，牛肉颜色与牛的屠宰年龄呈现正相关关系

[12]

[13]

肌红蛋白的生成是一个随时间逐渐累积的过程。小牛肉（Veal，下图）呈浅粉红色甚至接近白色，主要是因为其以乳制品为主食（导致铁摄入不足），加之活动范围有限，致使肌红蛋白含量极低

成年后的牛，若在18至24月龄时屠宰，由于肌红蛋白已充分累积，肌肉会呈现鲜红色。而用于繁殖的公牛或母牛，在多年后被淘汰屠宰时，肉色通常为暗紫红色，其肌红蛋白含量可高达2%

从生物学分类角度分析，猪肉的肌红蛋白含量为0.1%至0.3%，虽低于牛肉，却显著高于鸡胸肉，因此毫无疑问属于红肉。以下是美国国家猪肉生产者协会（NPPC）公布的猪肉品质评估指南：

然而，到了1987年，美国猪肉生产商协会为顺应当时消费者对低脂饮食的追捧，推出了一项名为“”

“猪肉：另一种白肉”广告活动

如图所示，为1987年1月15日《纽约时报》D版，中间广告区域清晰可辨。（图略）

这场投入巨大的营销活动成功塑造了公众的消费心理，使人们在潜移默化中将猪肉与健康的鸡肉等同视之。一项研究显示，广告投放后的前7个月内，消费者自发将猪肉归类为“白肉”的比例提升了163%。尽管该口号于2011年正式停用，但由此引发的认知混淆至今仍存在

简而言之，红肉体现的是耐力与重力的适应成果，白肉则彰显爆发力与浮力的优势，至于那些粉红色的肉，或许只是因为摄入过多虾类，又或是被广告营销误导所致

区域性温血机制依赖高度发达的有氧代谢，使深层红肌中的肌红蛋白含量异常丰富，剖开后呈现出类似优质牛肉的色泽

至于三文鱼，它堪称彻头彻尾的“骗子”。它的原生肉色本是灰白色，之所以呈现令人垂涎的橙红色，是因为在自然环境中大量摄食磷虾与甲壳类生物，从而吸收了一种名为虾青素（astaxanthin）的类胡萝卜素。这种色素在体内脂肪中沉积，最终将鱼肉染成了诱人的颜色

若将火烈鸟隔离且不提供虾类食物，其羽毛也会褪色变白，三文鱼情况类似。养殖场为维持三文鱼的“外观吸引力”，需在饲料中人工添加虾青素，否则因肉质颜色过浅，消费者可能不愿购买

然而，三文鱼的色泽并非随意赋予，而是遵循一套由DSM（原罗氏维生素部）制定的严格工业标准。养殖户会依据色卡（通常为20至34度）调节饲料配比，确保鱼肉呈现出消费者最喜爱的色调

还有牛肉。牛在自然状态下，多数时间都处于站立采食与反刍状态，其四肢、肩部及背部的肌肉需持续承受极大的重力压力。这种“静力工作”

“（Static Work）”指肌肉需保持持续收缩，不得放松

[10]

（如果对这个感兴趣，可以推荐一本书ON FOOD AND COOKING）。

若依赖快肌纤维，牛将在数分钟内因疲劳而倒下。为此，牛演化出遍布全身、占比极高的慢缩肌纤维网络，对其Type I纤维展现出近乎完全的依赖

[11]

其牛肉中肌红蛋白含量高达0.40%-1.00%，呈现出典型的深红色

此外，肉类颜色与牛的屠宰年龄之间存在正相关关系

[12]

[13]

肌红蛋白的生成是一个随时间逐渐累积的过程。小牛肉（Veal，下图）呈现浅粉红色甚至接近白色，源于其以乳类为主食（导致铁摄入不足），加之活动量极少，致使肌红蛋白含量极低

成年后，若在18至24个月龄时屠宰，肌肉中的肌红蛋白已充分积累，肉质会呈现鲜红色。而用于繁殖的公牛或母牛，多年后被淘汰屠宰，其肉色通常为暗紫红色，肌红蛋白含量可达2%

从生物学分类角度，猪肉的肌红蛋白含量为0.1%至0.3%，虽低于牛肉，却显著高于鸡胸肉，因此毫无疑问属于红肉。以下是美国国家猪肉生产者协会（NPPC）公布的猪肉品质评估指南：

然而，1987年，美国猪肉生产商协会为顺应当时消费者对低脂饮食的追捧，推出了一项名为“”

“猪肉：另一种白肉”广告活动

图示为1987年1月15日《纽约时报》D版，中间广告位置清晰可辨

这场耗资巨大的营销战役成功改变了公众认知，使人们在心理上将猪肉与健康的鸡肉等同视之。研究显示，在广告投放后的前7个月内，消费者自发把猪肉归类为“白肉”的比例提升了163%。尽管该口号于2011年正式终止使用，但由此引发的认知偏差至今仍存在

简而言之，红肉体现了耐力与重力的作用，白肉彰显了爆发力与浮力的特点，至于那些粉红色的肉，或许只是吃了太多虾，又或是被广告商误导所致

情夫偷情时坠亡情妇要赔偿吗？法院：死者应对自己负责

原标题：情夫偷情时坠亡情妇要赔偿吗？法院：死者应对自己负责

情夫与情妇偷情，不想情妇的老公突然回家，情夫躲进卫生间后坠楼身亡，情妇是否该赔偿相关损失呢？前日，石狮市人民法院官微首次公布了去年审理的这起离奇的案件。

海峡网12月13日讯（泉州网记者 黄墩良 通讯员 蔡美婷）情夫与情妇偷情，不想情妇的老公突然回家，情夫躲进卫生间后坠楼身亡，情妇是否该赔偿相关损失呢？前日，石狮市人民法院官微首次公布了去年审理的这起离奇的案件。

情夫坠楼死亡 亲属索赔28万元

事情发生于2年多前。

2016年4月23日晚9时许，周某（男）与饶某（女）通过电话联络，约定到饶某宿舍约会。双方见面后，将房门反锁并发生了关系，事毕，二人在床上继续聊天。

晚上9点40分许，饶某的老公赵某突然回家，发现门打不开，便敲门让饶某开门。为免奸情败露，情急之下，饶某谎称在上厕所拖延时间，以便让匆忙躲进卫生间的周某穿上衣服。

准备开门时，饶某听到厕所外铁棚被砸到的声音。打开房门后，饶某进入卫生间发现周某已不在，走向窗户看了一下，发现周某已从卫生间的窗户掉了下去。

周某坠楼后，被送到医院治疗，但13天后经抢救无效死亡，高坠导致重度颅脑损伤及其并发症被鉴定为死亡原因。

周某的妻女及父母向法院起诉称：当晚饶某多次约正在上夜班的周某到宿舍约会，周某如约而至。饶某的丈夫回家急促敲门，情急之下，不熟悉地形的周某选择跳窗脱逃。饶某没有制止，结果造成本案后果。如果饶某不电话约周某，事发时如果及时制止周某跳窗，悲剧肯定不会发生。因此，饶某对周某的死负有不可推卸的责任，要求饶某赔偿损失28万元。

饶某辩称，原告所述纯属凭空想象，自行杜撰，违背事实真相。首先，周某先打电话提出约会。其次，被告在给老公开门时并不知晓卫生间里的情况，无从知道周某因何坠楼或如何坠楼，更谈不上“没有制止”或“听之任之”。第三，被告饶某与死者周某“约会”仅属道德谴责问题，与周某死亡结果在法律上无因果关系，不应承担侵权赔偿责任。

偷情违背公德 后果不受保护

石狮法院审理认为，经调查，周某坠楼事件发生后，饶某的行为与损害事实之间没有法律上的因果关系，不存在饶某是非过错的事实认定，故原告方关于事实的主张属臆想猜测，没有事实证据，不予采信。周某与饶某之间发生婚外偷情行为的民事活动，违背社会公德，其民事行为后果不应受法律保护。

法院一审依法判决如下：驳回原告诉讼请求，案件受理费由原告承担。一审宣判后，原告服判没有提起上诉。

这起案件中，法院没有和稀泥，是非曲直分个清。那么，案件裁判的依据是什么？

法官说，该案当事人的民事行为活动中，民事活动内容是否符合法律规范，饶某是否具有过错行为或在活动中是否受益，是处理案件的关键问题。

周某作为完全民事行为能力人，原可以预见从位于四楼的卫生间窗户出逃存在的危险性，但因害怕偷情事件败露，仍自愿冒损害发生的危险，致使自己死亡，其行为与损害事实之间具有直接的因果关系，周某本人的重大过错是导致其坠楼受伤引发死亡的根本原因，饶某的行为与损害事实之间并无因果关系。

社会上有议论，毕竟人死了，饶某是不是应该给些补偿？对此，法官认为，《最高人民法院关于贯彻执行若干问题的意见（试行）》第157条规定：“当事人对造成损害均无过错，但一方是在为对方的利益或者共同的利益进行活动的过程中受到损害的，可以责令对方或者受益人给予一定的经济补偿。”偷情活动不存在从事正当合法的利益事项，周某并非在为对方的利益或者共同的利益进行活动的过程中受到损害的，因此，该案不宜按公平角度来平衡双方利益损失，从而责令饶某给予对方一定的经济补偿。

泉州：发挥产业集聚优势创建体育产业基地

今年，泉州体育主题馆亮相第二十一届中国国际投资贸易洽谈会，充分展现了泉州积极创建国家体育产业基地的优异成果。目前，泉州市获评国家体育产业基地总数量位居全省第一，省级体育产业基地总数量位居全省第二。泉州市体育局利用体育产业聚集优势和品牌优势，引导企业主动创建国家级、省级体育产业基地，并对企业进行针对性指导，提高申报成功率。

近年来，泉州高度重视体育产业工作，把体育产业作为加快转变发展方式，促进泉州经济高质量发展的重要举措，通过完善产业政策体系、实施体育人才战略、加大金融支持力度、举办大型体育赛事、扶持体育服务业投资、推动体育用品制造业转型升级等措施，体育基础设施建设、体育用品制造和销售、体育健身服务、体育赛事组织、体育产业融合等方面均取得了长足发展。 黄佳慧