被忽视的补钙王者“补钙王者”！钙含量是补钙别牛奶的近 8 倍，但这一点要注意
在补钙这件事上，喝奶忽视牛奶常常被推崇为首选食物，奶酪然而有一种高钙食物被很多人都忽略了，才被那就是补钙王者影豆网奶酪。
奶酪、补钙别芝士、喝奶忽视起司、奶酪干酪、才被乳酪，补钙王者其实说的补钙别都是一种东西，原名都是喝奶忽视英文的 Cheese，本质上没什么区别。奶酪芝士是才被西餐中的常见食材，目前在我国也不是陌生的食物，很多人爱吃的汉堡、披萨、三明治、69视频焗饭中经常有它的身影。
但很多人可能不知道，奶酪也是真正的“补钙王者”，今天就让我们来认识下这个被低估的营养来源。
浓缩的牛奶精华 膳食指南都建议吃
奶酪，听起来就美味又营养，它是在鲜奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清后的乳制品。属于高度浓缩的鲜奶，一般来说 10kg 鲜奶才能生产出 1kg 的奶酪。
奶酪在制作过程中去除了牛奶中大部分水分，营养上自然也更为浓缩。不仅钙含量很高，蛋白质、维生素 D、部分矿物质等营养也都有很大幅度的69下载提高。
钙含量是牛奶的近 8 倍
不同奶酪的钙含量有差异，根据《中国食物成分表 第 6 版》中的数据，奶酪的钙含量为 799mg/100g，是牛奶的近 8 倍。[1]《中国居民膳食指南》建议每天喝奶 300~500ml，按照同等量的蛋白质来换算，相当于 30~50g 奶酪，意味着如果吃 50g 奶酪就能摄入近 400mg 的钙，在满足一般人群每日钙需求量上具有很大贡献。
蛋白质是牛奶的近 8 倍
牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，奶酪的蛋白质含量比鲜牛奶高出近 8 倍。在发酵过程中，蛋白质会被分解为小分子物质，更容易被人体消化吸收和利用。
脂溶性维生素被浓缩
奶酪中浓缩了大部分脂溶性维生素，比如维生素 A、维生素 B 族、维生素 D。9影院在线观看免费观看
部分矿物质含量优秀
除了钙，奶酪的磷、镁、铁、锌含量都不错，分别是鲜牛奶的 3.6 倍、5.2 倍、8 倍、25 倍。
除了这些营养成分之外，做为发酵乳制品，新鲜或未高温杀菌的奶酪可含有一定量的活性发酵菌，部分菌株具有潜在益生菌特性，有助于改善肠道微生态环境、维护肠道健康。
另外，制作奶酪时牛奶中大约 98% 的乳糖会随着乳清被排出，只剩下很少一部分残留在奶酪凝块中，91网网站由发酵菌发酵为乳酸，[3]所以奶酪中几乎不含或仅含有微量的乳糖，通常不会导致乳糖不耐受。这对于患有乳糖不耐受的人群来说很友好，不用强迫自己咕咚咕咚喝奶补钙，只需一小块芝士，补充的营养就和牛奶很相近，甚至比牛奶更优秀。
至于奶酪的热量，《中国食物成分表》中显示为 328kcal/100g，如果按照每天吃 30~50 克奶酪来代替喝牛奶计算，大约会摄入 98~164kcal 的热量。如果是喝 300~500ml 纯牛奶，摄入的热量为 195~325kcal，相比之下，奶酪吃的克数相对较少，适量吃热量更低一些，不会导致发胖。
选奶酪不踩坑，一定要关注这些
市面上的奶酪种类繁多，并非所有的都值得推荐，选购时需注意以下这些关键点。
看好干酪含量
选择奶酪产品一定要看好配料表，目前这类奶制品分为原制奶酪和再制干酪两种。根据我国最新的《GB 25192-2022食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》中的规定，再制干酪的干酪含量需大于 50%，如果在 15%~50% 之间则为干酪制品。
推荐优先选择天然奶酪，只是口感上可能会有苦味，这是因为奶酪在发酵的过程中蛋白质会发生水解，肽链中含有的疏水性氨基酸或短肽游离出来，接触味蕾会产生苦杏仁味儿。[3]不过，加热后再吃苦味就会变轻，奶香味会更明显。
如果实在不喜欢原制奶酪的苦味，再制干酪也不错，尽量选干酪含量高一些的。
注意盐含量，钙钠比越高越好
奶酪的制作过程基本都要加盐。吃奶酪最重要的目的就是为了补钙，但有些奶酪钠含量较高，补钙的同时也会摄入较高的钠，反而可能对健康不利。
在选择天然奶酪时，大孔奶酪、切达奶酪、马苏里拉奶酪的钠含量通常不会太高。[4]如果选择芝士片(一片芝士片约 17g)，买的时候需要看好营养成分表，选钙含量较高、钠含量较低的一款，最好钙钠比＞1。
比如下图这两款都是芝士片，第一款钙钠比仅为 0.47，而第二款钙钠比为 2.3。如果选择第一款，虽然一片能补 80mg 钙，但也会同时摄入 171.7mg 的钠；而第二款，吃一片可补 109mg 的钙(2 片芝士片的钙≈1 杯 200ml 的牛奶)，钠摄入量仅为 47mg。
选择不含添加糖的
天然奶酪吃起来略带苦味，很多产品会加糖提升风味。含糖的奶酪制品不仅会增加龋齿风险，热量普遍也会更高，最好选择不含添加糖的一款。
吃奶酪这一点要注意
奶酪好吃，营养又补钙，但可别因此而狂炫奶酪，毕竟绝大多数的奶酪钠含量都不低。特别是某些“高钠低钙”的芝士片，吃太多对心血管健康不友好。
按照《中国居民膳食指南》中的喝奶建议，每天可以吃 40 克左右的奶酪替代 300 毫升牛奶的钙摄入量，但需控制总热量和脂肪摄入，优先选择天然奶酪。
像有的芝士片钙钠比低，比如上文咱们提到的那款，一片只能补 80 毫克钙，想要摄入 300 毫克钙就需要吃近 4 片，摄入的钠高达 686.8 毫克，折合成盐约1.7克。《中国居民膳食指南》中建议每天盐摄入量需要控制在 5 克以内，吃 4 片芝士片摄入的盐就达到了 34%，全天的盐摄入量就太容易超标了，长此以往不仅不利于控血压，也会增加心血管疾病风险。
高血压患者可以适量食用奶酪，但需特别注意选择和食用方式，建议优先选择天然低钠奶酪品种(如大孔奶酪、马苏里拉)。乳糖不耐受者适合选择陈年硬质奶酪，减肥人群宜选择低脂奶酪。
总结：
补钙别只喝牛奶啦！奶酪是补钙的“隐形冠军”，钙含量远超牛奶，同时还富含蛋白质、脂溶性维生素等营养。选购时应关注干酪含量、钠含量和糖的添加，让补钙更高效！
作者丨薛庆鑫 注册营养师中国营养学会会员
零的突破！勇士底薪签下布兰登威廉姆斯，新赛季能否打进季后赛？
勇士队沉寂已久的休赛期终于迎来了零的突破，根据名记Shams的爆料，勇士以260万美元底薪签下后卫布兰登·威廉姆斯。此外，再过几天，库里也即将和勇士达成一份为期2年、总价值约1.4亿美元的超级顶薪续约。勇士最近的这两笔操作让不少球迷对勇士新赛季的前景重新燃起希望。不过，勇士新赛季的真实处境远比想象中更加尴尬，他们不仅毫无争冠可能，甚至可能无缘季后赛。
勇士队用底薪签下布兰登·威廉姆斯，本质上是一次低成本的“刮彩票”行为。上赛季布兰登场均能贡献13分2.9篮板3.9助攻，布兰登出色的突破冲击力和造杀伤能力，确实能填补勇士替补席缺乏持球攻坚点的短板，在一定程度上减轻库里在衔接段的压力。但是布兰登的致命硬伤同样明显，他上赛季三分命中率仅为23.2%，几乎毫无外线威胁。在极度依赖空间拉扯的勇士传切体系中，布兰登的存在极易压缩球场空间，注定只能作为深度的小幅补充，无法解决球队本质问题。
而库里即将达成的2年1.4亿美元续约，是对这位队史传奇的顶级尊重。这份合同不仅让库里成为NBA首个总薪资达到6亿美元的球星，也彻底锁死了勇士未来两年的操作空间。随着这份顶薪的敲定，库里、巴特勒、格林、波尔津吉斯四大核心的薪资将直接占满球队近九成的薪资空间。在严苛的劳资协议下，勇士被死死钉在超级奢侈税线上，整个休赛期他们几乎没有作为，只能依靠底薪“淘宝”，彻底丧失了升级阵容的可能。
在核心老化与伤病隐患的双重笼罩下，勇士新赛季的前景无外乎以下三种：
第一，最理想的情况是全员保持健康。即便如此，他们最多也只能稳居西部第5至第7名，勉强拿到季后赛门票。即便首轮能够爆冷，面对雷霆、马刺等天赋异禀的青年军，勇士也毫无招架之力。
第二，大概率出现的常态是核心高龄导致伤病频发。球队战绩将在西部第8至第10名之间徘徊，最终落入附加赛，或在季后赛首轮黯然出局。
第三，最糟糕的极端情况是库里等核心遭遇重大伤病。一旦如此，球队攻防体系将瞬间崩塌，战绩会断崖式下滑，直接跌入乐透区。
如今的勇士，正处在一个不上不下的尴尬节点：他们既不具备真正冲击总冠军的实力，又舍不得彻底推倒重建。球队新赛季的唯一目标，就是守住库里最后的竞技窗口，用一套老迈的阵容，去维系库里在金州“一人一城”的传奇。这不仅是对现实的妥协，更是一场注定充满阵痛的过渡。
大家觉得新赛季的勇士，能打进季后赛吗？
泉州九部门联合出台方案促进家禽业高质量发展
让“泉禽”成为绿色泉州“金字招牌”
记者从市农业农村局获悉，市发展和改革委员会、市农业农村局等九部门近日联合出台的《泉州市促进家禽业转型升级高质量发展的实施方案（2021—2025年）》提出，力争到2025年，全市肉禽出栏量达到3000万羽，禽肉产量3万吨以上；蛋禽存栏900万羽，禽蛋产量达到10万吨；全市规模养殖比重达75%以上，规模化集中屠宰加工比重达70%以上。
优化产业布局
支持龙头企业在泉港、南安、安溪、永春、德化、台商区等地新（改、扩、迁）建禽类生产基地，实施保种、生产、加工、展示等项目，提升特色禽蛋、禽肉生产规模。到2025年，在永春县、南安市、泉港区等规模化蛋鸡养殖集中区，新建3—5个存栏50万羽以上规模的蛋鸡设施养殖基地，培育一个省级现代蛋鸡产业园、二个市级现代蛋鸡产业园，蛋鸡总存栏达到700万羽以上；在南安市、永春县等地新（改扩）建1—2个标准化的水禽备份保种场，在台商区等地培育肉鸽总存栏15万羽。
提升种业创新水平
加快石狮市国家水禽品种资源基因库改扩建项目建设，建成具备25个鸭地方品种的保护能力，为水禽产业发展提供资源储备。加快德化黑鸡、金定鸭、永春白番鸭等优质家禽地方遗传资源保种场建设，支持有条件的县（市）建设家禽地方遗传资源备份场，重点支持建设各级扩繁场，提升供种能力。到2025年，优质家禽地方遗传资源供种能力提高15%以上，家禽良种化率达90%以上。
提升养殖标准化水平
推动传统家禽产业向以生物安全为核心的标准化生产转变，严格执行生产技术规范和操作规程，开展家禽养殖标准化示范场创建工作。从2021年起，对于蛋禽存栏10万羽或肉禽出栏10万羽及以上的设施养殖企业被新评为国家级、省级标准化示范场的，市级财政分别给予一次性奖励20万元和10万元。到2025年，在现有3个国家级、10个省级的基础上，争取再创建5个家禽标准化示范基地（场）。
实现绿色发展转型
因地制宜推广水禽无水面养殖和家禽笼养、圈养、网床饲养等生态养殖模式，加快实施畜禽粪污资源化利用整县推进项目，建立健全种养紧密结合、农牧循环发展机制。采取“先建后补”方式，对于使用封闭式一体化发酵罐处理禽粪的企业，每购置1个发酵罐（存栏规模10万羽及以上，购置费60万元以上，可一次性处理禽粪能力为100立方米以上），市级财政给予企业一次性补助30万元。到2025年，家禽规模养殖场粪污处理设施装备配套率达到100%，全市家禽粪污综合利用率达到98%以上，家禽规模养殖场病死禽生物无害化处理率100%。
提升疫病防控水平
依法加强养殖、屠宰等环节的检疫监管，规范出证上市，建立动物卫生档案。加大疫病高发季节监测频次，密切掌握疫情动态。促进运活禽向运肉转变，规范活禽市场管理，完善活禽经营场所生物安全措施，落实休市消毒制度。到2025年,种禽场高致病性重点动物疫病净化率达到90%以上。
提升屠宰加工水平
引导屠宰企业在生产工艺、设施设备、检验检测、环境保护等方面转型升级，鼓励大型养殖、屠宰加工企业采取技术、设备引进和自主创新等手段，延伸产业链条，提高精深加工能力。力争到2025年年底，全市家禽年屠宰加工能力达1亿羽以上。
推动冰鲜销售转型
培育一批区域性农产品配送中心和冰鲜、冷冻禽产品专卖区，配备使用新型冷链物流装备，完善产地预冷、保鲜运输和快速检测等设施，引导有条件的商场超市、肉品经销商共同参与，扩大冰鲜、冷冻产品配送范围，实现从批发到零售各环节的有机衔接和高效运转。到2025年，全市城区以上市场冷鲜、冷冻禽产品供应占比达到40%以上。
提升品牌建设水平
扶持培育一批泉州和福建名牌禽产品和家禽知名企业，推进“泉禽”品牌成为绿色泉州的“金字招牌”。打造“德化黑鸡”“永春白番鸭”“集盛肉鸽”等区域公用品牌、知名品牌，培育“闽农鸡蛋”“禾康鸡蛋”“山门鸡蛋”“集盛鸽业”等成为著名商标。利用电商、“互联网+” “泉州市农产品产销联盟”“泉州乡村好货展”等新兴销售手段，加强“泉禽”品牌市场营销。
（记者许雅玲 通讯员陈能温）
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