近万跑者燃动山海 三亚经济圈向世界递出“雨林名片”

西安美食地图，西安回民街的美食隐藏好店回民街总是喧闹的。红柳枝烤肉在炭火上滋滋冒油，地图店员用扩音器喊着“老字号”，回民好店游客举着短视频里同款小吃，隐藏在摩肩接踵间完成打卡。西安小 伸进 网站app但真正的美食西安老饕知道，这条街的地图魂魄不在主街，而在那些拐进去便安静下来的回民好店小巷里——那里藏着回民街真正的味道。从西羊市口拐进去，隐藏第一个要寻的西安，是美食那家连招牌都褪了色的“老马家腊牛肉夹馍”。没有电子屏幕，地图没有网红摆拍，回民好店一个油腻的隐藏木案板，一把用了二十年的老刀。老板接过钱，从热气腾腾的牛肉锅里捞出一块腱子肉，手起刀落，麻豆一肉片带着晶莹的筋膜，夹进刚出炉的陀陀馍里，再淋一勺卤汁。咬下去，馍的麦香和牛肉的醇厚在口腔里爆炸，汁水顺着指缝流下来。旁边蹲着的老街坊说：“我儿子从外地回来，第一顿就得吃这个。”再往深处走，麻豆。有一家“小杨酸汤水饺”。门脸极小，只摆得下四张桌子。但每天下午两点，老板娘准时开始包饺子，韭菜牛肉馅，皮子擀得薄如蝉翼。最妙的是那碗酸汤——用西红柿、香醋、91N观看芝麻、虾皮、紫菜调成，再泼一勺滚烫的油泼辣子。饺子浮在红亮的汤里，像一叶叶小船。喝一口汤，酸辣开胃，额头微微冒汗；咬一口饺子，91 国产汁水迸溅。很多游客不知道这家，但住在附近的回民，晚上常来要一碗，就着生蒜，吃得酣畅淋漓。如果你耐心，还能找到藏在化觉巷深处的“老孙家甑糕”。那是个推着三轮车的摊子，只在清晨六点到八点出摊。糯米、红枣、芸豆，在巨大的铁甑里蒸了整整一夜，揭盖的瞬间，枣香混着米香，能把整条巷子叫醒。老板用竹铲挖出一块，糯米已被枣泥染成琥珀色，入口软糯香甜，枣皮微微发苦，恰好中和了甜腻。一位大爷买了两份，说一份给老伴，一份给隔壁独居的张大妈——“她从关中风来，就爱这一口。”回民街的隐藏好店，从不靠吆喝。它们藏在巷子深处，藏在街坊的日常里，藏在几十年不变的配方里。当你挤出主街的人潮，拐进那条窄巷，你会发现，真正的西安味道，从来不在镜头前，而在那一口烫嘴的汤、一块油亮的肉、一张朴素的馍里。下次来，不妨把手机收起来，跟着羊肉的香气，往深处走走。

多特青训负责人：穆科科青年时比赛方式几乎无法复制到一线队

新华社柏林8月25日电，多特蒙德青训学院主管保罗-沙夫兰在谈到足球人才培养时表示：“如果赢得青年赛事冠军的球员，此后没能在职业生涯中迈出重要一步，那么这些冠军本身就没有什么价值。若每个赛季能有两到三名青训球员真正进入多特一线队，就已经是‘完美的工作’。”

2000年前后，处于低谷的德国足球启动青训体系改革。青训中心逐步成为职业俱乐部的准入要求，德国足协也建立起覆盖全国的人才培养网络。十余年后，改革成果集中显现，德国队于2014年第四次捧起大力神杯。

然而此后，德国队2018年、2022年连续两届世界杯止步小组赛，今年又在世界杯32强战中被巴拉圭队淘汰。

“我们过去太重视青年足球里的竞争，反而有些忘记了发展的意义。”近日在接受媒体采访时，多特蒙德青训学院主管保罗-沙夫兰表示，德国青训需要改变的不只是训练方法、赛事制度，更要重新回答一个问题：究竟什么才算青训成功？

保罗-沙夫兰的答案很直接：“两年前我们就明确——如果赢得青年赛事冠军的球员，此后没能在职业生涯中迈出重要一步，那么这些冠军本身就没有什么价值。”

长期以来，联赛排名、杯赛成绩和各年龄段冠军，是衡量一家青训学院成绩最直观的指标。但在保罗-沙夫兰看来，过于追求这些指标，有时反而会偏离青训的初衷。

“我们自己也赢过很多青年比赛的冠军，但并没有把足够多的球员送进一线队。”

保罗-沙夫兰以穆科科为例，这名曾经轰动德国足坛的少年射手，在多特青年队时期拥有惊人的进球效率，保罗-沙夫兰以“一个赛季50到60球”来形容穆科科当时在青年比赛中的统治力。

但多年后回看这段经历，保罗-沙夫兰更关心的是穆科科“怎样进球”。他说，穆科科青年时期的不少进球，是在中场附近拿球后，依靠速度和个人能力直接突破防线完成的。“这种比赛方式几乎不可能复制到一线队，可能除了梅西，没有多少球员可以做到。”

这也是青年球员培养中的一个难题：一名身体发育较早，或某项能力明显高出同龄人的球员，可以依靠优势不断进球、帮助球队获胜。若只看眼前成绩，教练没有理由改变他的踢法；但这样的优势，未必能带到成年赛场。

保罗-沙夫兰说，如果现在再培养一名类似特点的球员，他可能会让其更多尝试10号位、8号位，而不是长期固定在中锋位置。代价可能是进球减少，青年队的成绩也可能受到影响。“你可能因此每个赛季少30到40个进球，但最终可能得到一名更好的球员。”

对于真正有潜力的年轻人，多特甚至会主动给他们增加挑战。保罗-沙夫兰提到，一名U17球员曾是同年龄段的明星，升入U19后却突然失去主力位置，一度十分挣扎。在这个案例中，教练组没有让他回到U17继续当核心，而是让他留在U19适应竞争。

保罗-沙夫兰认为，从青年队进入成年队，本就是球员成长过程中最难跨越的一步。如果在青训阶段始终处于舒适环境，真正进入一线队后反而更难适应角色变化。

在保罗-沙夫兰看来，过于看重比赛成绩并非多特蒙德一家俱乐部的问题，德国青少年足球长期存在把成年足球过早移植到儿童足球中的倾向。

“你去看基层比赛，会看到太多教练试图把成年足球复制到儿童足球里。”

对于六七岁的孩子，比起阵型、站位和胜负，获得更多触球机会更重要。保罗-沙夫兰认为，如果儿童过早按照成年足球的方式进行大场比赛，每个人真正接触和处理球的机会反而有限。

近年来，德国足球已经着手改革。低年龄段更多采用小场比赛，增加孩子的触球次数；减少不必要的长途参赛；U17、U19最高级别青年赛事也完成重组，赛季第一阶段更多采用区域化比赛，此后再按照竞技水平重新分组。改革的出发点，是让比赛更多服务于球员发展，而不是让球员发展服从于比赛结果。

年轻球员频繁更换青训学院也是保罗-沙夫兰关注的问题。据他介绍，一名年轻球员整个青训阶段平均效力的青训学院数量，在欧洲五大联赛总体约为1.6至1.7家，而德国接近2.5家。

在他看来，每一次转会都意味着重新适应教练、战术、队友乃至生活环境。短期看，从小俱乐部进入更大的青训学院似乎是一次“升级”，频繁更换环境却可能打断长期培养的连续性。

德国近年来因此提高了青年球员在青训机构间流动的门槛。保罗-沙夫兰说，这对俱乐部短期选材并不方便，但从长远看有利于德国足球。

如果冠军不是最重要的标准，什么才是？保罗-沙夫兰给出了一个现实的数字：每个赛季如果能有两到三名青训球员真正进入多特一线队，就已经是“完美的工作”。

一线队位置有限，顶级青训学院不可能把每一名年轻球员都培养成自己的职业队员。沙夫兰认为，青训既要把真正具备顶级潜力的人推向更高水平，也要帮助没有获得晋升机会的球员找到下一条路。

在多特蒙德，球员最迟会在每年2月得知自己下赛季能否进入更高年龄组。如果不能留下，俱乐部会与球员及家长沟通，帮助寻找其他俱乐部、其他青训学院甚至海外机会。保罗-沙夫兰把这称为“预期管理”。

“瓶颈会越来越窄。”保罗-沙夫兰说，如果从一开始就让每名U17球员都相信自己一定能够成为多特一线队球员，那么最终的淘汰只会更加残酷。

一家顶级青训学院，每年真正能够送入一线队的球员或许只有两三人。在保罗-沙夫兰看来，这并不意味着其他人的培养失败。青训的责任既包括帮助少数人走向最高水平，也包括让更多年轻人认识职业足球的竞争规律，并为不同的发展道路做好准备。

“五一”假期泉州中心市区10家医疗机构门诊服务4.5万余人次

本报讯 （记者 郭雅莹）“五一”假期，泉州市广大医务人员一如既往地坚守岗位，合理排班，守住疫情防控、医疗服务第一线，用汗水和付出诠释着平凡岗位上的劳动精神，为人民群众生命安全与身体健康保驾护航。

“五一”期间，全市各级各类医疗机构急诊、发热门诊坚持24小时接诊，日常医疗服务不断档。据统计，1—5日，全市45家发热门诊接诊7362人次，其中中心市区10家医疗机构发热门诊接诊2050人次，门诊服务45242人次，急诊10500人次，新入院2386人次，手术324台；急救指挥中心出车284次，抢救239人。