清蒸鲈鱼做对了和做错了，差别很大差别很大清蒸鲈鱼，清蒸看似是鲈鱼一道极简单的家常菜，实则暗藏玄机。做对同样的差别很大鱼，同样的清蒸黄色软件app下载免费安装灶台，有人蒸出的鲈鱼是“蒜瓣肉”般的鲜嫩清甜，有人却蒸出一盘腥柴干瘪的做对“死鱼”。做对了和做错了，差别很大差别之大，清蒸简直像是鲈鱼两道截然不同的菜。先说做错了的做对样子。最常见的差别很大起草91.www是“蒸过头”：鱼肉发紧发柴，一筷子夹下去，清蒸不是鲈鱼整块的蒜瓣状，而是碎成渣渣，嚼起来又老又干，像吃木屑。还有的人怕腥，放一大堆葱姜料酒，结果料酒的苦味渗进鱼肉，反而掩盖了鲜味。更糟的是，有人把蒸鱼的水连同盘子里的汁水直接端上桌，那汪浑浊的糖心vlog18液体带着浓重的腥气，一入口便知——鱼没蒸好。或者火候太大，鱼皮爆裂，露出干瘪的肉；又或者腌制时抹了盐，再蒸，鱼肉缩成一团，鲜味全被“逼”走了。这样的鲈鱼，哪怕刺少肉厚，也让人提不起筷子。而做对了的清蒸鲈鱼，是糖心lougou怎样的光景？鱼身完整，鱼皮亮滑，隐约可见细嫩的白肉。蒸好的鱼，腹部微微翕张，像还在呼吸。最妙的是那层“鱼眼”的瞬间——火候恰到好处时，鱼眼凸出、莹白如珠，这便是“刚好熟了”的明证。夹起一块鱼肉，呈天然的蒜瓣状，层层分明，91.com.www入口先是清润的汤汁，继而鱼肉在舌尖化开，鲜、嫩、甜、滑，毫无腥气。那碟豉油汁也讲究，不是淋在鱼上，而是沿着盘边倒入，再浇一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，葱丝姜丝卷起，香气瞬间炸开。此时再蘸一点汁水，鱼肉裹着豉油的咸鲜与葱油的香，真是人间至味。为什么差别这么大？关键在几个细节。其一，鱼要现杀，且杀后需静置半小时左右，让鱼肉排酸回软，否则刚杀的鱼还在僵硬状态，蒸出来又柴又腥。其二，蒸前万不可用盐腌，只需擦干水分，垫上葱段姜片，让蒸汽循环。其三，火候是命脉——水开后再上锅，大火足气，一斤多的鲈鱼八分钟足矣，到点立刻关火，焖三分钟再开盖。其四，蒸出的汤汁必须倒掉，那是腥味的根源，然后再铺新鲜葱丝、淋豉油、浇热油。每一步都看似琐碎，却环环相扣。少了任何一步，鱼便从“清蒸”跌成了“水煮”。说到底，清蒸鲈鱼考验的不是手艺，而是诚意。做对了的人，懂得尊重食材本身的味道，不急着用重料去掩盖，而是耐心拿捏火候，静候蒸汽把鲜味“唤醒”。做错了的人，往往败在急躁和想当然——多蒸两分钟怕不熟，多腌一会儿怕不进味，结果适得其反。这盘鱼就像一面镜子，映出烹饪者对食物、对生活的那份用心与否。下次再做清蒸鲈鱼时，不妨慢一点，鱼会告诉你，什么是真正的差别。

志愿者“爸妈”为孤儿集体过生日 让孤儿不孤单

志愿者“爸妈”为孤儿集体过生日 让孤儿不孤单

志愿者“爸妈”给孩子们过生日 （受访者供图）

“谢谢闽爱‘爸妈’们的爱，我一定要好好读书，把这份爱传承下去。”面对志愿者“爸妈”，小立（化名）已经不再胆怯、自卑。2019年，身边仅有的两位亲人——爷爷和父亲相继因病去世，当时年仅10岁的小立成了一名孤儿。去年3月5日，泉州晚报报道了在帮扶小组的关怀下，孤儿小立不仅有了志愿者“爸妈”，还住进了装修一新的房子里。昨日，闽爱志愿者“爸妈”为像小立一样的10多名儿童举办了首个集体生日会，给他们带来特别的爱。

“小立的成长让我很感动，变化很大。”在集体生日会上，小立作为代表上台发言，镇定自若的台风让台下的闽爱志愿者协会会长张红欣喜不已。

瘦小、胆怯，自然地躲避别人的眼睛，张红回想一年半前初次见到小立时的画面，依然印象深刻。年仅10岁就接连失去至亲成为孤儿，特殊的童年经历让小立总是感到自卑。

“周五放学，我都会到学校门口等他，这是我跟他的约定。”张红说，让孩子感受“有爸妈陪在左右”的幸福，这是她过去一年为这个孤儿做的事。只要有空，张红每天晚上都会跟小立通话，询问他的学习情况，为的就是让他跟上学业，走上自立成才的道路。在闽爱“爸妈”的关怀下，小立并未放弃学业，今年顺利升入初中，周末的时候也经常主动加入到闽爱志愿者协会的周周行志愿活动中。

像小立一样幸运得到闽爱志愿者协会帮助的还有20多人。张红告诉记者，多年来，志愿者一直精心陪伴这些儿童，带着他们参加各项有益活动，让他们从中体会关爱他人的意义。这些小朋友中，蔡嘉鸿成绩名列班级前茅、吴友新被评为“新时代好少年”、吴国威被评为劳动积极分子、吴锦泽被评为学习积极分子、吴嘉桴和黄佳颖变得活泼开朗了……对孩子们的变化，张红如数家珍。

正如张红所说的，关爱和守护并不是暂时的。“我们会长期维持下去，尽量帮他们实现所有理想。”张红说，比如让小立顺利升学直到上大学，这些都是帮扶规划中要做的事。

从2017年成立至今，石狮闽爱志愿者协会践行“周周必行，你行我行”诺言，用心帮扶孤寡老人，用爱呵护“六失”（失亲、失学、失管、失能、失足、失业）儿童，把来自社会爱心人士的爱洒向弱势群体，让他们切身体会到人间的真爱。多年来，帮扶的“六失”少年很多，大家便想出为孩子们过一个集体生日会，弥补他们缺失的爱。

张红说，以后每年的“六一”都会是这些孩子们的生日，“虽然他们出生在不幸的家庭，但是闽爱帮他们重生，让他们生活在爱的家园，希望他们长大以后回馈社会，做有爱的人”。 （泉州晚报记者 张晓明）

第二届泉州市“新时代好少年”名单揭晓 10位少年上榜

本报讯 （记者 陈淑华 通讯员 刘翠玲）昨日，市委文明办、市教育局、团市委、市妇联、市关工委共同发布10位第二届泉州市“新时代好少年”名单。

4月26日，主办方启动第二届泉州市“新时代好少年”推荐活动。在各级各部门认真组织、宣传发动下，各地和市属学校共推荐报送“新时代好少年”人选47名，经资格审查，符合条件的有43名。5月19日，市委文明办牵头召集主办单位市教育局、团市委、市妇联、市关工委部门分管领导及主管科室负责人召开协调会议，组成第二届泉州市“新时代好少年”推荐评议组，正式推选10名泉州市“新时代好少年”。他们分别是：鲤城区实验小学五年3班学生林呈锴、泉州市实验小学洛江校区四年4班学生王宥淇、石狮市灵秀镇港塘小学五年3班学生苟晓敏、晋江市第二实验小学六年1班学生许苡晗、南安侨光中学初二年1班学生叶一勤、惠安荷山中学702班学生陈怡灵、安溪县少年业余体育学校九年级学生谢雪婷、德化一中高一年1班学生涂澜露、泉州师范学院附属小学四年8班学生黄馨怡、泉州市第二实验小学六年4班学生李致君。

为在全社会营造学习、崇尚、争当“新时代好少年”的良好氛围，我市将在泉州文明网设立第二届泉州市“新时代好少年”先进事迹展示活动专页，引导全市中小学生和广大未成年人学习观看事迹，掀起向榜样学习的热潮。市委文明办还将从第二届泉州市“新时代好少年”中，选送数人参与2020年全国、全省“新时代好少年”推选活动。