胖东来“黄金”策略如何颠覆行业暴利

王曼昱4-1胜彭郁涵晋级女单四强

AIGC 08-15 19:12

WTT欧洲大满贯瑞典站女单1/4决赛，昱胜王曼昱以4-1的彭郁总比分战胜彭郁涵，成功晋级四强。涵晋橘子直播双方五局比分依次为12-14、单强11-4、昱胜起草91.www11-6、彭郁糖心vlog1815-13、涵晋11-6，单强首局缠斗惜败后王曼昱及时调整状态，昱胜牢牢掌握赛场节奏，彭郁后续几局均占据上风顺利拿下胜利。涵晋王曼昱半决赛将对阵蒯曼与早田希娜的单强胜者。

闽南风味如何香飘狮城？

海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。

高空坠物砸坏防盗网 业主拒缴物业费 法官调解

1月9日上午，安溪县城厢镇清水湾小区内熙熙攘攘，安溪法院正对一起因“高空坠物”引发的物业服务合同纠纷进行巡回审判，清水湾小区业主100余人到场旁听。

巡回法庭进小区

因“高空坠物” 业主拒缴物业费

徐某河、苏某兰系安溪县世邦·清水湾（二期）小区某房屋业主，入住初期，一直按期缴纳物业服务费，后因认为物业公司没有尽到管理义务，未如期缴纳物业费，尚欠3544元。2019年10月18日，泉州正邦物业管理有限公司向法院提起诉讼。

徐某河、苏某兰辩称，其在装修房屋时，同楼盘的业主在装修期间引发高空坠物，砸坏其房间客厅阳台防盗网，因泉州正邦物业管理有限公司未履行物业服务合同所约定的物业管理义务，导致业主的损失无法获得赔偿，遂拒缴物业费。

巡回审判现场 双方达成一致

为引导物业公司和业主妥善化解物业服务合同纠纷，同时防止高空抛物事件的再次发生，承办法官遂决定开展巡回审判，为小区业主上一堂生动的法治教育课。

庭审过程中，各方当事人就泉州正邦物业管理有限公司是否履行物业管理和安全防范义务（高空坠物所引起的赔偿纠纷是否与本案纠纷有关）各执一词。由于双方分歧较大，审判长宣布休庭，先做双方当事人的调解工作。

承办法官从物业责任范围、业主应尽义务等方面，现场做双方当事人调解工作。经过一个多小时的协商，原被告最终达成一致调解意见，业主一次性缴交部分物业费。

维护小区安全 需多方共同努力

法官提醒，高空抛物、坠物不仅会破坏公共环境卫生，也极容易发生危险，一个小石子就有可能危及他人的生命财产安全。为了自身和他人的人身财产安全，一方面业主自己要养成文明的生活习惯，杜绝高空抛物，同时要有意识地加强对小区不良行为的监督，一旦发现及时制止，并到物业公司备案。

另一方面，物业公司应当加强对物业的管理，在小区配备无死角的视频监控，有效监管小区内高空抛物、坠物行为，避免高空抛物、坠物行为发生后无法找到实际侵权行为人而承担法律责任。（泉州晚报记者 苏玮杰 通讯员 徐志林 苏亚东 傅超威 文/图）