番茄炒蛋失败原因汇总，番茄教你一次成功我第一次做番茄炒蛋，炒蛋成功是失败在大学宿舍。室友说想吃“家常菜”，原因我想都没想就拍了胸脯。汇总结果端上来一盘子稀汤寡水，教次色抖漫鸡蛋碎得像渣，番茄番茄还硬邦邦的炒蛋成功。室友很给面子地吃了一口，失败说：“还行，原因就是汇总有点费米饭。”后来我才明白，教次那哪是番茄还行，那是炒蛋成功人家客气。为了不再浪费番茄和鸡蛋，失败我把这些年在厨房踩过的坑都翻出来，一个个拆开看，原来失败真的不是因为你手笨。一、番茄的锅：它可能一开始就不想让你赢番茄选不好，后面怎么折腾都白搭。我买过那种颜色很红但摸起来硬硬的番茄，切开会发现中间还是青的，籽也是白的。这种番茄往往是在箱子里闷熟的，没有“番茄味”，91软件在线看炒多久都不出汁，还酸得扎嘴。后来我学乖了，买番茄要挑摸起来稍微有点软、闻着有那种清香的，或者直接买“普罗旺斯”这类沙瓤品种。如果实在买不到好的，那就用熟透的小番茄（圣女果）代替，效果也不错。切法也有讲究。我以前习惯把番茄切成八瓣大块，觉得有形状好看。但下锅一炒，大块很难在短时间内软烂，等它出汁，鸡蛋已经在锅里老得不行了。后来我改成切小丁或者薄片，这样受热面积大，番茄细胞壁破坏得更彻底，水分更容易跑出来，炒两三分钟就能出沙。还有一点，去皮会让口感更细腻。番茄皮在加热后容易卷起来，吃起来像塑料薄膜。无码麻豆传媒你可以用刀在番茄底部划个十字，开水烫十秒，皮一撕就下来。不过我懒的时候也不去，只要切得够碎，皮的存在感就低了。再说说出汁的秘诀。很多人把番茄倒进锅就不管了，等着它自己出汁，结果水分蒸发掉了，锅干了也不出汁。正确的做法是：油热后下番茄，用铲子边炒边压，像捏气泡膜一样把果肉压碎。加一小勺盐，盐能破坏细胞壁，让水分析出来。如果番茄实在很干，可以沿着锅边淋一点热水，然后盖上锅盖焖半分钟，也能出汁。二、鸡蛋的锅：你打蛋的姿势就不对鸡蛋看似简单，其实最容易翻车。第一个错误是在线麻豆传媒打蛋不打透。我见过有人用筷子随便搅两下，蛋清蛋黄还没融合就下锅，炒出来是白一块黄一块的“斑马蛋”。正确的打蛋方法是：加一小撮盐和几滴水，然后用筷子像画圈一样快速搅拌，直到蛋液表面起一层细密的小泡。或者用打蛋器，十秒搞定。第二个错误是往蛋液里加一堆辅料。比如加料酒、加葱、加胡椒粉。不是说不能加，而是加多了会盖住鸡蛋本身的香味。我试过给蛋液里加牛奶，炒出来确实嫩，但奶味和番茄不太搭，吃着像西餐。加一小勺水就够了，水在鸡蛋加热时会产生蒸汽，让口感更蓬松。当然，如果你想要滑嫩，那就要油热锅热。很多人怕油温高，看片免费软件等油微微冒烟才倒蛋液，结果蛋液瞬间膨胀气孔，炒出来老得像橡胶。正确是油烧到七成热（筷子插进去冒小泡），倒入蛋液后立刻关小火，用铲子快速划散，看到蛋液刚凝固成块就马上盛出来。因为蛋白质受热会变性收缩，把水分挤出来，你多炒一秒，它就老一分。还有一点，蛋液里先放盐还是后面放盐？我以前喜欢在蛋液里放盐，想着提前入味。但后来发现，鸡蛋遇盐会析出水分，炒的时候更容易粘锅，而且最后咸度很难控制。更好的做法是蛋液里只放一点点盐提底味，主咸味靠炒番茄时放。三、顺序的锅：先炒番茄还是先炒蛋，不是玄学我第一次炒番茄炒蛋，脑子一热，把蛋液直接倒在番茄上，想着“一锅炖”省事。结果就是番茄还没软，鸡蛋已经变成番茄蛋花汤。后来看了好多菜谱，都说要分开炒。为什么？因为番茄的成熟需要较长时间的高温，而鸡蛋只需要十几秒。如果一起下锅，你为了等番茄出汁，鸡蛋就老了；你为了保住鸡蛋嫩度，番茄就没熟。所以最稳妥的顺序是：先把鸡蛋炒好盛出，再炒番茄，最后把鸡蛋回锅。但这里有个小细节：鸡蛋回锅的时机。如果番茄已经完全炒成泥，再把鸡蛋倒进去，鸡蛋会吸饱汤汁，变得软塌塌，失去外层的酥香。正确做法是番茄炒到六七成软、锅底有汁但还没完全化掉的时候，把鸡蛋倒进去，用锅铲轻轻拌匀，让鸡蛋裹上番茄汁，立刻关火。这样鸡蛋表面还是完整的，里面又带上了酸甜味。四、调味的锅：糖盐比例和那些“秘方”番茄炒蛋的口味，基本就是酸甜咸之间的平衡。很多人一吃太酸，就疯狂加糖，结果吃出糖醋味。其实糖的作用不是用来压酸，而是中和番茄的刺激感，让酸味变得柔和。我常用的比例是一斤番茄配半茶匙盐和一小勺糖。盐要先放，因为盐能逼出番茄的水分，糖在出锅前放，尝一下再决定要不要加。还有番茄酱的问题。有些菜谱会加番茄酱，我觉得可以，但要看你想要什么效果。加一勺番茄酱能让色泽更红亮，味道更浓郁，尤其是番茄本身不给力的时候，这算是补救手段。但如果番茄已经很好吃了，再加反而会掩盖新鲜味。另外，不加番茄酱的话，可以加一点点白胡椒粉，很提味。还有一个容易翻车的点：勾芡。有些人想做出“饭店那种黏糊糊的汤汁”，于是往锅里淋水淀粉。但番茄炒蛋勾芡容易变成一坨浆糊，看起来像呕吐物。除非你特意做“盖浇饭版”，否则不建议勾芡。炒番茄自己出的汁已经够裹饭了。五、那些奇奇怪怪的失败案例除了上面这些，我还见过一些“暗黑”操作：为了省事，把番茄和鸡蛋一起扔进微波炉，结果鸡蛋炸了，番茄也飞了。炒完鸡蛋忘了盛出来，直接倒番茄，又加了一碗水，最后变成一大锅“番茄蛋花汤”。出锅前心血来潮加了半碗水淀粉，然后整盘菜变成透明胶水拌饭。还有一次我朋友往里加了一把孜然，说想试试新疆风味……这个真不行。说这些不是为了嘲笑谁，而是想让你知道，失败有时候只是因为某一步没想明白。你先把原理理清楚，再动手，其实很简单。六、一次成功的番茄炒蛋流程（附表格）下面这个流程是我自己反复试出来的，不保证绝对权威，但至少能让你从“翻车”变成“能吃”再到“好吃”。每一步都可以拆开看。步骤错误做法正确做法选番茄买硬邦邦、发白的番茄挑软一点、红透的，或沙瓤品种切番茄切大块，不去皮切小丁或薄片，去皮更好打蛋随便搅两下，有蛋清块加一撮盐和一小勺水，打到起泡炒蛋油不够热就倒蛋液，慢慢推油热到冒小泡，倒蛋液快速划散，凝固就盛出炒番茄大块下锅不按压，干烧油热后下番茄，用铲子按压，加盐帮助出汁混合番茄炒烂了才放鸡蛋，炖煮番茄半软时放鸡蛋，拌匀即关火调味蛋液加很多盐，最后又加盐盐分两次放，出锅前尝味，加少量糖提鲜最后说个小事。我习惯把番茄炒蛋盛进盘子里后，让余温再“醒”一分钟，这一分钟里汤汁会稍微回吸到鸡蛋里，味道更匀。不过别等太久，凉了就不好吃了。至于要不要放葱？我一般放一点小葱葱花，纯粹是为了颜色好看。不放也没关系，毕竟番茄炒蛋本身就是道家常菜，没有绝对标准。你做出来，好吃就是真理。下次再有人跟你说“番茄炒蛋还能失败？”你就把这篇文章甩给他，然后去厨房做一份让他闭嘴的版本。

泉州今年前五个月 水利项目投资完成量全省第一

原标题：泉州今年前五个月 水利项目投资完成量全省第一

海峡网6月19日讯 （泉州网记者林铭珊）16日，记者在惠女至菱溪黄塘引调水工程进水口段看到，挖掘机正在进行边坡土石方开挖，然后由土方车将土石运往惠女水库库区，进行库区围堰填筑施工。据现场负责人介绍，为加快项目进度，端午小长假期间，该项目的建设者们依然坚守岗位，加班加点，为工程顺利推进争分夺秒。

惠女至菱溪黄塘引调水工程是我市七库连通工程的重要组成部分，被列为省、市重点工程和市“项目攻坚年”活动18个“重中之重”项目之一，输水线路总长度40.12公里，建成后将改变我市沿海地区主要依靠湄南供水工程供水的水源单一局面，实现双通道供水，并且可以通过封闭式供水保障水质，提高区域应急供水保障能力。截至6月中旬，该项目已累计完成年度投资1.03亿元，占年度总投资的51.6%。

惠女至菱溪黄塘引调水工程的顺利推进是我市水利项目提速保质推进的一个缩影。1—5月，我市水利项目投资完成量位居全省第一。截至5月底，全市236个水利项目完成投资37.58亿元，占年度计划投资76.14亿元的49.39%，同比增长9.7%，5个月来完成量每个月都保持全省第一。其中，78个重大水利项目完成投资28.25亿元，占年度计划投资59.71亿元的47.34%。白濑水利枢纽工程正在开展初步设计招标工作，安置区及配套项目将于7月份之前动工建设。七库连通工程山美水库至惠女水库段完成投资4351万元，占年度计划的43.5%。

乡村振兴战略水利项目方面，高标准农田节水灌溉项目县、高效节水灌溉县、农村饮水安全巩固提升工程、清新流域部分项目已开工建设，已完成小水电退出评估34座，签订退出合同11份，拆除9座，完成退出验收8座。

世体谈巴尔德离队传闻： 弗里克的逼宫，队友震惊却无人帮忙

据世界体育报报道，巴尔德转会传闻在三天内经历了五个转折，他没有进入巴塞罗那客场对埃尔切的比赛名单，并且可能在这个转会窗离队。


迄今为止，这出大戏已上演了五个篇章：

1. 经纪人豪尔赫-门德斯于周四抵达，出席边后卫坎塞洛的亮相仪式——这位球员预计将出任左后卫。随后，他与德科会面，商讨卡萨多、吉列和巴尔德的未来去向。2. 周六，汉斯-弗里克在一次令众人始料未及的新闻发布会上，为孔德和巴尔德的离队敞开了大门，并透露自己已与他们进行了坦诚的交流。“我们必须等待转会窗口关闭。”

3. 周日上午，巴尔德并未出现在大名单中。入选的边后卫是坎塞洛和佩斯克尔。最终，哈维-埃斯帕特出任该位置，并奉献了顶级表现。

4. 赛前，弗里克在接受媒体采访时透露：“我今天早上和巴尔德谈过，告诉他我觉得他的状态没能达到100%；他需要调整心态，我们稍后再谈。”在他执教的两年里，他一贯坚持不透露与球员的私下谈话内容，然而这一次他却突然公开了谈话细节，此举不仅让球员处境尴尬，更令其形象大打折扣。

5. 在那场5-0的大胜之后，弗里克进一步针对这一问题采取了行动，尽管语气中带着些许微妙的差别：“我并不是要求他离开巴萨。我今天早上和他谈过，告诉他我感觉他没能完全集中注意力。我只是让他先调整好心态，我们明天再谈。他同意了。”

弗里克一步步瓦解了巴尔德的地位——这并非为了挽回他或激发他的斗志，而是为了将他推向离队，从而换取一笔可观的转会费。巴尔德没料到主教练会如此公开地对待自己。他的许多队友也同样始料未及，对弗里克的行径感到震惊……却没人向巴尔德伸出援手。