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酸菜鱼作为大单品的歪歪羞羞漫画流行始于2015年前后，当时国内餐饮业迎来新一轮创业热潮。太二凭借差异化定位和创新营销迅速崛起，带动整个酸菜鱼赛道扩容。然而，市场不可能永远增长，当酸菜鱼变得随处可见，消费者出现审美疲劳。加上2022年央视3·15晚会曝光的“土坑酸菜”食品安全事件，进一步冲击了消费者对酸菜品类的信任。根据红餐产业研究院报告，酸菜鱼门店总数在2022年达到约4.4万家的顶峰后，便进入连续收缩阶段。截至2026年3月，全国酸菜鱼在营门店约2.4万家，过去一年净减少2700家。
面对市场饱和，酸菜鱼品牌们纷纷启动转型计划。太二率先向综合川菜品牌升级，推出“5.0鲜活模式”，并开设“新太二·鲜料川菜”。姚姚酸菜鱼、行情网站无需下载百度搜索电视剧渝是乎、鱼你在一起等品牌也通过拓宽产品边界，为食客提供更多选择。例如，姚姚酸菜鱼推出了酸菜鱼配北京烤鸭等创新吃法，鱼你在一起则试水烫捞新品，确定了“酸菜鱼+烫捞”的双品类模式，渝是乎则升级为“渝是乎·川渝小炒”。
转型带来了好处，但也伴随着风险。首先，品牌认知问题不容忽视。长期以来，太二“酸菜比鱼好吃”、鱼你在一起“酸菜鱼快餐”等标签深入人心。转型后，这些标签被逐渐稀释，可能导致消费者对其定位产生模糊认知。其次，跨品类竞争压力增大。太二要与眉州东坡等老牌川菜同场竞技，下载黄色片鱼你在一起要和杨国福、张亮麻辣烫抢客流，渝是乎则要与遍地开花的川菜馆竞争。此外，转型也带来了新的同质化问题，如砂锅菜走红时，多个品牌都推出了类似菜品。
实际上，在上一个经济周期中，以大单品突围的餐饮品牌近年来整体呈现收缩状态。窄门餐眼数据显示，小龙虾、烤鱼、牛蛙、黄焖鸡等大单品品牌近一年门店数量均出现下滑。早年间，大单品模式凭借供应链标准化、运营简单等优势快速崛起，但现在消费者需求发生了本质性变化。喜新厌旧是消费者天性，当一款大单品成为网红爆款，亚洲色过度饱和的市场竞争只会让消费者快速失去新鲜感。而在新的经济周期中，消费者决策时间拉长，对价格与价值匹配度更加细致考量，需求也变得更加多元化。
曾经的大单品受益者们不得不适应更复杂的商业环境。例如，小龙虾专门店纷纷转型，新增烧烤、江湖菜等品类，有的甚至隐去小龙虾标签，转向综合风味餐厅。再如霸蛮米粉不再局限于米粉单品，而是升级为“霸蛮湖南菜·牛肉粉”，推出多款经典湘菜。说到底，人们依然会选择吃酸菜鱼，只不过更多时候是在家中而非餐馆。
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酸菜鱼作为大单品的流行始于2015年前后，当时国内餐饮业迎来新一轮创业热潮。太二凭借差异化定位和创新营销迅速崛起，带动整个酸菜鱼赛道扩容。然而，市场不可能永远增长，当酸菜鱼变得随处可见，消费者出现审美疲劳。加上2022年央视3·15晚会曝光的“土坑酸菜”食品安全事件，进一步冲击了消费者对酸菜品类的信任。根据红餐产业研究院报告，酸菜鱼门店总数在2022年达到约4.4万家的顶峰后，便进入连续收缩阶段。截至2026年3月，全国酸菜鱼在营门店约2.4万家，过去一年净减少2700家。
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泉州市“移动图书馆”一个多月点击量117万次
公共文化服务场馆“云端开馆”
移动图书馆、文雅慕课、文艺战疫……近段时间泉州公共文化服务场馆闭馆不谢客、服务不打烊，纷纷开启“云服务”，让广大市民足不出户享受文化服务，助力泉州创建国家公共文化服务体系示范区。
以读“攻毒”
在家享受海量数字资源
泉州市图书馆微信公众号、市“移动图书馆”为广大市民读者提供无边界、无限制、高质量的读者服务，深受广大市民好评。
“我们的数字资源库内容丰富多彩，有名师讲坛、少儿绘本、在线书城、超星期刊、公开课、学术视频和疫情防控公益知识库等，吸引了大量读者通过网上学习阅读，今年1月23日至今，数字资源总点击量突破123万次，其中市‘移动图书馆’117万次。”泉州市图书馆馆长陈文革说，该馆数字化起步较早，里面有海量数字资源可以免费获取，在疫情防控期间发挥了巨大作用。同时，图书馆还推出线上活动、展览、讲座等形式多样的服务，回复读者咨询近1200条次，完成读者线上续借4600多人次。
除了市图书馆外，全市各地的县级图书馆均提供形式多样的“云服务”，实现疫情防控期间服务不打烊。
文雅慕课
全国名家免费授课
泉州市艺术馆则尝试上线文雅慕课，将线下的文艺课堂搬到线上，满足广大市民足不出户在线学习的需求。
此次上线的慕课课程涵盖文化艺术、国学传统、文化传承、历史与文明、文学修养、思想认知、科学探索、能力提升、生活百科、体育健身等几大类，市民只需关注“泉州市艺术馆”微信公众号，点击右下角“文雅慕课”，就可以根据各自的需求选择课程免费学习。
“这些课程水准高，不少是全国名家名教授授课，不仅满足专业学生学习需求，普通市民也能在线学习。”泉州市艺术馆负责人丁聪辉说。
晋江市文化馆、惠安县文化馆、安溪县文化馆等也纷纷推出“每日一课”文雅慕课艺术课程，并通过公众号推出文艺战疫，每日都有精品内容，有中华诗词和传统文化学习，也有书画和影视作品鉴赏，还有石文化和茶文化等分享，十分接地气。（记者陈智勇）
聋哑产妇临盆，医护人员20多张暖心卡片助产妇分娩
原标题：聋哑产妇临盆，医护人员20多张暖心卡片助产妇分娩
海峡网9月20日讯 （泉州网记者 苏凯芳 通讯员连文元 文/图）昨日，在泉州市中医院妇产科，一对聋哑夫妇抱着刚满月的孩子，用手语向这里的医生表达着谢意。一个月前，在这个医院的产房里，一场无声的接生令人动容。8月19日凌晨4点，产房里没有产妇声嘶力竭的喊声，也没有医生和助产士加油鼓劲的声音，有的只是一个个鼓励的手势和一张张写满关爱的纸条。在医护人员的努力下，聋哑产妇雨晴（化名）平安生下一名7.5斤重的女婴。
医护人员写下文字，提醒产妇注意分娩事项。
聋哑孕妇将临盆 护士忙着学手语
8月18日下午，即将临盆的雨晴入住市中医院产科。“平时，我们都是直接与产妇进行言语沟通，但雨晴不一样，刚开始接触时，我们的沟通只有简单的肢体语言，还有彼此之间信任的眼神。”助产士庄学珠说。
雨晴入院后，医护人员得知所面对产妇的特殊性后，就开始忙碌起来。护士长李水英说：“沟通是我们之间最大的障碍，雨晴的婆婆不会手语，会手语的丈夫也是聋哑人。不过好在，雨晴有读过聋哑学校，会识字。护士赶紧找来纸笔，写下生产过程中可能用到的词句；有的护士还特地下载手语APP，自学手语方便简单沟通；还有护士发朋友圈求助，希望可以找到手语老师，让其在一旁协助。”
“护士很有心，起初我还很惊讶，这里的护士竟然会手语，后来才知道，她们是临时在手机上学的。”雨晴的婆婆于阿姨说，自己和儿子、儿媳的沟通都是靠纸笔。在于阿姨的袋子里，必带的东西就是纸和笔。
通过纸笔沟通 指导产妇生产
临产前，雨晴紧张得发抖，庄学珠拉着她的手轻轻安抚，示意其深呼吸放松。“有生产的感觉就要提醒我。”在卡片上，庄学珠不断和雨晴交流。因为宫口未全开，其间，护士三不五时就会过来查看情况，叮嘱产妇的丈夫、婆婆做好相关的产前准备及注意事项等。
当天凌晨4点，宫口全开的雨晴被搀扶着进入产房。由于孩子出现宫内缺氧，需要缩短产程，这时，指导屏气用力尤为重要。关键时刻到来，在产房里，庄学珠协助雨晴生产，一旁的护士拿出事先准备好的卡片，示意产妇做好配合。“用力!”“放轻松!”“痛的时候鼻子吸气。”……这些原本是助产士指引产妇所用的话语，现在都变成了无声的文字。这一过程中，护士还根据实际情况，及时书写卡片，纠正雨晴的用力方法。
清亮的婴儿啼哭声打破了产房的安静，4时30分许，一名7.5斤的女婴顺利降生。“虽然她听不到，但我们用笑容告诉她，宝宝一切正常。”庄学珠感慨道。一旁的护士赶紧写出：“宝宝很好，长得很漂亮，超可爱。”这一次特殊的分娩，庄学珠和同事共写了20多张卡片。
夫妻俩对医护人员比出感谢的手势
夫妻手语道谢 感动医护人员
昨日正好女儿满月，雨晴在丈夫和婆婆的陪同下，再次来到医院产科，向医护人员表示感谢。
原来，雨晴与丈夫在刚出生三个月时，都因生病用药不当导致聋哑。就读于泉州聋哑学校的他们，从青葱校园共同步入婚姻殿堂。在护士站，夫妻两人不断反复弯曲着竖起大拇指，这是手语中“谢谢”的意思。李水英说：“他们的感谢是比出来的，这是我们接受过最特别的表达方式。虽然听不到他们的声音，但我们能够感受得到这对小夫妻的真诚。”
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