“冷冻囤包”风行网络，将面被称为“懒人早餐天花板”

　　将面食冷冻或冷藏，食冷口感天差地别？冻或地别

　　把当天吃不完的面包、馒头、冷藏包子等面食顺手放进冰箱冷藏，口感第二天接着吃，天差禁漫91是将面不少家庭的“常规操作”。如今，食冷随着“冷冻囤包”风潮在社交平台持续升温，冻或地别越来越多的冷藏市民发现，冷冻才是口感面食保鲜的“正确打开方式”。冷冻面包也成了很多人的天差新选择。选择冷藏与冷冻，将面对面食会有什么影响？食冷对此，记者进行了探访，冻或地别并请教了营养科专家。榴莲视频.apk.1.1renamev2.6

　　/记者 许倩倩

　　“冷冻囤包”流行，长期存放风味不减

　　“最近才知道，冷冻面包真的‘太香了’。”市民刘小姐无意中在社交平台刷到网友用冷冻的恰巴塔做花式早餐的视频，便也跟风买了一箱回来。“当时店员就跟我说，吃不完要放冰箱冷冻，不能冷藏。想吃的时候从冷冻拿出来直接上锅蒸就行了，口感和刚买回来的时候一样。从中间切开，放牛油果、煎蛋、生菜、培根……吃法很多，超爱撸我现在的早饭可丰富了。”

　　现在，刘小姐的冰箱里，不仅有恰巴塔，还有可颂、贝果、碱水面包，“比如一个贝果，线下的面包店得卖10元左右，我从线上买，一囤就是一箱，算下来一个才3块多钱，关键根本不愁放坏了或者长时间存放口感变差。”

　　记者随机找到了一家专门在线上售卖现做面包的店铺。芋泥麻薯全麦欧包、9.1手抓大雷免费碱水面包、欧包松松包、0脂肪贝果、英式麦芬……从甜口到咸口，覆盖了众多热门产品。“我们所有的面包都是开袋即食，常温存放保质期在12~15天，冷冻保存一个月。当天吃不完，建议直接冷冻保存，这样更能保存口感。”该店铺店员介绍。

　　在社交平台，不少网友都在分享“囤包指南”，不管是柠檬视频在线播放面包还是馒头，大家的意见出奇一致：吃不完的统统塞进冷冻室，千万别放冷藏。还有博主将冷冻面食奉为“懒人早餐天花板”，手把手教网友如何分装、密封、复热，让冷冻面食“重获新生”。

　　“家里老人习惯把剩馒头放冷藏，说了好几次都没用，后来我亲自给他们做了试验，冷冻的馒头复蒸后跟新蒸的一样暄软，冷藏后复蒸的明显没嚼劲、还掉渣，老人吃完当场服气。”一位网友说。

　　冷藏加速淀粉老化，冷冻才能“锁新鲜”

　　“其实，面食放冷冻(-18℃)远比放冷藏(4℃)好，这是食品科学上的共识。”南京明基医院营养科主任周彤解释，4℃左右是淀粉回生最快的温度区间。在此环境下，水分会从淀粉内部析出，包子馒头等会变硬、掉渣，面包也会变得干柴，且这个过程在冷藏几小时内就会发生，不可逆转，即便在食物表面抹上一层水再加热，也无法恢复原本的松软口感。

　　相比之下，-18℃的冷冻则让淀粉的回生过程按下了“暂停键”。“冷冻时，水分迅速形成冰晶，锁住了淀粉结构，淀粉老化反应几乎停止。只要密封良好，即使冷冻保存1个月，复蒸后依然能恢复90%以上的新鲜口感。”周彤说，复热时，无论是面包还是馒头，都无需解冻，直接蒸烤即可。“总体来说，如果一两天内能吃完，室温密封保存是优于冷藏的。但只要超过2天，务必冷冻保存，对于面食来说，冷冻才是真的‘保鲜’。”

　　很多人也有疑问：冷冻后的面食，营养保存会打折扣吗？对此，周彤表示，冷冻保存一个月内，营养流失几乎可以忽略不计，且口感最佳。“冷冻时间过长，食物中的脂肪会缓慢氧化(产生“哈喇味”)，B族维生素等损失明显，但面食主要以碳水和面粉为主，维生素等营养素含量很低，所以对营养价值的影响并不大。但任何食物都不建议长期冷冻。”

　　虽然冷藏的面食因为回生而变得不好吃，但它对糖尿病人却大有好处。周彤解释，淀粉老化回生后，部分结构变得难以消化，转化为抗性淀粉，能显著降低血糖峰值。而冷冻则是“锁糖”，几乎不产生新的抗性淀粉，复热后升糖速度和新鲜时几乎一样快。

　　“要想能起到控糖效果的前提，是必须直接吃冷藏后回生的。不过，如果冷藏超过48小时，就不建议再吃了，不但食物本身水分流失严重，口感比短时间冷藏的更差，还可能有冰箱异味渗透进去。”周彤建议，若从冰箱拿出直接吃怕凉，可先在室温回温一段时间，抗性淀粉不会减少，也可搭配温水等一起食用。

　　许倩倩

　　

武汉球迷围堵大巴、吐口水、拉眼角！一张罚单，换一声“下回见”

8月22日，武汉体育中心，保级六分战。

四万多名球迷涌入球场，创下武汉三镇主场历史新高。全场28脚射门、62%控球率、12个角球——数据华丽得不像一场0比0。卡迪斯头球中柱，熊继政补射打飞，一个球都没进。

比分是平的，赛后的场面不是平的。

从社交媒体流出的视频里，可以看到这样一幕：超1000名远征武汉的天津球迷退场时，遭遇主队球迷围堵大巴。有人追着车跑、拍打车窗、咒骂不止。有人向大巴吐口水。有人做出了拉眼角的歧视性手势。地铁里，身穿津门虎球衣的乘客被硬生生挤下车。两名天津球迷在地铁上遭到殴打，头部和胸部受伤，需要休息三天。



比这些画面更荒诞的是时间线。

冲突发生之前，武汉三镇聘请的体育展示工作人员就已经朝客队看台竖了中指。赛前竖中指，赛后围大巴——从工作人员到球迷，从场内到场外，一条完整的失控链条，横跨赛前、赛中、赛后三个时间段。

8月25日，中足联罚单落地。武汉三镇俱乐部罚款6万，C105看台第16-21排无观众比赛1场，武汉赛区罚款2万。8万块钱——中超一块替补席坐垫的价格。8月7日，武汉赛区刚因违规搭建临时舞台被通报批评罚款5万，一个月不到再犯，罚单金额涨了1万。

一张8万的罚单，盖不住赛后的混乱、歧视的辱骂和被围攻的恐惧。你摁住一个C105看台，摁不住下一个C106。这不轻不重的处罚，反而成了“下回见”的伏笔——罚完，就结束了，下回见。



真正让人后背发凉的，是那些被合理化的借口。

大武汉球迷会发声明，称客队球迷先喊侮辱性口号，己方球迷持高音喇叭回击。先撩者贱？那拉眼角呢？围堵大巴呢？追打乘客呢？吐口水呢？你拿高音喇叭回击辱骂，和朝大巴吐口水、拉眼角歧视动作，是同一回事吗？那些被困在大巴上的天津球迷，花钱、花时间、跨越几百公里给自己的球队加油——凭什么要承受这些？凭什么主队球迷的戾气要被合理化？中足联的公告里写得很清楚：以上行为均造成恶劣社会影响。



输球可以，输人不行。

有些人不是来当球迷的，是把球场当成情绪下水道。这场比赛过后，武汉三镇22场积16分依然身处降级区。积分没涨，罚单多了一张。那块来之不易的足球发展环境，正在被一小部分人亲手砸碎。而那张8万的罚单，只是往碎掉的玻璃上贴了一张封条。

武汉球迷围堵客队大巴、吐口水、拉眼角——中超的赛场乱象，根源在哪？

A.处罚太轻！6万罚款、1场空看台，根本震慑不住极端球迷

B.安保失职！从场内到场外、从地铁到大巴，安保形同虚设

C.球迷文化缺失！足球被当成发泄工具，缺乏基本的观赛素养

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